Sauce vierge

Sauce froide rapide et simple

Ah la la cette petite sauce vierge !! On l'a découverte il y a plusieurs mois lors d'un superbe dîner en amoureux, dans un restaurant très très sympathique. Chéri avait choisi un tartare de haddock à la sauce vierge. Il était accompagné d'un oeuf poché, et il a tellement adoré cette entrée que je m'étais promis d'essayer de retrouver la recette de la sauce vierge.

Bon, pas évident ! Car il y a à peu près autant de recettes que de résultats google LoL. La base de la sauce vierge c'est l'huile d'olive et le jus de citron. Traditionnellement, il doit aussi y avoir des dés de tomates et du basilic ciselé. Après, tu fais ta vie, tu mets ce que tu veux !

Il y a souvent des graines de coriandre moulues, mais ce n'est pas une obligation. On peut ajouter d'autres dés de légumes (avocat, concombre, oignons frais..) et d'autres aromates (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon). Je vous donne ma version du jour, qui était une vraie petite bombe.

La sauce vierge s'utilise le plus souvent avec des fruits de mer, du poisson, et parfois dans les pâtes fraîches. C'est très frais, plein de parfums. Un goût d'été :)

Archi-Gourmet / Un zeste de plus

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : Archigourmet.com, le site de recherche en ligne de produits d'épicerie fine et de cadeaux gourmands. Pour être précis, Archigourmet n'est pas une boutique : Il réunit les meilleurs produits de ses marchands partenaires à travers un guide d'achat pour vous proposer de superbes idées cadeaux pour gourmets, et notamment le vendeur Un zeste de plus sur lequel nous allons revenir.

Archigourmet vous propose ainsi des coffrets de produits de qualité premium à offrir à vos proches pour de belles occasions. Vous y trouverez un large choix de spécialités artisanales, depuis les épices traditionnelles jusqu'aux foie gras, en passant par les huiles et vinaigres gourmands, cafés et infusions  le chocolat premium... Le vin, le champagne et les spiritueux ont aussi leur place sur ce site récent et prometteur ! Sans oublier le magazine ArchiGourmet qui décortique l'actualité gastronomique..

Pour ce premier partenariat c'est donc auprès de leur marchand Un zeste de plus que j'ai eu le plaisir de recevoir des produits inédits pour moi et de qualité premium. Petite présentation de cette boutique de produits d'exception !

Mon potager de balcon

Bonjour à tous ! Une petite visite sur mon nouveau blog potager Semer à la Folie ? De nouveaux articles vous attendent, et toujours la possibilité de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir astuces et fiches info par email :)

Nouveau bilan de cette semaine au potager de balcon : De la grosse pluie, de la chaleur suffocante, bref des conditions de culture un peu extrêmes pour mes pauvres légumes en pots. 

La grosse averse de dimanche dernier a fait son lot de dégâts : Des boutons de fleurs par terre, hélas dont celui de mon petit poivron d'amour qui décidément ne me donnera pas de fruits cette année.. D'ailleurs j'en profite pour vous poser une question, est-ce que vous voyez beaucoup de poivrons français sur les étals dans votre région ? J'en vois si peu cette année, c'est une idée que je me fais ou vous avez remarqué aussi ?

Enfin bref, mon poivrounet me fait les yeux doux avec de nouveaux boutons mais je ne suis pas dupe >< Je sais que ça va lui prendre 3000 ans avant qu'ils ne fleurissent grrr !

Parfait glacé vanille

Une glace sans sorbetière

Le parfait glacé est un dessert givré qui ne nécessite pas de sorbetière. J'ai sauté sur la recette de ce parfait glacé à la vanille dès que Mimi (La passion de Mimi) l'a publiée : Avec cette chaleur, un bon dessert glacé est plus que bienvenu. C'était la première fois que je faisais ce type de glace maison sans sorbetière et j'ai beaucoup aimé ! On s'y est mis à deux pour le confectionner, ça a été expédié au congélateur en quelques minutes. Une partie dans ma terrine Mastrad (de mon partenaire Cuisine Addict) qui passe au congélateur, une autre dans des moules à muffins. Pour le déguster, on pense juste à le sortir 5 - 10 minutes avant et c'est parfait !

En Italie, ce dessert s'appelle le Semifreddo (demi froid en français). On y ajoute parfois de la meringue comme un vacherin. 

Je n'ai pas fais le coulis de fraises de Mimi, j'ai opté pour un accompagnement de fruits frais. C'est bien simple, ça va avec tout ! On l'a testé avec les cerises, des tranches de pêche, des groseilles, des abricots.. C'est trop bon avec TOUT !!

Un autre dessert à la vanille bien frais pour l'été ? Le flan pâtissier est un vrai délice à déguster seul ou avec un petit caramel au beurre salé (tant qu'à faire !)

Bruschetta aubergines mozzarella

Savoureuses tartines estivales

Rien de tel que les bruschetta lorsque l'on n'a pas envie de cuisiner mais qu'on voudrait bien se faire plaisir ! Je fais souvent des bruschetta tomates mozzarella, elles se mangent froides avec le pain légèrement toasté. C'est une belle entrée en petit format, ou un plat si l'on utilise une grande tranche et qu'on l'accompagne de salade.

Pour une version chaude, j'ai pré-toasté mon pain (j'ai utilisé du poilâne, long à cuire), et il est ensuite reparti sous le grill du four avec sa garniture pour un effet un peu gratiné délicieux.

C'est une recette très simple. Si vous aimez l'association aubergines mozzarella, je vous recommande les délicieuses aubergines alla parmigianna qui mêlent joyeusement ces ingrédients avec du coulis de tomates et du bon parmesan.

Pour ces bruschetta c'est le basilic qui relèvent l'ensemble à travers un peu de pesto et des feuilles fraîches.

Pizza tomate jambon cru

Roh quand j'ai vu la couverture d'un des derniers n° de Gourmand j'ai craqué sur le look de cette pizza ! 

Qu'elle est jolie avec ses tomates cerises rôties, sa garniture blanche, son jambon cru, et cette roquette bien verte.. J'ai fais la vilaine car je n'ai pas acheté le magazine (j'en ai plein mes placards..) mais j'ai chipé la recette. Roh avec tout ce que j'ai acheté par le passé je pense qu'ils ne m'en voudront pas !

Voici donc cette recette qui était présentée comme celle de Cyril Lignac sur le bouquin. J'ai fais marcher ma mémoire mais j'ai peut-être oublié des choses, en tous cas cette version était trop trop bonne. Pour la garniture blanche, c'est du fromage frais dans la recette. Moi je me disais qu'une pizza au Philadelphia ça devait être bien bon, alors je l'ai allongé un peu avec du yaourt et j'en ai tartiné ma pâte. 

Et en parlant de pâte, j'avais TROP bien réussi ma pâte à pizza maison, elle était hyper levée, craquante au dessus et moelleuse à l'intérieur, j'étais super contente :)

Une autre recette de pizza à la roquette ? Essayez la pizza forestière, avec ma petite astuce pour un oeuf parfaitement cuit sur une pizza. C'est à dire le blanc bien cuit et le jaune coulant, ça marche à tous les coups !

Daiquiri

Je sais qu'on se demande un peu si c'est vraiment l'été en ce moment, mais enfin ce n'est pas une raison pour se laisser abattre ! Je vous propose un petit moment de détente en sirotant un petit cocktail maison tout en regardant tomber la pluie.

Pour réaliser le Daiquiri, vous avez besoin d'un shaker. Le shaker vous permet de refroidir les cocktails sans que l'eau des glaçons ne vienne les diluer. C'est un outil que l'on trouve à tous les prix, de 10€ à 100€. Sachant que le résultat sera le même vous de voir combien vous voulez payer votre boisson refroidie ^^ 

Le Daïquiri est un cocktail cubain assez fort puisqu'il contient quasiment 60% de rhum blanc. Pour cette raison on le sert en petite quantité (7cl). Malgré sa forte teneur en alcool je le trouve vraiment délicieux, il faut dire que j'adore les alcools à base de citron vert, comme par exemple la caïpirinha. Je trouve que l'acidité du citron a la capacité de neutraliser la force de l'alcool :-)
La recette vient de 1001 cocktails.

Pour accompagner cet apéritif, pourquoi ne pas opter pour des roulés de concombre express au chèvre frais ? Ou bien pour rester avec le concombre et les ingrédients estivaux des toasts de tzatziki, mais si je vous assure qu'on est en été !

Poisson à la grecque

Gratin de poisson savoureux

J'ai profité d'une belle promo sur un filet de julienne pour tester à la fois cette recette et ce poisson que je ne crois pas avoir déjà goûté par le passé.

La recette du poisson à la grecque vient du petit livre "Bien cuisiner les poissons" dont j'avais déjà piqué la recette de la terrine de poisson aux asperges. Une fois de plus nous nous sommes régalés avec ce plat plein de parfums.

Comme j'aime bien mettre mon grain de sel, j'ai ajouté deux petites choses que j'aime beaucoup et qui me rappellent la Grèce : Les olives noires, et la feta. Et vraiment, c'était top. Un petit dîner super bon et équilibré avec ça. Car c'est vrai que pour accompagner le poisson on adore les petites sauces style beurre blanc.. Mais on ne va pas se mentir, c'est pas top pour la ligne tout ça ! Alors que là on a quand-même moins de graisses, et plein de bonnes choses.

Et la julienne ? Nous avons beaucoup aimé ce poisson blanc à la chair délicate. J'en achèterai encore les yeux fermés !

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

J'ai le plaisir de mettre une nouvelle fois vos réalisations à l'honneur avec ce petit article présentant 4 blogueuses. On est plutôt dans le sucré cette semaine puisqu'il y a 3 desserts et une entrée, ça doit être la période car moi aussi en ce moment je cuisine beaucoup de douceurs.. :)

Evolution du potager de balcon

Bonjour à tous !

Aujourd'hui c'est vendredi, le jour où je vous parle de l'évolution des légumes qui poussent sur mon petit balcon. Il ne fait pas hyper chaud pour un mois de juillet là où je vis en ce moment, on doit tourner à 23 - 24°C, donc ça ne souffre pas du tout de la chaleur ou de la sécheresse.  

Alors que je commençais à désespérer de voir mes tomates Gardener's Delight rougir (Chéri ne voulait pas se mettre tout nu devant elles) le miracle s'est accompli ! Enfin du rouge (oui bon du orange pour l'instant) dans mon coin tomates !