Banane flambée au rhum

Le dessert à tester !

J'en ai testé des façons de cuisiner la banane ! Banane au barbecue, banane en papillote à la pâte à tartiner, gâteau banane chocolat..

Mais alors cette banane flambée, c'est le summum de la gourmandise. Elle est cuite dans le caramel au beurre salé et flambée au rhum, je ne vous raconte pas le goût que ça donne à ce dessert. C'est à tomber par terre ! D'ailleurs on a tellement aimé qu'on s'en ai déjà fait trois fois et que nos poignées d'amour s'en souviennent. Mais quand c'est bon comme ça, franchement on s'en fout :)

Ceci dit je pense que la qualité du rhum joue un rôle assez important dans le goût de ce dessert.

Je suis tombée sur cette recette en feuilletant "Le grand livre des desserts" aux édition Tomawak. 

Cake de Sophie au thon

L'incontournable cake au thon selon Sophie Dudemaine

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de cake salé ! Mon dernier était super dans la catégorie goûters puisqu'il s'agissait du terrible cake au citron de Pierre Hermé. 

Mais pour l'apéro, ou pour une bonne entrée gourmande, rien ne vaut une recette des Cakes de Sophie ! Je n'ai pas le livre mais j'ai trouvé sur marmiton le cake de Sophie au thon et j'ai bien-sûr foncé.. Je n'ai jamais été déçue par l'un de ses cakes !

J'ai testé le célébrissime jambon olives, mais aussi le cake tomates mozzarella tous les deux super bons.

 Mais revenons à notre joli cake au thon, on l'agrémentera d'herbes fraîches pour qu'il soit bien goûteux. De la ciboulette dans la recette d'origine, mais j'ai préféré du persil que j'avais en plus grandes quantités.

J'ai aussi ajouté des olives vertes car je trouve qu'elles vont très bien avec le thon, mais je ne vous les met pas dans la liste des ingrédients elles ne sont pas sur la recette originale.

A noter, les ingrédients sont pour un petit moule à cake. Du coup le mien est un peu raplaplat, n'hésitez pas à doubler les quantités !

Si vous aimez ce style de recettes à base de thon, n'hésitez pas à tester la terrine de thon aux herbes, signée Sophie Dudemaine également !

Poulet rôti au yaourt

Une recette à retenir absolument

J'ai rarement mangé un aussi bon poulet rôti. On a eu une quantité de jus vraiment extra, et c'était un vrai concentré de saveurs ! Un réel délice, vraiment LE poulet rôti dont je rêvais avec sa peau dorée croustillante.

Je l'ai accompagné de pommes de terre rattes qui ne gâchaient rien, couvertes de jus de cuisson.. Un plat dont on ne se lasse pas.

J'ai pris l'idée du yaourt pour farcir le poulet (remplaçable par des petits suisses) sur internet, c'est une astuce que l'on voit un peu partout pour le rendre moelleux et je l'ai définitivement adoptée ! C'est vraiment génial, n'hésitez pas à le tester :)

Est-ce que c'est le liquide contenu dans le yaourt qui a contribué à ce jus extra ? En tous cas, la viande était hyper moelleuse et vraiment très goûteuse.

Pour la cuisson, c'est sur le site de la Ferme de joulieu que j'ai trouvé mon bonheur, je pense qu'elle y est aussi pour beaucoup dans la réussite de ce plat.

Une autre recette de poulet rôti gourmande ? Le poulet rôti aux légumes (carottes et petits navets) de Gordon Ramsay !

Gaufres de pommes de terre

Voici une petite recette super sympa qui n'est pas sans rappeler le goût du paillasson de pommes de terre. La différence c'est qu'au lieu d'être poêlé, la préparation à base de pommes de terre râpées est cuite dans un moule à gaufres, pour un joli visuel et une belle épaisseur moelleuse et parfumée au bon goût de fromage râpé. 

Cette recette de gaufres aux pommes de terre a été publiée sur plusieurs blogs de cuisine, c'est en la voyant chez Marina de Saveurs Exquises (super blog, foncez le visiter !) que je me suis décidée à la tester ! Marina l'a parfumée au persil, moi je venais de tailler mon basilic alors j'y ai mis le têtes fraîchement coupées et ciselées, c'était excellent.

La gaufre de pommes de terre se déguste souvent avec une salade verte comme nous l'avons fais, mais j'en ai aussi fais pour aller avec un poisson à la sauce au beurre blanc. Elle s'est révélé être un délicieux accompagnement pour ce poisson et allait très bien avec la sauce ! A retenir si vous n'avez pas d'idées pour vos plats de poissons.

Clafoutis de Pierre Hermé

Un clafoutis fondant et délicat

Je reste un peu dans les desserts aux cerises pour profiter de ce fruit rouge qui reste encore abordable comparé aux framboises, groseilles, myrtilles et autres baies hors de prix qui me font rêver de jardin pour les cultiver.

L'année dernière j'avais testé avec grand succès le clafoutis de Christophe Felder. Cette année Chéri réclamait son clafoutis et j'ai opté pour une recette de son pâtissier préféré, le grand Pierre Hermé ! Après sa succulente tarte aux fraises, il fallait bien que je continue sur ma lancée.

Stupeur en cherchant une recette de clafoutis de Pierre Hermé, je tombe sur des versions d'une simplicité déconcertante. Non parce que je ne sais pas si vous avez déjà bouquiné des recettes de ce grand chef, mais souvent les ingrédients sont improbables et la longueur du procédé est effrayante. Mais pour ce clafoutis aux cerises c'est vraiment ultra fastoche, il ne fallait surtout pas s'en priver ! 

Deuxième stupeur en découvrant que la recette de Pierre Hermé est la même que celle de ma grand-mère ! Sisi je vous jure, si c'est pas la grande classe ça..

La recette vient du Larousse des desserts, et c'est chez Bouldoune (du blog de recettes Ma cuisine, mes livres et moi) que je l'ai trouvée puisque je n'ai pas (encore) ce bel ouvrage. D'ailleurs je pense que c'est dans ce bouquin que se trouvent toutes les recettes les plus faisables, car moi j'ai son Best of et c'est quand-même pas pour les pâtissiers du dimanche.

Tiens au passage, une autre recette super simple et délicieuse ? Le cake au citron de Pierre Hermé est top ! Mais quand-même beaucoup plus gras que son clafoutis, il faut bien le dire.

Que faire avec des courgettes ?

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une sélection de recettes pour cuisiner la courgette, un légume bien de saison qui se prête à toutes les fantaisies.

Si elle n'a pas un goût extrêmement prononcé, elle a en revanche de nombreux avantages nutritionnels puisqu'elle est riche en vitamines de toutes sortes, en potassium et phosphore, en fer, en magnésium.. Et extrêmement pauvre en calories puisque composée d'eau à 95% !

Pour nous donner envie de manger des courgettes, elle se pare de ses plus jolies couleurs ! Parfois vert foncé presque noire, parfois jaune selon la variété, elle peut aussi blanche comme la courgette blanche d'Egypte. Elle varie aussi les formes avec une version toute ronde en plus des classiques courgettes longues. 

Elle a la particularité de pouvoir être consommée cuite, mais aussi crue pour changer les textures et les saveurs. Même les fleurs de courgette se dégustent, farcies, en beignets ou les deux en même temps :)

De quoi faire fourmiller l'imagination des cuisiniers ! 

Pour marier la courgette, j'use et abuse du fromage de chèvre. Elle apprécie aussi la menthe, le basilic, la tomate. Elle adore le fromage râpé, qui lui donne un gratiné irrésistible !

Alors que faire avec des courgettes ? Tout plein de choses, je vous présente principalement des recettes  de cuisine de l'été dernier puisque je commence tout juste à cuisiner les courgettes de cette année. Mais je mettrai cet article à jour au fur et à mesure de mes nouvelles recettes !

Mon potager de balcon et ses promesses

Bonjour à tous !

Cette semaine mes légumes en pot ont pleinement profité de la chaleur et du soleil. Forcément, ça change tout ! Des boutons floraux, des tomates qui mûrissent déjà, des courgettes qui apparaissent.. Tout le monde pousse pour mon plus grand plaisir. 

Mais avant de vous faire le petit topo de cette semaine je tiens à vous faire part de l'ouverture de mon nouveau site potager Semer à la Folie ! Il manque encore beaucoup de choses pour que la structure soit prête mais comme il y a déjà quelques articles.. Je le partage avec vous. Du coup le programme reste le même pour mon blog de cuisine avec un article tous les vendredis sur l'évolution de mon potager. Et pour ceux qui aiment cette rubrique vous trouverez sur mon nouveau site des fiches d'infos sur les différents légumes, des techniques, des astuces.. Tout ça bien-sûr au fur et à mesure de mes découvertes puisque j'en apprends tous les jours.

Mais revenons en à notre bilan de la semaine. De bonnes nouvelles vous disais-je !

Lotte aux épices

Irrésistible lotte aux épices et son accompagnement ensoleillé

J'avais tellement hâte de trouver les premiers poivrons de la saison pour faire cette recette de lotte aux épices ! Elle est tirée de "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay", eh oui encore une recette de ce super livre de cuisine !

Le mélange de paprika et 5 épices qui enrobe la lotte se marie divinement avec l'accompagnement du chef : Un écrasé de pommes de terre aux poivrons grillés et olives noires. Rien que ça ! Un vrai régal cet écrasé, et avec la lotte c'était un plat de roi. Si si de roi ! Le genre de repas qui fait lâcher de "mmmmmh" et des "rohlalaaaa" toutes les 30 secondes :-)

J'ai profité de belles promos sur la lotte, je suis très contente d'avoir pu le faire car je trouve que c'est un poisson excellent qui se prête à bien des recettes. Si vous l'aimez vous aussi, vous devez absolument tester la lotte à l'armoricaine de ma grand-mère qui est tout aussi divine (oui je suis bien en train de comparer ma mamy à Gordon Ramsay ><)

Avocat crevettes

Lorsque j'ai vu cet avocat crevettes si joliment présenté sur le site de l'atelier des chefs, j'ai filé dans ma cuisine ! Dès qu'il y a des petits cerclages et que ce n'est pas trop compliqué je suis attirée comme un aimant :)

Rien de plus basique que cette recette d'avocat crevettes à la mayonnaise, la seule chose qui change c'est bien-sûr la présentation. Mais rien de difficile à faire, la preuve j'y suis arrivée du premier coup. Une petite entrée froide très sympa à faire aux beaux jours.

Pour le goût pas de surprise c'est juste trop bon. Si vous aimez ce style de recettes, je vous présente aussi sur ce blog de cuisine celle de l'avocat au thon ou encore la salade avocat pommes de terre.

Tarte aux cerises et amandes

Ah cette tarte aux cerises, elle se mange d'abord avec les yeux ! Et elle ne déçoit pas à la dégustation, les goûts d'amande et de cerise mélangés, c'est terrible !

Il y a quelques jours Sotis de chez "La gourmandise est un joli défaut" a publié une recette qui m'a fait saliver ! Des tartelettes aux cerises et à l'amande. Ses tartelettes étaient adorables, et puis la photo du magazine sur lequel elle l'a dénichée était aussi juste à tomber à la renverse. Comme elle j'ai flashé sur cette spirale de cerises, j'avais trop envie de me lancer ! 

Alors voilà, en version petite tarte pour moi car nous ne sommes que deux. Chéri et moi avons adoré déguster cette mini tarte trop mignonne au bon goût d'amande et de cerises bien mûres. 

Si vous aimez les desserts aux cerises, profitez pleinement de la saison avec le clafoutis de Felder qui est vraiment LA recette de clafoutis à faire et refaire ! Je vous proposais aussi l'été dernier les tartelettes aux cerises avec cette fois-ci des cerises légèrement compotées pour une texture un peu différente mais très bonne aussi.