Que faire avec des fraises ?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je lance une nouvelle rubrique "Que faire avec..." qui vous proposera de temps en temps différentes idées de recettes à partir d'un aliment. En pleine saison de ce petit fruit si délicieux, je vous propose aujourd'hui 7 manières de déguster les fraises !

Il existe de nombreuses variétés de fraises. Parmi les incontournables : Gariguette, Mara des bois, Clery, Charlotte, Anabelle font fureur sur les étals, et pour cause ! On peut souvent les manger sans artifices, leur goût délicieux se suffit à lui-même.

La fraise est un précieux allié en nutrition, avec ses vitamines A B et C (en très bonne proportion pour cette dernière). Potassium, fer, cuivre et zinc sont également au rendez-vous avec une bonne quantité d'anti-oxydants protecteurs contre les cancers et maladies cardio-vasculaires. Peu calorique, elle se déguste sans modération avec 35 calories pour 100 grammes de fruits. Il faut dire qu'elle est composée d'eau à 90% !

Elle lutte contre la fatigue, facilite la digestion, améliore le transit.

C'est lorsqu'elle est crue et dégustée rapidement après récolte que nous profitons le plus de ses nombreux bienfaits. Mais ils ne disparaissent pas totalement à la cuisson, une bonne raison de ne pas nous priver des délicieuses confitures que l'on peut en faire !

Côté mariages, la fraise apprécie l'association avec d'autres fruits rouges. Classiquement elle sera délicieuse avec la vanille, la menthe, le citron, ou la rhubarbe. Plus original, n'hésitez pas à tester sa saveur en compagnie du basilic voire même de l'estragon ! 

Que faire avec des fraises ? Mon blog de cuisine vous propose 6 façons de les décliner. Je mettrai à jour cet article avec le nouvelles recettes qui viendront !

Mon balcon potager

Bonjour à tous !

Le vendredi c'est le jour du potager de balcon :-) Comme je suis absente de chez moi depuis mercredi, mes photos datent de mardi dernier.
Pas d'évolution transcendante donc, par contre j'ai pensé que ce serait sympa de vous montrer une vue de mon balcon potager puisque je ne l'ai jamais fais. Nous sommes au début du mois de mai, les plants sont encore petits, ce sera marrant de comparer avec sa trombine dans deux mois..
Voici l'un des côtés, avec le gros des plantations de légumes :

Gougères aux asperges

Gougères aux asperges selon Thierry Faucher

Ces délicieuses gougères aux asperges et au jambon cru seront parfaites pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Elles font chic, elles sont délicieuses et ne présentent aucune difficulté si l'on maîtrise la pâte à choux.

La recette est celle du chef Thierry Faucher, qui a accompagné Christophe Michalak pendant une semaine lors de son émission "Dans la peau d'un chef". Emission qui a changé de concept d'ailleurs, vous le saviez ? Le nouveau concept est juste 100000 fois mieux que l'ancien puisque ça débute avec une leçon de cuisine du chef. 

Et donc comme j'aime beaucoup cette idée, je zieute quand j'y pense. Pour ces gougères aux asperges, je savais que j'allais tester ça très vite ! Bon j'utilise toujours la même recette de pâte à choux, celle de C. Michalak qui me convient très bien. La recette de la pâte à choux de T. Faucher est disponible sur le site de FR2.

T. Faucher utilise des asperges vertes, moi j'ai pris des blanches qui étaient moins chères à ce moment là. Ca marche très bien aussi, et c'est vrai que ça change radicalement des gougères jambon fromage !

Verrines fraises basilic

Verrine rapides et délicieuses

Sitôt cette recette publiée chez Lady Milonguera (Un siphon fon fon), sitôt testée ! Je n'avais jamais goûté l'association fraise basilic et j'avais très envie d'essayer, vu que j'ai semé plein de basilic et qu'ils me demandent tous les jours de les cueillir.. Cueilles nous Cindy, cueilles nous ! Bon d'accord.. :) Ca m'a permis de goûter à ma petite production, miam !

Et puis cette petite verrine aux fraises prête en deux minutes avec des gariguettes, du croquant, du crémeux... ça m'a fait saliver !!
Bon je n'avais pas tous les ingrédients de Lady M. chez moi, alors j'ai fais des petits remplacements par ci par là. J'ai troqué les galettes bretonnes contre des palets bretons, le sirop d'érable contre du miel de lavande, les petits suisses contre du yaourt.. Et au final c'était trop trop trop bon ! On aurait bien aimé que les verrines soient plus grosses :)
Si vous cherchez des recettes avec des fraises, je vous propose aussi sur mon blog de recettes le fraisier maison ou encore le cheesecake aux fraises :)

Cupcakes aux radis

De délicieux cupcakes qui utilisent les radis et leurs fanes

Ces cupcakes 100% radis surprendront vos invités pour un apéritif ou une entrée originale sans gaspillage : La base est faite aux fanes de radis (d'après le cake aux fanes de radis que j'avais publié l'année dernière), le topping lui est largement inspirée des rillettes de radis à la vache qui rit de Manuella (Aux fourneaux) qui m'a donné l'idée de ces petites gourmandises salées.

A défaut de vache qui rit j'ai réalisé mes rillettes de radis au Philadelphia, et nous avons beaucoup aimé le résultat. En plus d'être plutôt fun en vert et rose, ces cupcakes salés qui permettent d'utiliser les fanes de radis sont vraiment très bons et super simples à faire ! 

Brochettes de crevettes au pesto

Une alliance à découvrir

Quelle jolie découverte sur Pinterest ! Le pesto et les crevettes se marient divinement bien :-) Ces brochettes prêtes en quelques minutes sont un vrai régal à marier avec un plat de poisson ou comme nous une polenta crémeuse au parmesan (ben oui il m'en restait beaucoup..)

Il n'y a pas plus facile à réaliser que ces brochettes de crevettes au pesto. Très peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir à déguster ce plat si parfumé. Croyez-moi, vous allez adorer !!

Baba au rhum de Pierre Hermé

Baba au rhum de chef, sirop à tomber !

J'ai longtemps pensé que je n'aimerais pas ce dessert. Enfin ça c'était avant de voir l'épisode de Masterchef sur le baba au rhum de Pierre Hermé qui m'a trop donné envie !

Bon j'ai mis du temps à le tester, il faut dire que la recette présente pour moi plusieurs bémols. Déjà, 8 oeufs, ça fait beaucoup à sacrifier pour un gâteau. 200g de rhum, fiou ça fait cher ! Sans parler du kilo entier de sucre pour le sirop qui est juste terrifiant (je vous rassure j'ai divisé par deux.. Et HEUREUSEMENT que j'ai fais ça car j'en ai eu encore beaucoup en trop !) 

Et puis, les indications sont prévues pour un robot pétrin, et je n'en ai pas. J'ai finalement décidé de le tester à la main, et je ne vous recommande pas de faire comme moi car je n'ai pas obtenu la bonne consistance de pâte. Cette recette de baba au rhum crée une pâte qui reste très liquide, juste impossible à pétrir à la main. Résultat, ma pâte a mal levé, elle est restée trop compacte pour s'imbiber correctement.

Non mais je vous rassure tout de suite, avec 8 oeufs et 100g de rhum, croyez-moi on l'a mangé ce baba !! J'ai conservé le sirop (qui est juste DIVIN) pour en imbiber les tranches au fur et à mesure, ça a bien marché ^^

Dernier point avant de vous laisser avec la recette, P. Hermé conseille de réaliser le gâteau 3 - 4 jours à l'avance et de le laisser rassir à l'air libre. Ainsi il s'imbibera mieux du sirop.

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Une petite mise à l'honneur aujourd'hui pour vous remercier d'avoir testé mes recettes.

Christelle du délicieux blog "Entre rires et cuisines" a testé les chouquettes maison avec la pâte à choux de Michalak, que j'adore réaliser. Bravo pour tes jolies chouquettes Christelle !

Bérénice, qui n'a pas de blog mais qui me suit sur Facebook, a elle aussi testé la pâte à choux. Mais en version salée ! Ce sont les gougères jambon fromage qui lui ont plu, il faut dire qu'il n'y a rien de tel pour l'apéritif. Bravo pour tes gougères bien gonflées et toutes dorées !

Enfin, ma chère Gut (Cuisine de Gut) dont je teste régulièrement les recettes m'a fait le plaisir de tester la brioche vendéenne. Moi je l'ai faite à la main et j'ai obtenu une brioche bien gonflée que j'ai adoré. Gut l'a faite au robot, est-ce que c'est ça qui a changé l'aspect de la brioche ? La sienne a gonflé gonflé gonflé.. Jusqu'à toucher le haut du four ! Elle a tellement gonflé que lorsque Gut a publié la recette elle l'a appelée "Brioche monstrueuse" LoL. Alors attention si vous testez vous aussi, surveillez bien la cuisson ;)   

La jolie mie de la brioche vendéenne

A la sortie du four, la brioche est énorme !

 Merci à toutes les trois pour votre confiance ! Merci à tous pour vous visites et vos adorables commentaires, que je lis chaque jour avec la plus grande attention. Bon week-end tout le monde !

Mon potager de balcon s'éveille

Bonjour à tous !

Le vendredi soir c'est mon article spécial potager de balcon, je vous montre les plantations qui ont le plus  bougé cette semaine.
Une semaine très très très (très) pluvieuse, malgré tout j'ai pu observer de jolies surprises en l'absence de soleil.

Polenta crémeuse au parmesan

Polenta parfumée qui reste crémeuse même le lendemain

J'ai longtemps cru que je n'aimais pas la polenta. Cette semoule de maïs a la particularité de durcir en refroidissant, formant un bloc compact à la texture qui ne me plaisait pas trop. Quoiqu'en la faisant sous forme de frites ce doit être bien bon, mais en me contentant de la réchauffer au four ce n'est pas ce que je préfère.

Un jour, nous avons goûté dans un restaurant une polenta crémeuse au parmesan vraiment délicieuse. Onctueuse, goûteuse, c'était un accompagnement juste superbe et original, qui change de la purée maison. Et figurez-vous que si l'on ajoute de la crème à la polenta, elle ne durcit pas en refroidissant, elle garde sa texture onctueuse le lendemain. 

Non parce qu'ils sont un peu foufous chez Tipiak ! Un sachet = 2 personnes ? Deux ogres alors ! Il nous en est resté un plat énorme sur les bras LoL. Enfin bref. Nous avons fais cette polenta pour accompagner du boeuf, avec une sauce aux morilles. Rien que ça oui ! Ce n'est pas super joli mais par contre qu'est-ce que c'était bon, roh la la !!