Burger de tomates

Il y a pas mal de recettes de hamburgers sur mon blog, et pour cause : Je craque toujours pour ce délicieux plat lorsqu'il est fait maison. Mais en été, il faut reconnaître que je me dirige vers des recettes un poil plus légères, et en plus j'essaie de réduire un peu ma consommation de gluten.

Donc lorsque j'ai vu ce burger de tomates dans le dernier magazine de Marmiton (acheté à l'occasion d'un retard d'avion de pas moins de 20 heures si vous voulez tout savoir, autant vous dire que je le connais par coeur ce magazine); je savais qu'il était fait pour moi.

Le jus de la tomate à farcir se mélange à la viande, c'est plein de saveurs, et je dois reconnaître que ça convient bien mieux à mon appétit que le pain (Il faut dire que je fais mon pain à burger maison avec de la farine semi-complète. Quand on a mangé ça on peut tenir 2 jours.) Mais attention, ça reste un plat copieux selon l'accompagnement que vous avez prévu.

En accompagnement, des petites carottes cuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l'ail et du persil, et aussi ma petite salade d'aubergines. 

D'ailleurs, pour rester dans le thème vous avez aussi le burger à l'aubergine qui est fort sympathique. Et puis finalement, on peut refaire toutes les recettes de burger maison en remplaçant le pain par une tomate.. Tip top pour l'été !

Minestrone

Toujours dans la série "J'ai trop de légumes je ne sais plus qu'en faire", après le tian provençal voici une bonne idée de plat délicieux pour les utiliser : Le minestrone ! 

Cette soupe de légumes italienne est un excellent fourre-tout pour utiliser plein de légumes différents. Elle s'adapte à volonté avec ce qui vous passe sous la main, que ce soit en légumes frais ou en légumes secs d'ailleurs.

Selon vos goûts vous pouvez choisir d'y ajouter du lard, des pâtes, du fromage... La version que j'ai préparée était un vrai régal, c'était la première fois que je cuisinais un minestrone et je peux vous dire qu'il y en aura beauuucoup d'autres.

Finalement, il n'y a qu'une seule chose à respecter, c'est le temps de cuisson des différents légumes : Pensez à mettre en premier les légumes les plus longs à cuire, et à vous les minestrones savoureux !

Tian provençal

Vous connaissez cette sensation lorsque vous arrivez un beau matin au marché, et que partout autour de vous les légumes d'été foisonnent pour la première fois de l'année ? Ce sentiment d'en avoir ENFIN fini avec les choux, les poireaux, les courges et de pouvoir accueillir à bras ouverts tomates, aubergines, courgettes, poivrons.. 

Vous savez bien au fond de vous qu'il ne faut pas vous emballer, que les légumes ça ne se conserve pas très longtemps, qu'acheter c'est bien beau mais après il faut cuisiner... Et pourtant vous virevoltez  déjà entre les marchands, pris d'une incontrôlable et délicieuse pulsion consommatrice, vous voulez des haricots beurre, des fèves, des tomates ananas, des courgettes rondes, des poivrons violets ! 

Ah allez ! On trouvera bien comment cuisiner tout ça...

Voilà un accompagnement parfait pour les dîners légers qui sera rafraîchissant à souhait si dégusté froid (mais c'est aussi très bon chaud si les températures ne s'y prêtent pas). Je me suis inspirée de la recette Marmiton pour réaliser ce plat de légumes qui sent bon le sud ! 

Nous avons dégusté le tian provençal froid avec roquette et jambon cuit - un délice. Avec des grillades c'est aussi succulent et c'est un accompagnement très sain !

Dans la même série de légumes d'été au four, j'ai refais récemment le gratin de courgettes et poivrons - Trop trop trop bon.

Ravioli bolognaise

"Finie la grande gastronomie, moi j'veux une boite de ravioli" comme disait le célèbre philosophe (Max Boublil). 

Ben moi je veux des ravioli maison avec une farce de produits frais, des blettes de mon potager de balcon et de la vraie viande hachée. Ah oui ça change beaucoup, ça je vous le garantis ! 

Les ravioli maison sont un vrai plaisir à réaliser avec ma nouvelle machine à pâtes, ça a été absolument parfait, je ne m'étais pas autant amusée à faire des pâtes fraîches depuis la machine du Kitchenaid. 

Depuis que je teste toutes sortes de ravioli maison, je n'avais jamais essayé cette version basique mais délicieuse.. Je n'ai pas pu attendre la saison des tomates pour faire un coulis de tomates maison, tant pis, c'était quand même trop bon !

Cake tomates mozzarella olives

Un peu tard pour les tomates fraîches, désolée pour le léger hors-saison. Il me restait deux tomates de fin de saison pas très bonnes à écouler, c'est peut-être votre cas aussi ?

Tu sais, c'est la tomate à la texture bizarre et au goût insipide dont tu ne rêves pas du tout pour tes salades. Bon, eh bien j'avais donc décidé de les faire cuire, et j'avais en même temps envie d'un cake salé. Y'a des jours comme ça.

Sur mon blog de cuisine il y a un cake tomate mozzarella qui est vraiment délicieux, du livre "Les cakes de Sophie" ! Mais voilà, il est fait avec des tomates concassées en boite.

Et j'ai déjà essayé de faire ce style de cake avec des tomates fraîches, ça prend la vie des rats (hihi, j'aime bien cette expression)(ça veut dire que c'est hyper long parce que les rats, ils font des bébés tout le temps donc ils s'éteignent jamais) à préparer parce qu'il faut vraiment vraiment (vraiment) que les tomates soient mijotées très longtemps, sinon le cake va cuire à l'extérieur mais pas à l'intérieur. Car le problème, c'est qu'en fait on fait une sauce tomate que l'on mélange à l'appareil du cake, et donc si il y a trop de liquide c'est pas top.

Enfin BREF tout ça pour dire que j'ai trouvé une recette beaucoup plus simple sur marmiton, dans laquelle il suffit de mettre les morceaux de tomates (pelées) dans la pâte et pis c'est tout. Et le résultat c'est que même si les tomates rendent un peu d'eau, la pâte cuit quand-même sans soucis. Elle est moelleuse et fondante, c'est très bon ! Et puis ce qui m'a plu c'est que j'ai pu utiliser la maïzena qui ronfle dans mon placard depuis des mois.

Boulettes de boeuf sauce tomate

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé un beau plat de pâtes avec des boulettes de bœuf ! Et une sauce tomate maison en plus, pour ne rien gâcher :)

C'est Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) qui a publié cette recette de "Bolo-balls maison" il y a quelques temps, ça m'a fait tellement envie que j'en ai fais une semaine après.

Comme j'étais motivée, j'ai aussi fait mes spaghetti maison ! Avec de la farine complète pour rendre ce plat plus nourrissant, je voulais surveiller ma ligne après être montée sur la balance haha.. La garce a osé me dire que j'avais grossi >< Je sais que c'est une menteuse jalouse mais bon, dans le doute, j'essaie de virer un peu de gras de mes repas pendant quelques temps. 

Je ne sais pas quel goût ont les bolo-balls de supermarché mais une chose est sûre, ce n'est pas celui des boulettes de viande fraîchement réalisées, avec des tomates mijotées et du persil frais ! Ca ne vous donne pas plus envie une belle assiette comme ça ? Mmmh ?

Si vous voulez d'autres recettes comme celle là je vous proposais l'année dernière des boulettes de boeuf à la menthe originales et délicieuses.

Oh et je vous donnerai la recette des pâtes complètes mais, j'ai des recettes planifiées pour un mois au moins alors, ça risque d'être un peu long :/ (ah oui si vous pensiez que les recettes à venir allaient être hyper light parce que je suis dans ma période chochotte, c'est raté, j'ai tout fais il y a déjà plusieurs semaines LoL)

Cannelloni d'aubergines à la tomate

Voici de jolis roulés d'aubergine farcis à la tomate, une entrée délicieuse ! J'ai découvert récemment le blog de Pauline (La p'tite cuisine de Pauline) qui présentait justement ces petits cannelloni d'aubergines qu'elle avait apprécié dans un restaurant.

J'avais tout ce qu'il fallait pour les faire et ils me tentaient beaucoup ! Du coup, j'ai suivi sa recette et préparé cette entrée froide végétarienne. Je n'ai utilisé aucune matière grasse parce que je m'étais goinfrée de mayo la veille et que j'avais besoin de détox. 

J'ai découvert un truc épatant, ma sauteuse anti-adhésive me permet de cuire les aubergines sans une goutte d'huile ! C'était vraiment parfait du coup, un plat hyper light avec des saveurs extra. J'adore l'aubergine vapeur mais là elle prend un côté caramélisé par ses propres sucs de cuisson qui est encore meilleur :) J'ai saupoudré mes aubergines de paprika, je trouve que cette épice va bien avec ce légume.

Comme le dit Pauline on peut manger ces roulés en entrée froide, ou bien en accompagnement d'un autre plat. Comme ma tomate était un peu trop petite il me restait des lamelles d'aubergines à farcir, j'y ai mis une cuillère à café de Philadelphia (beaucoup moins light LoL)

Vous avez encore plein d'aubergines ? Vous pouvez en faire une délicieuse riste d'aubergines provençale, ou encore puisqu'on est dans le sud, un papeton d'aubergines avignonais !

Tarte tomate courgette

Qu'est-ce qu'elle m'a plu cette tarte tomate et courgette ! Quand je l'ai vue sur Pinterest je me suis promis de la tester. En fait je l'avais repérée l'hiver dernier, mais je voulais attendre d'être en pleine saison de ces légumes du soleil que j'aime beaucoup pour lui faire honneur. Bon je ne suis pas en avance pour la publier ceci dit, mais ! Il y a encore de bonnes tomates et de bonnes courgettes sur les étals, il faut en profiter jusqu'au bout !

Une tarte très belle donc (enfin je trouve ^^) mais aussi très bonne, avec sa pâte brisée maison elle est aussi badigeonnée d'huile d'olive au basilic et à l'ail. Merci au blog Blogging over Thyme sur lequel je l'ai trouvée :) Ce sont des saveurs qui me rappellent ma Provence !

J'adore les belles tartes.. La tarte aux épinards en forme de soleil, la tarte aux pommes en forme de roses.. Dès qu'elles sortent de l'ordinaire ça me plait, il faut que je les cuisine !

Pizza aux aubergines façon parmigiana

Une terrible envie de pizza maison, des aubergines au frigo, un petit souvenir gourmand du gratin d'aubergines alla parmigiana de l'été dernier.. Et voilà comment cette recette est arrivée !

On prends les mêmes et on recommence, ou si vous préférez, on ne change pas une équipe qui gagne. Ces ingrédients étaient trop bons en gratin, ils l'étaient tout autant en pizza !

Bon euh, je sais pas comment vous dire ça sachant que j'ai enchaîné tartiflette et raclette en deux semaines, mais je fais parfois attention à ma ligne (LOL) alors j'ai sauté l'étape où on farine les aubergines et où on les jette dans l'huile bouillante. J'ai préférer cuire les aubergines à la vapeur, les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les disposer telles quelles sur la pizza. Plus sympa pour le gragras de mon bidou. Et c'était troooooooooooop booooooooooooon (tiens la lettre "o" de mon clavier est restée coincée)

Vous avez vu le basilic bien vert sur ma photo ? Elle vous a fait rire vous aussi la pub pour la pâte à pizza où on voit la gentille ménagère sortir de son four la pizza parsemée de grosses feuilles de basilic toutes fraîches toutes vertes ? C'est marrant elle a un four qui cuit la pizza mais pas le basilic, je voudrais le même <3

Pizza tomate jambon cru

Roh quand j'ai vu la couverture d'un des derniers n° de Gourmand j'ai craqué sur le look de cette pizza ! 

Qu'elle est jolie avec ses tomates cerises rôties, sa garniture blanche, son jambon cru, et cette roquette bien verte.. J'ai fais la vilaine car je n'ai pas acheté le magazine (j'en ai plein mes placards..) mais j'ai chipé la recette. Roh avec tout ce que j'ai acheté par le passé je pense qu'ils ne m'en voudront pas !

Voici donc cette recette qui était présentée comme celle de Cyril Lignac sur le bouquin. J'ai fais marcher ma mémoire mais j'ai peut-être oublié des choses, en tous cas cette version était trop trop bonne. Pour la garniture blanche, c'est du fromage frais dans la recette. Moi je me disais qu'une pizza au Philadelphia ça devait être bien bon, alors je l'ai allongé un peu avec du yaourt et j'en ai tartiné ma pâte. 

Et en parlant de pâte, j'avais TROP bien réussi ma pâte à pizza maison, elle était hyper levée, craquante au dessus et moelleuse à l'intérieur, j'étais super contente :)

Une autre recette de pizza à la roquette ? Essayez la pizza forestière, avec ma petite astuce pour un oeuf parfaitement cuit sur une pizza. C'est à dire le blanc bien cuit et le jaune coulant, ça marche à tous les coups !

Salade guacamole

Ah le guacamole maison, qu'est-ce que c'est bon ! On y trempe des tortillas, on le tartine, on peut aussi s'en servir de condiment dans un très bon et original petit hamburger au guacamole..

Mais on en fait aussi des salades ! Sans réduire l'avocat en purée, on le découpe en belles tranches. On émince l'oignon rouge, on ajoute les tomates, on arrose généreusement de citron vert.. Encore un délice avec les mêmes ingrédients ! Ca ne vous fait pas envie cette belle assiette colorée ? Mmmh ??

Je me suis inspirée pour cette recette de guacamole façon salade du joli blog de Simply Delicious Food trouvé sur Pinterest.

C'est aussi beau que bon !

Tomates farcies

Il existe de nombreuses recettes de tomates farcies. Il y a ceux qui veulent que ça baigne dans le jus pour en asperger son riz, et puis ceux qui n'en veulent surtout pas et qui font mijoter la farce et dégorger les tomates avant, ou bien qui glissent une poignée de riz au fond de leurs tomates pour qu'il absorbe l'eau rendue en cuisson.

Eh bien moi j'adore les deux versions ! Mais Chéri lui, il veut plein de jus, et je ne peux pas le blâmer, je trouve ça tellement bon quand on mélange le riz à cette eau pleine de saveurs. Voici la recette que nous vous avons concoté, je suis totalement fan du résultat. Qu'est-ce que c'est bon la tomate farcie !!

Je fais plus de farce que ce dont j'ai besoin pour pouvoir en congeler une partie. Ainsi je peux improviser des courgettes farcies en deux temps trois mouvements ! Mais je vous donne ma recette pour à peu près 6 tomates, après ça dépend de leur taille.

Pour la viande, on peut utiliser tout ce que l'on aime. Moi je les fais à la chair à saucisse et au boeuf haché, mais pour cette fois c'étaient des tomates farcies 100% chair à saucisse, et c'était hyper bon quand même. 

Je mets beaucoup d'ail, n'hésitez pas à en mettre moins si votre palais est sensible :-)

Mes tomates farcies éclatent ? Pour éviter cela, il faut les mettre dans un plat à gratin qui fait juste la taille de vos 6 tomates : Bien serrées les unes aux autres, elles risquent moins de se fendre.

Tarte à la moutarde

Tarte simple et délicieuse

Cette recette de tarte à la moutarde est revenue à ma mémoire très récemment. Glanée sur Marmiton alors que je faisais mes premiers pas en cuisine, je la faisais souvent il y a quelques années ! Pourquoi l'ai-je oubliée, c'est une très bonne question car elle est vraiment succulente. Très gourmande avec le jambon et le fromage, très estivale avec la tomate rôtie, elle avait tout à fait sa place sur mon blog de recettes !. Sans oublier évidemment la couche généreuse de moutarde sur la pâte brisée maison (parfumée au thym, tant qu'à faire).. Un mélange de saveurs irrésistible !

Et c'est amusant car à peine quelques jours après avoir fait cette tarte, Elodie en a publié une quasiment pareille sur son tout nouveau blog "Dans la cuisine d'Elodie". Elle a mit du jambon cru, ce qui devait être vraiment délicieux. Moi j'ai utilisé du cuit et on s'est déjà régalés ! En tous cas j'espère que vous serez nombreux à aller visiter le bébé blog d'Elodie :-)

Bon c'est plus joli avec des tomates rouges, mais j'étais en mode fonds de frigo. Deux green zebras par ci, une tomate jaune par là.. Ca pète moins aux yeux sans le contraste d'une tomate rouge mélangé à tout ça mais c'est trop bon quand-même !

D'ailleurs si vous aimez bien ce style de tartes salées, et si vous aimez bien les poivrons, vous pouvez tester la tarte aux poivrons que j'ai publié l'été dernier et qui nous avait bien plu. Et puis pour rester dans la tomate, les tartelettes tomates mozza sur lit de pesto sont délicieuses elles aussi !

Salade de tomates ananas

Salade colorée pour l'été

Mais non pas une salade avec de la tomate et de l'ananas, je parle bien-sûr de la tomate ananas, cette grosse tomate orangée dont j'avais pas mal entendu parler mais que je n'avais pas encore goûtée.  Eh bien c'est chose faite avec cette délicieuse salade de tomates à la mozzarella !  Coupée en tranches, sa chair fait penser à une tranche d'ananas, d'où son joli nom exotique. 

Nous avons découvert la chair sucrée et juteuse de cette variété vraiment délicieuse pour nos salades d'été. 

Une présentation trop mimie signée Chéri, qui n'est pas le dernier pour nous faire de belles assiettes colorées.

Cette salade tomates mozzarella prend toute sa dimension si vous avez la chance de trouver de la Mozzarella di buffala de qualité par chez vous ! Dans le sud j'ai un petit épicer italien qui en vend une à se damner, malheureusement ici je ne trouve pas d'équivalent. Enfin on trouve de la mozzarella di buffala quand même meilleure que la classique, mais rien à voir avec celle que l'on a connu.. Ah..*soupir*

Enfin bref voici notre petite recette de salade de tomate ananas que nous avons adoré ! D'ailleurs, la tomate ananas fait maintenant partie de nos indispensables de la semaine :)

Vous aimez l'association tomates mozzarella ? En même temps qui ne l'aime pas ! Je vous propose sur ce petit blog qui devient grand, des bruschettas tomates mozza qui sont un véritable régal. Et comme si ça ne suffisait pas vous trouverez d'adorables petites tartelettes au pesto tomates mozzarella. Version froide avec les bruschetta, chaude avec les tartelettes, faites votre choix !

Boles de Picolat

Boulettes de viande à la catalane

Les Boles de Picolat sont des boulettes de viande à la catalane. Je ne connaissais pas du tout ce plat, découvert dans le n° 284 du magazine Gourmand "6 basiques 100 recettes".

Je l'ai trouvé parfait pour que Chéri l'emporte au bureau : Il contient des haricots blancs pour éviter les petits creux, de la viande pour mon petit carnivore, de la tomate et des champignons pour les légumes. Bon normalement les champignons sont des cèpes, et même si j'aurais absolument adoré, j'ai dû opter pour la solution du fauché avec des champignons de Paris ^^.

Pour les tomates, comme pour mon récent Rougail saucisses j'ai utilisé des tomates pelées en boîte (en même temps c'est le thème du magazine) mais si cette recette est testée en été, c'est bien-sûr mieux d'utiliser de belles tomates fraîches !

J'ai particulièrement adoré le parfum des boulettes de viande, un mélange de bœuf et de chair à saucisse. Nous avons trouvé ce plat familial super bon, à retenir ! Si vous aimez bien les boulettes de viande, n'hésitez pas à tester les boulettes de boeuf à la menthe postées sur ce blog de recettes il y a déjà quelques mois, c'est un vrai délice à servir avec une petite sauce au curry !

Bolognaise à la sauce soja

Sauce bolognaise revisitée

Il existe de nombreuses recettes de sauce bolognaise. Tout le monde aime les fameuses pâtes bolo !  Et bien souvent, chacun y va de sa petite touche personnelle.

Lorsque mon partenaire Kikkoman m'a envoyé sa version de sauce bolognaise à la sauce soja, cela m'a beaucoup plu et j'ai décidé de la tester ! Rien à dire, c'est très très bon.

En mal de sensations fortes, j'ai poussé le vice à hacher dans ma sauce un redoutable petit piment antillais, ce qui lui donne un piquant que j'adore, mais que les palais sensibles doivent éviter. Donc avec ou sans, à vous de juger !

J'ai aussi supprimé le bouillon de légumes de la recette, n'aimant pas trop utiliser ceux du commerce. Par contre, j'ai mis de délicieux petits champignons de Paris tout frais car je trouve qu'ils vont très bien avec.

Après, pâtes fraîches maison ou pâtes du commerce, chacun fait en fonction du temps et du matériel dont il dispose.

Pour une recette de pâtes plus traditionnelle, je vous renvoie à mes pâtes à la carbonara italiennes, les vraies !

Crevettes créoles

Délicieuses crevettes pimentées très peu caloriques

J'ai réalisé cette délicieuse recette de crevettes créoles dénichée sur un vieux livre de cuisine minceur. Et effectivement, c'est une recette légère et délicieuse, pour se régaler absolument sans complexes !

Il n'y a que des bonnes choses. Je les ai accompagné de riz Basmati de mon partenaire Vivien Paille, on peut aussi opter pour du riz thaï ou du riz complet.

Ce sont avant tout des crevettes au piment, vous pouvez utiliser au choix un petit piment séché à laisser infuser dans la sauce, ou bien du piment déjà moulu à mélanger aux tomates (il présente l'avantage de se doser selon vos préférences).

Ravioli sauce tomate

Les ravioli maison aux saveurs ensoleillées

Aujourd'hui, c'est l'automne. Pas d'accord !! Je veux rester en été moi ! Alors tant pis pour les courges et les pommes, moi je vous parle encore tomates et basilic, et toc !

J'ai eu une plaque à ravioles pour un moment bref mais intense. J'ai juste eu le temps de réaliser ces délicieuses ravioles farcies au mascarpone, parmesan et allumettes de lardons, et couverts de sauce tomate maison au basilic. Ensuite Chéri m'a dis "je met la plaque à ravioles au lave-vaisselle, ça nous évitera de la laver" et c'est là que j'ai répondu "Oh mais oui quelle bonne idée". Erreur fatale, elle est ressorti dans un piètre état. Note pour moi-même : ne jamais mettre d'aluminium au lave-vaisselle. (Encore un point contre l'aluminium !)

Mis à part cette mésaventure, qu'ils étaient bons ces ravioles ! Il faudra que je rachète une plaque, parce que du coup ils sont bien réguliers et tout jolis. Pour cette fois nous avons ciselé du basilic pourpre frais directement dans la pâte à raviolis, résultat ultra parfumé garanti !
Cette recette est inspirée des "Ravioles sauce tomate" du livre "Mes ravioles maison" de chez Marabout.

Tarte aux poivrons

Tarte colorée et savoureuse

Avant que les poivrons ne se fassent oublier jusqu'à l'été prochain, profitons-en un maximum avec cette jolie tarte aux poivrons colorée et goûteuse à souhait. Une tarte estivale comme on aime les déguster un soir au chant des grillons en discutant de nos dernières (ou de nos prochaines) vacances. Chaude, froide, elle est toujours délicieuse !

Une recette tirée du magazine "Tartes de printemps" de Gourmand (n°262) (Comme la plupart des recettes de tartes de ce blog d'ailleurs) (Vous avez remarqué aussi que c'est plus une tarte d'été que de printemps ?)

Au fait, si vous êtes un fidèle lecteur de mon blog, je suis sûre que vous n'avez pas manqué de remarquer ma nouvelle bannière ! Cela faisait longtemps que je voulais la faire. Il s'agit d'une aquarelle de mon petit lapin Bounty, qui est au paradis des lapinous, et de mon chat Dexter qui est à nos côtés depuis deux ans. J'espère qu'elle vous plait ! Si vous aimez mes tableaux, n'hésitez pas à visiter mon site.

Galette de sarrasin aux tomates et chèvre

Entre Bretagne & Provence

En vacances au camping, la cuisine c'est un vrai challenge. Allumer une plaque électrique ça va, mais en allumer une deuxième ça fait sauter l'électricité, vous voyez le souci ? Du coup pour se régaler, il faut faire très simple. 

J'avais flairé la galère, et préparé d'avance quelques galettes de sarrasin à emporter (pour les conserver il suffit de les mettre bien à plat dans un sachet de congélation muni d'un zip, et bien-sûr au frais). Je vous propose donc une belle crêpe de sarrasin vite faite et bien faite avec une belle tomate du jardin et une petite bûche de chèvre. Super bon !

Du coup, me voilà de retour de ces petites vacances au lac de Ste Croix, j'ai retrouvé mon petit internet et mes habitudes bloguesques. Merci d'avoir continué à commenter mes recettes de cuisine en mon absence !