Tarte sucrée à l'avocat

Dans la cuisine de Cindy par une belle journée d'été...

Chéri : -Roooh t'as fais une tarte au citron ?!! Trop bien ! Elle est belle !

Cindy : -Oui ! On va se régaler...

Chéri : -Hey, c'est marrant quand-même, on dirait presque que c'est de l'avocat ! 

-...

-...Cindy ? Pourquoi tu fais cette tron... Oh non... T'as quand même pas fais ça ?!

HAHA ben si en fait. Et je vous avoue que j'étais pas tranquille en le faisant, parce que j'adore les nouvelles saveurs mais je reste frileuse sur les trucs traditionnellement salés en version sucrée (ou l'inverse). Mais bien que je ne sois absolument pas "crudivore", cette recette avait de sérieux arguments :

• Recommandé par ma copine Manon, et c'est une valeur sûre.
• Il y a du sirop d'érable, et cet ingrédient me rend folle.
• L'avocat est un fruit (si si) et un fruit qui n'a pas un goût franchement prononcé donc en sucré, ça passe tout seul.
• La pâte à tarte crue à base de dattes, de coco et de noix de pécan me faisait baver d'envie.

Alors j'ai pensé très fort à tout ça et je l'ai faite ! Et je dis un tout gros merci à Alice du blog Au vert avec Lili pour ses recettes végétales si créatives, mais aussi à Manon qui teste, approuve, et passe le message à sa voisine :)

A mon tour j'approuve, Chéri approuve, il y a un truc de totalement addictif dans cette tarte et je me suis fais violence pour ne pas tout dévorer dès le premier jour...

Tatin de mirabelles au citron vert

La saison des mirabelles est là ! Je n'ai pas beaucoup de recettes avec ce fruit sur mon blog car la saison est super courte et que je ne la cuisine que depuis deux ans. 

Vous trouverez donc deux recettes en plus de celle-ci : La tarte aux mirabelles et amandes (recette de Cyril Lignac), et le gâteau lorrain aux mirabelles.

Cette année je cherchais donc quelque chose d'un peu différent à vous proposer, sans avoir trop d'idées. Et puis je suis tombée sur la recette de Dominique du blog De vous à moi, et ça m'a fortement tapé dans l'oeil (il faut dire que ses photos sont superbes).

Pour cette recette j'ai choisi la pâte sablée aux amandes que j'avais déjà testée par le passé, en remplaçant les zestes d'orange par des zestes de citron vert. C'était vraiment succulent et ça change un peu des tartes classiques aux mirabelles.

Tarte végétale pomme rhubarbe

Tiens, une revenante ! Elle doit avoir une recette vraiment délicieuse à proposer pour ouvrir ce tiroir après tout ce temps ?

Eh bien oui, une recette et une découverte pour moi puisque (ne rigolez pas) j'ai cuisiné pour la première fois de ma vie... De la rhubarbe ! 

La rhubarbe est une institution dans certaines familles, mais pas chez la mienne. Comme elle n'est pas du tout dans ma culture, je n'y ai goûté que très tard, avec une compote pomme-rhubarbe industrielle que je n'ai pas du tout aimée. Depuis, je m'étais promis de lui donner une seconde chance en la cuisinant moi-même et puis bon, j'ai traîné quelques années temps.

Alors j'ai réalisé une tarte végétale pomme-rhubarbe que j'ai piqué chez le blog de Juliette (Les recettes de Juliette) et que j'ai trouvé absolument délicieuse. Il faut dire que Chéri et moi nous adorons l'acidité, alors ce dessert semblait juste fait pour nous !

D'ailleurs, on peut dire qu'elle était sacrément bonne pour qu'elle me décide à me remettre au clavier pour la partager :-) Mais je me suis dis que je ne pouvais vraiment pas la perdre et cela fait longtemps que mon blog de cuisine a remplacé mes cahiers de recettes !

J'en profite pour faire un gros bisou aux copines blogueuses, j'espère que vous allez bien :-)

Tarte mûres citron meringuée

Cette année les mûres sont rares car il n'a pas plu dans ma région. 

Mais un mûrier sauvage s'est invité dans le jardin de la maman de Chéri, alors nous en avons quand-même profité.

Je voyais beaucoup de desserts qui associaient les mûres au citron, et même si je n'y aurais pas pensé, je me suis dis qu'il n'y a pas de fumée sans feu : Ce devait être bien bon !

Alors je me suis basée sur la Tarte aux mûres et citron de chez Péché de Gourmandise, et je lui ai ajouté une meringue parce que je suis une petite polissonne.

Verdict ? C'est vraiment très bon, bien que personnellement je préfère profiter de la mûre seule pour avoir pleinement ses saveurs, surtout que par manque d'eau les mûres étaient déjà un peu acides.
Enfin ne vous méprenez pas c'est un excellent dessert, et en plus il est très joli.

Si vous aimez les desserts aux mûres qui changent, je vous recommande le crumble aux mûres et le cake aux mûres.

Tarte tatin aux pommes

Ah cette tarte tatin aux pommes, c'est vraiment du bonheur. Un bon vieux classique, de temps en temps ça ne fait pas de mal ! Et pourtant cette recette de tatin connue de tous n'est pas très souvent invitée dans ma cuisine, en deux ans de blog si je ne l'ai pas publiée c'est tout simplement que je ne l'avais pas encore faite !

Trop facile la tarte tatin ? Pas forcément si simple que ça quand on n'a pas trop l'habitude de cuisiner ce style de desserts. Mais rassurez-vous si vous débutez, avec de bons conseils vous réussirez une belle tatin joliment caramélisée !

La pomme est un fruit qui se décline de mille et une façons et on est en pleine saison, alors pour faire une délicieuse tarte aux pommes ou d'originales crêpes à la pomme râpée, n'hésitez pas à consulter ma liste de desserts avec des pommes !
Vous y trouverez plein d'idées pour préparer de supers petits desserts légers ou gourmands selon vos envies.

Tarte aux mirabelles et amandes

La recette de Cyril Lignac

Première recette avec des mirabelles sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que ce n'est pas un fruit qui a toujours fait partie de mes étés, mais maintenant que je le connais (goûté dans une tarte de maman l'année dernière) je l'aime bien.

Pour cette tarte aux mirabelles j'ai pris une recette de Cyril Lignac via un magazine Gourmand. Sauf que c'était un mélange de mirabelles et de quetsches, mais je n'avais pas ces dernières. Bon en gros j'ai surtout pris la recette de sa crème d'amandes vu que la pâte sablée est celle que j'avais déjà publiée : La pâte sablée aux amandes dans laquelle j'ai remplacé les zestes d'orange par des zestes de citron. Ca allait très bien avec les mirabelles, d'ailleurs !

Chéri n'est pas très fan de ce fruit mais a beaucoup aimé cette tarte donc c'est plutôt bon signe. Moi je l'ai trouvée très bonne bien qu'un peu sucrée pour mon goût, mais il faut dire aussi que j'ai vu trop petit pour les mirabelles, j'aurais dû en acheter plus et je pense que ça aurait équilibré. Mais enfin, si vous êtes sensibles au sucre dans les desserts je pense que vous pouvez en mettre un peu moins quand-même.

Je vous donne donc la recette de Cyril Lignac pour cette délicieuse tarte aux mirabelles.

Tarte aux cerises et amandes

Ah cette tarte aux cerises, elle se mange d'abord avec les yeux ! Et elle ne déçoit pas à la dégustation, les goûts d'amande et de cerise mélangés, c'est terrible !

Il y a quelques jours Sotis de chez "La gourmandise est un joli défaut" a publié une recette qui m'a fait saliver ! Des tartelettes aux cerises et à l'amande. Ses tartelettes étaient adorables, et puis la photo du magazine sur lequel elle l'a dénichée était aussi juste à tomber à la renverse. Comme elle j'ai flashé sur cette spirale de cerises, j'avais trop envie de me lancer ! 

Alors voilà, en version petite tarte pour moi car nous ne sommes que deux. Chéri et moi avons adoré déguster cette mini tarte trop mignonne au bon goût d'amande et de cerises bien mûres. 

Si vous aimez les desserts aux cerises, profitez pleinement de la saison avec le clafoutis de Felder qui est vraiment LA recette de clafoutis à faire et refaire ! Je vous proposais aussi l'été dernier les tartelettes aux cerises avec cette fois-ci des cerises légèrement compotées pour une texture un peu différente mais très bonne aussi.

Tarte aux fraises de Pierre Hermé

Une délicieuse tarte aux fraises selon la recette de ce grand chef pâtissier qu'est Pierre Hermé ! 

Il y a quelques jours nous fêtions un double anniversaire, celui de Chéri et aussi de ma belle-soeur Sandrine puisqu'ils sont nés le même jour à trois ans près. Pour cette occasion j'ai pensé à cette superbe tarte aux fraises de Pierre Hermé repérée chez ma petite Manuella du blog Aux fourneaux. Elle aussi aime beaucoup les recettes de Pierre Hermé, et j'en suis bien contente car je suis toujours à l’affût de pâtisseries gourmandes !

C'est donc très confiante que j'ai réalisé deux belles tartes que je vais vite ajouter à mon article "Que faire avec des fraises ?". Que ce soit la pâte sucrée, la crème pâtissière, ou les fraises.. Tout était super bon !

Et puis, ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte aux fraises avec ce look.. J'en vois souvent sur le net et je trouve ça trop joli, comme une fleur bien ouverte :)

Pas de difficultés particulière, la tarte aux fraises de Pierre Hermé est une recette basique composée d'ingrédients simples. J'ai réalisé les pâtes la veille (cuites le jour même) et la crème pâtissière aussi. Le jour J je n'avais plus qu'à cuire et assembler les tartes. Vous pouvez faire pareil si vous prévoyez un repas chez vous, cela permet de gagner un temps précieux ! Le fait de faire passer une nuit au réfrigérateur aux pâtes  à tarte crues les rendrait plus croustillantes, c'est du moins ce que l'on dit :)

Si vous aimez la cuisine de Pierre Hermé, je vous recommande sa pâte feuilletée inversée, beaucoup de boulot mais quel régal..

Galette à la frangipane de Lignac

La galette des rois selon Cyril Lignac

C'est l'épiphanie ! Ouiiiii ! 

Je me suis donc lancée dans ma première galette à la frangipane maison grâce à ma pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé. Je pense que l'erreur de tourage que j'avais commise lors de sa confection a freiné le développement de ma galette, mais je suis quand-même très contente de son feuilletage goûteux et croustillant. 

La frangipane de Cyril Lignac est une pure merveille ! Elle est légère et parfumée à souhait, c'est un vrai régal incomparable avec toutes les frangipanes de boulangerie que j'ai goûté jusqu'à présent.

Faire une galette des rois maison est vraiment très sympa et pas bien compliqué, ça revient aussi beaucoup moins cher que de l'acheter et c'est nettement meilleur.

Voici donc la recette pour réaliser ce petit délice, sachant que pour une galette de 20cm j'ai utilisé à peine la moitié de la garniture.. Donc c'est soit pour faire deux galettes, soit pour une vraiment très grande.

Tarte normande

Une tarte aux pommes flambées au calvados

On trouve de bonnes recettes de cuisine à des endroits improbables. Je ne m'attendais pas à tomber sur ce dessert aux pommes délicieux dans le petit magazine gratuit de chez Carrefour City !

Bon après quelques recherches, cette recette qu'ils ont intitulé ainsi est pourtant une variante de la recette traditionnelle. La vraie tarte aux pommes normande n'est pas recouverte de crumble (mais il ne gâche rien rassurez-vous, c'est trop bon !) et elle est faite avec une pâte brisée. Mais moi j'ai utilisé ma pâte sablée de Pierre Hermé, ouh la la, c'était bon si vous saviez.. Avec ce petit goût d'amandes torréfiées en plus, c'est vraiment irrésistible.
D'ailleurs si cette recette vous fait envie je pense que vous aimerez aussi la recette de la tarte bourdaloue, réalisée avec des poires et des amandes.

Mais revenons-en à cette tarte normande. Ici les pommes sont flambées au calvados, ce qui leur donne un parfum délicieux. Traditionnellement cette tarte est servie avec une cuillère à soupe de crème fraîche, j'ai passé mon tour là dessus car bon, c'est déjà assez grassouillet comme ça. Mais si vous êtes en hypoglycémie (ou juste gourmand !) faites-vous plaisir.

Tarte aux pommes bouquet de roses

Une jolie tarte aux pommes à la crème anglaise

Voici le surprenant dessert qui a été réalisé avec la pâte sablée aux amandes que je vous ai présenté hier : Une tarte aux pommes en forme de bouquet de roses. Cette tarte aux pommes est vraiment unique, à la fois par son look inhabituel et par ses parfums terriblement délicieux : Une pâte sablée aux amandes, une crème anglaise à l'orange vanillée et de délicieuses tranches de pommes au four.. Roh la la mais qu'est-ce que vous faites encore là ? Filez acheter des pommes, vous ne pouvez pas attendre une minute de plus sans connaître ce bonheur ! 

Je n'ai pas procédé de la même façon que Yoli à qui j'ai emprunté la recette pour le montage des roses en pomme. Sa tarte est somptueuse, mais je n'ose imaginer le temps que cela a dû lui prendre pour confectionner ces toutes petites roses. J'ai préféré opter pour cinq grosses roses moins délicates mais plus rapides à faire.

Si vous aimez les tartes aux fruits, je vous recommande également la tarte bourdaloue que vous pouvez réaliser avec la même pâte sablée.

Tarte chocolat caramel

Irrésistible tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Oui, je sais. C'est assez scandaleux comme tarte.

Une petite pensée pour mes petites lectrices au régime qui viennent de prendre 500 grammes rien qu'en lisant le titre. Désolée !! 

Ah la la ça fait grossir mais que c'est bon ce caramel au beurre salé coulant et ce chocolat noir !! Sans oublier la pâte sablée croustillante en dessous.. Ah, j'ai faillis oublier les copeaux de noisette dans tout ça ! Tss tss.

Bref, si comme moi vous avez de gros grands gourmands dans votre entourage, ils vous sauteront au cou avec cette tarte : Elle est vraiment très bonne. Avec une pâte sablée maison c'est bien-sûr le top.

La recette vient du magazine Gourmand spécial petits goûters qui est sorti au mois d’août.

Tarte Bourdaloue

La savoureuse alliance des poires et des amandes

Les poires sont là ! Rien ne me console plus de la fin de l'été qu'une belle tarte Bourdaloue. J'ai sauté sur 4 belles poires Guyot pour pouvoir réaliser ce délicieux dessert aussi appelé "Tarte poire amandine". Le nom de Bourdaloue vient du nom de la rue dans laquelle était établi le pâtissier qui l'a inventée !

J'ai poussé le vice à ajouter une belle cuillère à soupe de cacao à ma pâte sablée maison... Je vous avais bien dis que j'avais besoin de consolation ! Rien à dire là dessus, cacao et poire ça marche très très bien comme association. 

Une recette de tarte aux poires et aux amandes qui vient d'un vieux numéro de Gourmand, et que j'adore réaliser chaque automne.

Tarte aux mûres

Une belle tarte quadrillée comme dans le Champsaur

Les mûres sauvages tant attendues commencent à arriver dans ma région ! Pour ce début de saison, Chéri et moi avons écumé les environs pour réussir à cueillir de quoi faire une jolie tarte aux mûres. Elles sont encore assez rares, il faut bien les chercher ! La semaine prochaine devrait être plus généreuse. 

En attendant, voici une tarte aux mûres sauvages façon "tarte du champsaur" avec des lanières de pâte quadrillées sur le dessus. Mais ce n'est pas la vraie recette car il me semble que c'est une pâte brisée à la base, et de la confiture en garniture. Moi j'ai utilisé ma pâte sablée maison et compoté mes mûres avec une gousse de vanille cap d'Ambre, un délice qui m'a permis de mettre beaucoup moins de sucre que dans une confiture (à peine une cuillère à soupe, les fruits étaient pas mal sucrés)

Tarte au citron meringuée

Une tarte citronnée surmontée d'une meringue fondante

La tarte au citron meringuée est l'un de mes desserts préférés. C'est l'un des premiers que j'ai tenté par moi-même d'ailleurs, à mes débuts dans la cuisine ! On peut donc dire que la tarte au citron a contribué à ma passion :)

Vous allez voir que cette recette est toute facile à réaliser pour un résultat succulent. Comme j'ai utilisé ma recette de pâte sablée kitchenaid, j'en ai profité pour lui incorporer une cuillère à café de zeste de citron, pour un double effet citronné ! Mais ce n'est bien-sûr pas obligatoire du tout, jusqu'à présent je faisais sans et c'est très bon.

Tartelettes aux cerises

Des tartelettes dans des moules à muffins ?

Difficile de résister à l'appel de ces mini-tartelettes au fond de tarte profond, remplies d'une délicieuse compote de cerises fraîches. C'est sur le blog "What you give away you keep" que je les ai trouvées, le fait qu'elles soient cuites dans des moules à muffins m'a beaucoup plu car cela permet d'avoir des tartelettes hautes et gourmandes. Les lanières de pâte par dessus me rappellent les délicieuses tartes à la confiture du Champsaur, une région dans laquelle j'ai passé de nombreuses vacances !
Je les ai réalisées avec une petite pâte sablée au Kitchenaid, c'était un vrai régal. Le sablé doux et croustillant se marie délicieusement avec la compote de cerises naturellement sucrée. A refaire sans hésiter, avec d'autres fruits !

Mini tatins de mangue, pâte salée

Non non ce n'est pas une faute de frappe, la pâte de cette tarte est bien salée (et brisée !). C'est tout le charme de cette délicieuse recette que j'ai découverte hier en recherchant une recette de tatin à la mangue : La fleur de sel généreusement intégrée dans la pâte vient contrebalancer le sucre du fruit et du caramel : Une merveille !