Salade de courgettes crues

J'ai le bonheur de partager avec mon frère aîné l'amour de la cuisine maison. Il m'a initiée aux pâtes maison, aux ravioli maison, aux gnocchi maison (ahem, il est dans le bâtiment, il faut des plats qui tiennent au corps dans ce domaine), et telle une petite fleur délicate et sensible, cette salade de courgettes crues est aussi l'une de ses excellentes idées pour se régaler.

C'est gourmang, c'est croquang, c'est rafraîchissang, et ça a super bien accompagné nos grillades estivales.

Si vous aimez déguster les courgettes crues, alors vous allez adorer la courgette rémoulade ou encore le carpaccio de courgettes. En fait je réalise que pour ma salade j'ai fais presque la même sauce que ce dernier d'ailleurs, haha ! On ne change pas une équipe qui gagne ! 

En tous cas vous pouvez la customiser avec plein de bonnes choses comme des dés de poivrons, de tomates, de concombre... J'ai mis des épices cajun mais vous pouvez mettre d'autres saveurs ou rien du tout, c'est toujours bon de toutes façons.

Salade d'aubergines

Quand on cherche à cuisiner les aubergines sans gras, la cuisson à la vapeur est toute indiquée. Je vous avais d'ailleurs proposé par le passé une petite recette d'aubergines vapeur à la sauce tomate et aux épices.

Cette fois ci, l'aubergine s'assaisonne comme une salade avec un peu d'huile d'olive et de condiments : Une entrée fraîche, un accompagnement léger, bref une recette d'été quoi. Je suis sûre qu'avec des grillades aussi ce doit être terriblement bon. Oh, et là on ferait griller l'aubergine au barbecue plutôt qu'à la vapeur, et ça ferait une salade d'aubergines grillées ! Mmmmh... Aubergines grillées....

Alors évidemment vous pouvez lui ajouter plein de petites choses pour la customiser, moi j'y ai mis un poivron vert qui traînait et qui lui a apporté son croquant, et un peu de pimang d'èssepeulette piment d'Espelette. Ajoutez-lui tout ce qui vous fait envie !

Salade de petits pois et fèves de Gordon Ramsay

Comment ça "Encore lui" ?

Je n'y peux rien si sa cuisine saine et gourmande me correspond bien et que je suis persuadée que sous ses airs bourrus et sans pitié se cache un petit cœur fondant comme ce gâteau au chocolat. Pour cette salade je me suis grandement inspirée de sa recette mais j'ai dû faire de petits remplacements par-ci par-là car je n'avais pas de fenouil. Mais je vous donne la version originale avec mes remplacements entre parenthèse pour que vous puissiez faire avec ce que vous avez vous aussi :)

Cette salade est un excellent dîner complet. J'ai adoré la vinaigrette citronnée et j'avais de sérieux doute quant au jambon cru poêlé (Mais pourquoi donc faire cuire du jambon cru ? Ben pour en faire des chips en fait.) et cela s'est avéré hyper bon ! Très salé ceci dit, mais comme je ne sale pas beaucoup mes plats, le reste de la salade équilibrait super bien.

Oh et les petits trucs ridicules au milieu, ce sont des bébés girolles qui se sont perdus dans mon panier.

Salade piémontaise

Ca ne se voit pas beaucoup dans ma région mais figurez-vous que le mois de mai est là, en fait ! Sisi ! Et du coup ça m'a rappelé que j'aimais bien les petites salades quand les beaux jours sont là (ou sont sensés être là).

J'ai toujours adoré la salade piémontaise, la version maison sans les cochonneries industrielles des tristes barquettes de supermarché. Une bonne mayo, des oeufs durs, des patates, plein de cornichons.. Voilà ce que j'aime !

Vous aimez les petites salades avec de la mayo maison ? Alors testez le céleri rémoulade ou plus rigolo, la courgette rémoulade !

 

Salade de champignons moutarde à l'ancienne

Salade de champignons légère

J'adore les champignons crus ! Avec de la crème ce n'est pas ce que je préfère, mais par contre avec une vinaigrette plus légère je trouve ça vraiment extra. J'ai trouvé cette version moutarde à l'ancienne sur le site Cuisine AZ. Résultat très frais et bien relevé, avec du basilic ou tout autre aromate c'est bien bon.

Si vous aussi vous aimez les champipis, vous aimerez sans doute les champignons à la grecque. Et pour l'apéro, vous pouvez jeter un coup d'oeil aux délicieux champignons farcis au fromage.. Miammm !

Pâtes aux asperges et pesto

Attention tuerie ! Cette salade de pâtes aux asperges et pesto à déguster tiède est une vraie ode au Printemps. Asperges, pesto mais aussi tomates séchées et mozzarella.. Un concentré de saveurs dont on a fait un repas complet avec un oeuf au plat par dessus. 

Cette recette vient du superbe blog Damn delicious avec à la base des asperges vertes (beaucoup plus jolies). Comme j'avais des violettes, ça a très bien fait l'affaire. Elles sont rôties au four, ce qui leur donne un goût grillé très sympa :)

Si vous aussi vous avez envie de cuisiner les asperges en ce moment, vous pouvez voir les asperges à l'italienne (super recette d'asperges poêlées avec balsamique et parmesan) ou bien la charlotte d'asperges au chèvre (qui présente super bien et qui est délicieuse)

Salade de céleri branche

Un peu de fraîcheur, de vitamines et de croquant avec cette salade colorée pleine de bienfaits. C'est ma salade du moment, je la trouve si bonne que j'en ai mangé tous les midis pendant une semaine ! 

Chéri la trouve délicieuse. C'est une excellente façon de préparer le céleri branche, un légume auquel on ne pense pas souvent mais qui a très bon goût, en particulier avec ces associations là.

Mais n'hésitez pas à varier avec les crudités dont vous disposez ! Pour une salade de céleri plus gourmande vous pouvez lui ajouter des dés de fromage de votre choix.

Si vous préférez manger le céleri branche chaud, je vous propose le gratin de pommes de terre au céleri, très bon lui aussi mais plus hivernal du coup.

Salade de gésiers

J'ai publié il y a peu notre gâteau de Saint Valentin, voici donc mon entrée (oui je présente le dessert avant l'entrée parce que je suis une coquinette) : Une délicieuse salade aux gésiers et pistaches grillées.

Et puis si tu veux tout savoir, en apéritif on a eu du guacamole et des tortillas, et en plat Chéri a fait cuire des tournedos, et moi j'ai fais une polenta crémeuse au parmesan. Et après le gâteau, on s'est échoués sur le canapé tel un couple de morses sur la banquise. Cupidon a dû bien rigoler.

Et le plus rigolo dans tout ça c'est qu'on est allés au restau re-fêter la Saint Valentin quelques jours plus tard. Quand on aime on ne compte pas (les calories).

Panais vinaigrette

Idée légère pour déguster le panais

Cette année on a fait honneur au panais ! Un légume que j'avais timidement essayé pour me rendre compte qu'il était très doux et vraiment bon.

J'avais fais une purée au panais délicieuse, j'ai fais aussi quelques poêlées avec d'autres légumes. Aujourd'hui je vous propose une façon plus originale de le déguster avec cette petite salade de panais à la vinaigrette, une belle idée d'entrée légère.

Je n'avais pas d'aneth comme suggéré par Marmiton, j'y ai mis du basilic. J'ai bien aimé, mais je pense que c'est meilleur avec l'aneth qui doit renforcer son côté anisé et apporter plus de fraîcheur.

Salade de pommes de terre au hareng fumé

Toujours à la recherche d'ingrédients que je n'ai pas l'habitude de cuisiner, je me suis intéressée récemment au hareng fumé. On le sait, le poisson gras c'est bon pour la santé, il faut y penser de temps en temps ! 

A vrai dire je ne l'avais jamais remarqué celui-là ! Au supermarché on le trouve du côté du tarama, ou du saumon fumé, emballé sous vide. Je suis passée devant des dizaines de fois sans jamais m'attarder sur lui et puis un beau jour, il m'a fait un petit clin d'oeil. 

Cuisiner le hareng fumé c'était donc une première ! Mais aussi une belle découverte puisque nous avons bien aimé tous les deux.

Pour cette recette nous avons trouvé que le sel du hareng fumé était bien agréable en contraste avec la douceur des pommes de terre (à ne pas saler du coup). Et encore plus avec le sucre des tomates cerises de mon petit balcon !

D'autres recettes de salade de pommes de terre originale ? La salade pommes de terre avocat avec des vitelottes vaut vraiment le détour, elle est excellente ! A ne pas manquer non plus, la salade de pommes de terre au saumon fumé, une vraie tuerie.

Et vous, comment cuisinez-vous le hareng fumé ?

Cobb Salad

Ah ! La voilà la fameuse Cobb Salad. Cette superbe salade composée est aussi appréciée aux Etats Unis que la Caesar salad, il faut dire qu'elle a tout pour plaire ! Des couleurs, plein de bonnes choses, de la gourmandise.. C'est un plat complet à elle toute seule, et j'aime autant vous dire qu'après avoir mangé ça, on n'a plus faim du tout.

J'avais repéré cette salade il y a bien longtemps, et comme ça m'arrive souvent avec les recettes que je traîne à tester, je l'ai oubliée. Et c'est là que Mely entre en action ! Tantantantannnnn elle enfile sa cape et refait son brushing, et hop elle nous publie une affriolante assiette de salade Cobb sur son délicieux blog de cuisine Fish Custard.

Ok là je ne résiste pas, je retrousse mes manches et je m'y mets !

Je n'ai pas suivi la recette de la sauce qu'elle a utilisé car je mourrais d'envie de la manger avec de la sauce Ranch (et ça se fait assez fréquemment donc je ne ferais pas hurler de fureur un puriste de la cobb..) (Enfin je le ferais peut-être un peu grommeler sur le fromage bleu que j'ai supprimé hihi)(Il est rigolo ce mot, "grommeler")

Salade de pâtes à la sicilienne

Bien que n'ayant jamais eu la chance de visiter la Sicile, j'ai trouvé cette recette de salade de pâtes sicilienne en re-feuilletant mon petit livre de cuisine pour étudiants.

C'est une recette que nous avons vraiment adoré ! Pour tout dire je l'ai préparée la veille pour le lendemain car nous ne dînions pas à la maison. Vers 19h Chéri a débarqué dans la cuisine pour voir ce que je pouvais bien lui préparer de bon, et s'est mit à me tourner autour en lorgnant sur mon saladier. Au moment de la mettre au frais, on a eu un temps d'arrêt.

"...." 

"...Toi aussi ça te donne trop faim ?"

"GRAVE"

"On goûte ?"

".....OUI"
(C'est Chéri qui parle en majuscule, il a tendance à bloquer quand il a un bon plat sous le nez)
(....Bon d'accord c'est moi >< )

Bon on a réussi à se retenir miraculeusement de ne pas faire péter tout le plat comme ça à l'arrache juste avant de partir.

Mmmmh ces petits bouts de chèvre frais fondants, les bons anchois, les olives, les tomates..

J'ai tout fait comme sur le bouquin et puis j'ai ajouté au moment de servir un filet de jus de citron. Si vous aimez bien ça n'hésitez pas, ça y va divinement bien ! 

C'est une recette à garder précieusement car vraiment, on s'est régalés. J'en avais fais une belle quantité mais nous étions vraiment ravis de l'avoir plusieurs fois à notre table !

Salade de haricots verts

Que c'est bon les haricots verts frais ! Aujourd'hui je vous présente ma petite salade avec les haricots Cor des Alpes que je fais pousser sur mon balcon. Et on ne se moque pas hein je refuse de lire des "HAHA y'a plus de patates que de haricots !" >< On fait ce qu'on peut avec ce que mon potager de balcon veut bien donner, non mais oh (Et que je vous y reprenne plus). 

Alors évidemment ça reste une salade composée, on met tout ce que l'on veut dedans (et aussi tout ce que le frigo veut bien donner ^^) mais en gros ce qu'on retrouve toujours chez moi pour tenir compagnie aux haricots c'est tomates et pommes de terre. Et en général des œufs durs aussi mais je ne sais pas pourquoi je les ai zappé ce jour là.

On dit que la salade est plus parfumée si l'on ajoute la vinaigrette sur les légumes encore tièdes alors je le fais toujours. Après on peut manger la salade tiède ou bien froide. C'est drôle comme les goûts changent, je n'étais pas folle de ce style de salades quand j'étais petite.. Maintenant j'adore ça :)

Si vous aussi vous aimez les salades de légumes, je vous donne un de mes coups de coeur de cet été : La salade guacamole, avec de l'avocat et plein de bonnes choses.. Un délice !

Citrons farcis

Difficile de faire une entrée plus rafraîchissante que ces petits citrons farcis à la salade grecque ! J'ai croisé pas mal de recettes de citrons farcis, et quand j'ai voulu improviser la mienne j'ai pris tous les ingrédients de la salade grecque sans même m'en rendre compte ! C'était vraiment super bon, nous avons adoré. Frais, léger, goûteux, acidulé.. C'est l'idéal par temps chaud.

Pour cette recette on n'utilise pas tout le jus et toute la chair des citrons car pour le coup ce serait trop acide. On peut les conserver pour une autre recette, ou comme nous l'avons fait, verser le tout dans deux grands verre d'eau fraîche (gazeuse si vous aimez !) et y ajouter une feuille de menthe.

 Le citron fraîchement pressé est une source très importante de vitamine C et c'est aussi (selon le livre "les brûleurs de graisse" aux éditions Vigot) un bon moyen d'éliminer sans efforts. Le bouquin conseille d'en presser carrément un par jour, pour le mélanger à son eau, à un moment je le faisais mais ça revient cher au final LoL. Comment ça tu t'en fous de ma life ?

Salade grecque

Vous me croyez si je vous dis que j'ai trouvé cette salade grecque maison bien meilleure que celle que j'ai dégusté en Grèce ? ...Bon ok c'était plus un attrape-touriste qu'un restaurant ^^

Cette jolie salade toute fraîche est parfaite pour la saison. En utilisant des tomates de différentes couleurs on obtient une assiette vraiment sympa, qui sent bon la Méditerranée ! On peut aussi mettre des poivrons crus dans la salade grecque, mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans. C'était déjà vraiment très bon. En même temps en ce moment je mange des petites salades à tous les repas, c'est tellement bien quand il fait chaud. 

Si vous aussi vous aimez bien ça vous avez sur ce blog de cuisine plein d'idées de recettes de salades, comme par exemple la salade guacamole que j'ai publié récemment, avec de belles tranches d'avocat et plein de citron vert.

Courgette rémoulade

Le céleri rémoulade non mais steuplé, c'est d'un conformisme.. Je lève les yeux au ciel quoi ! La courgette rémoulade, ça c'est l'avenir tu vois, le modernisme j'veux dire.

Plus sérieusement, je vous avais déjà parlé courgette crue avec mon carpaccio de courgettes au citron et à l'ail. Aujourd'hui je vous présente cette délicieuse courgette rémoulade avec une mayonnaise sans jaune d'oeuf, une pointe de miel délicieuse (vraiment !) et de la ciboulette du balcon. D'ailleurs, c'est une des courgette que j'ai pu récolter sur ma courgette en pot ! Elle s'est révélée très bonne, la texture de la courgette rémoulade était onctueuse et légèrement croquante. Top.

Cette recette de courgette vient du blog Cuisine de 4 sous. Nous avons adoré le goût de cette entrée froide ! C'est original, facile et rapide, et c'est le genre de recettes qui nous fait découvrir de nouvelles saveurs, et même de nouvelles textures. Tout ce que j'aime en fait !

J'ai ajouté à la recette une mini carotte râpée, juste parce qu'elle commençait à désespérer au fond du frigo. C'est totalement facultatif mais on a bien aimé ! Ca apporte une petite touche sucrée et colorée.

Salade guacamole

Ah le guacamole maison, qu'est-ce que c'est bon ! On y trempe des tortillas, on le tartine, on peut aussi s'en servir de condiment dans un très bon et original petit hamburger au guacamole..

Mais on en fait aussi des salades ! Sans réduire l'avocat en purée, on le découpe en belles tranches. On émince l'oignon rouge, on ajoute les tomates, on arrose généreusement de citron vert.. Encore un délice avec les mêmes ingrédients ! Ca ne vous fait pas envie cette belle assiette colorée ? Mmmh ??

Je me suis inspirée pour cette recette de guacamole façon salade du joli blog de Simply Delicious Food trouvé sur Pinterest.

C'est aussi beau que bon !

Salade de tomates ananas

Salade colorée pour l'été

Mais non pas une salade avec de la tomate et de l'ananas, je parle bien-sûr de la tomate ananas, cette grosse tomate orangée dont j'avais pas mal entendu parler mais que je n'avais pas encore goûtée.  Eh bien c'est chose faite avec cette délicieuse salade de tomates à la mozzarella !  Coupée en tranches, sa chair fait penser à une tranche d'ananas, d'où son joli nom exotique. 

Nous avons découvert la chair sucrée et juteuse de cette variété vraiment délicieuse pour nos salades d'été. 

Une présentation trop mimie signée Chéri, qui n'est pas le dernier pour nous faire de belles assiettes colorées.

Cette salade tomates mozzarella prend toute sa dimension si vous avez la chance de trouver de la Mozzarella di buffala de qualité par chez vous ! Dans le sud j'ai un petit épicer italien qui en vend une à se damner, malheureusement ici je ne trouve pas d'équivalent. Enfin on trouve de la mozzarella di buffala quand même meilleure que la classique, mais rien à voir avec celle que l'on a connu.. Ah..*soupir*

Enfin bref voici notre petite recette de salade de tomate ananas que nous avons adoré ! D'ailleurs, la tomate ananas fait maintenant partie de nos indispensables de la semaine :)

Vous aimez l'association tomates mozzarella ? En même temps qui ne l'aime pas ! Je vous propose sur ce petit blog qui devient grand, des bruschettas tomates mozza qui sont un véritable régal. Et comme si ça ne suffisait pas vous trouverez d'adorables petites tartelettes au pesto tomates mozzarella. Version froide avec les bruschetta, chaude avec les tartelettes, faites votre choix !

Champignons à la grecque

Il m'arrive de repérer une recette et de la ranger dans un coin de ma tête pendant quelques mois. A vrai dire, plus d'un an pour cette recette de champignons à la grecque repérée sur l'un de mes blogs préférés, Cuisine de Gut !

C'était vraiment trop bon même s'il me manquait des ingrédients comme souvent ! Ainsi les graines de coriandre se sont transformées en graines moulues, le safran en...curcuma (LoL), l'oignon frais en oignon classique et malgré tout, quelle belle recette ! Merci à Gut pour cette jolie entrée pleine de parfums, qui réveille les papilles ! Ca c'est un plat qui a du goût c'est sûr :)

Je me rends compte que j'ai plein de recettes grecques à publier, je ne sais pas pourquoi cette année à l'heure où tout le monde met le Brésil a l'honneur, moi c'est la Grèce qui a envahit ma cuisine :) Il faut dire que le foot me laisse de marbre x)

D'ailleurs il y a peu je vous proposais le délicieux tzatziki pour un apéro ou une entrée super bonne !

Une autre recette tomate champignons ? Le croque-Monsieur aux champignons est très sympa, à déguster avec une bonne salade verte.

Salade de lentilles

Des lentilles pour les beaux jours !

Les lentilles comme toutes les légumineuses c'est bon pour la santé, et c'est bon pour la ligne. Ce serait dommage de n'en manger qu'en hiver non ? C'est vrai que quand on pense lentilles, on a souvent le bon plat de lentilles aux saucisses tout chaud qui nous remonte le moral après une froide journée ! 

Mais je vous propose une version plus fraîche avec cette salade de lentilles à agrémenter de tout ce qu'on au au frigo et qui nous inspire ! J'ai mis dans la mienne une carotte râpée, des dés de concombre, une tomate et un oignon frais. Sans oublier les aromates de mon potager de balcon : Menthe et persil à gogo. Arrosée de vinaigre de framboise que je goûtais pour la première fois, mais c'est aussi excellent avec du balsamique classique et bien-sûr une très bonne huile d'olive extra vierge (huile d'olive de Nyons de mon partenaire Huiles et olives).

Je vous conseille aussi d'égoutter vos lentilles et vos œufs dur au dessus d'un grand saladier, et de laisser refroidir cette eau de cuisson qui vous fournira un engrais 100% naturel et plein de minéraux  pour vos plantes.. En tous cas mes légumes ont tout bu :) A faire avec toutes les eaux de cuissons des légumes, à condition bien-sûr qu'elle ne soit pas salée.