Gâteau nantais

Le boss de Chéri a apporté au bureau un gâteau nantais (plutôt cool comme boss non ?). Il m'a tellement fait baver avec la description de ce gâteau au rhum (je raffole du rhum dans les pâtisseries, comme je l'avais déjà évoqué dans la recette de la banane flambée par exemple, ou encore les cannelés rhum vanille) ...que je me suis lancée. C'est très facile et délicieux !

Par contre on est sensé le faire avec du rhum brun et je n'avais que du blanc. Chéri a trouvé que l'on sentait beaucoup moins le rhum que dans la version qu'il avait goûté ce qui est fort dommage car cela fait tout le charme du gâteau : C'est important donc ! Prenez du rhum brun pour un meilleur goût.

La recette vient du blog C'est ma fournée, une valeur sûre !

Pour information j'ai tenté cette recette dans un cercle à entremets, mais une partie de la pâte s'est fait la malle sous le cercle. Je vous recommande donc un bon vieux moule à gâteaux.

Flans aux pommes légers sans lait et sans gluten

Je suis partie d'une recette de tarte aux pommes sans pâte de mon livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " et j'ai bidouillé pas mal de petites choses pour obtenir ces excellents flans aux pommes. (Entre nous, je ne vois pas de différence entre une tarte sans pâte et un flan, et pour moi la tarte ça a une pâte ><)

Je suis très touchée de recevoir de plus en plus de message d'internautes me faisant part de ce qu'ils recherchent comme recettes, que ce soit par email ou par commentaires. 

Par exemple Juliette, qui m'a écrit récemment sur la recette de Danettes à la vanille que sa fille était allergique au lait de vache, ou bien Michel, intolérant au gluten. 

Donc je commence à m'intéresser à des recettes alternatives pour ces personnes qui ne peuvent pas consommer tous les produits de nos placards. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette de flan à base de lait de coco, sans farine. Ce flan est sans gluten, sans lait, sans sucre (je l'ai remplacé par du miel et c'est TROP BON). Mais je vous rassure il y a bien des pommes dedans ^^

La texture de ces petits flans est extrêmement légère et vraiment hyper agréable. On s'est absolument régalés, ce n'est vraiment pas une recette que je qualifierai de "dépannage" histoire d'avoir quand-même un dessert à proposer à quelqu'un qui est allergique au lait par exemple, au contraire, on a trouvé ça réellement dé-li-cieux. A refaire sans hésiter !

Un autre dessert gourmand sans gluten ? Essayez le gâteau Prince noir au chocolat :-)

Galette des rois banane caramel

Pfff oui je sais que ce n'est pas raisonnable et que je suis vraiment pas cool de publier des recettes pareilles. Mais bon, j'ai de très bonnes excuses pour cette insulte à toute forme de diète existante ou ayant existé :

1/ J'avais des bananes trop mûres

2/ J'avais pas fais de caramel au beurre salé depuis AU MOINS deux mois

3/ Je suis gourmande 

Alors, vous comprenez mieux maintenant ?

J'aime les galettes des rois originales, même si la version frangipane de Lignac est quand-même sacrément bonne.

Pour cette fois je voulais essayer une recette toute spéciale : Le feuilletage minute de Felder, publié sur ce blog de cuisine pas plus tard qu'hier. Alors pas envie de me prendre la tête avec la crème d'amandes, la crème pâtissière et toussa toussa, j'ai juste mis mes tranches de banane sur ma pâte, couvert de caramel au beurre salé (parfumé au rhum), abaissé ma deuxième pâte feuilletée, et c'était au four.

C'est dé-li-cieux. 

A part que ça a été une vraie galère en réalité parce que l'année dernière je n'avais pas réussi à faire de jolies décorations dans la pâte feuilletée. Donc cette année j'ai eu l'idée de génie de faire les déco avant d'abaisser la pâte sur la garniture. Haha. Elle est donc gentiment restée collée au papier sulfurisé. Grosse cata mais en la remettant au froid ça a finit par le faire. Ma déco est encore approximative maiiiis mieux que l'an passé en tous cas. Je persévère !

Oh, et cette recette participe à la Bataille Food créée par Jenna du blog Le bistrot de Jenna. Le mois dernier Stéphanie du blog L'aterlier de Steph et Lolie avait choisi le thème de Noël, ce mois-ci c'est Audrey du blog Cooking and Co and qui l'a organisé, sur le thème de la galette. Les ingrédients : Pâte maison et garniture au choix. La liste des participant est au bas de la recette !

Daiquiri banane

Joli cocktail ensoleillé

J'avais des bananes qui s'ennuyaient dans ma coupe à fruits. Depuis que je sais à quel point les bananes flambées sont mortelles, j'en achète souvent et il m'arrive de les oublier un peu ! Pour le coup je les ai recyclé en cocktail délicieux. Cette variante du Daiquiri classique à base de citron vert est donc fait avec de la banane mixée, un goût vraiment délicieux et exotique pour un apéro ensoleillé. Accompagné de roulés de concombre, ce Daiquiri banane a fait voyager nos papilles !

La recette vient du site 1001 cocktails, c'est là qu'on va en premier pour trouver de chouettes idées. Comme par exemple la caïpirinha brésilienne dont on est archi-fan tous les deux !

Daiquiri

Je sais qu'on se demande un peu si c'est vraiment l'été en ce moment, mais enfin ce n'est pas une raison pour se laisser abattre ! Je vous propose un petit moment de détente en sirotant un petit cocktail maison tout en regardant tomber la pluie.

Pour réaliser le Daiquiri, vous avez besoin d'un shaker. Le shaker vous permet de refroidir les cocktails sans que l'eau des glaçons ne vienne les diluer. C'est un outil que l'on trouve à tous les prix, de 10€ à 100€. Sachant que le résultat sera le même vous de voir combien vous voulez payer votre boisson refroidie ^^ 

Le Daïquiri est un cocktail cubain assez fort puisqu'il contient quasiment 60% de rhum blanc. Pour cette raison on le sert en petite quantité (7cl). Malgré sa forte teneur en alcool je le trouve vraiment délicieux, il faut dire que j'adore les alcools à base de citron vert, comme par exemple la caïpirinha. Je trouve que l'acidité du citron a la capacité de neutraliser la force de l'alcool :-)
La recette vient de 1001 cocktails.

Pour accompagner cet apéritif, pourquoi ne pas opter pour des roulés de concombre express au chèvre frais ? Ou bien pour rester avec le concombre et les ingrédients estivaux des toasts de tzatziki, mais si je vous assure qu'on est en été !

Banane flambée au rhum

Le dessert à tester !

J'en ai testé des façons de cuisiner la banane ! Banane au barbecue, banane en papillote à la pâte à tartiner, gâteau banane chocolat..

Mais alors cette banane flambée, c'est le summum de la gourmandise. Elle est cuite dans le caramel au beurre salé et flambée au rhum, je ne vous raconte pas le goût que ça donne à ce dessert. C'est à tomber par terre ! D'ailleurs on a tellement aimé qu'on s'en ai déjà fait trois fois et que nos poignées d'amour s'en souviennent. Mais quand c'est bon comme ça, franchement on s'en fout :)

Ceci dit je pense que la qualité du rhum joue un rôle assez important dans le goût de ce dessert.

Je suis tombée sur cette recette en feuilletant "Le grand livre des desserts" aux édition Tomawak. 

Baba au rhum de Pierre Hermé

Baba au rhum de chef, sirop à tomber !

J'ai longtemps pensé que je n'aimerais pas ce dessert. Enfin ça c'était avant de voir l'épisode de Masterchef sur le baba au rhum de Pierre Hermé qui m'a trop donné envie !

Bon j'ai mis du temps à le tester, il faut dire que la recette présente pour moi plusieurs bémols. Déjà, 8 oeufs, ça fait beaucoup à sacrifier pour un gâteau. 200g de rhum, fiou ça fait cher ! Sans parler du kilo entier de sucre pour le sirop qui est juste terrifiant (je vous rassure j'ai divisé par deux.. Et HEUREUSEMENT que j'ai fais ça car j'en ai eu encore beaucoup en trop !) 

Et puis, les indications sont prévues pour un robot pétrin, et je n'en ai pas. J'ai finalement décidé de le tester à la main, et je ne vous recommande pas de faire comme moi car je n'ai pas obtenu la bonne consistance de pâte. Cette recette de baba au rhum crée une pâte qui reste très liquide, juste impossible à pétrir à la main. Résultat, ma pâte a mal levé, elle est restée trop compacte pour s'imbiber correctement.

Non mais je vous rassure tout de suite, avec 8 oeufs et 100g de rhum, croyez-moi on l'a mangé ce baba !! J'ai conservé le sirop (qui est juste DIVIN) pour en imbiber les tranches au fur et à mesure, ça a bien marché ^^

Dernier point avant de vous laisser avec la recette, P. Hermé conseille de réaliser le gâteau 3 - 4 jours à l'avance et de le laisser rassir à l'air libre. Ainsi il s'imbibera mieux du sirop.

Mojito

Alors comme ça les cocktails seraient réservés aux beaux jours ?

Ok, siroter un mojito au soleil devant une piscine (ou un poster de piscine pour moi, qui n'aie pas la chance d'en avoir une ^^) c'est agréable. Mais franchement, je ne sais pas vous mais moi l'hiver j'ai besoin de ré-con-fort.

Alors même si c'est vrai qu'on fait moins d'apéros en cette saison, rien de tel qu'une bonne dose d'alcool qu'un joli cocktail parfumé aux agrumes pour se sentir pompette léger comme un oiseau.

Après la Caïpirinha que je vous avais proposé il y a déjà plusieurs mois, petit cours de mojito pour siroter comme en été et oublier ses petits tracas dans une vague de citron vert sur une mer de menthe (dans un océan de rhum) 

Mini cannelés bordelais

Des cannelés à n'en faire qu'une bouchée

Ceci est un classique, la recette des cannelés bordelais ! Un classique que j'ai réalisé pour la première fois d'ailleurs, et ça m'a bien plu. Après les cannelés au chèvre en version salée, il était logique de tester les classiques.

J'ai été surprise de voir que la pâte devait reposer une nuit au réfrigérateur, mais du coup j'y ai laissé la gousse de vanille infuser et.. Ouh la la, ce parfum ! Associé au rhum, c'était juste trop bon.

La seule chose c'est que ma recette (en fait celle de Tupperware) indiquait un temps de cuisson des cannelés de 50mn mais je me demande si ils ne se sont pas trompés en indiquant le temps nécessaire pour des cannelés classiques. Les miens sont des minis donc en gros au bout de 25 minutes j'étais en proie à un dilemme atroce. D'un côté la recette des mini cannelés Tupperware et ses 50 minutes, de l'autre Chéri me suppliant d'arrêter la cuisson en voyant les cannelés brunir dangereusement.  Cuisson arrêtée à temps, les cannelés étaient biens mais il n'auraient pas supporté d'attendre encore !

Du coup, l'extérieur croustillant, l'intérieur moelleux et fondant, je ne suis pas spécialiste du cannelé bordelais mais je crois que c'est plutôt bon signe :-)

Cake à la mangue

Cake gourmand aux parfums exotiques

Je suis tombée sur un arrivage de belles mangues mûres à point, aussi je n'ai pas résisté longtemps avant de craquer sur l'une d'elles ! 

Pour l’accommoder, j'ai choisi le "Cake à la mangue et au rhum" du livre "Les cakes de Sophie". J'ai simplement remplacé le Malibu par du Passoa, un alcool à base de fruit de la passion. 

Ce cake sucré est aussi parfumé à la vanille, c'est un vrai délice ! Nous avons adoré à l'unanimité !

Pour qu'il s'imprègne bien du parfum de la gousse de vanille, j'ai prélevé les graines pour les ajouter à ma pâte, mais j'ai aussi emballé la gousse usagée avec le cake dans du film alimentaire bien collés serrés, et oublié le tout au réfrigérateur pour la nuit. Diabolique ! Un cake à la mangue qui ne peut que vous séduire ;)