Rôti de porc aux échalotes

La Bretagne produit 80% de l'échalote française traditionnelle, de la même façon depuis des générations. 

Pour mettre en valeur ce beau légume de terroir, mon partenaire Prince de Bretagne m'a envoyé une belle tresse d'échalotes ainsi qu'un filet d'échalotes bio afin que je vous prépare une bonne recette. L'objectif est simple : Valoriser l'échalote comme légume d'accompagnement. Un légume bien différent de l'oignon classique, même si certains oignons allongés peuvent lui ressembler visuellement. L'échalote reste plus douce, son parfum est plus délicat et elle est aussi plus digeste.

J'ai tout de suite pensé à un bon rôti de porc bien caramélisé, avec les échalotes cuites dans le jus de la viande.. Un vrai délice !

Pour caraméliser le rôti, on peut tout à fait utiliser du miel. J'en ai donc profité pour teste le miel muscat vin blanc de mon partenaire Muriel Guillaumon, et Chéri et moi avons tout simplement adoré le résultat. 

Si vous aimez les échalotes traditionnelles, vous devriez vous régaler avec ma tarte fine aux échalotes confites.

Sauté de porc à la moutarde

Une façon très simple de préparer le sauté de porc, où les saveurs sont au rendez-vous ! 

J'ai toujours un pot de moutarde à l'ancienne au frigo car je trouve que quand on manque d'idées elle fait des merveilles avec pas grand chose.. Comme avec ce sauté de porc bien relevé et goûteux que j'ai accompagné de pâtes. C'était un plat du midi bien consistant ! 

Vous pouvez faire ce sauté de porc à la moutarde à l'ancienne ou bien à la moutarde classique. Si vous aimez cette viande, vous pouvez aussi tester le sauté de porc au chorizo qui est bien sympa et tout aussi relevé.

Bagel au rôti de porc

Lorsque j'ai un reste de viande j'essaie souvent d'en faire une nouvelle recette. Ce jour là j'avais un petit reste de mon rôti de porc à la sauge, j'en ai profité pour en garnir de délicieux bagels maison ! Une recette vraiment super bonne entre le rôti, le bacon, les cornichons.. Avec un déjeuner pareil impossible d'avoir un creux dans la journée !

Comme j'ai fais cette recette à la fin de l'été j'y ai mis des tranches de tomates fraîches, vous pouvez sans problèmes les supprimer si vous souhaitez faire la recette en hiver et que vous n'avez pas envie d'acheter des tomates chères et sans goût.

Retrouvez sur mon blog de cuisine mes autres recettes de bagels : Le bagel aux crevettes et le bagel philadelphia saumon fumé !

Rôti de porc à la sauge

J'ai du mal à cuisiner le rôti de porc autrement qu'avec de la sauge, de l'ail et de la moutarde, c'est tellement bon ! 

Pour qu'il ne soit pas sec, je mets un fond d'eau et de vin blanc dans le plat : Non seulement la viande reste moelleuse, mais le jus à la fin de la cuisson est absolument démentiel. Je pense que la couche de moutarde aide aussi la viande à préserver son moelleux en plus de former une croûte dorée délicieuse.

Comme je n'ai pas de cocotte, je trouve la cuisson au four bien pratique ! Mais j'essaierai par curiosité de le cuire à la sauteuse, je ne voudrais pas mourir idiote :) Si vous avez une bonne recette d'ailleurs, n'hésitez pas !

Pour accompagner mon rôti de porc j'ai choisi une poêlée de pommes de terre, oignons et carottes à l'ail et au persil. Tout ça, c'est absolument excellent et ça ne nécessite pas de sauce. Mais comme on venait de trouver quelques petits cèpes en forêt.. Impossible de résister, non j'en suis incapable !! J'ai fais une sauce aux cèpes.. Je sais, je suis faiiiible !

Une autre recette de viande rôtie sur mon blog de cuisine : Je vous proposais récemment une succulente côte de boeuf au four, difficile de lui résister !

Porc au caramel

Recette de porc au caramel facile et délicieux

Tu le connais ce porc au caramel de ton restaurant asiatique préféré !! Celui qui te fait saliver rien qu'en apercevant son intitulé sur le menu ;)

C'était un challenge de faire ça dans ma cuisine car on est plutôt des frileux du sucré-salé. Mais je crois qu'on ne pourra plus le dire, car franchement c'était juste TROP bon et j'ai envie de faire plein d'autres recettes comme celle-ci ! Le même goût qu'au restau, j'ai cru que j'allais en manger jusqu'à exploser ><. A refaire sans hésiter !

Je cherchais une recette simple de porc au caramel, car j'adore les recettes asiatiques mais la plupart du temps il me manque à peu près 80% des ingrédients LoL. J'ai trouvé mon bonheur chez Cuisimiam, la recette parfaite qui ne nécessite rien de difficile à trouver. Après, on peut lui ajouter plein de choses, notamment des petits champignons Shitakés que j'ai parfois la chance de croiser en supermarché.

Nous l'avons accompagné de riz cantonais. Si vous aussi vous aimez beaucoup les plats comme le porc au caramel, je vous recommande de tester le poulet Yakitori !

Sauté de porc au chorizo

Comme une envie de relever le sauté de porc que j'avais au réfrigérateur ! J'étais bien partie pour le marier avec les tranches de chorizo extra fort qui s'ennuyaient elles aussi.

C'est sur CuisineAZ que j'ai déniché cette recette portugaise de sauté de porc au chorizo, et je dois dire que nous nous sommes bien régalés ! La viande mijotée est pleine de saveurs et de gourmandise.

Je n'ai pas résisté à lui ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Si cette recette de cuisine vous plait, vous craquerez aussi pour le filet mignon au chorizo qui est une vraie petite tuerie à déguster avec le légume de saison de votre choix !

Porc au piment

Un plat relevé et ensoleillé

J'adore la cuisine au wok, cet été j'avais réalisé ce délicieux porc au piment que j'avais accompagné de haricots verts frais. Cette recette de cuisine était restée au fond de mon dossier, zut ! (Ce qui ne veut pas dire pour autant que je suis désorganisée hein... Bon ok, je suis désorganisée.)

Tant pis, après tout le porc se déguste toute l'année, et on peut changer l'accompagnement de la viande pour du riz (voire même du riz cantonais, miam !) ou des légumes de saison. Franchement, cette recette est terrible, la sauce soja enrobe et parfume délicieusement la viande. 

Voilà une recette saine et pas trop grassouillette aux parfums asiatiques !

Rouelle de porc au four

Une rouelle juteuse et goûteuse

Ce qui est bien avec la rouelle de porc, c'est que c'est copieux, très bon et même plutôt économique. Ca a été l'occasion pour moi de déguster ma bonne moutarde au miel de romarin envoyée par mon partenaire Au pays de la fleur d'oranger. Une moutarde toute délicatement parfumée qui a délicieusement aromatisé ma viande.

Cette recette vient du site 750grammes, elle est très parfumée aussi je la referai sans hésiter. Bon à savoir quand-même, la cuisson dure 1h15 - 1h30 voire un peu plus, il faut s'y prendre en avance pour réaliser ce plat. 

Diots au vin blanc

Le temps est si triste depuis quelques jours qu'un plat réconfortant s'imposait ! La pluie et le vent c'est bien joli mais moi ça me rend morose, alors ne nous laissons pas abattre : Je vous emmène en Savoie où j'ai eu le plaisir de découvrir les diots, ces délicieuses saucisses de porc parfumées à la noix de muscade. 

Cette recette est tirée du le livre "Les meilleures recettes de nos montagnes", un vrai délice !