Purée de pois cassés

Purée maison pleine de vitamines

Voilà une purée de légumes que je n'avais pas encore testée ! La purée de pois cassés est savoureuse, nourrissante, et remplace aisément avec originalité la purée de pommes de terre.

C'est Manuella qui m'a donné envie d'en faire, sur l'un de mes petits blogs chouchous Aux Fourneaux :-) Sa purée de pois cassés m'a fait de l'oeil et il me restait des pois cassés de mon partenaire Vivien Paille, alors j'ai finis par me lancer. En remplaçant juste le persil par un bouquet d'herbes variées, comme je l'avais fais pour ma soupe de pois cassés que j'avais beaucoup aimé.

Votre attention s'il vous plait, petite minute culturelle ! Quelle est la différence entre le pois cassé et le petit pois ?

Je prends mes lunettes et mon petit air condescendant (je l'aime bien).

Les pois cassés et les petits pois sont un seul et même légume (stupeur !). Les petits pois sont tout simplement des pois frais, tandis que les pois cassés, cueillis plus tard à maturité complète, sont secs.

Voilà de quoi épater votre petite famille tout en dégustant cette délicieuse purée. 

Vous voulez vous la raconter encore plus ? Comme je vous comprends, on ne s'en lasse pas. Alors préparez leur aussi une purée de poireaux épicée bien de saison pour accompagner divinement viandes et poissons !

Soupe de pois cassés

Une soupe de pois cassés délicieuse et sans bouillon

Bon, d'accord. L'automne est vraiment là et j'ai envie de bonnes soupes de légumes chaudes à déguster le soir. Alors j'ai testé pour la première fois la soupe de pois cassés grâce à mon partenaire Viven Paille qui m'a envoyé 500 grammes de ce délicieux légume.

Quelle belle découverte ! C'est tout simplement délicieux, nourrissant, sain, ça réchauffe, bref : Il ne faut pas passer à côté. Le pois cassé a un goût tout doux, la soupe est bien onctueuse comme je la préfère.

Dans cette recette on peut utiliser du bouillon de volaille plutôt que de l'eau. Je ne suis pas très fan de ce produit, que je n'utilise que quand je n'ai pas trop le choix (style un risotto) aussi je n'en ai pas mis dans la soupe.  Pour tout vous dire j'ai remarqué que ceux que j'avais sous la main contenaient le tristement célèbre colorant caramel E150c, un produit très controversé car soupçonné d'être cancérigène. Mais toujours autorisé et utilisé à tort et à travers évidemment, comme bon nombre de sal.... cochonneries que l'on retrouve dans nos produits industriels. Brrrrref.

J'ai donc préféré garder le bon goût des légumes et des aromates. C'est trop bon tel quel de toutes façons :-)