Vichyssoise au bacon

J'adore les soupes, et tout particulièrement le velouté de poireaux aux pommes de terre. J'ai repéré chez Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) une très jolie recette de soupe aux poireaux et bacon que j'ai tout de suite voulu essayer !

A la base c'est Loloche du blog de cuisine Gingembre & Choco qui l'avait publié mais curieusement je l'avais loupé, pourtant je suis ses recettes avec intérêt :)

Enfin bref, quoi qu'il en soit, cette soupe est un vrai régal ! Je n'ai pas mis de bouillon de légumes (je n'en met jamais dans mes soupes.. Sauf si j'ai du bouillon de poulet maison en stock). 

Vous saurez donc que sans bouillon c'est également délicieux, vous pouvez foncer les yeux fermés :) ...Bon j'ai appris après coup que la Vichyssoise était plutôt une soupe froide, ça ne m'est absolument pas venu à l'esprit au moment de servir Lol. On l'a donc mangée bien chaude et c'était bien bon.

Quiche saumon fumé poireaux

J'aime beaucoup l'association du saumon fumé avec le poireau. D'ailleurs beaucoup de produits de la mer se marient très bien avec ce légume !

Cette quiche est gourmande et plutôt saine, j'ai même fais ma pâte brisée maison avec de la farine semi-complète pour qu'elle soit plus rassasiante. Je trouve que la pâte est aussi meilleure avec cette farine, elle a plus de goût et une belle texture bien ferme.

Vous aussi vous adorez les quiches aux poireaux ? Alors vous aimerez la quiche poireaux canard parfaite pour écouler un reste de canard confit, ainsi que la quiche poireaux chèvre qui n'a pas besoin d'avoir un ingrédient à écouler ou une raison particulière.. Elle est juste trop bonne !

Quiche poireaux canard

Que faire avec un reste de confit de canard ? Des tas de bonnes choses assurément ! Mais après mon  petit parmentier de canard à la patate douce, j'avais des envies de quiches à assouvir d'urgence. 

Petit coup d'oeil rapide sur la toile pour voir ce qui serait bon dans une quiche au canard, et l'association de cette viande avec le poireau m'a interpellée. Pourquoi pas ? Bon ok dans les recettes c'était des magrets séchés, mais si c'est bon avec le magret.. Je ne voyais pas pourquoi ça serait mauvais avec du canard confit.

Eh bien le poireau c'est tout doux, le confit de canard c'est plus dynamique comme goût, du coup ça se complète bien ! Une bonne quiche qui fait plaisir. Oh et j'ai cuis mes poireaux dans la graisse de canard tant qu'à faire.. !

Pour l'occasion j'ai testé la pâte brisée avec de la farine T110 semi-complète à la place de la T55 classique. Plus sain et nourrissant, mais aussi plus goûteux ! Un petit côté rustique que je ne manquerai pas de reproduire dans mes prochaines tartes.

Et dans la série je cuisine les reste avec des quiches (j'adore faire ça ^^) vous avez aussi la quiche au poulet rôti ! Là en plus on met du jus de poulet dans l'appareil alors forcément.. mmmmmh !

Gaufre aux poireaux

La gaufre salée fait son petit chemin dans nos cuisines ! Il y a eu la gaufre de pommes de terre, la gaufre aux courgettes, et aujourd'hui je vous présente la gaufre aux poireaux ! Parfaites pour écouler un petit reste de fondue de poireaux, et excellente en accompagnement d'une tranche de saumon fumé.

Je trouve ça vraiment très chouette comme plat, ce n'est vraiment pas compliqué et ça présente bien, vous ne trouvez pas ?

A noter, j'ai mis aussi de la pomme de terre dans cette gaufre. J'avais essayé d'en faire 100% courgette et c'était bon mais difficile à démouler, ça n'avait pas une très bonne tenue. Je pense que la pomme de terre est nécessaire pour une belle texture, en tous cas là c'était parfait à notre goût !

Soupe poireaux pommes de terre

En ce moment les journées sont ensoleillées et les soirées sont fraîches, j'avais bien envie de faire d'une soupe de poireaux aux pommes de terre mon dîner complet. 

J'en ai rêvé de cette soupe de légumes, vous ne pouvez pas savoir ! Une envie soudaine et irrésistible qui a été totalement comblée par cette recette délicieuse dénichée sur Marmiton. Roh la la j'en salive rien qu'en y repensant ! Vous m'attendez ? Je vais m'en refaire un bol et je reviens... !

...Ah, c'était bon :-)

Autant j'avais bien aimé mon velouté de poireaux au kiri, autant là avec plus de pommes de terre et la cuisson dans du lait, c'était encore au dessus. 

J'ai poussé le vice à émietter un petit morceau de chèvre, facultativement délicieux. J'en ai refais deux jours après (trop bon je vous dis !) en y émiettant du Mont Vully de mon partenaire La passion du fromage, encore trop bon !

Gratin de poireaux au chèvre

Gratin gourmand et complet

Ah moi et mes gratins de légumes ! Ce gratin aux poireaux au fromage de chèvre est fondant et parfumé, il est aussi gourmand, facile à faire et nous a beaucoup plu. J'avais tellement aimé la quiche poireaux chèvre que j'avais réalisée il y a quelques semaines, que j'ai voulu retrouver cette association dans une nouvelle recette.
C'était à la hauteur de mes espérance, délicieux.

Ce gratin est composé de pommes de terre pour les féculents, de poireaux oignons et champignons pour les légumes, de chèvre frais délayé dans du lait et des petits lardons grillés pour la gourmandise. Tout doux, tout parfumé, idéal pour un déjeuner plutôt bien équilibré :)

Si vous aussi vous adorez ce style de gratin, n'hésitez pas à tester le gratin de brocolis aux pommes de terre, posté il y a quelques jours sur ce blog de cuisine, super bon !

Pâtes aux poireaux

Pâtes aux légumes faciles

Cette recette de pâtes aux poireaux aurait été plus sympa avec des pâtes fraîches, notamment des tagliatelles ! Mais j'avais des Penne et Farfalle à finir et puis je les aime bien aussi.

J'ai réalisé il y a quelques semaines de savoureuses et surprenantes pâtes à la courge dans lesquelles on incorporait une purée de butternut en guise de sauce : Pour mes pâtes aux poireaux, j'ai procédé de la même façon. En mixant mes poireaux avec une quantité suffisante de lait, j'ai obtenu une sauce crémeuse légère et très parfumée.

Il ne me restait plus à la marier avec deux carrés de Kiri, des petits lardons fumés et quelques lanières de bacon pour obtenir un plat vraiment délicieux. Ne pas oublier la pincée de parmesan râpé avant de servir ;)

Vous voyez, tout simple mais super bon !

Vol-au-vent aux fruits de mer

Excellentes bouchées à la Reine aux crevettes et coquillages

Ca faisait un bail que j'avais terriblement envie de vol-au-vent aux fruits de mer, une entrée délicieuse que je n'avais pas eu l'occasion de manger depuis... Fiou ça remonte à loin !

La recette de mon amie Gut (Cuisine de Gut) m'a beaucoup inspiré pour ma farce aux fruits de mer, que j'ai adaptée en fonction de mes ingrédients. Il faut dire que les recettes de Gut sont toujours irrésistibles ! Et ce qui est bien avec ces vol-au-vent maison, c'est que l'on peut utiliser tous les fruits de mer (ou même les poissons) que l'on veut. Moules, pétoncles, tellines, palourdes.. En fonction de ses envies ou du marché, le résultat sera de toutes façons parfumé à souhait !

Bref, j'ai remplacé les St Jacques par de jolies petites coques, et je n'ai pas utilisé de fumet de poisson. J'ai été surprise par le goût hyper prononcé du bouillon de crevettes, réalisé quasiment uniquement avec les carapaces des crevettes. Ces crustacés sont vraiment un concentré de saveurs. 

Le résultat était vraiment délicieux, d'une finesse et d'un goût à faire craquer n'importe quel amateur de fruits de mer :-) D'ailleurs, si vous êtes à la recherche d'autres recettes pour accommoder ce cadeau des océans, je vous propose ma quiche aux fruits de mer qui est certes moins raffinée mais qui vaut quand-même le détour !

Aumônières de poisson

De jolies aumônières sucrées salées

Ma belle-sœur me parlait de ses aumônières de truite à la tomate et aux échalotes et je trouvais que c'était une bonne idée, à tester.

Sauf que les tomates se sont transformées en fondue de poireaux, et les échalotes ont laissé place à des crevettes et à du pomélo ! J'avais déjà eu l'occasion de tester l'association agrumes et crevettes, j'avais bien aimé. J'ai récidivé avec cette aumônière de poisson absolument délicieuse, pour moi c'est un plat fin et original, je verrais complètement cette recette pour un dîner romantique.

On peut l'accompagner bien-sûr d'une salade verte, ou bien d'une purée de légumes : Pour nous c'est la fameuse purée de butternut qui a tenu compagnie aux aumônières. 

Velouté de poireaux au kiri

Un velouté gourmand et crémeux

Il y a peu je vous proposais un velouté de potiron au kiri qui nous avait bien émoustillé les papilles avec sa texture et sa douceur.

Comme j'adore les poireaux et que c'est également un légume que je trouve tout doux, j'ai décidé de faire presque tout pareil pour retrouver cette chaleur. Pari gagné, poireaux et kiri se marient à merveille dans cette soupe onctueuse pleine de vitamines.

J'ai mis une petite pomme de terre dans ce velouté de poireaux au kiri, mais à la réflexion je me demande si ça a vraiment apporté quelque chose, la prochaine fois j'essaierai sans.

En tous cas j'ai fais l'expérience d'utiliser les verts de poireaux pour ce velouté. Oui bon je vous ai déjà sorti la soupe de fanes de radis et le velouté de cosses de petits pois, il était donc tout à fait logique que je dompte le vert de poireaux. C'est très très bon et économique, mais attention, choisir des poireaux jeunes pour que ce ne soit pas filandreux. Un moulin à légumes est le bienvenu pour s'assurer que le velouté soit parfaitement onctueux et lisse.

Quiche poireaux chèvre

Quiche douce aux poireaux et à la bûche de chèvre

Une délicieuse quiche aux poireaux réalisée avec la recette de pâte brisée à la main que je vous ai publié il y a quelques jours. Elle m'a été inspirée par ma copinaute Mimi (La passion de Mimi) avec sa quiche poireaux et feta ! Comme je n'avais pas de feta sous la main, j'ai mis un tiers de bûche de chèvre. Sachant que d'habitude on met une bûche entière quand on veut parfumer une quiche au chèvre, mais j'y vais mollo sur le fromage en ce moment. On se donne bonne conscience comme on peut, me direz-vous, et vous êtes bien méchants avec moi d'ailleurs. Toujours est-il qu'avec un tiers de bûche le goût du chèvre est léger, je vous conseille d'en mettre plus si vous aimez qu'il ait un goût prononcé.

Je partage donc avec vous cette délicieuse recette de quiche. Au passage, je vous propose même une autre tarte de saison : La célèbre quiche saumon épinards, un vrai régal.

Potimarron farci végétarien

Une recette colorée comme un petit soleil !

Je m'étais déjà essayée à cuisiner le potimarron l'année dernière, ne sachant pas trop qu'en faire j'avais testé une purée au conté pour le découvrir. J'avais trouvé ça bon mais un peu difficile à manger en grandes quantités, le goût finissait par me déranger.

Cette année, sachant à quoi j'avais affaire j'ai réalisé une recette de potimarron un peu plus complète : Un potimarron farci végétarien, avec des légumes et de la semoule pour les féculents. Un résultat ma foi très bon, équilibré, parfumé et qui change vraiment de ce que j'ai l'habitude de cuisiner. Nous avons beaucoup aimé ! Je l'ai parfumé un petit peu au Ras el Hanout mais c'est complètement facultatif, la recette du blog de cuisine Lespetitsplatsdemanuela à qui je l'ai empruntée n'en utilise pas.

Purée de poireaux aux épices

Le double effet kisskool de cette purée : Texture onctueuse, saveurs piquantes

Restons encore un peu dans le monde merveilleux des épices et du pifomètre. Un monde ensoleillé et parfumé, pas comme cette météo à la noix qui nous sert du vent et de la pluie depuis des jours ! Mais où est mon mois d'avril ? Décidément il ne veut pas se montrer, alors à force de voir vos bons plats d'hiver sur la blogosphère j'ai décidé de me réchauffer moi aussi.

Pour cette recette, il me restait deux poireaux et Chéri en avait un peu marre d'en manger à toutes les sauces depuis quelques jours, même si on aime beaucoup ça c'est bien de changer. Mais pas question de gaspiller, puisqu'on voulait zapper un peu sa douceur caractéristique, nous avons décidé d'y ajouter de délicieuses épices : Quelle découverte ! 

Chéri est donc officiellement sacré Roi des épices, il a une faculté à équilibrer les parfums vraiment étonnante.

Après les moules aux épices, je vous présente donc la purée de poireaux aux épices dans le même esprit :

Galette de sarrasin aux poireaux et fruits de mer

La délicieuse crêpe terre et mer

Voici une recette très largement inspirée des crêpes aux fruits de mer du succulent blog de Carmencita, que je remercie beaucoup car on s'est régalés !
Moi j'aime beaucoup le croustillant des galettes de sarrasin, et je dois dire que nous en faisons assez souvent le midi car c'est super bon et ça tient bien au corps. Vous trouverez sur ce blog nos recettes de galettes de sarrasin aux champignons et de galettes de sarrasin jambon fromage.

Pour résumer cette galette aux fruits de mer, c'est une garniture faite d'une délicieuse fondue de poireaux avec sa sauce béchamel citronnée, des champignons de paris, de belles crevettes toutes fraîches, ainsi que quelques moules à peine cuites (en fait des St Jacques dans la recette de Carmen, mais mon pauvre petit homme est allergique)

Légumes à l'orientale

Voilà une petite recette qui réchauffe ! Des poireaux, des navets, des carottes.. Le tout relevé par une bonne dose de Raz el hanout et on obtient une délicieuse recette aux saveurs orientales.

Je l'ai trouvée sur Marmiton il y a quelques temps, et je l'ai réalisée avec plaisir pour terminer un reste de blancs de poulet.  Les navets étaient vraiment super bons, bien imbibés de sauce épicée. A refaire !

Feuilletés de saumon aux légumes

Voici une petite merveille de plat découverte sur le blog de Parfums de gourmandises il y a déjà plusieurs mois. Une seule question en goûtant à ce délicieux pavé de saumon feuilleté : Pourquoi ne l'ai-je pas testé avant ?!

L'association carottes et poireaux, rien que ça c'est super bon. Il me restait des légumes après avoir fermé les feuilletés, et je peux vous dire que déjà comme ça c'est un accompagnement que je referai. Je les ai aussi goûté avec un petit peu de sauce sauja, et c'était encore une belle découverte :) (Oui bon j'avoue aussi que j'ai tendance à mettre de la sauce soja partout).

Bref, une petite recette pas compliquée, délicieuse et pas trop grasse hormis le côté feuilleté de la chose.. Avec une bonne petite salade, c'était parfait !

Gratin de poireaux au jambon

Assez occupée en ce moment, je cherchais une recette vraiment simple, avec un légume de saison, et pour un budget sympa. J'ai trouvé mon bonheur avec la recette de Marina du blog Saveurs exquises, et je la remercie beaucoup au passage !
Ce gratin de poireaux au jambon un petit plat délicieux qui ne demande pas beaucoup de préparation, pratique quand on a beaucoup d'autres choses à faire !

Très peu calorique, le poireau a de nombreuses vertus, et notamment celle de faire baisser le taux de cholesterol. Toujours bon à prendre ! Riche en vitamines (c'est même le légume d'hiver qui en contient le plus), il soigne aussi les cystites et contribue à protéger le coeur. Il aide même à lutter contre certains cancers ! Alors en gratins, en fondue, en tartes, en soupes.. Mangeons du poireau !

Wok de spaghettis aux légumes

Voici une délicieuse recette de wok végétarien, légèrement asiatique sur les bords mais pas trop quand-même... A moins de remplacer les spaghettis par des nouilles chinoises ! Si j'en avais eu sous la main, je l'aurai fais avec plaisir.

Ce plat conserve le croquant des légumes, j'adore ça. L'avantage, c'est qu'on peut le réaliser avec ce que l'on a dans le frigo.. Même si je dois dire que l'association des légumes proposée par mon livre Marabout "WOK Le tour du monde des recettes" est vraiment délicieuse.