Pâtes aux asperges et pesto

Attention tuerie ! Cette salade de pâtes aux asperges et pesto à déguster tiède est une vraie ode au Printemps. Asperges, pesto mais aussi tomates séchées et mozzarella.. Un concentré de saveurs dont on a fait un repas complet avec un oeuf au plat par dessus. 

Cette recette vient du superbe blog Damn delicious avec à la base des asperges vertes (beaucoup plus jolies). Comme j'avais des violettes, ça a très bien fait l'affaire. Elles sont rôties au four, ce qui leur donne un goût grillé très sympa :)

Si vous aussi vous avez envie de cuisiner les asperges en ce moment, vous pouvez voir les asperges à l'italienne (super recette d'asperges poêlées avec balsamique et parmesan) ou bien la charlotte d'asperges au chèvre (qui présente super bien et qui est délicieuse)

Tagliatelles saumon fumé

Voilà un plat qui vient de temps en temps à notre table, les tagliatelles fraîches sont un vrai régal lorsqu'elles sont mariées à une belle sauce crémeuse au saumon fumé ! Et plus encore avec un petit verre de vin blanc de mon partenaire La Châsse..

Récemment nous avons changé de machine à pâtes, on en avait vraiment marre des petites machines à 30€ qui sont voilées avant même de commencer à les utiliser. Chéri a donc préféré que nous investissions dans une bonne marque et je dois dire que ça change énormément ! Vous pouvez consulter mon article sur l'achat d'une machine à pâtes pour plus d'infos.

C'était donc une belle occasion de faire des pâtes maison au saumon fumé. J'ai utilisé des feuilles de céleri hachées en guise d'aromate, pour info ça y va super bien. Mais c'est également excellent avec de la ciboulette, de l'estragon ou encore de l'aneth. 

Une autre recette de pâtes fraîches à tester absolument ? Les pâtes aux boulettes de boeuf, avec leur petite sauce tomate délicieuse..

Acheter une machine à pâtes

Ah les pâtes fraîches maison, qu'est-ce que j'aime ça.. Que ce soit les capellini, les tagliatelles ou les ravioli, pour moi c'est un plaisir de les préparer en amoureux et de les déguster avec des ingrédients frais. J'adore les confectionner, mais j'ai eu pas mal de déboires qui ont souvent transformé ce moment de plaisir en frustration, car je n'avais pas le bon matériel.

Si vous voulez vous aussi vous lancer dans les pâtes maison, je pense que vous devriez lire cet article avant d'acheter votre machine à pâtes.

Ma première expérience a été la machine à pâtes du Kitchenaid. Si vous avez la chance d'avoir ce robot chez vous, ne cherchez pas plus loin, le laminoir et les rouleaux à pâtes qui vont avec sont de vraies merveilles. Ils tournent tous seuls, et ça, ça vous change la vie (ou du moins ça vous change les pâtes).

Donc, rien à signaler sur cette machine là, c'est de la très bonne qualité.

Pâtes sauce brocolis

Que se passe-t-il lorsque je vais faire mes courses à l'heure du déjeuner ? J'ai FAIM. Alors j'achète une tonne de légumes. Et après, je râle parce qu'ils se flétrissent au frigo. 

C'est comme ça que mon brocolis est passé d'un beau vert intense à un piteux kaki peu appétissant. Que faire avec un vieux brocolis ? Mmmmhmmmm...

Une purée, mélangée à des pommes de terre par exemple, ça c'est une bonne solution. Mais j'avais envie de pâtes alors : Une sauce aux brocolis est née. 

C'est tout bête, j'ai repris ma recette de l'année dernière : Les pâtes sauce butternut dans laquelle je mixais une courge butternut en guise de sauce, et aussi les pâtes sauce poireau tout pareil.

 C'est vraiment simple mais transformer des légumes en sauce ça change et c'est bien bon.

Bon évidemment, vous me connaissez, c'est plus fort que moi..Faut que j'ajoute du chèvre. Et c'était trop booooon on s'est vraiment régalés vous ne pouvez pas savoir ! Chéri a dévoré les pâtes, la sauce, l'assiette et la casserole avec. Si si. Et même la cuillère en bois ><

Gratin de pâtes aux épinards et saumon fumé

Mais quel régal ce gratin de pâtes ! Ca faisait super longtemps que je n'en avais pas fais, mais ça a été un grand retour. 

Epinards, saumon fumé, chèvre frais : Un irrésistible trio, je vous assure ! Ca peut paraître un peu chargé mais ça ne l'est vraiment pas. C'est un plat tout doux, tout chaud, et réconfortant. Bon je n'avais pas beaucoup d'épinards (200g) et j'aurais bien aimé en avoir plus dans mon plat donc je vous donne la version corrigée, je pense que vous pouvez sans problèmes mettre 300 ou 400g (Je parle d'épinards frais, pas surgelés. Je n'ai aucune idée des équivalences de poids entre frais et surgelés pour le coup).

Pour le reste des ingrédients je suis pas hyper sûre des quantités précises, je fais beaucoup au pif pour ce style de plats LoL. Donc n'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts.

Si vous n'avez pas de saumon fumé, j'avais publié un très bon gratin de pâtes au poulet et épinards qui pourrait bien le remplacer :)

Pâtes aux trompettes de la mort

Les pâtes aux champignons, je ne sais pas vous mais nous je crois qu'on ne s'en lassera jamais ! C'est simple mais c'est tellement parfumé.. 

Comme on a mangé beaucoup de champignons des bois ces derniers temps, on a pas mal abusé sur la crème fraîche. Je voulais changer un peu même si la crème fraîche et les champignons.. On est d'accord c'est excellent !! 

Mais pour celles-ci j'ai misé sur l'huile d'olive de Provence, de mon partenaire Huiles et Olives. C'était vraiment excellent aussi ! Si j'avais eu le temps j'aurais préparé des pâtes fraîches moi-même pour l'occasion, mais entre la cueillette, le nettoyage et tout ça.. Il me manquait une paire de bras !

La dernière fois je vous proposais une délicieuse omelette aux trompettes de la mort si vous cherchez d'autres idées pour vos cueillettes !

Boulettes de boeuf sauce tomate

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé un beau plat de pâtes avec des boulettes de bœuf ! Et une sauce tomate maison en plus, pour ne rien gâcher :)

C'est Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) qui a publié cette recette de "Bolo-balls maison" il y a quelques temps, ça m'a fait tellement envie que j'en ai fais une semaine après.

Comme j'étais motivée, j'ai aussi fait mes spaghetti maison ! Avec de la farine complète pour rendre ce plat plus nourrissant, je voulais surveiller ma ligne après être montée sur la balance haha.. La garce a osé me dire que j'avais grossi >< Je sais que c'est une menteuse jalouse mais bon, dans le doute, j'essaie de virer un peu de gras de mes repas pendant quelques temps. 

Je ne sais pas quel goût ont les bolo-balls de supermarché mais une chose est sûre, ce n'est pas celui des boulettes de viande fraîchement réalisées, avec des tomates mijotées et du persil frais ! Ca ne vous donne pas plus envie une belle assiette comme ça ? Mmmh ?

Si vous voulez d'autres recettes comme celle là je vous proposais l'année dernière des boulettes de boeuf à la menthe originales et délicieuses.

Oh et je vous donnerai la recette des pâtes complètes mais, j'ai des recettes planifiées pour un mois au moins alors, ça risque d'être un peu long :/ (ah oui si vous pensiez que les recettes à venir allaient être hyper light parce que je suis dans ma période chochotte, c'est raté, j'ai tout fais il y a déjà plusieurs semaines LoL)

Salade de pâtes à la sicilienne

Bien que n'ayant jamais eu la chance de visiter la Sicile, j'ai trouvé cette recette de salade de pâtes sicilienne en re-feuilletant mon petit livre de cuisine pour étudiants.

C'est une recette que nous avons vraiment adoré ! Pour tout dire je l'ai préparée la veille pour le lendemain car nous ne dînions pas à la maison. Vers 19h Chéri a débarqué dans la cuisine pour voir ce que je pouvais bien lui préparer de bon, et s'est mit à me tourner autour en lorgnant sur mon saladier. Au moment de la mettre au frais, on a eu un temps d'arrêt.

"...." 

"...Toi aussi ça te donne trop faim ?"

"GRAVE"

"On goûte ?"

".....OUI"
(C'est Chéri qui parle en majuscule, il a tendance à bloquer quand il a un bon plat sous le nez)
(....Bon d'accord c'est moi >< )

Bon on a réussi à se retenir miraculeusement de ne pas faire péter tout le plat comme ça à l'arrache juste avant de partir.

Mmmmh ces petits bouts de chèvre frais fondants, les bons anchois, les olives, les tomates..

J'ai tout fait comme sur le bouquin et puis j'ai ajouté au moment de servir un filet de jus de citron. Si vous aimez bien ça n'hésitez pas, ça y va divinement bien ! 

C'est une recette à garder précieusement car vraiment, on s'est régalés. J'en avais fais une belle quantité mais nous étions vraiment ravis de l'avoir plusieurs fois à notre table !

Pâtes rouges

J'avais déjà publié la recette des pâtes fraîches sur mon petit blog de cuisine. Et si on avait envie de les colorer ? Nnnnoooonnn pas avec des colorants, c'est pas du tout mon délire ! Déjà dans les gâteaux ça ne me fait pas rêver mais alors dans les pâtes beuh... Non moi je vous propose de les colorer naturellement avec un ingrédient tout bête.

L'encre de seiche c'est très beau pour un effet noir intense, mais avouons que ce n'est pas le genre de produits que nous avons tous dans nos placards. Par contre le concentré de tomates, en général c'est plus commun ! Rien de plus simple du coup pour avoir de belles pâtes oranges ou rouges et mettre un peu de bonne humeur dans nos assiettes. 

Nous avons accompagné nos pâtes fraîches avec de la riste d'aubergines, un super petit repas provençal ! Le concentré donne un petit goût de tomates agréable, qui s'est très bien marié avec les aubergines cuisinées. 

Envie de pâtes bien jaunes ? Testez le curcuma ! Ca marche super bien :)

Soupe de nouilles au poulet

Je n'avais jamais cuisiné de soupe de nouilles ! C'était l'occasion puisque nous avions fait un bon poulet rôti aux légumes et qu'il restait donc une carcasse. J'ai un réflexe dès que ça arrive : Je prépare un bouillon de poulet. Si je ne m'en sers pas tout de suite, il part au congélateur et je lui trouverai une utilité plus tard. 

Mais en l'occurrence, nous l'avons tout de suite dégusté avec ces délicieuses nouilles chinoises. L'avantage c'est que l'on peut récupérer les légumes utilisés pour le bouillon, et les ajouter aux nouilles. Bien-sûr cette recette peut être réalisée avec un bouillon de volaille du commerce, mais je la vois surtout comme une belle façon d'utiliser les restes d'un poulet rôti ! 

Pâtes aux petits pois

Plat de pâtes facile et délicieux

Des pâtes aux petits pois, un plat complet parfumé et surtout hyper rapide ! On s'imagine parfois à tort que faire la cuisine demande beaucoup de temps. En voilà une bonne excuse pour se ruer dans les fast-food, petits polissons que vous êtes. Mais il existe une multitude de recettes pour préparer soi-même ses plats en quelques minutes ! 

Même si c'est très gratifiant, personne n'est obligé de faire ses pâtes fraîches maison pour cette assiette de pâtes jambon petits pois :) Quelques coquillettes, une boite de petits pois, deux tranches de jambon et en 10 minutes c'est prêt ! Elle est pas belle la vie ?

Si cette recette vous plait et que vous avez 10 minutes de plus, vous allez adorer les pâtes à la crème de petits pois.

Cette recette express vient du magazine Marmiton spécial pâtes de l'automne dernier. Il s'agissait de farfalles jambon petits pois. Moi j'ai pris des coquillettes et j'ai liquidé un reste de bacon par la même occasion. C'était super bon !

Pâtes aux poireaux

Pâtes aux légumes faciles

Cette recette de pâtes aux poireaux aurait été plus sympa avec des pâtes fraîches, notamment des tagliatelles ! Mais j'avais des Penne et Farfalle à finir et puis je les aime bien aussi.

J'ai réalisé il y a quelques semaines de savoureuses et surprenantes pâtes à la courge dans lesquelles on incorporait une purée de butternut en guise de sauce : Pour mes pâtes aux poireaux, j'ai procédé de la même façon. En mixant mes poireaux avec une quantité suffisante de lait, j'ai obtenu une sauce crémeuse légère et très parfumée.

Il ne me restait plus à la marier avec deux carrés de Kiri, des petits lardons fumés et quelques lanières de bacon pour obtenir un plat vraiment délicieux. Ne pas oublier la pincée de parmesan râpé avant de servir ;)

Vous voyez, tout simple mais super bon !

Pâtes façon Tex-Mex

Gratin de pâtes aux saveurs mexicaines

J'adore les belles assiettes de pâtes fraîches, mais j'adore aussi toutes les pâtes que je ne peux pas faire moi-même comme les penne et les farfalle. Ainsi, tout en restant dans la pasta, le petit gratin de pâtes est bien sympa et m'attire pour la gourmandise du fromage fondu par dessus ! 

Ce gratin là a de délicieuses saveurs mexicaines grâce aux épices tex-mex, mais j'ai été surprise de sentir une odeur de pizza s'échapper du four. Je pense que c'est le mélange tomate/fromage/olives qui a provoqué ce délicieux phénomène !

En tous cas, une chose est sûre, on s'est régalés avec ce gratin de pâtes original. J'avais mis un petit piment frais pour titiller nos papilles, c'était hyper bon :)

Cette recette de pâtes est inspirée de celle du blog Number 2 pencil.

Bon à savoir, cette recette est meilleure le jour même, les pâtes ayant tendance à absorber la sauce si on les conserve trop longtemps.

Gratin de pâtes au poulet et épinards

Un gratin complet et équilibré

Avant toute chose je vous souhaite une excellente année 2014 remplie de joie et de gourmandises. Et une bonne santé, évidemment :-) J'espère que vous avez passé un superbe réveillon et que cette nouvelle année s'annonce exceptionnelle !

Le plat que je vous propose aujourd'hui n'est pas vraiment détox, mais je l'avais fais il y a quelques semaines et nous avons vraiment adoré. J'ai enfin pu tester le fromage Philadelphia ail et fines herbes dans ma cuisine grâce à cette délicieuse recette de gratin de pâtes ! Il parfume vraiment tout le plat, le résultat est savoureux. Enfin, à condition d'aimer l'ail évidemment, ce qui est notre cas. 

C'est de la recette de Joyously domestic que je me suis inspirée pour ce gratin délicieux qui mêle avec gourmandise féculents, protéines et légumes.

Les pâtes (que j'ai choisi à la farine complète) sont accompagnées de poulet, d'épinards frais, de tomates cerises, d'oignons et enrobées de sauce à base de Philadelphia. Que dire ? C'est trop bon ! Un gratin de pâtes original, mais aussi généreux comme on les aime.

Profitons des épinards de saison ! Je vous propose des gnocchi aux épinards ou des samoussa chèvre épinards pour vous régaler avec ce légume.

Bolognaise à la sauce soja

Sauce bolognaise revisitée

Il existe de nombreuses recettes de sauce bolognaise. Tout le monde aime les fameuses pâtes bolo !  Et bien souvent, chacun y va de sa petite touche personnelle.

Lorsque mon partenaire Kikkoman m'a envoyé sa version de sauce bolognaise à la sauce soja, cela m'a beaucoup plu et j'ai décidé de la tester ! Rien à dire, c'est très très bon.

En mal de sensations fortes, j'ai poussé le vice à hacher dans ma sauce un redoutable petit piment antillais, ce qui lui donne un piquant que j'adore, mais que les palais sensibles doivent éviter. Donc avec ou sans, à vous de juger !

J'ai aussi supprimé le bouillon de légumes de la recette, n'aimant pas trop utiliser ceux du commerce. Par contre, j'ai mis de délicieux petits champignons de Paris tout frais car je trouve qu'ils vont très bien avec.

Après, pâtes fraîches maison ou pâtes du commerce, chacun fait en fonction du temps et du matériel dont il dispose.

Pour une recette de pâtes plus traditionnelle, je vous renvoie à mes pâtes à la carbonara italiennes, les vraies !

Pâtes aux tomates séchées

Du soleil dans votre assiette

C'est sûr, les tomates fraîches que l'on peut trouver en ce moment n'ont de tomates que le nom. Mais j'ai eu le plaisir de tester cette recette de pâtes aux tomates séchées inspirée du magazine Marmiton septembre-octobre, et honnêtement c'est une très bonne façon d'apporter du soleil dans nos assiettes cet hiver !

Des tomates séchées, de l'ail, du piment, de l'huile d'olive, du parmesan... Ce plat de pâtes méditerranéen et quand-même très italien sur les bords est parfumé et relevé, c'est un vrai bonheur.

Si vous voulez que votre plat de pâtes aux tomates séchées soit juste un petit peu piquant en fin de bouche, utilisez un piment vert marocain, qui est parmi les plus doux et ne viendra pas enflammer votre palais. On peut aussi choisir d'utiliser du piment d'Espelette en poudre en fin de cuisson.

Les amateurs de piment avertis pourront bien-sûr opter pour un terrible piment antillais ou tout autre petit piment très mignon par l'aspect et redoutable par le goût ! A défaut de piment frais, agrémenter le plat d'un piment en poudre de type piment de Cayenne, quantités selon les goûts.

Et si vous êtes à la recherche de plats de pâtes pour l'hiver, n'hésitez pas à tester les vrais pâtes à la carbonara italiennes, un autre petit soleil dans votre assiette.

Hey n'oubliez pas que j'ai créé la page Facebook de Mon tiroir à recettes hier matin, sisi ! N'hésitez pas à m'y rejoindre ici : https://www.facebook.com/montiroirarecettes

Pâtes à la courge

Jolies pâtes oranges

Voici un joli plat de pâtes qui m'a été inspirée d'une photo trouvée sur slimpickinskitchen.com, je n'ai juste pas suivi du tout la recette car Amber utilisait du potiron, et moi j'ai pris de la Butternut, que j'adoooore. Du coup je n'ai pas osé la marier avec de l'ail même si j'adore ça, je voulais garder sa douceur. Comme je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré (vous me suivez ?) j'ai ajouté le jus d'un demi citron qui a relevé tout ça, j'ai vraiment adoré le résultat.

Ce qui me plait bien-sûr dans ces pâtes à la courge c'est ce côté tout crémeux, vraiment onctueux et généreux comme si on avait vidé un pack de crème dedans alors que ce n'est que l'onctuosité de la courge et du lait. Un plat coloré, réconfortant, doux et gourmand avec le parmesan. En cette froide soirée d'hiver, quoi de mieux pour se réchauffer ?

Pâtes aux brocolis

Recette vite faite et délicieuse

Roh la la elle est facile cette recette, mais alors faciiiile vous n'imaginez même pas ! Parfaite quand on n'a pas le temps de cuisiner.

J'ai trouvé cette recette de cuisine sur le magazine Marmiton de cet automne et je dois dire que j'ai bien aimé le mode de cuisson des pâtes, qui sont en fait cuites dans l'eau de cuisson des brocolis. 

Très simple et aussi très bon, bien goûteux. Mais alors, y'a un truc, me direz-vous. Mais non, c'est même pas gras, c'est même hyper équilibré ! Un bon plat de pâtes aux légumes, parfait pour un déjeuner.

Avec des pâtes fraîches maison, ce plat devient tout de suite plus recherché (Bon j'avoue que ce n'est pas  non plus la recette la plus élaborée que je vous ai proposée sur ce blog de cuisine...) Mais pressés par le temps nous avons opté pour des pâtes semi-complètes du commerce. Hop hop en 15 minutes chrono et les pâtes aux brocolis sont servies !

Donc si vous n'êtes pas fâché avec ce légume, n'hésitez pas. D'ailleurs si vous n'êtes pas fâché avec je vous propose aussi une petite salade de brocolis pour terminer ce qu'il vous restera après avoir fait cette recette de cuisine.

Pâtes aux champignons

Plat de pâtes forestières

Chéri et moi sommes allés cueillir des champignons ! 

Et oui, on ne dirait pas comme ça, mais on a souvent des envies bucoliques. On est comme ça nous, à décider d'un seul coup "Hey chérie soyons fous, allons nous promener dans les bois en nous tenant la main et en ramassant des champignons". 

Bon on espérait tomber sur une poussée de cèpes, ça n'a pas été le cas. Par contre on a croisé des petits champignons gris qui nous ont rappelé les Grisets que l'on cueillait dans le sud (tricholome prétentieux et tricholome terreux), alors on les a ramassé. Après pas mal de recherches nous avons fini par mettre un nom sur notre butin : Russules Charbonnières. Après vérification auprès de la pharmacie (en fait de trois pharmacies) nous avons eu confirmation de notre délicieuse découverte : La russule charbonnière est un champignon plutôt peu connu du grand public, mais absolument irrésistible ! Elle est considérée comme un excellent comestible, et pour cause, on s'est absolument régalés avec ces pâtes aux champignons. D'ailleurs le goût nous a rappelé celui du cèpe, un peu noisette, très parfumé.

Des pâtes toutes simples à faire avec le résultat de votre cueillette, c'est un régal avec tous les champignons des bois. Alors bien-sûr je vous conseille de faire vos pâtes fraîches maison si vous en avez la possibilité et le temps, mais là en l'occurrence nous n'avons pas pu, nous nous sommes "contentés" de bonnes spaghettis italiennes et c'était déjà délicieux.

Oui oui j'arrête de raconter ma vie, je passe à la recette ! Et juste après, je vous explique comment reconnaître les russules charbonnières.

Pâtes à la carbonara italiennes

La vraie recette de la carbonara

Crème fraîche lardons ? Mais quel sacrilège atroce !

Oui bon ça va, moi aussi je l'ai fais hein, et je la fais encore cette recette (j'ai été étudiante !). Je ne l'appelle plus carbonara, c'est tout.

Je me demande bien comment cette recette de pâtes à la carbonara s'est autant transformée en France. Car effectivement, il n'y a ni crème fraîche ni lardons dans la recette traditionnelle de pâtes à la carbonara. Je me suis basée sur celle de slate.fr pour ne pas me tromper et faire honneur à mes premières pâtes fraîches maison. C'est radicalement différent, et radicalement délicieux !