Pâte de pistaches de Pierre Hermé

Le saint Graal ! Enfin ! Après des mois de recherches pour trouver des pistaches non salées à un prix décent, le miracle s'est accompli. A l'occasion des fêtes, la promo tant attendue est arrivée sur ce paquet de pistaches "Wonderful".

Bon, il y a un hic. Elles sont grillées, ont encore leur coquille et leur petite peau donc ça va demander du boulot.

Décoquiller et monder une par une 500g de pistaches non salées sans les engloutir au fur et à mesure comme des cacahuètes....

Bon je ne vais pas vous mentir, ça prend beaucoup plus de temps que d'acheter des pistaches crues pour pâtisserie déjà toutes prêtes. Mais quand je vois les prix pratiqués pfffff.. Je trouve ça dingue. Enfin la bonne nouvelle c'est qu'il ne faut pas beaucoup de pâte de pistache pour parfumer une préparation ! Avec mon paquet "Wonderful" j'ai pu en faire un joli pot (à peu près deux ou trois fois le contenu de la verrine en photo), que j'avais prévu d'utiliser dans une gourmandise (publiée très prochainement) mais finalement il m'en reste plein. Je vais pouvoir faire d'autres petites douceurs..

J'ai fais la recette de mon Pierrounet Hermé (oh avec toutes les recettes que j'ai testé j'ai le droit de l'appeler comme ça) qui a la bonne idée de mettre un soupçon d'arôme d'amande amère dedans. Et c'est là toute la beauté de sa recette, ce petit je ne sais quoi qui rend la pâte divine.

Comme je n'ai pas son livre (j'ai juste le best of) j'ai pris cette recette chez Emilie, du blog trop joli et trop gourmand "Emilie ramène sa fraise"). Finalement vous allez voir que le procédé rappelle quand-même pas mal celui du praliné maison.

Cookies au cœur fondant

Roh il faut que je vous dise, je suis tombée sur une promo des cookies coeur fondant de Michel et Augustin. OMG c'était trop bon. Du coup forcément j'ai eu envie de les faire maison.. En dehors du fait que j'adore faire des biscuits maison, je les trouve franchement chers.

Je n'en veux pas à la marque, je sais qu'en France les entreprises ont des charges monstrueuses à payer, et en plus Michel & Augustin utilisent des ingrédients à peu près naturels (disons plus naturels que la plupart des entreprises de l'alimentaire) qui coûtent plus cher à l'achat qu'une bonne rasade d'huile de palme pour faire croustiller les biscuits. 

Mais bon 4€ les 6 cookies, c'est juste pas possible hors promo. Donc, on fait ça maison pour libérer sa frustration ! J'ai repris ma recette de cookies de Felder, auxquels j'ai enlevé pas mal de sucre (75g) et dans lesquels j'ai glissé de la pâte à tartiner chocolat noisette. A la réflexion je me demande pourquoi je n'ai pas pris la recette des cookies de Michel et Augustin que j'avais déjà testée et approuvée, il faut croire que j'étais tellement pressée que je n'y ai même pas pensé ^^

 Fiouuuu c'était bon !! Une vraie gourmandise qui ne m'a pas coûté grand chose pour le coup, à part un peu de préparation. Mais très marrant à faire, et super facile.

Financiers à la pâte à tartiner

Deux petits blancs d’œuf qui s'ennuient, l'occasion est belle pour faire des financiers maison !

Je vous avais proposé l'été dernier des financiers aux framboises naturellement colorés en rose grâce à la purée de fruits, et depuis plus une seule recette de financier sur mon blog de cuisine... 

Alors qu'entre-temps j'ai trouvé un moule à financiers pour qu'ils aient leur forme traditionnelle en lingot, je n'avais plus d'excuse pour ne pas réaliser ces délicieuses petites pâtisseries à la poudre d'amandes et au beurre noisette.

Pour ces financiers à la pâte à tartiner j'ai repris la même base, celle qui est extraite du "Grand livre des desserts" de chez Tomawak. Je l'ai adaptée à la quantité de blancs d’œufs que j'avais, je lui ai ajouté deux cuillères à soupe de pâte à tartiner, retiré pas mal de sucre en tenant compte de celui qu'elle apportait, et le résultat était très bien pour mon goût. Super pour le goûter ! Par contre si vous aimez les pâtisseries très sucrées n'hésitez pas à ajouter soit du sucre soit de la pâte à tartiner.

J'ai utilisé la pâte à tartiner "Choko noisette" de mon partenaire Perl'Amandes, avec un goût noisette extra. Je l'avais déjà utilisée dans des cupcakes à la pâte à tartiner redoutablement gourmands !

Cupcakes à la noisette

De délicieux cupcakes à la pâte à tartiner

J'ai goûté la pâte à tartiner Choko-noisettes Perl'Amande ! Elle a un goût de noisettes beaucoup plus prononcé que le Nutella (il faut dire qu'elle en contient beaucoup plus). J'ai tout de suite pensé à des cupcakes pour lui faire honneur.

Et quel résultat délicieux, ils n'ont pas fait long feu. D'habitude je trouve mes caissettes petit format largement suffisantes, mais pour le coup je serais bien passée à la taille au dessus ! Si vous êtes gourmands, ces petits cupcakes aux noisettes sont faits pour vous. A faire bien-sûr avec votre pâte à tartiner chocolat et noisettes préférée !

Barquettes Lu Maison

Barquettes Lu : Ultra simple et rapide

Une envie de goûter regressif ? 

Petite, je raffolais des barquettes à la fraise de chez Lu. J'étais donc ravie de tester la version fait maison, qui a déjà tourné sur pas mal de blogs, et que j'avais relevée chez Alaro (merci pour ta recette !). C'est vraiment ultra-simple, et ultra-rapide (10mn de préparation !)

C'est vraiment génial de pouvoir garnir ces délicieux biscuits de tout ce que l'on veut. J'ai mis dans les miens de la pâte à tartiner maison au chocolat noir, de la confiture de fraises, de la gelée de coings maison, et du miel de lavande. Difficile de résister à l'envie de goûter à tout quand on a tout ça sous le nez !

Petite remarque quand-même, ces barquettes maison n'ont pas le croustillant de celles du commerce. Et pour cause, la recette est en réalité la même que celle des biscuits à la cuillère maison. Si jamais vous avez une recette pour des barquettes Lu croustillantes, n'hésitez pas à me la donner via les commentaires, je testerai avec plaisir !

Flan au chocolat et aux noisettes

Oui bon j'aurais pu aussi écrire "flan au nutella", mais comme j'ai utilisé ma pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes faite maison...
D'ailleurs pour info, si vous cherchez une alternative au Nutella, je vous invite à tester la pâte à tartiner Nocciolata. Elle est bio, elle est sans huile de palme, et surtout elle a un goût divin ! Et je vous jure que c'est vrai, pour avoir goûté une cuillère de Nocciolata puis une cuillère de Nutella.. J'ai trouvé le Nutella beaucoup moins bon qu'avant, véridique.

Mais trève de blabla, rendons à César ce qui est à César, ces délicieux petits flans chocolatés me viennent du blog de Natt sur lequel ils m'ont fait de l'oeil une première fois.. Et puis chez Mimi ils m'ont convaincu qu'il fallait décidément les tester au plus vite !
Un petit dessert tout frais, tout chocolaté, rapide à faire et tout simplement délicieux.