Pissaladière feuilletée

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).

 Oh ben ça en fait plus pour les autres ;)

On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif).

Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux !

Le terme "Pissaladière" vient de "Pissala", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux !

Même pas peur des anchois ? Ah mais alors, il faut que tu essaie l'anchoïade, c'est une préparation provençale délicieuse à déguster à l'apéritif.

Cake tomates mozzarella olives

Un peu tard pour les tomates fraîches, désolée pour le léger hors-saison. Il me restait deux tomates de fin de saison pas très bonnes à écouler, c'est peut-être votre cas aussi ?

Tu sais, c'est la tomate à la texture bizarre et au goût insipide dont tu ne rêves pas du tout pour tes salades. Bon, eh bien j'avais donc décidé de les faire cuire, et j'avais en même temps envie d'un cake salé. Y'a des jours comme ça.

Sur mon blog de cuisine il y a un cake tomate mozzarella qui est vraiment délicieux, du livre "Les cakes de Sophie" ! Mais voilà, il est fait avec des tomates concassées en boite.

Et j'ai déjà essayé de faire ce style de cake avec des tomates fraîches, ça prend la vie des rats (hihi, j'aime bien cette expression)(ça veut dire que c'est hyper long parce que les rats, ils font des bébés tout le temps donc ils s'éteignent jamais) à préparer parce qu'il faut vraiment vraiment (vraiment) que les tomates soient mijotées très longtemps, sinon le cake va cuire à l'extérieur mais pas à l'intérieur. Car le problème, c'est qu'en fait on fait une sauce tomate que l'on mélange à l'appareil du cake, et donc si il y a trop de liquide c'est pas top.

Enfin BREF tout ça pour dire que j'ai trouvé une recette beaucoup plus simple sur marmiton, dans laquelle il suffit de mettre les morceaux de tomates (pelées) dans la pâte et pis c'est tout. Et le résultat c'est que même si les tomates rendent un peu d'eau, la pâte cuit quand-même sans soucis. Elle est moelleuse et fondante, c'est très bon ! Et puis ce qui m'a plu c'est que j'ai pu utiliser la maïzena qui ronfle dans mon placard depuis des mois.

Tarte aux poivrons

Tarte colorée et savoureuse

Avant que les poivrons ne se fassent oublier jusqu'à l'été prochain, profitons-en un maximum avec cette jolie tarte aux poivrons colorée et goûteuse à souhait. Une tarte estivale comme on aime les déguster un soir au chant des grillons en discutant de nos dernières (ou de nos prochaines) vacances. Chaude, froide, elle est toujours délicieuse !

Une recette tirée du magazine "Tartes de printemps" de Gourmand (n°262) (Comme la plupart des recettes de tartes de ce blog d'ailleurs) (Vous avez remarqué aussi que c'est plus une tarte d'été que de printemps ?)

Au fait, si vous êtes un fidèle lecteur de mon blog, je suis sûre que vous n'avez pas manqué de remarquer ma nouvelle bannière ! Cela faisait longtemps que je voulais la faire. Il s'agit d'une aquarelle de mon petit lapin Bounty, qui est au paradis des lapinous, et de mon chat Dexter qui est à nos côtés depuis deux ans. J'espère qu'elle vous plait ! Si vous aimez mes tableaux, n'hésitez pas à visiter mon site.

Taboulé

Un super taboulé tout frais aux poivrons

Pour moi le secret d'un bon taboulé, c'est qu'il ne soit pas sec. Etre généreux sur l'huile d'olive et le jus de citron, ça apporte vraiment une texture et un goût incomparables.

Je fais mon taboulé maison avec des ingrédients colorés : Jaune, vert, rouge, noir... Quand c'est beau, c'est souvent bon ! A la maison, c'est Papa le roi du taboulé. J'ai été à bonne école, son taboulé est un vrai délice, mais le mien se défend aussi :-)

Merci à mon partenaire Farin'up pour son délicieux couscous. 

Bruschettas tomates mozarella

Les bonnes tartines à l'italienne

Les bruschettas sont des tartines d'origine italienne. Traditionnellement, on les frotte avec une gousse d'ail, et on les garnit de dés de tomates assaisonnées à l'huile d'olive et au basilic. De nombreuses variantes existent, je vous présente notre préférée : La bruschetta tomates mozarella.

Ici je l'ai réalisée comme plat principal à déguster avec une salade verte, il y a donc une demi-baguette pour deux, mais c'est aussi une entrée délicieuse sur un morceau de pain plus petit.

Brochettes de filet mignon aux olives et citron

Cette recette a été une très très belle découverte pour moi. Je suis assez frileuse avec le miel dans les plats salés, j'y vais tout doucement parce que c'est un mélange qui m'est assez inconnu. Pour m'initier, j'ai trouvé ces brochettes de filet mignon (que vous pouvez aisément remplacer par du poulet si besoin) marinées dans un mélange de citron, de miel et d'huile d'olive : Une merveille que j'ai tout simplement adorée !! 

J'ai réalisé ces brochettes au four en position grill et je me suis vraiment régalée. J'ai regretté d'être toute seule pour les manger d'ailleurs, il faudra que j'en refasse pour Chéri :)

C'est sur un ancien numéro de "Gourmand" que j'ai trouvé cette petite recette, à faire et refaire sans hésiter.

Mijoté de filet mignon aux légumes

Le mauvais temps est de retour, zut ! Moi qui sortais les sorbets, me voilà avec un plat tout chaud bien mijoté pour affronter la pluie qui nous attend ce week-end.
Une recette réalisée avec ce que j'avais à ma disposition : Un beau filet mignon, et des légumes frais.

Cake de Sophie au jambon et aux olives

Le roi des apéros

Depuis que nous avons goûté à ce cake du célèbre livre "Les cakes de Sophie", c'est devenu un classique de l'apéritif. Avec ses 100 grammes de gruyère râpé intégrés à la pâte, il a une texture fromagère fondante et goûteuse vraiment unique, surmontée d'une croûte dorée et craquante. Miam !

De toutes façons c'est bien simple, chaque recette de ce livre est excellente ! Si vous ne le connaissez pas je vous le recommande car tout le monde adore (Je vous donne le lien Amazon à la fin de la recette s'il vous intéresse).

Pour le cake de Sophie au jambon et olives on peut très bien comme nous se servir une belle part en entrée avec une petite salade, et conserver le reste au réfrigérateur pour l'apéritif : Après l'avoir un peu réchauffé, on en fait des cubes. Un petit ricard pour faire passer tout ça, un beau soleil, et que demander de plus ?

Pour cette fois j'ai utilisé un mélange d'olives noires et d'olives vertes, je trouve que c'est bien d'avoir les deux. La recette de base de la préparation (sans le jambon ni les olives) est terrible, à faire avec les ingrédients que l'on veut.

Bon à savoir aussi, une petite astuce de maman pour le jambon : Lorsque l'on a besoin de dés de jambon comme ici, au lieu de les acheter tout faits, on peut prendre à la coupe du talon de jambon qui est bien moins cher et que l'on peut découper comme on le souhaite.

Burgers aux olives et bacon, sauce au yaourt

Après avoir réalisé mes petits pains à burgers maison, j'ai décidé de changer ma garniture habituelle. Ces burgers sont très spéciaux pour moi car tout est fait maison : Le pain, mais aussi le steack haché (nous avons passé du gîte de boeuf au hachoir et découpé nos petits steacks hachés à l'emporte-pièce.) Avec les olives noires, le mariage est excellent !
J'aime beaucoup les sauces à base de yaourt, je trouve que ça va avec beaucoup de chose et c'est bien-sûr plus diététique que le mélange mayo/ketchup/moutarde (qui est très bon mais bien moins sympa avec nos poignées d'amour).
Finalement, avec des pains maison et une sauce pas trop grassouillette, le burger devient un plat complet bien plus sain :)

Cake aux olives, jambon et champignons

J'adore les recettes qui s'adaptent à tout ce que l'on a dans son frigo. Les cakes salés en font bien-sûr partie, il suffit d'avoir la recette de base et on le décline en autant de versions que l'on veut. Très appréciés en apéritifs où ils se dégustent tièdes ou froids, je les invite pourtant à ma table pour un repas simple et gourmand. J'aime l'accompagner de salade et d'une petite sauce !

J'ai choisi la base de Mioum Recipes, que j'aime bien parce qu'il n'y a pas trop trop de farine. Et j'ai fais avec ce qu'on avait sous la main et qui nous inspirait. Nous avons mangé ce cake chaud avec une salade, et comme il nous en restait le lendemain nous avons tenté la délicieuse version froide avec une sauce tomate chaude (sauce faite de tomates, oignons, ail et basilic). Un régal !

Boulettes de poulet aux olives

Du poulet, des épices, des olives, tout ça ça me parle ! 

J'ai donc testé avec plaisir cette recette plutôt orientale trouvée sur le délicieux blog de Grain de sel & sucre en grains, en faisant un petit peu plus de sauce pour que ce délicieux plat puisse être accompagnée de spaghettis. Un peu comme une bolognaise revisitée !

J'ai adoré le mélange de saveurs, un régal que je ne manquerai pas de refaire.