Congolais pomme coco

En général on fait les congolais quand on ne sait pas quoi faire de ses blancs d’œufs.. Moi je les ai fais parce que je ne savais pas quoi faire d'une pomme qui traînait là, rescapée de mes derniers flans aux pommes ! D'ailleurs ces derniers m'avaient permis de constater que j'appréciais beaucoup l'association pomme noix de coco.

Cette petite pâtisserie nous a beaucoup plu. Il ne faut vraiment pas grand chose pour cette recette tirée du livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " : Une pomme, deux blancs d’œuf, du sucre glace, de la coco.

Sans gluten, sans lait. Ils ont une croûte qui croustille et sont moelleux à l'intérieur, une excellente recette ! On regrette juste qu'il n'y en ait pas plus.. Ca se mange vite, et sans faim ! Ne pas hésiter à doubler les proportions pour éviter les frustrations.

La plupart des congolais se font à la poche à douille, mais le livre indiquait de les faire dans des petits moules en silicone alors j'ai suivi les instructions. Si vous aimez bien mes petits moules à muffins en forme de coeur, vous pouvez les retrouver sur Amazon .

Crumble à la mangue

Une superbe mangue a atterri dans mon caddy récemment (c'est fou ça, elle a sauté toute seule dedans dis donc !), et j'avais très envie d'un crumble.. J'aime bien ce dessert pas long à préparer mais très gourmand !

Pour celui-ci j'ai eu l'idée d'ajouter des copeaux de noix de coco à ma farine, quitte à avoir un résultat exotique à souhait ! Et puis un filet de citron vert sur les fruits, ça ne gâche rien et ça reste dans le thème. J'essaie d'envoyer des messages subliminaux à Chéri comme ça.. Exotisme.. îles lointaines.. soleil.. L'hypnose par l'estomac, je suis peut-être sur un truc énorme !

Quoi qu'il en soit ce crumble est très simple, mais nous avons vraiment beaucoup aimé !
Un jour dans l'une des nombreuses émissions culinaires dont nous sommes inondés, un chef a dit que la mangue c'était bon à manger cru, mais que ça n'avait pas sa place dans les desserts... Je ne suis absolument pas d'accord avec ça, j'aime trop la mangue cuite pour m'en passer !

Les petites tatins de mangue sont à tomber, il faut me croire. Sans parler du Cake à la mangue et au rhum de Sophie Dudemaine, le meilleur cake sucré que j'ai mangé. Et maintenant, ce succulent crumble vient s'ajouter à ma petite liste de desserts à la mangue pour mon plus grand plaisir !

Yaourt à la noix de coco

Yaourts maison parfumés naturellement à la noix de coco

Qu'est-ce que je l'aime ma yaourtière ! Elle me fait de bons yaourts à la texture onctueuse et à toutes les saveurs. Aujourd'hui je vous présente les yaourts à la noix de coco, une recette tirée du livre offert avec la yaourtière Lagrange de mon partenaire Afairechezsoi, le site du fait maison. 

Ces yaourts sont à base de lait de coco et de copeaux de noix de coco. A la cuisson, les copeaux remontent en surface pour former une croûte de coco croquante qui cache la texture toute lisse et soyeuse du yaourt. J'ai vraiment beaucoup aimé ce jeu de textures ! 

Le goût de la noix de coco, lui, est bien présent et ça tombe bien car j'adore ça. A associer avec des pépites de chocolat pour les plus gourmands pour un yaourt façon bounty !

Cupcakes au citron vert

Des cupcakes aux parfums exotiques

Une envie de cupcakes au citron vert sortie de nulle part m'a titillée pendant plusieurs jours avant que je ne me décide à l'assouvir et vous en faire bien-sûr profiter sur mon blog de recettes. J'ai associé une base douce parfumée à la noix de coco et au citron vert à une chantilly au mascarpone acidulée : Un équilibre que nous avons trouvé succulent !

J'ai dû m'y reprendre à deux fois pour ma chantilly maison, car il m'est arrivé une chose amusante.. A vouloir trop la monter, j'ai transformé ma chantilly... En beurre ! Un vrai beau beurre parfumé au citron vert (que j'ai gardé précieusement hein, ça ira sur mes tartines du matin !)

Donc j'ai appris qu'il ne fallait pas battre la chantilly trop longtemps, je me coucherai donc moins bête ce soir :-) Pour éviter ce problème, vous pouvez utiliser de la crème à 30% de matières grasses (la mienne était entière)

Vous noterez que je n'utilise aucun colorant dans mes gâteaux, je ne dis pas que je n'en utiliserai jamais mais pour le moment ce n'est pas trop mon truc. Rien ne vous empêche de mettre un peu de vert dans la base ou dans la chantilly si vous le souhaitez, moi je les trouve jolis tels quels :-)

Verrines façon Bounty

Je ne mange pas assez souvent de noix de coco. J'adore pourtant le goût de ce fruit riche en potassium et en fer que l'on trouve sur les étals d'octobre à mars...

J'avais un grand pot de coco râpée, il a fait mon bonheur pour cette recette que j'ai trouvé sur le délicieux blog de Lina. Ce dessert allie la coco au chocolat, c'est un petit délice très gourmand qui est en plus vraiment très joli !