Cake tomates mozzarella olives

Un peu tard pour les tomates fraîches, désolée pour le léger hors-saison. Il me restait deux tomates de fin de saison pas très bonnes à écouler, c'est peut-être votre cas aussi ?

Tu sais, c'est la tomate à la texture bizarre et au goût insipide dont tu ne rêves pas du tout pour tes salades. Bon, eh bien j'avais donc décidé de les faire cuire, et j'avais en même temps envie d'un cake salé. Y'a des jours comme ça.

Sur mon blog de cuisine il y a un cake tomate mozzarella qui est vraiment délicieux, du livre "Les cakes de Sophie" ! Mais voilà, il est fait avec des tomates concassées en boite.

Et j'ai déjà essayé de faire ce style de cake avec des tomates fraîches, ça prend la vie des rats (hihi, j'aime bien cette expression)(ça veut dire que c'est hyper long parce que les rats, ils font des bébés tout le temps donc ils s'éteignent jamais) à préparer parce qu'il faut vraiment vraiment (vraiment) que les tomates soient mijotées très longtemps, sinon le cake va cuire à l'extérieur mais pas à l'intérieur. Car le problème, c'est qu'en fait on fait une sauce tomate que l'on mélange à l'appareil du cake, et donc si il y a trop de liquide c'est pas top.

Enfin BREF tout ça pour dire que j'ai trouvé une recette beaucoup plus simple sur marmiton, dans laquelle il suffit de mettre les morceaux de tomates (pelées) dans la pâte et pis c'est tout. Et le résultat c'est que même si les tomates rendent un peu d'eau, la pâte cuit quand-même sans soucis. Elle est moelleuse et fondante, c'est très bon ! Et puis ce qui m'a plu c'est que j'ai pu utiliser la maïzena qui ronfle dans mon placard depuis des mois.

Croque-monsieur aux aubergines

Si vous n'aimez pas les aubergines, cette recette très gourmande de croque aux aubergines est peut-être l'occasion de redonner une chance à ce légume.

Eh oui ce petit croque-Monsieur est bien original puisqu'en guise de pain de mie il s'agit d'une préparation à base d'aubergines poêlées sous forme de galettes croustillantes. C'est tout simplement délicieux, un croque aux saveurs méditerranéennes avec la mozzarella, les tomates et aussi la roquette. Une recette trouvée sur un numéro de Gourmand spécial cuisine italienne de l'été dernier !

Bon par contre la recette est prévue pour 6, je vous déconseille d'en faire un aussi grand nombre car ce serait un peu compliqué de faire cuire 12 galettes d'aubergines en même temps. 

Une étape un peu délicate c'est la panure de ces galettes, indiquée sommairement dans le magazine par un mignon petit "panez les galettes dans la chapelure". Mouais, plus facile à dire qu'à faire, si on veut les rouler dans la chapelure on est mal barrée car quand elles sont crues elles ne se tiennent pas bien. Mais je vous explique ma façon de procéder pour que ça marche bien et qu'aucune aubergine ne soit maltraitée pendant la préparation.

Bon.. On se ment pas hein ? Y'a des légumes dans ce plat mais c'est pas non plus hyper light vu que c'est pané dans du beurre. En même temps "c'est ça qu'est bon" comme dirait le philosophe. Si jamais vous voulez testez la cuisson au four, vous pouvez essayer de parsemer le dessus de chaque galette de noisettes de beurre et de les retourner à mi cuisson. Et vous me dites si ça marche hein, ça m'intéresse !

Une autre petite envie de croque-monsieur aux légumes en plus light ? Surprenant et super bon, le croque-monsieur aux épinards et à l'avocat, avec sa touche de pesto et de chèvre émietté. A tester !

Pizza aux aubergines façon parmigiana

Une terrible envie de pizza maison, des aubergines au frigo, un petit souvenir gourmand du gratin d'aubergines alla parmigiana de l'été dernier.. Et voilà comment cette recette est arrivée !

On prends les mêmes et on recommence, ou si vous préférez, on ne change pas une équipe qui gagne. Ces ingrédients étaient trop bons en gratin, ils l'étaient tout autant en pizza !

Bon euh, je sais pas comment vous dire ça sachant que j'ai enchaîné tartiflette et raclette en deux semaines, mais je fais parfois attention à ma ligne (LOL) alors j'ai sauté l'étape où on farine les aubergines et où on les jette dans l'huile bouillante. J'ai préférer cuire les aubergines à la vapeur, les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les disposer telles quelles sur la pizza. Plus sympa pour le gragras de mon bidou. Et c'était troooooooooooop booooooooooooon (tiens la lettre "o" de mon clavier est restée coincée)

Vous avez vu le basilic bien vert sur ma photo ? Elle vous a fait rire vous aussi la pub pour la pâte à pizza où on voit la gentille ménagère sortir de son four la pizza parsemée de grosses feuilles de basilic toutes fraîches toutes vertes ? C'est marrant elle a un four qui cuit la pizza mais pas le basilic, je voudrais le même <3

Bruschetta aubergines mozzarella

Savoureuses tartines estivales

Rien de tel que les bruschetta lorsque l'on n'a pas envie de cuisiner mais qu'on voudrait bien se faire plaisir ! Je fais souvent des bruschetta tomates mozzarella, elles se mangent froides avec le pain légèrement toasté. C'est une belle entrée en petit format, ou un plat si l'on utilise une grande tranche et qu'on l'accompagne de salade.

Pour une version chaude, j'ai pré-toasté mon pain (j'ai utilisé du poilâne, long à cuire), et il est ensuite reparti sous le grill du four avec sa garniture pour un effet un peu gratiné délicieux.

C'est une recette très simple. Si vous aimez l'association aubergines mozzarella, je vous recommande les délicieuses aubergines alla parmigianna qui mêlent joyeusement ces ingrédients avec du coulis de tomates et du bon parmesan.

Pour ces bruschetta c'est le basilic qui relèvent l'ensemble à travers un peu de pesto et des feuilles fraîches.

Salade de tomates ananas

Salade colorée pour l'été

Mais non pas une salade avec de la tomate et de l'ananas, je parle bien-sûr de la tomate ananas, cette grosse tomate orangée dont j'avais pas mal entendu parler mais que je n'avais pas encore goûtée.  Eh bien c'est chose faite avec cette délicieuse salade de tomates à la mozzarella !  Coupée en tranches, sa chair fait penser à une tranche d'ananas, d'où son joli nom exotique. 

Nous avons découvert la chair sucrée et juteuse de cette variété vraiment délicieuse pour nos salades d'été. 

Une présentation trop mimie signée Chéri, qui n'est pas le dernier pour nous faire de belles assiettes colorées.

Cette salade tomates mozzarella prend toute sa dimension si vous avez la chance de trouver de la Mozzarella di buffala de qualité par chez vous ! Dans le sud j'ai un petit épicer italien qui en vend une à se damner, malheureusement ici je ne trouve pas d'équivalent. Enfin on trouve de la mozzarella di buffala quand même meilleure que la classique, mais rien à voir avec celle que l'on a connu.. Ah..*soupir*

Enfin bref voici notre petite recette de salade de tomate ananas que nous avons adoré ! D'ailleurs, la tomate ananas fait maintenant partie de nos indispensables de la semaine :)

Vous aimez l'association tomates mozzarella ? En même temps qui ne l'aime pas ! Je vous propose sur ce petit blog qui devient grand, des bruschettas tomates mozza qui sont un véritable régal. Et comme si ça ne suffisait pas vous trouverez d'adorables petites tartelettes au pesto tomates mozzarella. Version froide avec les bruschetta, chaude avec les tartelettes, faites votre choix !

Croque-Monsieur pesto, avocat, pousses d'épinards

Croque-Monsieur tout vert

Le croque-monsieur c'est vite prêt et tout le monde adore ça. C'est facile de se laisser tenter par le traditionnel jambon-fromage toujours délicieux, mais ce qui est encore mieux c'est de tester de nouvelles recettes de croque-monsieur pour surprendre nos papilles !

Lorsque j'ai vu ce croque-monsieur original tout vert chez Taste Spotting, j'ai su qu'il allait très vite arriver dans ma cuisine.

Pain de mie, pesto, mozzarella, pousses d'épinards, avocat, miettes de chèvre.. Tout ça, ça me parle ! 

Bon mes jeunes pousses d'épinards ne sont pas super jeunes (à 10€ le kilo des jeunes pousses.. Comment dire.. J'ai choisi les plus petites feuilles chez les épinards adultes hein, ça fait que 7€ de différence..)

Le pesto utilisé sur la recette de référence est en réalité un pesto maison d'herbes fraîches, que je n'avais pas à ma disposition. Qu'à cela ne tienne, rien qu'au mot Pesto mes papilles sont en émoi, un bon pesto italien alla Genovese a rendu ces croque-monsieur succulents ! Ce sera pour une prochaine fois pour la version originale, donc. 

L'avocat chaud, cela peut surprendre, mais nous avons trouvé cela bon avec les autres ingrédients, il se mariait très bien. Petit hic, la chaleur a tendance à faire apparaître des tâches foncées sur les tranches d'avocat, mais enfin comme il est prisonnier du pain cela ne se voit pas (et ça ne donne pas de goût particulier à l'avocat).

Une autre recette de croque-monsieur originale ? Ton palais frémira de plaisir pour le croque-monsieur au chorizo !

Gratin de pâtes au poulet et épinards

Un gratin complet et équilibré

Avant toute chose je vous souhaite une excellente année 2014 remplie de joie et de gourmandises. Et une bonne santé, évidemment :-) J'espère que vous avez passé un superbe réveillon et que cette nouvelle année s'annonce exceptionnelle !

Le plat que je vous propose aujourd'hui n'est pas vraiment détox, mais je l'avais fais il y a quelques semaines et nous avons vraiment adoré. J'ai enfin pu tester le fromage Philadelphia ail et fines herbes dans ma cuisine grâce à cette délicieuse recette de gratin de pâtes ! Il parfume vraiment tout le plat, le résultat est savoureux. Enfin, à condition d'aimer l'ail évidemment, ce qui est notre cas. 

C'est de la recette de Joyously domestic que je me suis inspirée pour ce gratin délicieux qui mêle avec gourmandise féculents, protéines et légumes.

Les pâtes (que j'ai choisi à la farine complète) sont accompagnées de poulet, d'épinards frais, de tomates cerises, d'oignons et enrobées de sauce à base de Philadelphia. Que dire ? C'est trop bon ! Un gratin de pâtes original, mais aussi généreux comme on les aime.

Profitons des épinards de saison ! Je vous propose des gnocchi aux épinards ou des samoussa chèvre épinards pour vous régaler avec ce légume.

Poulet à la tapenade

Parfumer ses blancs de poulet

A la recherche d'une recette avec des blancs de poulet, j'ai pensé au délicieux poulet au pesto de ma copinaute Loli (Lolibox). Evidemment, je n'avais pas de pesto, ça aurait été un peu trop facile. Je suis du genre à toujours oublier un ingrédient quand je vais faire des courses pour tester une recette, alors si j'avais eu tout à ma disposition sans l'avoir prévu j'aurais été la première étonnée.

Mais j'aimais beaucoup l'idée de marier le poulet à une sauce très goûteuse et à une tranche de mozzarella gratinée. Du coup, comme j'avais un petit pot de tapenade à ma disposition, j'ai remplacé le pesto par cette spécialité provençale.

Bien m'en a pris cas le résultat était vraiment délicieux, une belle façon d'accommoder les blancs de poulet ! La viande prend vraiment le goût de la tapenade, la mozzarella ajoute du fondant et de la gourmandise, bref c'est top.

Bon la prochaine fois je testerai au pesto :)

Pizza au chorizo

S'il y a bien une chose qui me fait craquer, c'est le chorizo. Celui qui pique vraiment, dont l'étiquette mentionne "extra-fort", celui dont la vendeuse du supermarché nous met toujours en garde quand on en demande 30 tranches : "Attention je vous préviens il est vraiment très fort !"

Ah ! Mais c'est ça qui est bon ! 

Et comme si ça ne suffisait pas, on a ajouté à cette pizza au chorizo trois merguez (extra fortes, évidemment !). La pizza volcan quoi.

Bon, je rassure ceux qui ne supportent pas le piquant : Cette pizza sera délicieuse avec du chorizo doux et des chipolatas. Vraiment, ne vous en privez pas, elle est trop bonne ! La mozzarella fond sur le chorizo, j'ai faim rien qu'en y repensant :)

Aubergines farcies au fromage

Voici une délicieuse façon d’accommoder les aubergines ! Mes aubergines farcies au fromage contiennent de la mozzarella et de la feta. Elles sont très faciles à faire, le résultat est fondant et délicieusement parfumé, nous avons beaucoup aimé. En fait, la mozzarella apporte la texture et la feta apporte le parfum :)

La feta et la mozzarella ne contiennent pas de présure (substance extraite de l'estomac de jeunes chevreaux ou veaux, présente dans de nombreux fromages). Ces aubergines farcies sont donc tout à fait végétariennes pour ceux qui pourraient être intéressés.

Je compte une aubergine pas trop grosse par personne dans le cas d'un plat principal, et une demi pour un accompagnement ou une entrée. 

Cake aux tomates et mozzarella

Un cake coloré parfumé au basilic

Cette recette de cake tomate mozzarella basilic est tirée du livre "Les cakes de Sophie" dont le succès n'est plus à prouver. Un cake coloré tout moelleux et parfumé au basilic pour une entrée ou un apéritif d'été délicieux ! 

Les cakes j'adore ça, je cherche toujours de nouvelles recettes et je sais qu'avec "Les cakes de Sophie" je ne prends pas de risque, c'est toujours super bon. Nous avons mangé ce cake tomates mozzarella chaud, tiède et froid. Les trois versions sont très bonnes, mais j'ai une préférence pour la version tiède qui a pour moi le plus de saveurs.

Bon à savoir, vous pouvez faire ce cake jusqu'à une semaine à l'avance. Conserver le cake 3 jours au réfrigérateur dans un film alimentaire bien serré avant de le consommer permettra aux aromates de libérer leurs parfums au maximum.

Hamburger italien

Quand l'Italie rencontre les USA

Ce n'est plus un secret, je suis accroc au hamburger maison ! Toujours avec ma recette de pain à burger, j'avais envie de changer de mes garnitures habituelles en partant sur un hamburger italien à base de viande hachée, tomates fraîches, mozarella, olives noires et une sauce tomate au basilic. Bon, j'ai quand-même glissé une petite tranche de cheddar comme ça, l'air de rien, pour le clin d'oeil aux usa et surtout parce que j'adore ça. Si vous trouvez que c'est un outrage à l'Italie, vous pouvez bien-sûr opter pour un burger 100% italien en supprimant l'objet du délit, mais je vous ferai remarquer que vos buns sont américains, et toc.

Bruschettas tomates mozarella

Les bonnes tartines à l'italienne

Les bruschettas sont des tartines d'origine italienne. Traditionnellement, on les frotte avec une gousse d'ail, et on les garnit de dés de tomates assaisonnées à l'huile d'olive et au basilic. De nombreuses variantes existent, je vous présente notre préférée : La bruschetta tomates mozarella.

Ici je l'ai réalisée comme plat principal à déguster avec une salade verte, il y a donc une demi-baguette pour deux, mais c'est aussi une entrée délicieuse sur un morceau de pain plus petit.

Pizza Margherita

La pizza margherita italienne

La pizza Margherita, cette star de la gastronomie italienne, est une pizza facile à réaliser et tellement délicieuse ! Comme elle contient peu d'ingrédients, il est intéressant de les choisir pour leur qualité : Avec un très bon parmesan et une bonne mozzarella, vous allez véritablement vous régaler.

Pour ma part, ma mozarella était quelconque (une marque de distributeur), d'ailleurs elle a tout simplement disparu à la cuisson en s'imbibant de coulis de tomates LoL. Mais le parmesan de mon épicier italien est à tomber et à trèèès largement relevé le niveau ! Un résultat succulent à renouveller avec une meilleure mozzarella. 

Comme toujours maintenant, j'ai utilisé ma recette de pâte à pizza au Kitchenaid. Et merci à mon partenaire Farin'up pour sa farine de super qualité ! 

La recette vient du numéro de Gourmand spécial Cuisine italienne (j'en parle beaucoup de ce magazine, non ? C'est que je l'aime bien ^^ )

Tartelettes au pesto, tomates et mozzarella

Des tartelettes ensoleillées

Mardi dernier je vous présentais la pâte brisée au kitchenaid. Aujourd'hui, je vous propose donc avec cette délicieuse pâte à tarte maison une petite entrée estivale absolument savoureuse.

J'avais un beau pot de pesto de chez mon épicier italien (oui je sais, je vous en parle tout le temps de cet épicier, mais j'aime tellement ses produits ! Rassurez-vous vous n'êtes pas seuls à en subir les conséquences, je saoule aussi mes proches pour ne pas faire de jaloux ^^) et donc il m'a inspiré cette recette.

J'ai précuit la pâte car je ne voulais pas trop cuire le pesto, du coup cette tartelette estivale est juste à passer sous le grill quelques minutes pour que la mozzarella fonde. Autant dire que ces saveurs se marient divinement, c'est un vrai délice ! Si j'avais eu de la buche de chèvre j'en aurais intercalé avec la mozza, mais comme je n'en avais pas j'y ai mis des dés de feta. Mais même juste tomates-mozza c'est hyper bon si vous n'aimez pas le chèvre ni la feta :)

Pâtes farcies

J'ai craqué en voyant les pâtes farcies au chorizo et philadelphia de ma petite Rolly (Cuisine de Rolly), j'ai donc acheté un paquet d'énormes pâtes à farcir chez mon épicier italien. Bon, quitte à me servir chez lui, je lui ai pris du Mascarpone et de la Schiacciata piquante (une sorte de chorizo italien absolument divin), comme ça mes pâtes sont italiennes jusqu'au bout ! 

J'ai même fais d'une pierre trois coups puisque j'ai testé deux autres farces par la même occasion : Chèvre basilic, et tomates-mozza.

Par ordre de préférence pour ces trois farces : Mascarpone-Schiacciata, chèvre-basilic et tomates-mozza. La première était juste à pleurer, une vraie merveille de saveurs ! La Schiacciata a délicatement parfumé toute la sauce. Elle a perdu son piquant au passage mais c'était si bon que je ne lui en veut pas ! Vous pouvez bien-sûr utiliser du chorizo comme Rolly ou une autre charcuterie italienne si vous ne trouvez pas de Schiacciata. La Spianatina est aussi délicieuse, et il y en a beaucoup d'autres dont je n'ai pas retenu le nom.

La farce au chèvre était aussi super bonne, je l'ai relevée d'une pointe de piment d'espelette. Et enfin, la tomate-mozza était sympa, mais à côté des autres j'avoue qu'elle faisait un petit peu pâle figure. Il faut dire aussi que c'est la seule qui n'était pas relevée.

Du coup si comme moi vous ne savez pas trop vous décider pour choisir une farce, n'hésitez pas à faire différentes farces de pâtes dans le même plat ! 

Et ne faites pas comme moi, lisez bien les instructions du sachet.. Ca vous évitera une sous-cuisson bien dommage ! 

Pour un plat, compter 5 ou 6 pâtes par personne.

Aubergines alla parmigiana

Gratin d'aubergines à l'italienne

Cela faisait très longtemps que j'avais envie de goûter à ces fameuses aubergines alla parmigiana, une recette italienne gourmande qui ne contient que des ingrédients que j'adore ! Aussi lorsque j'ai lu la recette de Julia & Agathe sur leur délicieux blog La cuisine de Julia T. j'ai SU qu'il était grand temps pour moi de me mettre au travail. 

Un petit saut au marché pour les aubergines et le basilic, un autre chez l'Italien pour un parmesan garanti à tomber par terre, et me voilà parée pour réaliser ce gratin fondant et savoureux.

J'ai suivi la recette de Julia & Agathe presque à la lettre et franchement, c'est un régal. Rien à dire sur le goût, c'est un petit morceau de paradis ! Pour une version allégée, on peut ne pas frire les aubergines : Badigeonner les rondelles d'huile d'olive, et les cuire à 210°C pour 5 minutes de chaque côté dans ce cas... Et avoir la main légère sur le parmesan ;)

C'est un plat qui se suffit à lui-même, mais nous avons aussi dégusté les aubergines parmigiana avec une belle tranche de jambon blanc et ça y allait très bien.