Moules marinières

Que c'est bon les moules marinières ! Un plat haut en couleurs, convivial, sans chichis, gourmand et surtout généreux. 

Bon ça fait un bail que cette recette traîne dans mon tiroir à recettes, je ne lui trouvais jamais de place dans mes publications car je privilégie toujours les ingrédients de saison. Mais j'ai finis par la caser aujourd'hui car les beaux jours reviennent et je trouve que c'est un plat ensoleillé.

Alors avec ou sans crème fraîche, bon moi je n'en mets pas parce que j'ai tendance à en mettre un peu partout ^^ Et je trouve que dans les moules, elle est tellement diluée dans l'eau des coquillages qu'elle perd un peu de son intérêt à mes yeux (j'aime bien quand elle fait une sauce épaisse). Mais ! Chacun ses goûts :-)

Vous aimez les plats avec des moules ? Vous allez vous régaler avec la mouclade au curry ou les moules aux épices.

Mouclade au curry

La mouclade est un plat charentais à base de moules gratinées. Elle peut être au curry, au safran, ou bien nature. En général pour la faire dans la tradition on utilise des moules de Bouchot et du pineau des Charentes (ou du cognac parfois). Mais bon on peut aussi utiliser du vin blanc sec, ça marche quand-même.

A la Rochelle de nombreux restaurants proposent cette spécialité régionale. Mais, il faut aussi savoir dans quel restaurant on met les pieds.. Avant de connaître Trip advisor j'ai eu droit à un plat qui n'avait de mouclade que le nom ! Amis du surgelé bonsoir...

Fait dans un bon restaurant ou fait maison, c'est carrément un régal. C'est un peu laborieux car il y a la partie gratouillage de moules qui dure assez longtemps.. Après je pensais que ce qui allait me prendre le plus de temps c'est de les ranger en cercles mais au final ça c'est plutôt rapide. 

Et qu'est-ce que c'est bon, vous ne pouvez pas savoir. Enfin vous savez peut-être si vous avez déjà goûté.

Pendant que je faisais la sauce au curry, j'ai entendu plusieurs "Ca sent TROP BON" et aussi des "Tu me donnes TROP FAIM" qui s'élevaient du salon. Un repas vraiment e.x.t.r.a que nous avons accompagné d'un mini gratin dauphinois pour changer des frites (c'était vraiment une bonne idée, ça se mariait bien avec).

La recette vient du site Recoin.fr, elle est vraiment gé-niale.

Si vous aussi vous aimez bien les plats de moules dans ce style, alors vous pouvez tester les délicieuses moules aux épices de Chéri.

Moules aux épices

Plus qu'une recette, un concept ! 

Avec les moules aux épices vous aurez toujours une version différente : Ce plat est une grande démonstration de pifomètre. Attention, le pif, ce n'est pas du hasard, c'est réussir à trouver l'équilibre parfait entre toutes les épices qui vous font envie et que vous avez dans vos placards.

Thominou a réalisé ce plat à tomber par terre (sisi à tomber, mais vraiment !!) avec de bonnes moules fraîches du marché. Bon moi je me suis tapé une bonne partie du sale boulot.. Ah ça, ça se mérite ces petites bêtes ! Il faut prendre son couteau, gratter soigneusement les coquilles, enlever tous les petits filaments et les petits coquillages, et les nettoyer à grande eau plusieurs fois. Mais oh la la ça valait vraiment le coup !

Pour les accompagner, nous avons repris ma recette des potatoes maison pour créer des sortes de frites au four en trempant les pommes de terre coupées dans de l'huile végétale salée et poivrée. Au four à 180° pendant 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, et c'était tout simplement parfait.

Galette de sarrasin aux poireaux et fruits de mer

La délicieuse crêpe terre et mer

Voici une recette très largement inspirée des crêpes aux fruits de mer du succulent blog de Carmencita, que je remercie beaucoup car on s'est régalés !
Moi j'aime beaucoup le croustillant des galettes de sarrasin, et je dois dire que nous en faisons assez souvent le midi car c'est super bon et ça tient bien au corps. Vous trouverez sur ce blog nos recettes de galettes de sarrasin aux champignons et de galettes de sarrasin jambon fromage.

Pour résumer cette galette aux fruits de mer, c'est une garniture faite d'une délicieuse fondue de poireaux avec sa sauce béchamel citronnée, des champignons de paris, de belles crevettes toutes fraîches, ainsi que quelques moules à peine cuites (en fait des St Jacques dans la recette de Carmen, mais mon pauvre petit homme est allergique)