Tatin de mirabelles au citron vert

La saison des mirabelles est là ! Je n'ai pas beaucoup de recettes avec ce fruit sur mon blog car la saison est super courte et que je ne la cuisine que depuis deux ans. 

Vous trouverez donc deux recettes en plus de celle-ci : La tarte aux mirabelles et amandes (recette de Cyril Lignac), et le gâteau lorrain aux mirabelles.

Cette année je cherchais donc quelque chose d'un peu différent à vous proposer, sans avoir trop d'idées. Et puis je suis tombée sur la recette de Dominique du blog De vous à moi, et ça m'a fortement tapé dans l'oeil (il faut dire que ses photos sont superbes).

Pour cette recette j'ai choisi la pâte sablée aux amandes que j'avais déjà testée par le passé, en remplaçant les zestes d'orange par des zestes de citron vert. C'était vraiment succulent et ça change un peu des tartes classiques aux mirabelles.

Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

Tarte aux mirabelles et amandes

La recette de Cyril Lignac

Première recette avec des mirabelles sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que ce n'est pas un fruit qui a toujours fait partie de mes étés, mais maintenant que je le connais (goûté dans une tarte de maman l'année dernière) je l'aime bien.

Pour cette tarte aux mirabelles j'ai pris une recette de Cyril Lignac via un magazine Gourmand. Sauf que c'était un mélange de mirabelles et de quetsches, mais je n'avais pas ces dernières. Bon en gros j'ai surtout pris la recette de sa crème d'amandes vu que la pâte sablée est celle que j'avais déjà publiée : La pâte sablée aux amandes dans laquelle j'ai remplacé les zestes d'orange par des zestes de citron. Ca allait très bien avec les mirabelles, d'ailleurs !

Chéri n'est pas très fan de ce fruit mais a beaucoup aimé cette tarte donc c'est plutôt bon signe. Moi je l'ai trouvée très bonne bien qu'un peu sucrée pour mon goût, mais il faut dire aussi que j'ai vu trop petit pour les mirabelles, j'aurais dû en acheter plus et je pense que ça aurait équilibré. Mais enfin, si vous êtes sensibles au sucre dans les desserts je pense que vous pouvez en mettre un peu moins quand-même.

Je vous donne donc la recette de Cyril Lignac pour cette délicieuse tarte aux mirabelles.