Waterzoï de poulet

Derrière ce nom rigolo (waterzoï ou waterzooï) se cache un délicieux plat de poulet crémeux et gourmand originaire de Belgique. On peut le faire avec le poulet ou avec le poisson pour une version maritime. 

Sur internet on peut voir qu'il y a plusieurs façons de faire avec des ingrédients qui peuvent un peu différer d'un site à l'autre, j'ai fais un mix d'un peu tout et j'ai décidé de zapper le bouillon cube car franchement, entre les légumes frais et le poulet, c'est un plat qui ne manque pas de saveurs naturelles. Un vrai délice !

En gros ce sont des morceaux de poulet mijotés dans leur bouillon, celui-ci est compos de petits légumes (carottes, céleri, oignon, poireau) et épaissi en fin de cuisson avec de la crème fraîche.

Si vous aimez bien les plats avec de la crème comme ce waterzoi de poulet, vous allez sans doute aimer le boeuf Stroganov que j'ai posté récemment. Vous devriez aussi aimer le rôti de veau aux navets, promis les navets ne sont pas amers du tout avec cette façon de les préparer et la sauce à la crème est à tomber !

Rôti de veau aux navets

Avec mon filet mignon aux navets, j'ai appris que le sucre pouvait vraiment bien adoucir l'amertume de ce légume. Mais bon avec des navets boule d'or c'est un peu trop facile, il sont déjà tout doux !
Il me fallait un navet plus représentatif et j'ai choisi de tester cette façon de faire sur les petits navets nouveaux qui pointent leur nez sur les étals.

Alors bon, ça reste un navet doux mais quand même il est un peu plus amer que le boule d'or à mon goût.

Donc, petite recette de rôti de veau aux navets nouveaux caramélisés, il faut que je vous dise une chose : Je pensais vraiment que ce serait bon, mais pas à ce point là ! C'est un délice, un truc de fou ! J'ai absolument adoré. Et petit conseil, laissez la sauce s'épaissir vraiment plusieurs minutes, car quand elle est bien réduite c'est juste trop trop trop trop bon.

Si vous aimez les navets je vous recommande aussi les navets boule d'or farcis, super jolis et délicieux.

Un grand merci à Lagourmandine pour sa recette dont je me suis grandement inspirée.

J'ai utilisé le sel aux morilles de mon partenaire GourmetSir.
Je rappelle que vous avez jusqu'à dimanche pour participer au mini quizz et tenter de gagner un coffret gourmand rempli de bonnes choses ! C'est ici pour participer :)

 

Boeuf Stroganov

Le boeuf Stroganov ou Stroganoff est un plat en sauce originaire de Russie. Il y a pleiiiin de recettes très différentes les unes des autres sur internet, alors j'imagine que chacun le fait comme il a envie et aussi, avec ce qu'il a sous la main.

En général on y retrouve du boeuf (mmhmmm.. logique..) des champignons de Paris, de la crème, de la moutarde et du paprika.

Comme je n'avais pas de champignons de Paris, j'ai fais une petite customisation en ajoutant en fin de cuisson de la poudre de girolles de mon partenaire GourmetSir (oh la coquine). C'était vraiment délicieux !

Chaque fois que j'ai du sauté de boeuf je pense tout de suite au boeuf bourguignon, mais ça c'est également très bon et puis ça change un peu. En accompagnement, j'ai fais une purée de céleri.

Filet mignon aux navets boule d'or

Nooon pas les naveeeeets c'est ameeeeer (je vous entends d'ici ><). 

Eh bien si vous n'aimez pas les navets parce que vous les trouvez trop amers, je vous garantis qu'avec cette recette vous allez les aimer. Promis juré craché ptiou !

Pourquoi donc, vous demandez-vous ? Parce qu'il y a un ingrédient secret qui enlève totalement l'amertume. Oui, vos petits navets boule d'or (qui de base ne sont pas très amers il faut le savoir, ce sont les plus doux) seront totalement imbibés d'un bouillon aux parfums doux et agréables. C'est un plat délicieux que Chéri a adoré alors qu'il ne court pas après les navets. Donc si Chéri valide, vous pouvez être sûr que c'est très bon. S'il n'avait pas aimé il m'aurait dis "oh euh pas mal...non non merci j'en veux pas pour mon déjeuner de demain, je vais plutôt me faire des pâtes, voilà voilà.." Alors que là il les a emmené trois fois de suite au bureau ^^

Et donc cet ingrédient secret c'est... Une pincée de sucre ! Tout bête. En gros les navets sont confits, j'ai trouvé la recette chez Nanon, du blog Nanon bloggue en cuisine. 

Et puis il y a aussi des carottes, comme dans la chanson (A, B, C, D des carottes et des navets.. Aha c'est rigolo sur internet ils disent "Mon grand père est enterré dans le trou de la cheminée" mais nous on chantait "dans le trou des cabinets" LoL. Sales gosses ^^) Ahem. 

Alors comme ça tu n'as pas peur du navet boule d'or ? Je vois ! Alors il faut que tu essaie le navet boule d'or farci, c'est délicieux :)

Poulet aux lentilles

Cette recette est une petite variante du plat de saucisses lentilles que je fais habituellement.

Le secret est de bien caraméliser la garniture avant de la mélanger aux lentilles. Quand les oignons et la viande sont vraiment bien dorés, les lentilles prennent le goût des sucs de cuisson, c'est juste délicieux ! 

Un plat bien complet et ma foi plutôt équilibré, parfait pour un déjeuner consistant. Si vous aimez les lentilles vous pouvez aussi les manger froides, la salade de lentilles est un classique à ma table, surtout aux beaux jours !

Sauté de porc à la moutarde

Une façon très simple de préparer le sauté de porc, où les saveurs sont au rendez-vous ! 

J'ai toujours un pot de moutarde à l'ancienne au frigo car je trouve que quand on manque d'idées elle fait des merveilles avec pas grand chose.. Comme avec ce sauté de porc bien relevé et goûteux que j'ai accompagné de pâtes. C'était un plat du midi bien consistant ! 

Vous pouvez faire ce sauté de porc à la moutarde à l'ancienne ou bien à la moutarde classique. Si vous aimez cette viande, vous pouvez aussi tester le sauté de porc au chorizo qui est bien sympa et tout aussi relevé.

Veau sauce financière pour vol-au-vents

Mais où sont donc les vol-au-vents sur ma photo ? Ils se sont envolés ?

Oui j'aimerais vous dire que "oups j'avais oublié de les prendre en photo avant de les manger, ha ha ha..quelle tête de linotte" ou encore que "roh ben je fais attention à ma ligne alors j'évite la pâte feuilletée gneuheuheu" ....mais la vérité c'est que je les ai un peu oubliés au four et qu'ils étaient très légèrement carbonisés LoL. Oh ça va ça arrive ><.

Mais ! Comme cette préparation de veau sauce financière est excellente, je ne résiste pas au plaisir de partager cette excellente recette qui vient du blog de Nathalie que j'aime beaucoup, C'est Nathalie qui cuisine. Même sans vol-au-vent nous nous sommes régalés, merci à elle !

Sur mon blog de cuisine je vous propose aussi les vol-au-vents aux champignons qui sont délicieux (comme si on avait un doute avec des champignons dans un feuilleté), avec un petit secret pour une sauce originale.. Un peu de Philadelphia !

Et puis je vous propose aussi des vol-au-vents aux fruits de mer tout à fait succulents.

Boeuf bourguignon

Bon je ne sais pas quelle est la véritable recette du boeuf bourguignon, mais je pense que ça ressemble à celle-ci en tous cas. C'est celle que j'utilise, je la trouve absolument excellente et je ne sais plus où je l'avais dénichée (probablement sur Marmiton) car je la cuisinais bien avant d'avoir un blog.

C'est une recette longue (en temps de mijotage, pas forcément tant que ça en temps de préparation) qui adore être réchauffée le lendemain, elle gagne encore en saveurs.

Je ne connais pas la différence entre la daube provençale et le boeuf bourguignon, peut-être une question de vin utilisé ? Moi je ne me prends pas trop la tête sur le vin rouge, (je prends du "Pas Trop Trop Cher" de la cave des Fauchés ^^). Mais il est certain que comme me le disait (non sans un regard réprobateur) l'un de mes amis anglais qui a longtemps été chef : "If you use bad wine you gonna have bad food"  Alors ça vaut le coup de mettre quelques euros de plus dans le vin pour avoir un plat qui dépote.

Vous adorez les bons petits plats mijotés ? Alors n'hésitez pas à jeter un petit coup d'oeil à ma blanquette de veau traditionnelle (celle là par contre je sais que c'est la vraie !) ou une version maritime extra : La blanquette de saumon (un ré-gal !)

Sauté de veau aux cèpes

Un petit sauté de veau en promo ! Ouh c'est rare ça, vite, je plonge dans le bac à promos me saisir de la précieuse caissette !

J'aurais pu faire une méchante blanquette de veau mais j'avais de beaux cèpes frais suite à une sortie champis, et je me suis dis qu'un bon sauté de veau aux cèpes ça devait être bien bon (je pèse mes mots). 

Ca nous a aussi permis de goûter à un autre champignon que Chéri et son oeil de lynx ont dégoté, le "clitocybe anisé", un champignon très joli qui sent le pastis (je vous JURE qu'il sent le pastis, un truc de fou. Bon ok il sent l'anis, mais ça me rappelle le pastis.)

Pour en revenir à notre sauté, il était vraiment top ! Et encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais durant laquelle les cèpes ont parfumé la viande, un délice. Pour l'accompagner j'ai choisi un mélange de trois riz.

Filet mignon aux cèpes

Des médaillons de filet mignon mijotés avec leur sauce aux cèpes.. C'est à se taper le c... C'est à se damner !

Eh oui encore des cèpes frais youhou ! On est retourné dans notre forêt préférée, même endroit (mais oui je t'en ai déjà parlé, celui avec la licorne et les grenouilles magiques)(non je ne me drogue pas), on y a ramassé un peu plus de champignons que la dernière fois. Je pense que si à chaque fois qu'on y va on en trouve un peu plus que la fois précédente, d'ici quelques semaines vous n'aurez plus trop de nouvelles de moi parce que je passerai tout mon temps à me goinfrer de cèpes et j'aurai sans doute planté ma tente là-bas ^^ 

D'ailleurs nous avons aussi trouvé trois belles russules, plus précisément des russules charbonnières. Ce sont des champignons des bois que je ne connaissais pas du tout avant l'année dernière, mais alors ils sont vraiment délicieux eux aussi ! Par contre il réduisent plus que les cèpes à la cuisson, les coquins contiennent plus d'eau.

Alors, le cèpe, je l'adore dans son plus simple appareil. Tout nu en omelette, il révèle tous ses arômes. Mais je dois dire que si il y a bien un plat qui me fait craquer, c'est quand il s'encanaille avec de la bonne crème fraîche de chez nous, et aussi, une bonne viande.. Oh la la qu'est-ce que c'est bon quand ça mijote ! Que la viande prend le goût des champignons !... Je me fais saliver toute seule ^^

Pour l'accompagnement du filet mignon aux cèpes, nous avons opté pour les risoni aux cèpes (normal) que m'a offert mon partenaire Archigourmet par le biais du site gourmand Un zeste de plus. 

J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le site cuisine.notrefamille.com, un vrai régal de saveurs. De quoi faire honneur à notre belle cueillette !

Riste d'aubergines

Aubergines mijotées à la Provençale

Voici un nouveau plat provençal, la Riste d'aubergines. Oh ce n'est pas forcément très joli à regarder, ça n'a pas de forme et la couleur laisse à désirer. Mais alors par contre, qu'est-ce que c'est bon !! Un goût unique d'aubergines mijotées et mijotées encore, réduites à feu doux avec quelques tomates, parfumées au thym et au laurier. Ca rappelle un peu la ratatouille, mais en beaucoup plus réduit et avec les aubergines à l'honneur et les courgettes en moins.

Ce n'est pourtant pas un plat que je fais très souvent : Qui dit saison des aubergines dit plein été, chaleur, suffocation, état larvaire, esquimaux et salades froides. C'est pas vraiment le temps idéal pour faire mijoter des plats pendant des heures dans la cuisine où il fait déjà 30°c ! Mais cette année on a un été un peu rigolo, avec des périodes chaudes et des périodes fraîches.. Alors j'ai profité d'un après midi pluvieux pour me mettre aux fourneaux. 

La riste d'aubergines est un accompagnement provençal savoureux pour un poisson ou pour des grillades. C'est aussi un délice avec des pâtes fraîches, ou bien servie sur des toasts de pain grillé pour un apéritif super goûteux. On peut en garnir ses tartes également ou même ses cakes salés. Bref, c'est une préparation qui sert un peu partout, qui ravira les papilles des amateurs de légumes du soleil !

Vous aimez cuisiner les aubergines ? Vous pouvez tester une autre spécialité de chez moi, le papeton d'aubergines, une terrine qui se déguste bien froide avec du coulis de tomates chaud. Et pour un apéritif plus occidental, le caviar d'aubergines maison est toujours une réussite.

Sauté de porc au chorizo

Comme une envie de relever le sauté de porc que j'avais au réfrigérateur ! J'étais bien partie pour le marier avec les tranches de chorizo extra fort qui s'ennuyaient elles aussi.

C'est sur CuisineAZ que j'ai déniché cette recette portugaise de sauté de porc au chorizo, et je dois dire que nous nous sommes bien régalés ! La viande mijotée est pleine de saveurs et de gourmandise.

Je n'ai pas résisté à lui ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Si cette recette de cuisine vous plait, vous craquerez aussi pour le filet mignon au chorizo qui est une vraie petite tuerie à déguster avec le légume de saison de votre choix !

Rougail saucisses

Plat réunionais au piment

Voilà bien longtemps que je voulais tester ce fameux Rougail saucisses dont on m'a tant parlé ! Ce plat réunionnais parfois appelé Saucisses créoles est à base de saucisses fraîches et de tomates. Il s'accompagne traditionnellement de riz et/ou de lentilles.

Evidemment, nous sommes en plein mois de février donc autant dire que pour les tomates fraîches on repassera. Par contre j'ai trouvé l'idée d'utiliser une boite de tomates pelées très bonne pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! C'est donc en ce mois de février que je publie sur ce blog de cuisine une recette tout à fait estivale sans même culpabiliser ^^

C'est sur le n°284 de Gourmand que j'ai trouvé cette petite recette de Rougail, nous avons tout simplement a-do-ré.

Si vous tombez sur cet article en pleine saison de la tomate, n'hésitez pas à utiliser des tomates fraîches pelées et coupées en petits dés.

Il y a un autre plat de ce genre sur mon blog de recettes, il s'agit des crevettes créoles ! Un plat light délicieux qui mérite vraiment le détour :)

Lentilles saucisses

La dose de réconfort dont on a bien besoin

Une recette de lentilles saucisses hyper goûteuse et relevée comme il faut grâce à l'ajout de petits cubes de chorizo, sur une idée de Lolo et sa tambouille.

J'ai cuit mes lentilles vertes dans un bouillon de poulet maison qui leur a donné un parfum inimitable, qu'aucun bouillon cube ne pourra jamais atteindre (non non, jamais !)
Poulet, concentré de tomates, céleri, carottes, poireau, aromates... Un bouillon qui a mijoté une petite heure pour donner ce précieux nectar à la couleur foncée et au goût si parfumé.

A remplacer éventuellement par un cube si VRAIMENT vous n'avez pas la possibilité de tester cette recette ou celle du bouillon de légumes maison. Mais c'est dommage. Et vous pourrez pensez à moi vous lançant un regard culpabilisateur en secouant légèrement la tête. Tss tss tss.

Si vous aimez les recettes à base de lentilles, je vous conseille vraiment de tester la soupe de lentille corail aux épices de Gordon Ramsay qui est un vrai régal tout en équilibre. 

Blanquette de veau

Recette de blanquette de veau à l'ancienne

Non ! Les mamies n'ont pas le monopole de la blanquette de veau !

...Bon ok, la blanquette de grand-mère, c'est quand-même la meilleure du monde. Mais comme on vit rarement chez sa grand-mère, lorsque l'on a une terrible envie de petit plat onctueux bien mijoté, eh bien zou, on enfile une perruque frisée, on met ses poings sur ses hanches et nous voilà paré pour réaliser presque aussi bien que sa grand-mère ce délicieux plat bien français.

Je fais très rarement de la blanquette, mais quand j'en fais je me régale. L'onctuosité de la sauce c'est vraiment inimitable ! Ce qui est le plus cher dans la blanquette de veau à l'ancienne c'est bien-sûr la viande, mais on peut décider d'en mettre peu et de compenser par de bons légumes de saison. Et beaucoup de sauce pour pouvoir la mélanger au riz ! 

Mais attention, interdiction d'y mettre du bouillon de légumes tout prêt. La blanquette, ça mijote dans de vrais légumes frais, et promis, c'est 1000 fois meilleur :-)

Si vous aimez cette cuisine, je pense que vous apprécierez aussi la lotte à l'armoricaine de ma mamie, un plat de fêtes traditionnel de mon enfance !

Mijoté de filet mignon aux légumes

Le mauvais temps est de retour, zut ! Moi qui sortais les sorbets, me voilà avec un plat tout chaud bien mijoté pour affronter la pluie qui nous attend ce week-end.
Une recette réalisée avec ce que j'avais à ma disposition : Un beau filet mignon, et des légumes frais.