Rouille maison

Achetez-vous votre rouille toute faite ? Si oui, ça ne vous agace pas ce fond de pot qui traîne dans le frigo ? Vous savez que ça ne se gardera pas très longtemps et d'un autre côté, vous avez terminé votre soupe de poissons et vous n'allez pas en refaire avant un bon moment.. Ok le gaspillage c'est nul mais la rouille, on ne va quand-même pas s'en faire des tartines pour le goûter ?!

Ah il faut dire que s'il y a bien un truc hyper gourmand dans la soupe de poisson, ce sont les petits croûtons à la rouille qui vont avec.. ! Ca parfume, ça relève, ça va tellement bien avec qu'il serait bien triste de s'en passer.

Mais avant de se ruer dans son supermarché pour acheter son petit pot bien industriel, demandons-nous une chose : Y'a quoi dans la rouille pour soupe de poisson ? 

En réalité, rien de sorcier ! La base est une simple mayonnaise maison. Ecrasez une gousse d'ail dans votre jaune d'oeuf/moutarde avant de la monter, vous obtenez une aïoli. Ajoutez lui des épices, et voilà votre rouille maison ! Vous pouvez la faire piquante ou douce selon vos goûts personnels. Vous contrôlez aussi la quantité, et là plus de gaspillage ! Vous n'en laisserez pas une goutte :-)

Et pour des croûtons express, passez au grille-pain une ou deux tranches de pain de campagne, coupez les en petits toasts et tout est prêt pour agrémenter votre soupe de poissons.

Salade piémontaise

Ca ne se voit pas beaucoup dans ma région mais figurez-vous que le mois de mai est là, en fait ! Sisi ! Et du coup ça m'a rappelé que j'aimais bien les petites salades quand les beaux jours sont là (ou sont sensés être là).

J'ai toujours adoré la salade piémontaise, la version maison sans les cochonneries industrielles des tristes barquettes de supermarché. Une bonne mayo, des oeufs durs, des patates, plein de cornichons.. Voilà ce que j'aime !

Vous aimez les petites salades avec de la mayo maison ? Alors testez le céleri rémoulade ou plus rigolo, la courgette rémoulade !

 

Céleri Rémoulade

Cette année j'invite le céleri rave à ma table ! Après avoir dégusté de délicieux veloutés de céleri et fait un bon petit gratin, je l'ai préparé en rémoulade puisqu'après tout c'est surtout comme cela qu'il est apprécié ! 

Rien de sorcier pour faire un bon céleri rémoulade, il suffit de savoir faire une bonne mayonnaise ! Pour cela vous pouvez consulter mon article Réussir sa mayonnaise que j'avais fais après avoir loupé la mienne ^^ N'empêche que depuis que j'ai fais cet article, je n'ai plus jamais raté ma mayonnaise ! Et je la fais toujours à la main maintenant, alors que je pensais que c'était impossible LoL.

Parfois je mets un jaune d'oeuf, mais souvent quand j'ai juste besoin d'un peu de mayo (pour manger des crevettes !) je ne mets que de la moutarde. Non seulement ça marche super bien et c'est très bon, mais en plus ça se garde plus longtemps.

Enfin bref pour ce céleri rémoulade j'ai fais une mayo très classique avec le jaune d'oeuf.

 Mais ce qui est pratique c'est que comme tu ne vas pas faire assez de mayo parce que tu fais attention à ta ligne, et que tu vas avoir du regret en mélangeant ta mayo à ton céleri et en voyant que ça manque d'onctuosité (tu entends ton homme d'ici te dire que c'est une bonne idée cette recette, mais que dommage, y'a pas assez de mayo) eh bien tu pourras toujours faire un petit rab de mayo sans jaune d'oeuf pour l'ajouter au mélange.

Autre astuce : Ajouter du lait à la place de l'huile à la fin de la mayo pour lui donner de l'onctuosité et moins de gras.

Une autre recette à tester cet été pour toi : La courgette rémoulade ! Version géniale :)

Sauce Ranch

La sauce ranch si populaire aux Etats unis est très appréciée dans de nombreux plats. En assaisonnement de salade, et aussi en sauce pour dips (pour y tremper des crudités ou les gourmandises de votre choix).

En France on peut en acheter également très facilement, et elle devient de plus en plus connue. Mais qu'est-ce que c'est finalement, cette fameuse sauce ranch ?

On pourrait dire que c'est une cousine de la non moins connue sauce Caesar : Une base de mayonnaise, tout d'abord. Et puis de la crème fraîche (ou plutôt de la "crème sûre" si on veut être précis), pour un rendu "sauce" onctueux. Et là, on y trouve des aromates tels que le persil, la ciboulette, l'aneth; ainsi que de la poudre d'ail et d'oignon. Bien-sûr, tout ça est séché dans les sauces ranch que l'on achète dans le commerce, mais moi je la prépare toujours avec des aromates frais (quand la saison le permet bien-sûr) et je vous assure que c'est encore meilleur ! Un vrai délice !

Je vous donne rendez-vous demain pour découvrir le délicieux plat que cette sauce a accompagné.. Une belle salade Cobb ! En attendant, voici la recette de la sauce ranch maison.

Source : Recette-américaine.com

Courgette rémoulade

Le céleri rémoulade non mais steuplé, c'est d'un conformisme.. Je lève les yeux au ciel quoi ! La courgette rémoulade, ça c'est l'avenir tu vois, le modernisme j'veux dire.

Plus sérieusement, je vous avais déjà parlé courgette crue avec mon carpaccio de courgettes au citron et à l'ail. Aujourd'hui je vous présente cette délicieuse courgette rémoulade avec une mayonnaise sans jaune d'oeuf, une pointe de miel délicieuse (vraiment !) et de la ciboulette du balcon. D'ailleurs, c'est une des courgette que j'ai pu récolter sur ma courgette en pot ! Elle s'est révélée très bonne, la texture de la courgette rémoulade était onctueuse et légèrement croquante. Top.

Cette recette de courgette vient du blog Cuisine de 4 sous. Nous avons adoré le goût de cette entrée froide ! C'est original, facile et rapide, et c'est le genre de recettes qui nous fait découvrir de nouvelles saveurs, et même de nouvelles textures. Tout ce que j'aime en fait !

J'ai ajouté à la recette une mini carotte râpée, juste parce qu'elle commençait à désespérer au fond du frigo. C'est totalement facultatif mais on a bien aimé ! Ca apporte une petite touche sucrée et colorée.

Avocat crevettes

Lorsque j'ai vu cet avocat crevettes si joliment présenté sur le site de l'atelier des chefs, j'ai filé dans ma cuisine ! Dès qu'il y a des petits cerclages et que ce n'est pas trop compliqué je suis attirée comme un aimant :)

Rien de plus basique que cette recette d'avocat crevettes à la mayonnaise, la seule chose qui change c'est bien-sûr la présentation. Mais rien de difficile à faire, la preuve j'y suis arrivée du premier coup. Une petite entrée froide très sympa à faire aux beaux jours.

Pour le goût pas de surprise c'est juste trop bon. Si vous aimez ce style de recettes, je vous présente aussi sur ce blog de cuisine celle de l'avocat au thon ou encore la salade avocat pommes de terre.

Avocat au thon

Indémodable classique !

En voilà une recette délicieuse ! C'est fou comme avocat et produits de la mer font bon ménage.. Avocat thon, mais aussi avocat crevettes, avocat saumon fumé, avocat crabe.. C'est toujours le régal assuré ! Surtout si on invite un troisième ingrédient... Vous avez deviné ? Une bonne mayonnaise maison, ben oui forcément... Oh que c'est gragras, mais que c'est bon aussi..  On ne peut pas refuser une entrée aussi gourmande.

Et puis c'est bien pratique car à part la mayo, le reste prend à peu près trois minutes à faire. Les personnes qui débutent dans le petit monde de la cuisine y arriveront les yeux fermés, et puis ça fait partie des recettes que la plupart des gens adorent.

Si vous aimez beaucoup ce type de recette, mon blog de cuisine vous propose aussi une tartine avocat mayonnaise. Si vous aimez bien l'avocat mais que vous êtes horrifié à l'idée de le manger avec de la mayonnaise (chochotte !) je vous propose aussi une salade de pommes de terre à l'avocat avec une petite sauce légère au curry.

Sauce crudités

Une sauce pour avocat façon "Benedicta"

Voici une sauce crudité pour avocats facile à faire, que nous avons beaucoup aimé. Pour déguster un avocat, personnellement je me régale avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mais Chéri lui est accroc aux sauces crudités du commerce, les bonnes grosses mayo montées à l'huile de palme et enrichies en aluminium ! 

J'ai récemment "oublié" d'acheter sa bénédicta (oups, quelle petite sotte je fais parfois ^^) pour lui faire ma version maison de ce qui n'est rien de plus qu'une mayonnaise blanche. La mienne n'est d'ailleurs pas si blanche que ça, par contre le verdict de Chéri est sans appel : Meilleure que la bénédicta ! L'honneur est sauf, et comme j'ai moi aussi bien aimé je vous donne cette recette très facile de sauce pour avocat ou toute autre crudité. Elle sera très bonne avec une salade verte, des pommes de terre, des œufs durs...

Ce qui est bien c'est qu'on peut faire de délicieuses variantes avec cette mayonnaise maison en sauce : Au citron, au parmesan (comme une sauce Caesar), aux herbes... Et comme on y met de la crème, on met moins d'huile. Bien-sûr cela a surtout un intérêt si l'on utilise de la crème allégée :-)

Tartine avocat mayonnaise

Revisiter le célèbre avocat mayonnaise

En ce moment les avocats sont vraiment délicieux ! J'en profite à fond puisque la semaine dernière je vous présentais la salade pommes de terre avocat avec des vitelottes et une sauce au yaourt curry, cette semaine c'est cette délicieuse tartine à l'avocat mayonnaise que j'ai réalisée pour décliner cette fameuse entrée que nous sommes très nombreux à adorer.

Avec une mayonnaise maison of course ! Montée à la main parce que je n'ai plus de batteur, autant dire que ça fait le poignet LoL. Aussi je n'en ai pas fais beaucoup !

J'ai servi cette bonne tartine fraîche et parfumée avec une roquette bien assaisonnée et une part de cake de Sophie olives et jambon, un repas délicieux et très printanier !

Ah et je n'en ai pas finis avec Monsieur l'avocat, je vous prépare encore d'autres gourmandises pour mettre en valeur cet ingrédient que j'adore.

Hamburger 280

280 meilleur que celui de Mc Donald's

Le 280 de Mcdo n'a plus de secrets pour moi ! 

Sa version maison est vraiment, vraiment irrésistible. Comme quoi les recettes de Mcdo sont vraiment bonnes à la base, c'est juste les produits qu'ils utilisent qui posent problème quand on est habitués à bien manger. Avec du vrai emmental, du vrai steak haché, de la mayonnaise maison, ce hamburger est une vraie tuerie, franchement je crois qu'il serait difficile de ne pas aimer ! Pour tout vous dire je l'ai fais il y a à peine deux jours et j'ai déjà trop envie d'en refaire.

Enfin voilà, comme vous le voyez, je continue sur ma lancée des burgers Mcdo faits maison. Je vous ai propose d'abord le Mc Chicken avec du vrai blanc de poulet pané, le hamburger Royal Deluxe avec une sauce hyper simple à faire et qui a franchement le même goût que le vrai, voici à présent le hamburger 280 que j'ai encore emprunté à Fast Good cuisine et ses folles recettes de fast food.

Bien-sûr on peut faire son pain à burger maison, mais pour le coup j'ai pris deux Brasserie Burgers de Jacquet, qui ressemblent pas mal au pain du 280.

Mc Chicken

Le célèbre Mc Chiken 100% fait maison

Ca fait 1 an que je n'ai pas mis les pieds dans un Mcdo. Une envie soudaine de Mc Chicken m'a motivée à reproduire ce fameux hamburger au poulet qui n'est vraiment pas compliqué à faire. C'est même tellement simple que je me demande ce que j'ai attendu pour le faire !

Et vous savez quoi ? Il était meilleur que mes souvenirs du Mc Chicken ! Je me suis inspirée de la recette en vidéo de Fastgood pour réaliser ce délicieux burger maison. Il est tellement fait maison que j'ai fais mon pain à burger (comme toujours maintenant) et ma mayonnaise, wouhou ! I'm on fire today.

Bref, recette à refaire sans hésiter !