Crumble à la mangue

Une superbe mangue a atterri dans mon caddy récemment (c'est fou ça, elle a sauté toute seule dedans dis donc !), et j'avais très envie d'un crumble.. J'aime bien ce dessert pas long à préparer mais très gourmand !

Pour celui-ci j'ai eu l'idée d'ajouter des copeaux de noix de coco à ma farine, quitte à avoir un résultat exotique à souhait ! Et puis un filet de citron vert sur les fruits, ça ne gâche rien et ça reste dans le thème. J'essaie d'envoyer des messages subliminaux à Chéri comme ça.. Exotisme.. îles lointaines.. soleil.. L'hypnose par l'estomac, je suis peut-être sur un truc énorme !

Quoi qu'il en soit ce crumble est très simple, mais nous avons vraiment beaucoup aimé !
Un jour dans l'une des nombreuses émissions culinaires dont nous sommes inondés, un chef a dit que la mangue c'était bon à manger cru, mais que ça n'avait pas sa place dans les desserts... Je ne suis absolument pas d'accord avec ça, j'aime trop la mangue cuite pour m'en passer !

Les petites tatins de mangue sont à tomber, il faut me croire. Sans parler du Cake à la mangue et au rhum de Sophie Dudemaine, le meilleur cake sucré que j'ai mangé. Et maintenant, ce succulent crumble vient s'ajouter à ma petite liste de desserts à la mangue pour mon plus grand plaisir !

Coquelet tandoori

Quand on vit à deux, le choix du coquelet est souvent plus naturel que celui du poulet entier. Sa chair est aussi plus tendre, de temps en temps j'aime en acheter pour le cuisiner comme un poulet classique.
Cette fois-ci, j'ai une nouvelle fois fais confiance à Gordon Ramsay et sa Cuisine saine et gourmande, et Chéri et moi nous sommes lancé dans une délicieuse marinade tandoori maison.
Le tout est agrémenté d'un petit condiment à la mangue, dont l'effet sucré-salé est vraiment délicieux. J'ai dû faire deux petites modifications à la recette : Remplacer à mon grand désespoir le piment rouge par un piment vert (faut de grives on mange des merles..) et l'oignon rouge par de l'échalote. Non pas par choix là encore, mais parce que je l'avais zappe de ma liste de courses.
Mais au final on s'est bien régalé avec ce petit coquelet. Bon Gordon Ramsay en utilise un de 400g par personne, le notre faisait 600g et nous l'avons partagé. (Si vous le faites aussi n'oubliez pas d'allonger un peu le temps de cuisson)
Ca m'a aussi permis de faire mon premier coquelet en crapaudine, une technique que je ne connaissais pas du tout qui consiste à ôter la colonne vertébrale pour avoir un résultat plus plat, plus pratique à griller. C'est super facile à faire et très joli :-)

En bref, voilà une recette indienne qui change vraiment du traditionnel poulet au curry et que nous avons trouvé délicieuse ! Si vous aussi vous aimez ces saveurs, n'hésitez pas à tester ce joli coquelet tandoori de Gordon Ramsay !

Cheesecake mangue passion

Idée de dessert pour la St Valentin

La St Valentin approchant, j'ai pensé à ce joli Cheesecake mangue passion du chef Christophe Michalak.

Je trouve que le fruit de la passion, c'est vraiment l'ingrédient idéal pour terminer un repas de St Valentin avec romantisme ;) 

Ce cheesecake exotique tient toutes ses promesses en étant :

• Préparé à l'avance pour gagner du temps le jour J
• Hyper simple à faire
• Rafraîchissant et léger
• En présentation individuelle, quoi qu'on en dise c'est tout mimi ^^
• Exotique et original.

Alors ? Vous n'êtes pas convaincu ?!

Honnêtement, entre mon cheesecake pomme caramel qui m'avait fait tourner la tête et celui-ci, mon coeur balance drôlement ! Je serais bien embêtée pour choisir car les deux sont mortels :)

Cette recette est tirée du livre Les desserts qui me font craquer de C. Michalak, que je n'ai pas la chance d'avoir. Je l'ai donc trouvée sur le blog Les délices d'Hélène. 

Cake à la mangue

Cake gourmand aux parfums exotiques

Je suis tombée sur un arrivage de belles mangues mûres à point, aussi je n'ai pas résisté longtemps avant de craquer sur l'une d'elles ! 

Pour l’accommoder, j'ai choisi le "Cake à la mangue et au rhum" du livre "Les cakes de Sophie". J'ai simplement remplacé le Malibu par du Passoa, un alcool à base de fruit de la passion. 

Ce cake sucré est aussi parfumé à la vanille, c'est un vrai délice ! Nous avons adoré à l'unanimité !

Pour qu'il s'imprègne bien du parfum de la gousse de vanille, j'ai prélevé les graines pour les ajouter à ma pâte, mais j'ai aussi emballé la gousse usagée avec le cake dans du film alimentaire bien collés serrés, et oublié le tout au réfrigérateur pour la nuit. Diabolique ! Un cake à la mangue qui ne peut que vous séduire ;)

Mini tatins de mangue, pâte salée

Non non ce n'est pas une faute de frappe, la pâte de cette tarte est bien salée (et brisée !). C'est tout le charme de cette délicieuse recette que j'ai découverte hier en recherchant une recette de tatin à la mangue : La fleur de sel généreusement intégrée dans la pâte vient contrebalancer le sucre du fruit et du caramel : Une merveille !