Dahl de lentilles aux aubergines (Vegan)

Faisons honneur aux aubergines avant de leur dire au revoir. Voici une recette délicieuse très largement inspirée du blog de Camille à Paris pour les cuisiner : C'est le genre de plat qui réchauffent le coeur et le corps ! Pas très compliqué à préparer mais plein de saveurs et bon pour la santé.

Si vous vous rendez compte que vous avez fait cuire un peu trop d'aubergines par rapport à votre dahl de lentilles, plutôt que de charger la mule, mettez le surplus de côté ! Vous pourrez préparer une délicieuse salade d'aubergines pour le lendemain. Rôties ou vapeur, l'effet est différent mais tellement bon dans les deux cas !

Si vous aimez ce dahl de lentilles épicé, vous allez sans doute absolument adorer la soupe de lentilles corail aux épices que j'avais publié sur mon blog il y a maintenant deux ans.

Poulet aux lentilles

Cette recette est une petite variante du plat de saucisses lentilles que je fais habituellement.

Le secret est de bien caraméliser la garniture avant de la mélanger aux lentilles. Quand les oignons et la viande sont vraiment bien dorés, les lentilles prennent le goût des sucs de cuisson, c'est juste délicieux ! 

Un plat bien complet et ma foi plutôt équilibré, parfait pour un déjeuner consistant. Si vous aimez les lentilles vous pouvez aussi les manger froides, la salade de lentilles est un classique à ma table, surtout aux beaux jours !

Salade de lentilles

Des lentilles pour les beaux jours !

Les lentilles comme toutes les légumineuses c'est bon pour la santé, et c'est bon pour la ligne. Ce serait dommage de n'en manger qu'en hiver non ? C'est vrai que quand on pense lentilles, on a souvent le bon plat de lentilles aux saucisses tout chaud qui nous remonte le moral après une froide journée ! 

Mais je vous propose une version plus fraîche avec cette salade de lentilles à agrémenter de tout ce qu'on au au frigo et qui nous inspire ! J'ai mis dans la mienne une carotte râpée, des dés de concombre, une tomate et un oignon frais. Sans oublier les aromates de mon potager de balcon : Menthe et persil à gogo. Arrosée de vinaigre de framboise que je goûtais pour la première fois, mais c'est aussi excellent avec du balsamique classique et bien-sûr une très bonne huile d'olive extra vierge (huile d'olive de Nyons de mon partenaire Huiles et olives).

Je vous conseille aussi d'égoutter vos lentilles et vos œufs dur au dessus d'un grand saladier, et de laisser refroidir cette eau de cuisson qui vous fournira un engrais 100% naturel et plein de minéraux  pour vos plantes.. En tous cas mes légumes ont tout bu :) A faire avec toutes les eaux de cuissons des légumes, à condition bien-sûr qu'elle ne soit pas salée.

Lentilles saucisses

La dose de réconfort dont on a bien besoin

Une recette de lentilles saucisses hyper goûteuse et relevée comme il faut grâce à l'ajout de petits cubes de chorizo, sur une idée de Lolo et sa tambouille.

J'ai cuit mes lentilles vertes dans un bouillon de poulet maison qui leur a donné un parfum inimitable, qu'aucun bouillon cube ne pourra jamais atteindre (non non, jamais !)
Poulet, concentré de tomates, céleri, carottes, poireau, aromates... Un bouillon qui a mijoté une petite heure pour donner ce précieux nectar à la couleur foncée et au goût si parfumé.

A remplacer éventuellement par un cube si VRAIMENT vous n'avez pas la possibilité de tester cette recette ou celle du bouillon de légumes maison. Mais c'est dommage. Et vous pourrez pensez à moi vous lançant un regard culpabilisateur en secouant légèrement la tête. Tss tss tss.

Si vous aimez les recettes à base de lentilles, je vous conseille vraiment de tester la soupe de lentille corail aux épices de Gordon Ramsay qui est un vrai régal tout en équilibre. 

Soupe de lentilles corail aux épices

Soupe de lentilles façon Gordon Ramsay

Rien de tel qu'une soupe de lentilles pour avoir le ventre plein toute la journée ! Lentes à digérer, elles sont nourrissantes et pleines de bienfaits. Si vous cherchez à surveiller votre ligne, ce sont de précieuses alliées pour vaincre les grignotages intempestifs :-) D'ailleurs, je ne mange pas assez de légumineuses. C'est décidé, je vais faire des efforts de ce côté là !

Cette recette de soupe de lentilles corail est tirée du livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay". Pas de surprise, c'était extra. Nous avons adoré l'équilibre des épices et le goût divin de cette soupe cuite dans le bouillon de légumes maison que je vous avais présenté la semaine dernière. 

Si vous aimez les lentilles et les épices, ne passez pas à côté ! Elle est trop bonne, j'en mangerais tous les jours si je m'écoutais :-) J'ai été bluffée par la texture que prenne les lentilles corail mixée, l'onctuosité est incroyable !

Dans la même idée de soupe aux légumineuses, je vous propose aussi la soupe de pois cassés sans bouillon, qui est un réel délice en plus d'être tout aussi nourrissante.