Pizza tomate jambon cru

Roh quand j'ai vu la couverture d'un des derniers n° de Gourmand j'ai craqué sur le look de cette pizza ! 

Qu'elle est jolie avec ses tomates cerises rôties, sa garniture blanche, son jambon cru, et cette roquette bien verte.. J'ai fais la vilaine car je n'ai pas acheté le magazine (j'en ai plein mes placards..) mais j'ai chipé la recette. Roh avec tout ce que j'ai acheté par le passé je pense qu'ils ne m'en voudront pas !

Voici donc cette recette qui était présentée comme celle de Cyril Lignac sur le bouquin. J'ai fais marcher ma mémoire mais j'ai peut-être oublié des choses, en tous cas cette version était trop trop bonne. Pour la garniture blanche, c'est du fromage frais dans la recette. Moi je me disais qu'une pizza au Philadelphia ça devait être bien bon, alors je l'ai allongé un peu avec du yaourt et j'en ai tartiné ma pâte. 

Et en parlant de pâte, j'avais TROP bien réussi ma pâte à pizza maison, elle était hyper levée, craquante au dessus et moelleuse à l'intérieur, j'étais super contente :)

Une autre recette de pizza à la roquette ? Essayez la pizza forestière, avec ma petite astuce pour un oeuf parfaitement cuit sur une pizza. C'est à dire le blanc bien cuit et le jaune coulant, ça marche à tous les coups !

Gougères aux asperges

Gougères aux asperges selon Thierry Faucher

Ces délicieuses gougères aux asperges et au jambon cru seront parfaites pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Elles font chic, elles sont délicieuses et ne présentent aucune difficulté si l'on maîtrise la pâte à choux.

La recette est celle du chef Thierry Faucher, qui a accompagné Christophe Michalak pendant une semaine lors de son émission "Dans la peau d'un chef". Emission qui a changé de concept d'ailleurs, vous le saviez ? Le nouveau concept est juste 100000 fois mieux que l'ancien puisque ça débute avec une leçon de cuisine du chef. 

Et donc comme j'aime beaucoup cette idée, je zieute quand j'y pense. Pour ces gougères aux asperges, je savais que j'allais tester ça très vite ! Bon j'utilise toujours la même recette de pâte à choux, celle de C. Michalak qui me convient très bien. La recette de la pâte à choux de T. Faucher est disponible sur le site de FR2.

T. Faucher utilise des asperges vertes, moi j'ai pris des blanches qui étaient moins chères à ce moment là. Ca marche très bien aussi, et c'est vrai que ça change radicalement des gougères jambon fromage !

Poulet à la sauge

Poulet à la sauge et au jambon de parme de Gordon Ramsay

Ah ce poulet à la sauge enroulé dans du jambon de Parme, farci de fromage frais, parfumé au thym sauvage ! Un moelleux et savant mélange dégoté chez mon copain Gordon Ramsay et sa Cuisine saine et gourmande intitulé du petit nom de "Poulet en robe de sauge et de jambon de Parme"

Le fromage frais (pour moi du Philadelphia mais de la Ricotta dans la recette) donne au poulet un moelleux incroyable. C'est un grand plat qui est plutôt simple (il suffit de savoir ouvrir un filet de poulet en portefeuille, rien de sorcier) et qui est vraiment savoureux.

En plus je trouve qu'il fait assez chic même si ma photo ne lui rend pas honneur ! Je l'ai accompagné champignons rôtis, un repas très fin que nous avons adoré.

Hamburger à l'italienne

Burger au jambon cru et roquette

Je vous avais présenté cet été une première version d'un hamburger italien, avec de bonnes tomates, de la mozzarella, du basilic, du balsamique.. De quoi faire voyager nos papilles !

J'avais terriblement envie de mettre du soleil dans mon burger, aussi j'ai décidé de récidiver en changeant quelques petits détails pour ce nouveau hamburger à l'italienne : Pas de tomates fraîches quand ce n'est pas la saison, par contre j'avais du jambon cru qui a apporté sa petite touche italienne. J'avais un petit doute sur l'alliance de ce dernier avec le bœuf haché mais il s'est dissipé dès la première bouchée, c'était top !

J'ai repris la mozzarella, la petite sauce tomate au balsamique, et j'ai ajouté de la roquette italienne et des cornichons. J'ai vraiment adoré ce burger maison, d'ailleurs Chéri aussi. Une version qui met de bonne humeur pour le reste de la journée !

Cannelés au chèvre

Version salée des cannelés bordelais

Maman avait décidé de manger des cannelés. Du coup, elle a demandé à sa copine de lui prêter ses moules à mini-cannelés de chez Tupperware pour pouvoir en préparer me demander avec insistance d'en préparer. 

Mon blog de cuisine vous présente donc ma première recette de cannelés : J'ai commencé par une version salée en apéritif en m'inspirant de la recette de Tupperware, avec là dedans du jambon cru et du crottin de chèvre : Des bouchées apéritives diaboliquement gourmandes qui ont vite disparu dans nos estomacs. Pour mes copines blogueuses anti-chèvre, vous pouvez y mettre du fromage ail et fines herbes.

Et puis pour la version sucrée, je laisse planer le suspense quelques jours. (Mais pourquoi est-elle aussi méchante?)

Pan con jamón au jambon Bellota

Jambon Serrano, Pata Negra, Bellota : La sélection des meilleurs jambons espagnols par la famille Oliveras

Depuis le temps que je vois le jambon Bellota sur la blogosphère, j'étais très curieuse d'y goûter ! C'est chose faite grâce à Thomas de chez jambonsoliveras.com qui m'a fait parvenir très gentiment un échantillon de ce fameux jambon espagnol pour que je puisse vous le présenter.

Pourquoi le Bellota ? Ce produit a l'heureuse réputation d'être le meilleur jambon du monde. A la base c'est un porc noir ibérique (le fameux Pata Negra qui a déjà une solide notoriété) que l'on a sélectionné pour produire ce jambon en le nourrissant à 80-90% de glands durant les 4 derniers mois de sa vie. Cette alimentation lui confère un petit goût de noisette caractéristique.

Donc si l'on résume bien, le Bellota, c'est un Pata Negra nourri aux glands. Ce délicieux jambon à la chair foncée et aux arômes uniques est disponible à l'achat sur le site des  jambons oliveras en compagnie d'autres produits plus alléchants les uns que les autres. N'hésitez pas à visiter le site web de cette entreprise familiale qui sélectionne pour nous des jambons de qualité exceptionnelle ! Pour tout achat sur leur site, vous bénéficiez de 5€ de réduction avec le code "Tiroir à recettes" sans minimum d'achat.

Pour ma part, je me suis empressée de goûter au jambon Bellota. Pas question de le dénaturer avec trop d'ingrédients, pour savourer son goût unique nous avons opté pour une tartine de jambon. Après avoir visité quelques blogs culinaires espagnols, j'ai remarqué que tous s'accordaient à dire que le jambon Bellota s'entendait très bien avec les tomates. J'ai donc réalisé un pan con tomate surmonté d'une tranche de jambon : Parfait !

Ravioli au parmesan

La gourmandise à l'état pur

Impossible de résister à ces ravioli maison si vous aimez les saveurs italiennes. Non non, impossible ! Une sauce crémeuse au basilic à l'extérieur, une farce au parmesan et au jambon cru à l'intérieur. Tu te vois refuser ça ? Non, tu ne peux pas. Non ne cherches pas ! 

Alors prends ton carnet, et notes cette bombe culinaire que Chéri et moi avons improvisée. Mamma Mia ! Avec ces raviolis au parmesan, prépares toi à une explosion de saveurs. Et à un petit régime juste après, parce que les calories ne font pas rire dans cette assiette :-)

Si tu adores les ravioli et le saumon, je te conseille aussi la sublime recette de ravioli au saumon de Chantal.

Cabillaud au pesto

Dos de cabillaud à l'italienne

J'aime les saveurs italiennes, aussi j'ai tout de suite mis cette recette de côté lorsque je l'ai vue chez Prici (La cuisine et les voyages de Pripri). Déjà, le dos de cabillaud, c'est un produit magnifique à la base, je n'en achète pas souvent car ce n'est pas très bon marché, mais quand il y a une bonne promotion je n'hésite pas. Pas d'arêtes, et quelle saveur !
Alors forcément accompagné de jambon de Parme et de Pesto, j'imaginais le régal que ce poisson à l'italienne la allait être... Et nous n'avons pas été déçu, c'était un dîner délicieux qui me rappellait notre vie à la Rochelle et les bons poissons qu'on achetait au marché.
Prici a accompagné sa recette de tomates au four, pour notre part nous avons accompagné le cabillaud au pesto d'une petite purée maison et d'une aubergine poelée. Autant dire qu'après ça, nous n'avions plus faim !