Burger de tomates

Il y a pas mal de recettes de hamburgers sur mon blog, et pour cause : Je craque toujours pour ce délicieux plat lorsqu'il est fait maison. Mais en été, il faut reconnaître que je me dirige vers des recettes un poil plus légères, et en plus j'essaie de réduire un peu ma consommation de gluten.

Donc lorsque j'ai vu ce burger de tomates dans le dernier magazine de Marmiton (acheté à l'occasion d'un retard d'avion de pas moins de 20 heures si vous voulez tout savoir, autant vous dire que je le connais par coeur ce magazine); je savais qu'il était fait pour moi.

Le jus de la tomate à farcir se mélange à la viande, c'est plein de saveurs, et je dois reconnaître que ça convient bien mieux à mon appétit que le pain (Il faut dire que je fais mon pain à burger maison avec de la farine semi-complète. Quand on a mangé ça on peut tenir 2 jours.) Mais attention, ça reste un plat copieux selon l'accompagnement que vous avez prévu.

En accompagnement, des petites carottes cuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l'ail et du persil, et aussi ma petite salade d'aubergines. 

D'ailleurs, pour rester dans le thème vous avez aussi le burger à l'aubergine qui est fort sympathique. Et puis finalement, on peut refaire toutes les recettes de burger maison en remplaçant le pain par une tomate.. Tip top pour l'été !

Hamburger aux oignons confits

Il y a plusieurs mois j'avais repéré une recette de burger aux oignons confits sur Pinterest. Je n'ai plus retrouvé la recette, mais j'étais inspirée ! Super résultat.

Les oignons sont d'abord déglacés au vinaigre balsamique puis caramélisés avec un tout petit peu de sucre. Un petit burger presque sucré salé bien bon !

Bon faut faire attention à ne pas trop baver dessus avant de le déguster. Je dis ça parce qu'il y a déjà eu des cas de bavage accentué, sisi, j'ai des preuves. 

En même temps les burgers c'est tellement bon et ça faisait tellement longtemps que je n'en avais pas fais, au moins 1 mois entier ! Je manquais de temps pour faire mes pains à burger maison. Mais j'ai trouvé une matinée tranquille pour refaire mon stock hin hin hin..

D'autres recettes de burger maison ? Mais avec joie ! Le burger basque est avec de l'Ossau iraty, le burger au poulet épicé est une reprise du Southern chiken cajun qui traînait chez Mcdo à un moment, le burger à l'italienne est au jambon cru et roquette.. Y'a qu'à demander !

Burger basque

Vous connaissez mon addiction pour le burger maison, alors vous imaginez comme je suis heureuse de participer au concours organisé par Ossau Iraty sur le thème du hamburger basque ou béarnais ! Pour l'occasion j'ai reçu un beau morceau d'Ossau Iraty, un petit pot de confiture de cerises noires, un échantillon de vin blanc Jurançon et un beau torchon créé, tissé et brodé en Pyrénées atlantiques.

Il ne restait plus qu'à imaginer mon hamburger à l'Ossau Iraty idéal pour participer et tenter de gagner un repas gastronomique pour deux personnes ! 

J'ai bien réfléchis et j'ai décidé de composer mon hamburger ainsi :

• Le pain :
• Un pain maison rustique avec un mélange de farines 
• Un topping avec graines de pavot et dés d'Ossau Iraty
• La garniture :
• Un steak haché à l'ail et au persil
• Une belle tranche d'Ossau iraty
• Une tranche de poivron grillé (le poivron de mon balcon ! si si !)
• Un ketchup à la confiture de cerises noires
• L'accompagnement :
• Des frites maison poêlées dans la graisse de canard à l'ail et au persil

Une chose est sûre c'est que quelle que soit l'issue du concours nous nous sommes véritablement régalés ! Le pain était hyper bon et je retiens l'idée du fromage incrusté dessus pour de futurs buns, ça l'a super bien parfumé :)

Hamburger à l'aubergine

Récemment je vous proposer les délicieux croque-Monsieur à l'aubergine avec ses tomates mozzarella, aujourd'hui c'est un mignon petit hamburger maison tout rond aux parfums d'été qui est à l'honneur sur mon blog culinaire. Une improvisation fort sympathique et vite prête (comme je fais toujours mes pains à burgers maison en grandes quantités, ils m'attendent au congélateur), comme je les adore. 

On n'utilise qu'une petite partie du légume, puisque l'on se contente d'une tranche d'aubergine grillée par hamburger.
On peut soit garder le reste pour plus tard soit préparer une poêlée d'aubergines pour aller avec, ou bien intégrer des cubes d'aubergine grillés à la salade d'accompagnement par exemple. Ou même, préparer un sauté pommes de terre et aubergines (j'suis en totale impro, mon cerveau bouillonne d'idées auberginesques !) tip top pour aller avec ce plat.

Pour cette fois j'ai pris du cheddar mais si j'avais eu de la mozzarella j'aurais foncé, ça va trop bien avec ce légume. Ceci dit, je vous rassure si vous n'en avez pas non plus, avec le cheddar c'était vraiment très bon. J'ai aussi mis un soupçon de paprika sur mes tranches d'aubergines pour les relever, et je les ai pré-cuites à la vapeur pour qu'elles ne se gorgent pas d'huile dans ma poêle.

Hamburger de poulet aux épices

Burger de poulet façon Southern Chicken Cajun

C'est le Southern Chicken Cajun de chez Mcdo qui m'a donné envie de tester une version maison avec ce burger aux poulet épicé. Roh qu'est-ce qu'on s'est régalés ! Avec du pain à burger maison pétri à la main, c'était une belle récompense de déguster ces délicieux hamburgers maison.

J'avais déjà testé le Mc Chicken maison avec grand succès, un beau blanc de poulet pané à l'anglaise avec une mayo à l'ail qui n'est pas vraiment une aïoli (beaucoup moins forte).
Pour celui-ci je pense que la sauce cajun de Mcdo est aussi une base de mayo avec des épices cajun (enfin je ne l'ai pas goûté mais ça me paraît logique); mais comme on avait fait quelques excès j'ai opté pour un bête yaourt agrémenté de délicieuses épices cajun.

C'était tellement bon que je meurs de faim rien que d'y repenser ! Un peu de boulot quand-même pour ce burger puisqu'il faut paner le poulet et perso ce n'est pas ce que je préfère faire.. J'ai toujours de la chapelure jusqu'au front pour ce genre d'opérations ^^
Et puis il faut aussi paner les oignons mais ça c'est plutôt bien finalement parce que ça permet de finir le reste d'oeuf et de chapelure après l'opération poulet. Quoi qu'il en soit le résultat est explosif ! Que du bon, testez vous verrez :)

Pour d'autres recettes de Burger maison comme chez Mcdo, vous pouvez foncer sur le Royal bacon trop trop bon !

Pain à burger à la main

Buns pétris à la main

Je vous avais proposé l'année dernière de réaliser vos propres pains à burger (de délicieux petits buns maison) à l'aide d'un robot pétrin. Cette année, voici la version pétrie à la main !

Pétrir son pain n'a rien de compliqué c'est juste un peu long. J'ai gardé les mêmes ingrédients, je vous explique simplement la marche à suivre qui est un peu différente.

Ce pain à burger pétri à la main est d'un moelleux ! Il mérite vraiment le détour pour vos hamburgers maison. 

En parlant de hamburger maison, n'oubliez pas de tester le Mc Chicken maison ou le hamburger au guacamole et poulet qui a l'avantage d'être moins calorique que les burgers classiques !

Hamburger à l'italienne

Burger au jambon cru et roquette

Je vous avais présenté cet été une première version d'un hamburger italien, avec de bonnes tomates, de la mozzarella, du basilic, du balsamique.. De quoi faire voyager nos papilles !

J'avais terriblement envie de mettre du soleil dans mon burger, aussi j'ai décidé de récidiver en changeant quelques petits détails pour ce nouveau hamburger à l'italienne : Pas de tomates fraîches quand ce n'est pas la saison, par contre j'avais du jambon cru qui a apporté sa petite touche italienne. J'avais un petit doute sur l'alliance de ce dernier avec le bœuf haché mais il s'est dissipé dès la première bouchée, c'était top !

J'ai repris la mozzarella, la petite sauce tomate au balsamique, et j'ai ajouté de la roquette italienne et des cornichons. J'ai vraiment adoré ce burger maison, d'ailleurs Chéri aussi. Une version qui met de bonne humeur pour le reste de la journée !

Royal Cheese maison

Le Royal Cheese meilleur qu'à Mcdo

J'ai le plaisir de vous présenter le meilleur Royal Cheese que j'ai jamais mangé ! Quelle belle surprise pour ce hamburger maison copié sur la recette de McDo, il est d'une générosité et d'une saveur à faire décoller nos papilles vers le paradis du burger !

Ultra simple à faire, comme beaucoup de hamburgers de fast-foods, il est juste merveilleux. J'ai remplacé la moutarde américaine style savora qu'ils mettent dans ce burger par de la vraie moutarde (bien m'en a pris, moi qui n'était pas fan de la première j'ai adoré cette version); et j'ai remplacé aussi les gros cornichons américains par de petits cornichons au vinaigre classiques. Un beau steak haché tout frais, de l'oignon rouge, du cheddar, bref : Le bonheur !

Du coup, après le Royal bacon, voici le Royal cheese :)

Royal Bacon maison

Le meilleur burger au bacon !

Rien de tel qu'un bon Royal bacon maison pour se rendre compte à quel point bacon et boeuf haché font bon ménage !

Alors figurez-vous que j'adore les burgers maison (Ah bon?? On n'avait pas remarqué...) Et donc comme je suis une piqueuse de recettes de fast-food hors pair, aujourd'hui je vous présente le Royal Bacon maison. Avec du vrai steak haché, du vrai bacon, du vrai emmental, bref : Un hamburger qui a un goût de produits frais, ça change TOUT. Et effectivement, tout comme le Mc chicken maison ou le hamburger 280, cette version est bluffante et délicieuse.

Une recette trouvée chez Mam Scarlett à laquelle je n'ai rien changé : Elle est parfaite !

Hamburger au guacamole

Hamburger de poulet au guacamole maison

Premier hamburger maison de 2014  ! Wouhou j'ai tenu deux semaines !

J'ai totalement craqué pour cette recette de chez What's Gabby cooking à base de guacamole maison, de poulet mixé avec des tas de bonnes choses (piment, oignon rouge, cheddar, ail), de salade verte et de crème fraîche.

Un mélange équilibré pour ce hamburger au guacamole et poulet fait de piquant, de douceur et d'acidité, c'est franchement super bon ! Nous l'avons accompagné de salade verte car les pains à burgers étaient très costauds, mais de bonnes tortillas épicées auraient été délicieuses pour pousser le vice un peu plus loin ! Et ça ne vous fait pas peur n'est-ce pas ? C'est tellement bon la gourmandise...

Surtout qu'honnêtement il n'y a pas grand chose de gras dans ce hamburger. Le poulet est cuit au four sans matière grasse, donc à la rigueur on peut faire un peu sa nana complexée sur le pain à burger et la cuillère de crème fraîche (remplaçable par de l'allégée).. Mais enfin, c'est quand-même hyper raisonnable.

Hamburger sauce au poivre

Le piquant de la sauce au poivre en burger

Bonjour à tous et un très joyeux Noël à vous ! Eh oui aujourd'hui c'est le 25 décembre et je vous propose un bon gros hamburger, mon anticonformisme et mes facéties n'ont donc pas de limites ;)
En tous cas j'espère que vous avez passé un superbe Noël et que vous avez été comblés.

Toujours à la recherche de bonnes idées de burgers maison, je me suis inspirée (sur demande de Chéri, vous pensez bien !) du Pepper Noël de chez Quick pour cette version. Ben oui je vous ai fais plein de burgers de chez Mcdo comme le Mc Chicken ou le hamburger 280 : les recettes de fast-food m'inspirent mais avec de vrais ingrédients frais et sains.

Je n'ai pas goûté à l'original (et je n'y goûterai pas, haha) mais j'ai imaginé un mélange mayo moutarde copieusement poivré pour agrémenter mon hamburger maison. C'était hyper bon ! Les dosages ne sont absolument pas précis car je goûte au fur et à mesure de la préparation de ma sauce pour lui apporter le goût idéal. A vous de jouer pour créer également votre sauce au poivre pour burger parfaite, celle qui pique la langue mais pas trop et qui relèvera délicieusement votre hamburger.

Pour le montage, j'ai fais tout comme à la télé. Joli et efficace ! Des burgers à faire et à refaire sans hésitation.

Du coup si toi aussi tu aimes les recettes de fast-food mais que tu n'es pas d'humeur à engraisser l'élevage industriel massif ou à manger des frites arrosées d'huile de palme, je t'invite à tester ce délice pour assouvir tes envies de bon gros burger !

Hamburger au chorizo

Burger à l'espagnole

Steak haché. Cheddar. Chorizo poêlé. Tomate fraîche. Salade, oignon rouges, sauce au chorizo. 

Tu es toujours parmi nous ?

Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette de burger maison ! En voici une que je trouve plutôt originale, le goût de ce burger est relevé et parfumé à souhait, c'est un vrai délice !

Pour cette recette, c'est bien de prendre des tranches de chorizo à la coupe plutôt qu'en bâton. Comme ça elles sont plus grandes, et aussi plus fines. 

Pour la sauce, je me suis inspirée de la sauce du royal deluxe en lui ajoutant les sucs de cuisson du chorizo. Oui oui je sais, je vous entends d'ici, ouh la la que c'est gragras tout ça, eh ben oui mais c'est aussi TELLEMENT BON ! Je serais bien trop triste de passer à côté si j'étais vous ;)

Hamburger 280

280 meilleur que celui de Mc Donald's

Le 280 de Mcdo n'a plus de secrets pour moi ! 

Sa version maison est vraiment, vraiment irrésistible. Comme quoi les recettes de Mcdo sont vraiment bonnes à la base, c'est juste les produits qu'ils utilisent qui posent problème quand on est habitués à bien manger. Avec du vrai emmental, du vrai steak haché, de la mayonnaise maison, ce hamburger est une vraie tuerie, franchement je crois qu'il serait difficile de ne pas aimer ! Pour tout vous dire je l'ai fais il y a à peine deux jours et j'ai déjà trop envie d'en refaire.

Enfin voilà, comme vous le voyez, je continue sur ma lancée des burgers Mcdo faits maison. Je vous ai propose d'abord le Mc Chicken avec du vrai blanc de poulet pané, le hamburger Royal Deluxe avec une sauce hyper simple à faire et qui a franchement le même goût que le vrai, voici à présent le hamburger 280 que j'ai encore emprunté à Fast Good cuisine et ses folles recettes de fast food.

Bien-sûr on peut faire son pain à burger maison, mais pour le coup j'ai pris deux Brasserie Burgers de Jacquet, qui ressemblent pas mal au pain du 280.

Hamburger Royal Deluxe

Le Royal Deluxe fait maison

Dans la famille Hamburgers de Mcdo, je voudrais le Deluxe, mon préféré ! 

Je vous présente aujourd'hui son homologue fait maison. Un jeu d'enfant ! Et la sauce du Royal Deluxe est vraiment bluffante de ressemblance, on s'y croirait pour de bon. Après mon Mc chicken maison, cette seconde recette de burgers de Mcdo maison est une autre belle réussite.

Tout ça pour dire que je n'ai plus aucune raison de rendre visite à Ronald et à ses sauces et ses frites à l'huile de palme avec ça. Eh oui, ça t'apprendras à contribuer à la déforestation et aux maladies cardio-vasculaires. De toutes façons j'aime pas les clowns. 

Merci à FastGood pour cette nouvelle recette de hamburger de Mcdo qui est vraiment facile et rapide, avec des ingrédients qu'on a tous à portée de main.

Mc Chicken

Le célèbre Mc Chiken 100% fait maison

Ca fait 1 an que je n'ai pas mis les pieds dans un Mcdo. Une envie soudaine de Mc Chicken m'a motivée à reproduire ce fameux hamburger au poulet qui n'est vraiment pas compliqué à faire. C'est même tellement simple que je me demande ce que j'ai attendu pour le faire !

Et vous savez quoi ? Il était meilleur que mes souvenirs du Mc Chicken ! Je me suis inspirée de la recette en vidéo de Fastgood pour réaliser ce délicieux burger maison. Il est tellement fait maison que j'ai fais mon pain à burger (comme toujours maintenant) et ma mayonnaise, wouhou ! I'm on fire today.

Bref, recette à refaire sans hésiter !

Hamburger italien

Quand l'Italie rencontre les USA

Ce n'est plus un secret, je suis accroc au hamburger maison ! Toujours avec ma recette de pain à burger, j'avais envie de changer de mes garnitures habituelles en partant sur un hamburger italien à base de viande hachée, tomates fraîches, mozarella, olives noires et une sauce tomate au basilic. Bon, j'ai quand-même glissé une petite tranche de cheddar comme ça, l'air de rien, pour le clin d'oeil aux usa et surtout parce que j'adore ça. Si vous trouvez que c'est un outrage à l'Italie, vous pouvez bien-sûr opter pour un burger 100% italien en supprimant l'objet du délit, mais je vous ferai remarquer que vos buns sont américains, et toc.

Hamburger maison classique

Goûter au burger fait maison à base de produits frais, la révélation !

Je vous présente aujourd'hui ma délicieuse recette de hamburger classique, celle que je fais quand je n'ai pas d'idées. Avec elle je sais que je me régale à chaque fois :-)

Elle est très simple et ne demande pas d'ingrédients compliqués, en général on les a toujours dans notre réfrigérateur. La particularité de la recette est la sauce pour hamburger, pour laquelle je déglace ma poele à la sauce soja de mon partenaire Kikkoman pour lui donner un délicieux parfum.

Je la réalise dorénavant toujours avec du pain à burger maison, puisque maintenant je sais bien le faire ! Avec ma petite recette j'obtiens un résultat bien moelleux  et gonflé, donc je ne m'en prive pas. J'en fais toujours plus que ce qu'il m'en faut si j'ai la possibilité de congeler, comme ça ça me fait du stock de pains à burger pour les soirées burgers improvisées !

Hamburger aux légumes

Burger avec galette de légumes

Il y a quelques temps, j'avais réalisé du pain à burger maison. Comme il m'en restait et que je n'avais pas envie d'en refaire le lendemain, je les ai congelés afin de voir si ces pains étaient aussi bons une fois dégelés ou s'il valait mieux les dévorer rapidement.

Alors j'ai pris mes petits pains à burger surgelés, je les ai mis à 180°C, oubliés une dizaine de minutes et... Trop cuits ! Oups, 10 minutes ça faisait un peu beaucoup. Bon on va dire qu'ils étaient très croustillants lol, à refaire sans les oublier donc pour être fixés. Mais si vous avez déjà testé la congélation des buns cuits, dites le moi :)

Alors, pour cette garniture j'ai chipé la super recette de Virginie du blog Les délices de Ninie : La galette de légumes. Dès que je l'ai vue sur son blog j'ai tout de suite pensé au burger, ça change du steack haché et c'est dé-li-cieux !

Burgers aux olives et bacon, sauce au yaourt

Après avoir réalisé mes petits pains à burgers maison, j'ai décidé de changer ma garniture habituelle. Ces burgers sont très spéciaux pour moi car tout est fait maison : Le pain, mais aussi le steack haché (nous avons passé du gîte de boeuf au hachoir et découpé nos petits steacks hachés à l'emporte-pièce.) Avec les olives noires, le mariage est excellent !
J'aime beaucoup les sauces à base de yaourt, je trouve que ça va avec beaucoup de chose et c'est bien-sûr plus diététique que le mélange mayo/ketchup/moutarde (qui est très bon mais bien moins sympa avec nos poignées d'amour).
Finalement, avec des pains maison et une sauce pas trop grassouillette, le burger devient un plat complet bien plus sain :)

Pain à burger

Réaliser ses propres buns : Trop facile !

J'ai la chance de pouvoir profiter du robot KitchenAid de Moman, aussi j'en ai profité pour me lancer dans la préparation des buns, ou pains à burgers maison.

Eh oui moi les hamburgers j'adore ça, n'ayant pas de robot pétrin ni la patience de les pétrir à la main j'achète les brasserie burgers de chez Jacquet (sans huile de palme). Je suis très contente d'avoir pu réussir mon pain à burger (buns) car ça faisait un moment que je voulais essayer le fait maison ! Nous avons beaucoup aimé, ces pains sont super moelleux, la texture est vraiment parfaite.

C'est sur la vidéo de Hervé cuisine que nous avons trouvé cette petite recette très sympa et facile pour réaliser ses propres pains à burgers. Préférant qu'ils soient bien moelleux plutôt que croustillant, je les badigeonne de lait. Mais si vous voulez une croûte croustillante, préférez l'eau comme Hervé.