J'ai repéré cette très moelleuse et très bonne brioche au mascarpone sur le blog de Critou Une Normande en cuisine. Une super recette de brioche que nous avons beaucoup aimée !
J'ai commis une erreur idiote devant les 520g de farine de la recette : Tiens, je vais tout diviser par deux ! Malheureuse... Un moelleux pareil, ça ne se divise pas ! Ca se multiplie à la rigueur, mais en tous cas j'ai bien regretté de n'avoir que la moitié de cette bonne brioche après coup (Chéri aussi d'ailleurs, il a cru que j'avais caché l'autre pour lui faire une blague)
La pâte n'est pas forcément l'une des plus facile à travailler à la main mais il ne faut pas ajouter de farine, elle finit par devenir lisse à force de bon pétrissage. Enfin rien de bien compliqué je vous rassure ! J'ai connu des brioches de Felder qui m'ont donné beaucoup plus de fil à retordre..
En tous cas, c'est une bonne recette de brioche sans beurre, tout à fait digne de la brioche butchy ! Si vous aimez ce genre de recettes sans beurre vous avez aussi la brioche de Michalak à l'huile d'olive (une merveille !)