Ravioli bolognaise

"Finie la grande gastronomie, moi j'veux une boite de ravioli" comme disait le célèbre philosophe (Max Boublil). 

Ben moi je veux des ravioli maison avec une farce de produits frais, des blettes de mon potager de balcon et de la vraie viande hachée. Ah oui ça change beaucoup, ça je vous le garantis ! 

Les ravioli maison sont un vrai plaisir à réaliser avec ma nouvelle machine à pâtes, ça a été absolument parfait, je ne m'étais pas autant amusée à faire des pâtes fraîches depuis la machine du Kitchenaid. 

Depuis que je teste toutes sortes de ravioli maison, je n'avais jamais essayé cette version basique mais délicieuse.. Je n'ai pas pu attendre la saison des tomates pour faire un coulis de tomates maison, tant pis, c'était quand même trop bon !

Gnocchi au saumon fumé

Des gnocchi violets ! Faits avec des petites pommes de terre vitelottes dont la couleur me fait vraiment craquer :) Voilà un bon plat copieux pour les grosses faims hivernales. Nous avons beaucoup aimé les petites fleurettes de chou-fleur croquantes avec le fondant des gnocchi. Tout est réveillé par le saumon fumé et le jus de citron, c'est vraiment très bon et ce qui est sûr c'est que ça ne manque pas de couleurs !

Pour confectionner des gnocchi de vitelotte vous pouvez procéder comme pour les gnocchi maison classiques, simplement je vous conseille de les cuire à la vapeur plutôt qu'au four car comme la vitelotte est une pomme de terre de calibre assez petit, elle sèche un peu trop au four et ça la rend difficile à éplucher et à travailler. 

Si vous aimez bien faire des gnocchi colorés, sur mon blog je vous propose les gnocchi d'épinards (super boooons) et les gnocchi de potimarron (super booooon aussi accompagné de beurre de sauge, c'est à tomber)

Ravioli aux cèpes

Encore une recette aux cèpes, voui voui ! C'est qu'après mon velouté aux cèpes il me restait encore un peu moins d'un kilo de champignons alors on peut dire qu'on s'est fait plaisir avec les petits plats gourmands.. Pour tout vous dire j'en ai plein alors j'essaie d'espacer un peu pour ne pas énerver ceux qui n'aiment pas les champignons et ceux qui sont jaloux.

Ces ravioli maison ont plusieurs avantages, ils sont tout d'abord excellents (et c'est important) et puis ils permettent d'utiliser les sujets abîmés. Parfois une grosse limace est passée par là et a fait des trous dans les chapeaux et selon les recettes on ne peut pas avoir de belle présentation. Donc hop, on peut passer ici les pieds et les moches, ni vus ni connus puisque hachés finement dans la farce.

On a pu déguster ce plat en deux fois puisqu'il nous en restait pour le lendemain. C'est là que j'ai eu l'idée des lardons : C'était encore meilleur, j'aurais dû les mettre direct ! Ca apporte vraiment une touche relevée, je vous recommande soit une poêlée de lardons dans la sauce, soit faire sans mais déguster les ravioli avec une belle tranche de jambon cru. Et là croyez-moi, c'est que du bonheur !

Au fait, pour la sauce, c'est une petite crème de parmesan. On a connu plus light oui, pas faux. Mais tellement bon.. Recette inspirée du joli blog de cuisine Odeurs et Saveurs

Gnocchi de courgettes

Ah ces gnocchi maison, on peut dire que je les explore sous toutes leurs coutures ! Aujourd'hui je vous propose une version de gnocchi de courgettes un peu dans l'esprit des gnocchi de potimarron que je vous avais montré l'hiver dernier, mais en ajoutant un peu de pomme de terre pour la mâche.

Ceux là sont assez difficiles à façonner malgré la pomme de terre, et le résultat n'est pas forcément hyper beau, car la pâte est très molle. En fait il ne faut pas essayer de faire de jolis gnocchi striés parce que ce serait vraiment frustrant LoL. Il vaut mieux faire des petites boules et les lancer dans l'eau telles quelles. 

C'est vraiment délicieux. Ca vaut le coup de retrousser ses manches, promis !! J'en ai fais une assiette de pacha avec des crevettes au pesto et de la roquette, on se serait cru au restau mais sans l'addition à la fin du repas, le bonheur ! Comme il en restait, nous les avons poêlés. C'était tout aussi succulent.

Si vous avez envie de vous lancer dans le gnocchi maison je vous recommande de commencer par les traditionnels gnocchi de pomme de terre, plus faciles et très bien pour débuter.

Ravioli au saumon fumé

En voilà une bonne recette ! Des ravioli farcis au saumon fumé, fromage frais (mon cher et tendre Philadelphia) et à l'aneth. La sauce est aux échalotes et à la ciboulette.

Un ré-gal ! Et heureusement parce qu'on a galéré avec notre nouvelle machine à pâtes (voilée à la première utilisation, youhou) et bref, l'opération s'est révélée beaucoup plus laborieuse qu'avec la machine à pâtes du kitchenaid de maman, ça c'est sûr... Mais le résultat était juste trop bon, de quoi oublier nos misères ! Et penser à investir dans une bonne machine à pâtes parce que c'est quand-même beaucoup plus agréable et plus rapide quand le laminoir fonctionne correctement.

Malgré les différentes épaisseurs de ces ravioli, rien à dire, les ravioli maison sont les meilleurs du monde.. Je vous avais d'ailleurs proposé une recette de ravioli au saumon avec du saumon frais et des blettes qui était tout aussi délicieuse (c'est à elle que j'ai piqué la sauce d'ailleurs). Pour la farce, c'est celle du livre "Mes ravioles maison" de la collection Les p'tits plats Marabout. Et si vous aimez les recettes de ravioli, mon blog de cuisine commence à en compter pas mal ! Parmi mes préférées, les ravioli au parmesan font toujours fureur.

Gnocchi de potimarron

Gnocchi colorés pour un repas extra

Cela faisait longtemps que je voulais tester ! Les gnocchi de potimarron au parmesan se sont révélés tout à fait délicieux mais un peu plus difficiles à travailler que les classiques.

Si vous vous lancez dans vos tous premiers gnocchi, je vous recommande de commencer par les gnocchi de pommes de terre qui sont plus simples pour une première fois.

Pour ceux-là, j'ai repris la même base en remplaçant la pomme de terre par du potimarron : Mais au niveau du façonnage ça ne marche pas aussi bien : La proportion de farine doit être plus importante pour pouvoir façonner nos petits gnocchi, car bien-sûr le potimarron n'est pas aussi ferme que la pomme de terre. Donc je vous donne les proportions corrigées mais vous devrez peut-être rectifier vous aussi selon le type de farine que vous utilisez.

Pour l'accompagner, j'ai opté pour le beurre de sauge qui me faisait de l'oeil sur mon vieux n° de Gourmand (le même qui m'a fournit ma super recette de gnocchi de pommes de terre d'ailleurs). C'était vraiment vraiment extra.

Si vous aimez les recettes de gnocchi originales et colorées, je vous propose aussi sur ce blog la recette des gnocchi d'épinards, tous verts et délicieux !

Gratin de gnocchi à la sauce tomate

Irrésistibles gnocchi à la mozzarella

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de gnocchi maison ! C'est que j'adore ça moi, et je suis toujours ravie de découvrir une nouvelle recette pour accommoder ce petit délice rigolo à confectionner.

Il y a déjà plusieurs recettes de gnocchi sur mon petit blog de cuisine, aujourd'hui je partage avec vous la recette de ce gratin de gnocchi parfumé à la sauce tomate, au bacon,à la mozzarella et au paprika pour vous régaler !

Bien-sûr nous sommes en hiver et j'ai donc ouvert un bocal de coulis de tomates, mais si vous réalisez cette recette en été, ce gratin sera un vrai régal avec des tomates fraîches émondées et compotées.

Cette recette de gnocchi originale vient du blog Simply Delicious, qui porte bien son nom ! Normalement il y a de la crème fraîche, que vous pouvez remplacer par du yaourt grec ou bien comme moi, ne mettre que de la sauce tomate.

Si vous aimez cette recette de cuisine, vous pourriez aimer aussi le délicieux gratin de gnocchi au chèvre, pour les amateurs de fromage... Miam !

Ravioles au pesto

Ravioles au vrai goût de pesto

J'ai eu l'occasion de goûter à des ""pâtes farcies au pesto"" du commerce (notez bien que j'ai utilisé deux paires de guillemets) et après avoir cherché en vain le goût du pesto, sa trace dans la composition du produit, râlé 10 minutes pour exprimer mon indignation face au scandale que m'inspirait ce plat, j'ai décidé d'en faire. 

Voilà donc de vraies ravioles au pesto, et encore j'ai utilisé un pesto du commerce (mais un vrai pesto avec du vrai basilic et du vrai parmesan dedans hein, on me la fera pas deux fois..)(Pour info le pesto de marque U est fait à partir d'huile essentielle de basilic et ne contient pas un gramme de basilic frais, true story)

Voilà un plat qui a du goût ! C'est sûr, ça prend du temps, on n'en a pas tous autant pour cuisiner. Personnellement je préfère manger des ravioli moins souvent, mais faits maison. De toutes façons une fois qu'on a goûté au fait maison, on a beaucoup de mal à revenir aux produits industriels.

D'ailleurs si vous voulez vous régaler avec des ravioli maison, je vous recommande dans le même style les ravioli au parmesan, ou bien pour changer les ravioli au saumon.

Gnocchi aux épinards

Gnocchi maison aux épinards frais

Je suis très fan des gnocchi maison, que je trouve aussi délicieux que rigolos à préparer. J'en ai fais 4 ou 5 fois avec différentes sauces et en gratins (je retiens notamment le gratin de gnocchi au chèvre à tomber par terre), mais cette fois-ci je les ai habillés de vert en sautant sur 500 grammes de beaux épinards frais.

La recette vient d'un ancien numéro de Gourmand qui utilisait à la base des palets d'épinards surgelés, mais c'était un peu trop facile. J'aime bien travailler les légumes frais, vraiment. Laver les épinards, les faire blanchir, les hacher, quand j'ai le temps de faire tout ça je trouve que ça détend. C'est un peu mon yoga culinaire quoi.

Revenons-en à cette recette absolument délicieuse de gnocchi aux épinards. Honnêtement, en la lisant je me suis dis que ça risquait d'être sec et que je devrais peut-être faire une petite sauce au chèvre pour accompagner les gnocchi maison. Finalement j'ai suivi les conseils du magazine : Beurre fondu et copeaux de parmesan parsemés sur les gnocchi d'épinards. OH ! Le bonheur ! Un vrai délice ! Avec une tranche de jambon c'était un repas super.

Ravioli sauce tomate

Les ravioli maison aux saveurs ensoleillées

Aujourd'hui, c'est l'automne. Pas d'accord !! Je veux rester en été moi ! Alors tant pis pour les courges et les pommes, moi je vous parle encore tomates et basilic, et toc !

J'ai eu une plaque à ravioles pour un moment bref mais intense. J'ai juste eu le temps de réaliser ces délicieuses ravioles farcies au mascarpone, parmesan et allumettes de lardons, et couverts de sauce tomate maison au basilic. Ensuite Chéri m'a dis "je met la plaque à ravioles au lave-vaisselle, ça nous évitera de la laver" et c'est là que j'ai répondu "Oh mais oui quelle bonne idée". Erreur fatale, elle est ressorti dans un piètre état. Note pour moi-même : ne jamais mettre d'aluminium au lave-vaisselle. (Encore un point contre l'aluminium !)

Mis à part cette mésaventure, qu'ils étaient bons ces ravioles ! Il faudra que je rachète une plaque, parce que du coup ils sont bien réguliers et tout jolis. Pour cette fois nous avons ciselé du basilic pourpre frais directement dans la pâte à raviolis, résultat ultra parfumé garanti !
Cette recette est inspirée des "Ravioles sauce tomate" du livre "Mes ravioles maison" de chez Marabout.

Ravioli au parmesan

La gourmandise à l'état pur

Impossible de résister à ces ravioli maison si vous aimez les saveurs italiennes. Non non, impossible ! Une sauce crémeuse au basilic à l'extérieur, une farce au parmesan et au jambon cru à l'intérieur. Tu te vois refuser ça ? Non, tu ne peux pas. Non ne cherches pas ! 

Alors prends ton carnet, et notes cette bombe culinaire que Chéri et moi avons improvisée. Mamma Mia ! Avec ces raviolis au parmesan, prépares toi à une explosion de saveurs. Et à un petit régime juste après, parce que les calories ne font pas rire dans cette assiette :-)

Si tu adores les ravioli et le saumon, je te conseille aussi la sublime recette de ravioli au saumon de Chantal.

Ravioli au saumon

J'ai réalisé cette recette sur les conseils de Chantal (Toqués2cuisine) en m'inspirant de sa recette. Je savais que j'allais me régaler, mais je ne me doutais pas que ce serait aussi incroyablement bon ! Ces raviolis au saumon sont de vraies merveilles, ils demandent un certain temps de préparation mais quelle récompense, la farce et la sauce forment un duo absolument irrésistible.
Pour ces raviolis, le saumon est accompagné de verts de blettes, que l'on peut remplacer si besoin par des épinards. Mais je vous assure qu'avec les blettes c'est un vrai délice.

Gnocchis aux poivrons

Un gratin de gnocchis méditerranéen

Depuis que j'ai réalisé mes premiers gnocchis maison, ils sont devenus un grand classique de nos menus ! Je les prépare à toutes les sauces, ils sont tellement fondants et parfumés. 

J'ai trouvé cette recette de gnocchis sur un ancien numéro de Gourmand (n°252), sous le nom de "gnocchis à l'italienne". J'y ai ajouté pas mal de choses, échalotes, oignon, tomates, concentré de tomates... Je voulais en faire un gratin de gnocchis complet très méditerranéen, et je dois dire que tous ces légumes, le boeuf haché, les gnocchis, le parmesan.. Ca donne une vraie merveille !! Un plat à tomber, tout est là pour qu'on se régale. Les ingrédients sont estivaux alors profitez-en, c'est maintenant qu'il faut le tester :) 

Raviolis au chèvre et à la truffe noire

Mon partenaire Les Pastras m'ayant envoyé un échantillon de leur étonnante et délicieuse huile d'olive à la truffe, j'étais à la recherche d'une recette pour tester cette petite merveille. J'ai opté pour les raviolis maison, avec une farce au chèvre frais. Ce dernier est associé à la pomme de terre pour que son goût ne prenne pas le dessus sur la truffe et qu'il l'accompagne harmonieusement. 

Je vous renvoie bien-sûr à mon article sur les raviolis maison afin de réaliser dans un premier temps la pâte à raviolis, et aussi pour voir comment les confectionner.

Bon évidemment, si on a une truffe à sa disposition on peut mélanger des copeaux à cette farce. Personnellement je trouve que l'huile à la truffe noire permets justement d'avoir la saveur de la truffe sans se ruiner, puisque vous savez bien que cet or noir a un prix à la hauteur de sa réputation. En plus l'huile est si parfumée qu'une cuillère à soupe suffit presque à aromatiser toute la préparation ! 

Ravioli maison

De délicieux raviolis maison à farcir en fonction de ses envies

Les raviolis maison, ça n'a bien-sûr rien à voir avec les industriels qui ressemblent souvent plus à de vieilles pâtes molles garnies d'une farce dont la fadeur n'a d'égale que leur manque de générosité.

Dans cet article je vous explique comment confectionner vos propres raviolis maison. Des idées de farces diverses et variées sont présentes sur ce blog, n'hésitez pas à les consulter via l'index des recettes ou encore en cliquant ici, vous verrez toutes les recettes de gnocchi et ravioli publiées à ce jour.

C'est sur le blog de Toqués2cuisine que j'ai appris à les réaliser :) Je les ai fais un peu trop gros la première fois, c'est en faisant que l'on apprend.

Bon à savoir, moi je me suis lancé dans cette préparation sans laminoir, j'ai donc étalé ma pâte au rouleau. C'est bien-sûr tout à fait possible et délicieux ! Mais, il faut savoir que la pâte ne sera jamais aussi fine et régulière qu'avec un laminoir et sera par conséquent plus longue à faire cuire.

Mais le point positif : Ca fait les muscles ! Si si ! Du coup vous brûlez les calories que vous reprendrez en les mangeant, elle est pas belle la vie ? Oui bon je m'arrange, ok, c'est mon côté optimiste.

Depuis, j'ai tout de même connu la magie du Kitchenaid, qui fait la pâte à pasta tout seul comme un grand et auquel on peut même ajouter un laminoir et un accessoire à ravioli. La liberté moi je vous le dis ! Quand on cuisine beaucoup on a envie de se lancer dans plein de recettes et tout faire maison, mais il faut reconnaître que ça prend un temps fou.. Du coup quand on peut avoir une aide qui travaille pendant que nous on avance sur la suite, c'est génial ! Si vous voulez plus d'infos sur le Kitchenaid, cliquez ici. Dans cette recette, je vous donne les deux versions : A la main, ou au robot.

Gratins de gnocchi au chèvre

Gnocchis fondants à la sauce au fromage de chèvre

Cette recette de gratin de gnocchis au chèvre est un régal pour les amateurs de chèvre : La petite sauce au fromage est à tomber ! Pour ceux qui n'aiment pas, à tester avec un autre fromage fondant de votre choix. Ce plat peut bien-sûr être réalisé avec des gnocchis du commerce, mais le mieux est encore de le faire avec de délicieux gnocchis maison !

Bon à savoir, en ramequins ou mini-cocottes c'est vraiment parfait. En plat de service, il faut penser à bien prendre de la sauce au fond du plat car c'est le meilleur ! 

J'avoue que je n'ai pas forcément respecté les proportions de la recette. Pour ce genre de plats, j'ai une technique infaillible : Je goûte et modifie la sauce jusqu'à ce que ça me plaise. Une pratique efficace mais du coup je n'ai aucune idée des quantités de fromage et de crème que j'ai mis.. Je vous donne celles de ma recette.

Gnocchis maison

Gnocchis maison fondants à souhait

Cela faisait longtemps que j'avais envie de m'essayer aux gnocchis de pommes de terre maison. J'étais un peu freinée par cette recette car j'avais l'impression que c'était le genre de préparations interminables qui nous feraient presque regretter de les avoir commencées !

Que nenni mes amis, les gnocchis maison ne sont pas si longs que ça à préparer. Surtout que nous n'étions que deux donc j'ai réduis toutes mes proportions de moitié (car finalement le plus long c'est de rouler chaque gnocchis à la fourchette).

C'est très plaisant à réaliser et franchement pas compliqué ! Sans parler du goût obtenu, vous pouvez oublier celui des gnocchis industriels car ceux-là n'ont réellement rien de comparable. Cette recette contient une belle proportion de parmesan, d'où un parfum vraiment délicieux et en plus un moelleux extra.

Je vous donne aujourd'hui ma recette pour confectionner les gnocchis maison (chipée sur un ancien numéro de Gourmand) et je vous écris très bientôt celle de mes petits gratins de gnocchis au chèvre que nous avons réalisé avec eux (une tuerie).