Muffins sans gluten fraise rhubarbe

Comment ça c'est presque terminé la rhubarbe ? Bon, alors je me dépêche de publier cette recette pour ceux qui en trouvent encore. On peut aussi la remplacer par d'autres fruits évidemment, comme des framboises ou du cassis pour rester dans l'acidulé.

Qui a dit que manger sans gluten était ennuyeux ?

Avec ces muffins fraise rhubarbe en tous cas croyez-moi, on se régale ! Ils n'ont rien à envier aux muffins classiques à base de farine de blé. 

C'est ma copine Manon qui m'a fait baver avec cette recette et je n'ai pas tenu bien longtemps avant de tester. Il y a des fois où la gourmandise déborde tellement des paroles de quelqu'un que l'on a pas besoin de goûter pour savoir qu'il y a là quelque chose de délicieux à cuisiner.

Cette recette de muffins sans gluten vient du blog de Charlotte no glu.

J'avais un doute sur la farine de riz, car récemment j'ai fait un clafoutis à la rhubarbe à base de farine de riz et lait d'amande, et je vous avoue que je n'ai pas été emballée. Tellement pas emballée d'ailleurs que je ne l'ai pas publié.

Mais là, est-ce que c'est la purée d'amandes dans la pâte ? C'était délicieux ! Et je précise aussi que mes fraises n'étaient pas bonnes du tout (est-ce que vous aussi vous galérez à trouver de bonnes fraises cette année ? Je soupçonne la météo capricieuse d'être à l'origine de mon désarroi !)

Si vous cuisinez sans gluten, je vous recommande aussi le gâteau aux pommes sans gluten pour vous régaler avec d'autres fruits.

Tarte aux fraises de Pierre Hermé

Une délicieuse tarte aux fraises selon la recette de ce grand chef pâtissier qu'est Pierre Hermé ! 

Il y a quelques jours nous fêtions un double anniversaire, celui de Chéri et aussi de ma belle-soeur Sandrine puisqu'ils sont nés le même jour à trois ans près. Pour cette occasion j'ai pensé à cette superbe tarte aux fraises de Pierre Hermé repérée chez ma petite Manuella du blog Aux fourneaux. Elle aussi aime beaucoup les recettes de Pierre Hermé, et j'en suis bien contente car je suis toujours à l’affût de pâtisseries gourmandes !

C'est donc très confiante que j'ai réalisé deux belles tartes que je vais vite ajouter à mon article "Que faire avec des fraises ?". Que ce soit la pâte sucrée, la crème pâtissière, ou les fraises.. Tout était super bon !

Et puis, ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte aux fraises avec ce look.. J'en vois souvent sur le net et je trouve ça trop joli, comme une fleur bien ouverte :)

Pas de difficultés particulière, la tarte aux fraises de Pierre Hermé est une recette basique composée d'ingrédients simples. J'ai réalisé les pâtes la veille (cuites le jour même) et la crème pâtissière aussi. Le jour J je n'avais plus qu'à cuire et assembler les tartes. Vous pouvez faire pareil si vous prévoyez un repas chez vous, cela permet de gagner un temps précieux ! Le fait de faire passer une nuit au réfrigérateur aux pâtes  à tarte crues les rendrait plus croustillantes, c'est du moins ce que l'on dit :)

Si vous aimez la cuisine de Pierre Hermé, je vous recommande sa pâte feuilletée inversée, beaucoup de boulot mais quel régal..

Que faire avec des fraises ?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je lance une nouvelle rubrique "Que faire avec..." qui vous proposera de temps en temps différentes idées de recettes à partir d'un aliment. En pleine saison de ce petit fruit si délicieux, je vous propose aujourd'hui 7 manières de déguster les fraises !

Il existe de nombreuses variétés de fraises. Parmi les incontournables : Gariguette, Mara des bois, Clery, Charlotte, Anabelle font fureur sur les étals, et pour cause ! On peut souvent les manger sans artifices, leur goût délicieux se suffit à lui-même.

La fraise est un précieux allié en nutrition, avec ses vitamines A B et C (en très bonne proportion pour cette dernière). Potassium, fer, cuivre et zinc sont également au rendez-vous avec une bonne quantité d'anti-oxydants protecteurs contre les cancers et maladies cardio-vasculaires. Peu calorique, elle se déguste sans modération avec 35 calories pour 100 grammes de fruits. Il faut dire qu'elle est composée d'eau à 90% !

Elle lutte contre la fatigue, facilite la digestion, améliore le transit.

C'est lorsqu'elle est crue et dégustée rapidement après récolte que nous profitons le plus de ses nombreux bienfaits. Mais ils ne disparaissent pas totalement à la cuisson, une bonne raison de ne pas nous priver des délicieuses confitures que l'on peut en faire !

Côté mariages, la fraise apprécie l'association avec d'autres fruits rouges. Classiquement elle sera délicieuse avec la vanille, la menthe, le citron, ou la rhubarbe. Plus original, n'hésitez pas à tester sa saveur en compagnie du basilic voire même de l'estragon ! 

Que faire avec des fraises ? Mon blog de cuisine vous propose 6 façons de les décliner. Je mettrai à jour cet article avec le nouvelles recettes qui viendront !

Verrines fraises basilic

Verrine rapides et délicieuses

Sitôt cette recette publiée chez Lady Milonguera (Un siphon fon fon), sitôt testée ! Je n'avais jamais goûté l'association fraise basilic et j'avais très envie d'essayer, vu que j'ai semé plein de basilic et qu'ils me demandent tous les jours de les cueillir.. Cueilles nous Cindy, cueilles nous ! Bon d'accord.. :) Ca m'a permis de goûter à ma petite production, miam !

Et puis cette petite verrine aux fraises prête en deux minutes avec des gariguettes, du croquant, du crémeux... ça m'a fait saliver !!
Bon je n'avais pas tous les ingrédients de Lady M. chez moi, alors j'ai fais des petits remplacements par ci par là. J'ai troqué les galettes bretonnes contre des palets bretons, le sirop d'érable contre du miel de lavande, les petits suisses contre du yaourt.. Et au final c'était trop trop trop bon ! On aurait bien aimé que les verrines soient plus grosses :)
Si vous cherchez des recettes avec des fraises, je vous propose aussi sur mon blog de recettes le fraisier maison ou encore le cheesecake aux fraises :)

Entremet vanille fraise

L'entremet rouge et blanc

Voici un délicieux dessert aux fraises qui a été réalisé pour ma part avec des Agathes très sucrées. Tellement sucrées que je n'ai ajouté qu'une cuillère à soupe de sucre vanillé maison au coulis. (Par sucre vanillé maison j'entend mon gros bocal de cassonnade dans lequel je glisse mes gousses de vanille utilisées)

La ganache à la vanille a été réalisée avec une belle gousse de vanille bien grasse de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille. Décidément, leur vanille noire de Madagascar est vraiment une tuerie, si bien que j'en ai commandé tout plein :) Vous trouverez leur site ici : capambrevanille.fr les tarifs sont beaucoup plus avantageux qu'en supermarché (moins d'1€ la gousse, tarifs dégressifs, frais de port à 2€)

Merci beaucoup à Mimi du blog La Passion de Mimi, qui m'a fait découvrir cette très jolie recette d'entremet. 

Crèmes brûlées aux fraises

Des crèmes brûlées fruitées pour profiter des fraises de saison

Pour changer des crèmes brûlées traditionnelles j'ai glissé dans celles-ci de délicieuses tranches de fraises du jardin. Voilà un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment l'association fraise-vanille ! Et quelle vanille, puisqu'il s'agit de celle de mon partenaire Cap d'ambre Vanille. Une seule gousse et mes crèmes étaient recouvertes de petites graines noires.. 

Cette recette est surtout adaptée à ce que j'avais dans le réfrigérateur. Et le hasard fait bien les choses car la texture des crèmes brûlées aux fraises était vraiment top ! Mieux qu'avec ma recette habituelle :)  Il faut dire aussi que la cuisson au bain marie est très efficace pour réussir ses crèmes brûlées, désormais je ferai toujours comme ça. En plus la cuisson est de 30 minutes au lieu d'une heure comme ma précédente recette : Que du bonus !

Fraisier maison

Un fraisier facile et délicieux

Oui oui je vous ai déjà donné la recette du fraisier, mais comme nous en avons refait un à l'occasion de l'anniversaire de Chéri (Happy Birthday !)(réalisation à 4 mains), je vous livre quelques petites modifications... Et de nouvelles photos ! Pour celui-ci, nous avons réalisé un coulis de fraises maison, et aussi une meringue pour décorer le dessus du gateau. Je vous donne la recette simplissime du coulis, et celle de la meringue viendra plus tard dans une recette à part.

Cette année j'ai donc décidé de me lancer pour la première fois dans la confection d'un fraisier maison ! J'en avais vraiment envie, et c'est tout d'abord pour l'anniversaire de mon popa que l'occasion était idéale pour réaliser ce délicieux dessert aux fraises. 

Cette recette de fraisier est vraiment facile. Il faut juste ne pas louper la crème mousseline, c'est la petite difficulté. Evidemment, à ma première tentative je l'ai loupée (j'ai sauté une étape sans m'en rendre compte), mais je me suis bien rattrapée ! Je vous explique mon astuce à la fin de la recette.

Je l'ai trouvée sur Journaldesfemmes et je la garde précieusement, c'était tout simplement délicieux ! J'y ai apporté comme souvent ma petite touche, je vous donne ma version qui nous a beaucoup plu.

Version 2 dans un cercle de 24cm de diamètre

Cheesecake aux fraises

Un cheesecake maxiformat

Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de l'un de mes grands frères. J'ai préparé pour l'occasion un énorme Cheesecake aux fraises pour 12 personnes, en fait mon premier Cheesecake maison !

Je dois vous dire que lorsque j'ai vécu à Londres, je suis un peu tombée amoureuse de ce gâteau. Je travaillais beaucoup et je faisais des horaires difficiles, alors une fois par semaine je m'autorisais l'achat d'un cheesecake et c'était mon petit moment de réconfort :) Depuis mon retour en France en été 2011, je n'avais plus goûté à cette saveur. Je l'ai vraiment retrouvée dans cette recette aux fraises, je suis super contente du résultat !

C'est un gâteau à base de fromage Philadelphia, mais on peut aussi utiliser de la brousse, il paraît que le résultat est encore plus proche du cheescake anglais. J'ai pourtant trouvé le mien déjà très très proche ! 

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton.