Crevettes au curry et poivrons

Les crevettes au curry, c'est vraiment un plat que j'adore.

Et là, j'avais pas mal de poivrons dans le frigo.. Parce que non, mon petit gratin de courgettes et poivrons n'a pas assouvi mes pulsions poivronesques : L'année dernière a été très pauvre pour ce légume dans ma région, je n'en ai quasiment pas mangé. Je me venge cette année en sautant sauvagement sur tous les poivrons que croise mon caddy. 

Et donc, je me suis dis que cela devrait bien s'accorder avec mes petites crevettes.

Un petit coup d'oeil sur le net pour voir si ça tient la route, je repère une recette de curry de poivrons sur Journal des femmes, et c'est parti pour la tuerie du soir. E.x.c.e.l.l.e.n.t ! Nul doute que si la saison le permet, les prochaines crevettes au curry compteront du poivron dans leurs ingrédients.

Pizza blanche poulet curry

Ou comment donner une deuxième jeunesse à un reste de poulet rôti ! Cette pizza poulet curry me faisait de l'oeil depuis que je l'avais croisé sur la carte d'une pizzeria (oui je fais partie de ces gens qui regardent les menus pour se donner des idées en cuisine Lol). 

Super repas en tous cas ! Si vous aussi vous aimez bien trouver des idées pour cuisiner les reste d'un poulet rôti, je vous recommande la quiche au poulet rôti qui est vraiment délicieuse. Vous pouvez aussi faire de surprenantes brochettes de poulet yakitori au poulet rôti.

Je fais un peu moins de pizza qu'avant ces derniers temps, je manque souvent de courage pour faire ma pâte à pizza à la main et en général je me décide trop tard. Il faudra que je teste une recette de pâte à pizza express !

Lotte au curry

Quand je veux faire plaisir à Chéri, je sais quoi faire ! Du curry ! Le bonheur des mecs c'est une vache et une patate, ben pour lui on peut ajouter une bonne couche de curry. La première fois qu'il m'a préparé son fameux poulet au curry, j'ai cru que mon palais ne s'en remettrait jamais LoL. C'est donc comme ça qu'ils font les cracheurs de feu en fait, ils mangent du curry Madras ?

Aujourd'hui je vous propose une recette de lotte, qui se prête extrêmement bien à cette  épice. Cette assiette nous a fait passer un dîner fa-bu-lous (oui je suis bilingue). Et pourtant j'ai mis du fenouil dans ma sauce (LoL, le re-retour du fenouil.. Tout a commencé avec une quiche au fenouil qui a laissé sa marque). Et ben c'était juste trop bon, si vous voulez manger ce légume je vous recommande cette recette !

Alors, je suis toute fière de moi car j'ai désossé (enfin désarêté) ma lotte comme une vraie petite chef. Pour cela j'ai utilisé le couteau filet de sole de mon partenaire Manelli ! Grâce à sa lame souple il épouse bien l'arête centrale, c'est plus facile (roh je devrais présenter le télé achat moi j'vous jure). Mais sans rire c'est vrai, c'est plus facile. Du coup on obtient deux beaux filets sans arête et on peut faire de belles tranches je trouve ça super joli ! Pas vous ? 

Bon  j'avais mis des tomates cerises de mon balcon parce que j'ai fais ça au mois d'août (ceci dit j'en ramasse encore en ce moment). A remplacer en si besoin par des fleurettes de chou-fleur, brocolis, des épinards ou une petite fondue de poireaux ! Ou si vous tenez à la touche de couleur, des petits cubes de courge rôtis, miam !

Au fait ! Mon blog a deux ans, wouuuuuh ! Deux ans de blog et que de recettes ! Merci de m'avoir tant aidé à le faire vivre et à le développer chaque jour :) 

Mouclade au curry

La mouclade est un plat charentais à base de moules gratinées. Elle peut être au curry, au safran, ou bien nature. En général pour la faire dans la tradition on utilise des moules de Bouchot et du pineau des Charentes (ou du cognac parfois). Mais bon on peut aussi utiliser du vin blanc sec, ça marche quand-même.

A la Rochelle de nombreux restaurants proposent cette spécialité régionale. Mais, il faut aussi savoir dans quel restaurant on met les pieds.. Avant de connaître Trip advisor j'ai eu droit à un plat qui n'avait de mouclade que le nom ! Amis du surgelé bonsoir...

Fait dans un bon restaurant ou fait maison, c'est carrément un régal. C'est un peu laborieux car il y a la partie gratouillage de moules qui dure assez longtemps.. Après je pensais que ce qui allait me prendre le plus de temps c'est de les ranger en cercles mais au final ça c'est plutôt rapide. 

Et qu'est-ce que c'est bon, vous ne pouvez pas savoir. Enfin vous savez peut-être si vous avez déjà goûté.

Pendant que je faisais la sauce au curry, j'ai entendu plusieurs "Ca sent TROP BON" et aussi des "Tu me donnes TROP FAIM" qui s'élevaient du salon. Un repas vraiment e.x.t.r.a que nous avons accompagné d'un mini gratin dauphinois pour changer des frites (c'était vraiment une bonne idée, ça se mariait bien avec).

La recette vient du site Recoin.fr, elle est vraiment gé-niale.

Si vous aussi vous aimez bien les plats de moules dans ce style, alors vous pouvez tester les délicieuses moules aux épices de Chéri.

Aubergine vapeur

Cuisson ultra light des aubergines

Roh cette façon de cuire les aubergines !! Depuis que je la connais je ne la quitte plus ! Pourquoi s'embêter ? On balance l'aubergine dans le cuit vapeur (on peut aussi la déposer délicatement) en entier, comme ça en mode "j'ai autre chose à faire que passer ma vie aux fourneaux non mais oh !" et on laisse cuire. 

Et après, on détaille en cubes ou en tranches. FIN ! L'aubergine est parfaitement cuite, aucune matière grasse n'a été maltraitée pendant le tournage, et on peut en faire tout ce qu'on veut. Elle est pas belle la vie ?

Comptez 20 à 30 minutes selon la grosseur de votre aubergine. On peut aussi utiliser cette technique pour pré-cuire 10 minutes les aubergines avant de les rôtir ou de les dorer à la poêle. 

Je suis tombée sur cette super idée sur Marmiton. Voici la recette d'un accompagnement tout bête et super bon. Pour nous c'était pour le délicieux filet mignon en croûte (Mmmh... filet mignon en croûte...)

Lotte aux épices

Irrésistible lotte aux épices et son accompagnement ensoleillé

J'avais tellement hâte de trouver les premiers poivrons de la saison pour faire cette recette de lotte aux épices ! Elle est tirée de "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay", eh oui encore une recette de ce super livre de cuisine !

Le mélange de paprika et 5 épices qui enrobe la lotte se marie divinement avec l'accompagnement du chef : Un écrasé de pommes de terre aux poivrons grillés et olives noires. Rien que ça ! Un vrai régal cet écrasé, et avec la lotte c'était un plat de roi. Si si de roi ! Le genre de repas qui fait lâcher de "mmmmmh" et des "rohlalaaaa" toutes les 30 secondes :-)

J'ai profité de belles promos sur la lotte, je suis très contente d'avoir pu le faire car je trouve que c'est un poisson excellent qui se prête à bien des recettes. Si vous l'aimez vous aussi, vous devez absolument tester la lotte à l'armoricaine de ma grand-mère qui est tout aussi divine (oui je suis bien en train de comparer ma mamy à Gordon Ramsay ><)

Sauté de pommes de terre au curry

A force de voir les sautés de pommes de terre de Barbara, du délicieux blog Baba's Kitchen, ce qui devait arriver arriva : Une envie irrésistible de faire sauter la patate, d'y ajouter de bonnes choses, et de servir cet accompagnement tout chaud avec un blanc de poulet poêlé. Ca marche aussi avec les viandes rouges et les poissons bien-sûr :-)

Barbara en a même fais une salade et j'ai beaucoup aimé cette idée, que je garde précieusement en mémoire pour un futur déjeuner.

Pour ma part, j'ai choisi d'aromatiser mon sauté de pommes de terre avec du curry Madras. Une gousse d'ail par ci, deux oignons frais et leur tige par là, un peu de persil haché en fin de cuisson.. Et la magie opère, c'est trop trop bon ! Un super petit repas tout bête finalement, mais vraiment délicieux.

Et pour un sauté de pommes de terre beaucoup plus calorique gourmand, vous avez aussi la truffade auvergnate qui se savoure avec délice...et modération ;)

Coquelet tandoori

Quand on vit à deux, le choix du coquelet est souvent plus naturel que celui du poulet entier. Sa chair est aussi plus tendre, de temps en temps j'aime en acheter pour le cuisiner comme un poulet classique.
Cette fois-ci, j'ai une nouvelle fois fais confiance à Gordon Ramsay et sa Cuisine saine et gourmande, et Chéri et moi nous sommes lancé dans une délicieuse marinade tandoori maison.
Le tout est agrémenté d'un petit condiment à la mangue, dont l'effet sucré-salé est vraiment délicieux. J'ai dû faire deux petites modifications à la recette : Remplacer à mon grand désespoir le piment rouge par un piment vert (faut de grives on mange des merles..) et l'oignon rouge par de l'échalote. Non pas par choix là encore, mais parce que je l'avais zappe de ma liste de courses.
Mais au final on s'est bien régalé avec ce petit coquelet. Bon Gordon Ramsay en utilise un de 400g par personne, le notre faisait 600g et nous l'avons partagé. (Si vous le faites aussi n'oubliez pas d'allonger un peu le temps de cuisson)
Ca m'a aussi permis de faire mon premier coquelet en crapaudine, une technique que je ne connaissais pas du tout qui consiste à ôter la colonne vertébrale pour avoir un résultat plus plat, plus pratique à griller. C'est super facile à faire et très joli :-)

En bref, voilà une recette indienne qui change vraiment du traditionnel poulet au curry et que nous avons trouvé délicieuse ! Si vous aussi vous aimez ces saveurs, n'hésitez pas à tester ce joli coquelet tandoori de Gordon Ramsay !

Rougail saucisses

Plat réunionais au piment

Voilà bien longtemps que je voulais tester ce fameux Rougail saucisses dont on m'a tant parlé ! Ce plat réunionnais parfois appelé Saucisses créoles est à base de saucisses fraîches et de tomates. Il s'accompagne traditionnellement de riz et/ou de lentilles.

Evidemment, nous sommes en plein mois de février donc autant dire que pour les tomates fraîches on repassera. Par contre j'ai trouvé l'idée d'utiliser une boite de tomates pelées très bonne pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! C'est donc en ce mois de février que je publie sur ce blog de cuisine une recette tout à fait estivale sans même culpabiliser ^^

C'est sur le n°284 de Gourmand que j'ai trouvé cette petite recette de Rougail, nous avons tout simplement a-do-ré.

Si vous tombez sur cet article en pleine saison de la tomate, n'hésitez pas à utiliser des tomates fraîches pelées et coupées en petits dés.

Il y a un autre plat de ce genre sur mon blog de recettes, il s'agit des crevettes créoles ! Un plat light délicieux qui mérite vraiment le détour :)

Pois-chiches aux épinards

Un plat sain de Gordon Ramsay

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné les pois-chiches ! Lorsque j'ai aperçu cette recette de pois-chiches aux épinards sur le livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay", je l'ai mise précieusement de côté pour la tester au plus vite et la partager sur mon petit blog de cuisine.

C'est chose faite et nous nous sommes régalés avec ce plat sain, économique, original, succulent, fantasmagorique (j'en fais trop ?). Les légumes sont épicés à la Harissa pour un côté relevé que nous avons énormément apprécié. J'ai profité de l'occasion pour ajouter quelques champignons de Paris qui s'ennuyaient, ça y va très bien mais c'est bien-sûr totalement facultatif. Enfin je vous donne la recette de Gordon Ramsay telle qu'elle est sur son livre.
Si vous aussi vous aimez ce chef, n'hésitez pas à tester sa délicieuse soupe de lentilles corail aux épices, un vrai délice !

Avec les pois-chiches le midi, pas de petits creux dans la journée ! C'est le côté pratique, comme pour les lentilles, bon à savoir si on cherche à garder la ligne.

En tous cas c'est un plat que je referai volontiers car il est ultra rapide et vraiment très bon. A noter pour un repas vite fait et très bien fait !

Galette de sarrasin poisson curry

Moi et mes galettes de sarrasin ! Je n'avais pas encore testé les galettes au poisson. Pour faire honneur à la chandeleur, aujourd'hui je vous propose une galette qui change beaucoup de celles que l'on mange chez moi habituellement puisqu'elle contient du cabillaud et une béchamel parfumée au curry.

La recette vient du site Aufeminin, j'ai flashé sur l'originalité de la recette, mais surtout sur la béchamel au curry puisque j'adore cette épice.

En résumé c'est une très agréable recette rapide pour manger du poisson ! Comme je fais mes galettes de sarrasin maison, j'en ai profité pour mettre une cuillère à café de curry dans la pâte à galette. Je trouve que c'est une épice quand-même assez douce, donc on peut en mettre pas mal dans nos préparations si on aime ça autant que moi :)

Je n'avais que 200g de cabillaud donc j'ai manqué un peu de poisson pour des galettes très généreuses, aussi je rectifie la proportion dans cet article pour que vous puissiez les garnir correctement. J'ai aussi ajouté à la recette originale de beaux champignons de Paris tout frais, facultatifs mais tellement bons !

On peut très bien imaginer aussi une petite fondue de poireaux, quelques crevettes.. Bref, cette galette peut être déclinée selon vos ingrédients et vos envies.

D'ailleurs, je vous propose aussi sur ce blog de recettes une version aux fruits de mer sur une fondue de poireaux ! Sans curry mais 100% gourmande pour changer de la non moins délicieuse galette de sarrasin jambon fromage :)

Pâtes façon Tex-Mex

Gratin de pâtes aux saveurs mexicaines

J'adore les belles assiettes de pâtes fraîches, mais j'adore aussi toutes les pâtes que je ne peux pas faire moi-même comme les penne et les farfalle. Ainsi, tout en restant dans la pasta, le petit gratin de pâtes est bien sympa et m'attire pour la gourmandise du fromage fondu par dessus ! 

Ce gratin là a de délicieuses saveurs mexicaines grâce aux épices tex-mex, mais j'ai été surprise de sentir une odeur de pizza s'échapper du four. Je pense que c'est le mélange tomate/fromage/olives qui a provoqué ce délicieux phénomène !

En tous cas, une chose est sûre, on s'est régalés avec ce gratin de pâtes original. J'avais mis un petit piment frais pour titiller nos papilles, c'était hyper bon :)

Cette recette de pâtes est inspirée de celle du blog Number 2 pencil.

Bon à savoir, cette recette est meilleure le jour même, les pâtes ayant tendance à absorber la sauce si on les conserve trop longtemps.

Soupe de lentilles corail aux épices

Soupe de lentilles façon Gordon Ramsay

Rien de tel qu'une soupe de lentilles pour avoir le ventre plein toute la journée ! Lentes à digérer, elles sont nourrissantes et pleines de bienfaits. Si vous cherchez à surveiller votre ligne, ce sont de précieuses alliées pour vaincre les grignotages intempestifs :-) D'ailleurs, je ne mange pas assez de légumineuses. C'est décidé, je vais faire des efforts de ce côté là !

Cette recette de soupe de lentilles corail est tirée du livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay". Pas de surprise, c'était extra. Nous avons adoré l'équilibre des épices et le goût divin de cette soupe cuite dans le bouillon de légumes maison que je vous avais présenté la semaine dernière. 

Si vous aimez les lentilles et les épices, ne passez pas à côté ! Elle est trop bonne, j'en mangerais tous les jours si je m'écoutais :-) J'ai été bluffée par la texture que prenne les lentilles corail mixée, l'onctuosité est incroyable !

Dans la même idée de soupe aux légumineuses, je vous propose aussi la soupe de pois cassés sans bouillon, qui est un réel délice en plus d'être tout aussi nourrissante.

Poulet au curry

Poulet au curry facile

Namasté !

J'adore ce plat parfumé au curry. Il s'invite très souvent à ma table, car il fait partie des recettes de cuisine auxquelles je pense lorsque je n'ai pas trop d'idées de repas : Pratique, elle s'adapte aux ingrédients que j'ai sous la main. Je n'ai pas beaucoup de recettes indiennes à mon actif, mais le poulet au curry indien est vraiment la star chez moi !

Cette recette poulet au curry est très facile à réaliser, c'est l'une des premières que j'ai apprises lorsque j'étais étudiante et que j'ai commencé à vouloir manger autre chose que des pâtes et des pizzas (roh le cliché !)

Je vous donne la version que je fais quand j'ai tous les ingrédients, mais il m'arrive souvent d'un retirer ou d'en remplacer. Et oui, en cuisine il faut s'adapter ! 

Boulettes de boeuf à la menthe

Les bonnes boulettes !

Cette recette de cuisine était une très jolie surprise trouvée sur le magazine Marmiton de cet automne. J'aime beaucoup tout ce qui est nuggets, boulettes, croquettes, serre-tête, bref, j'étais heureuse de tester l'association surprenante et délicieuse du bœuf, de la menthe fraîche et du ras el hanout. 

Ces boulettes de viande ont été accompagnées de la recette de brocolis que j'ai publiée hier : Viande, légumes, féculents ne cherchez pas tout y est !

Mais revenons-en à nos bonnes boulettes de boeuf, franchement, super. Si vous aimez bien ça aussi, testez absolument la menthe fraîche dedans, c'est trop bon. En plus vous pouvez faire une petite sauce yaourt et curry pour aller avec, j'ai goûté avec et sans et les deux versions sont très bonnes.

Crevettes créoles

Délicieuses crevettes pimentées très peu caloriques

J'ai réalisé cette délicieuse recette de crevettes créoles dénichée sur un vieux livre de cuisine minceur. Et effectivement, c'est une recette légère et délicieuse, pour se régaler absolument sans complexes !

Il n'y a que des bonnes choses. Je les ai accompagné de riz Basmati de mon partenaire Vivien Paille, on peut aussi opter pour du riz thaï ou du riz complet.

Ce sont avant tout des crevettes au piment, vous pouvez utiliser au choix un petit piment séché à laisser infuser dans la sauce, ou bien du piment déjà moulu à mélanger aux tomates (il présente l'avantage de se doser selon vos préférences).

Purée de courgettes épicée

Purée froide à tartiner

La courgette j'adore ça, mais on ne peut pas dire que ce légume tout seul ait un goût très prononcé. L'assaisonnement joue un grand rôle dans la réussite d'une recette de cuisine où la courgette est star ! Cette purée m'a bien plu car elle cache un goût bien relevé, grâce aux épices à chili ! Je l'ai trouvée dans un ancien numéro de Gourmand.

Nous avons mangé cette purée de courgettes froide en accompagnement de grillades, puis comme il en restait nous en avons mis sur des toasts de pain grillé pour l'apéritif et nous y avons aussi trempé des tortillas comme pour un guacamole. C'est très sympa, ça change des accompagnements habituels !

Chili con carne

Un petit air mexicain dans ma cuisine

Ouh la la ! Un plat d'été ça ? Non non, ça donne bien trop chaud !
Ben oui c'est vrai, seulement comme j'ai eu des épices à chili de l'île aux épices, je n'ai pas résisté bien longtemps pour me lancer dans cette recette.. Moi le chili je n'y avais jamais goûté, et j'adore tout ce qui est épicé alors il fallait bien l'essayer ! Ni une ni deux j'invite les frangins, j'achète tout ce qu'il faut et c'est parti pour une soirée mexicaine avec guacamole en apéro et chili con carne pour le plat. Arriba ! Atchik atchik atchik ! Aï Pepito ! 
Une belle découverte car il n'y a que des bonnes choses dans ce plat : Du boeuf haché (j'ai pris du boeuf à braiser en promo et passé au hachoir) ; des tomates, des poivrons.. Et ce piquant absolument délicieux, bref c'était un très très bon plat.
La recette vient du site Meilleur du chef.

Guacamole maison

Guacamole frais pour un apéritif épicé

Le guacamole en apéritif, c'est mon péché mignon ! Je vous propose aujourd'hui de réaliser votre guacamole maison sans sachet d'épices tout préparé. Avec des ingrédients frais, c'est très différent et délicieux ! (Je dis ça tout en adorant quand-même le goût de ces fameux sachets d'épices :-)

Je n'ai pas de mesures très précises, car c'est le genre de préparation que je fais au goût. Par contre je vous donne la liste de mes ingrédients et quelques indications de dosages. Ensuite, vous savez bien comment ça marche pour ce genre de recettes, il faut goûter et rectifier.

Cette recette de guacamole est très facile et rapide, idéale pour improviser un apéritif au dernier moment, ou presque :-)

Gratin de crevettes au curcuma

Délicieux petits gratins aux saveurs épicées

Un petit gratin de crevettes très facile à faire et en plus hyper bon, ne nous en privons pas ! Le curcuma se marie très bien avec ces délicieux crustacés. Merci à ma chère amie Gut (Cuisine de Gut) pour cette savoureuse recette de crevettes (et en matière de crevettes Gut est une connaisseuse !). Cela m'a fait voyager au pays de Gridelle et découvrir son blog, puisque c'est elle qui avait posté la recette à la base (on essaye de suivre!)

Une recette qui tombait à pic puisque je me demandais quoi faire d'un reste de crevettes et que j'avais du bon curcuma râpé de l'île aux épices :-)