Bagel au saumon fumé

Forcément après avoir fait mon pain à bagel maison j'avais très envie de commencer par le classique, celui dont tout le monde parle ! Le fameux bagel saumon fumé philadelphia :)

Un classique à la hauteur de sa réputation puisque nous avons absolument adoré. Bon mes bagels sont énormes donc je ne vous cache pas qu'après avoir mangé ça j'ai roulé jusqu'au canapé et je me suis échouée comme une baleine x)

Rien de compliqué pour ce bagel : De la salade, du philadelphia, du saumon fumé. Après comme le dit si bien ma copine Mely de Fish Custard qui a préparé elle aussi de délicieux bagels maison, pour les condiments on met ce qu'on veut. Concombre pour elle, cornichons pour moi (en même temps les cornichons c'est des bébés concombres ^^), on peut aussi y mettre des oignons rouges, du maïs.. J'aurais vraiment aimé y mettre de l'aneth aussi, mais je n'en avais pas alors j'y ai mis de la ciboulette de mon potager de balcon.

Ca vous fait trop envie mais vous n'avez pas le courage de vous lancer dans le bagel ? Bon, alors pourquoi pas des blinis maison, c'est moins fastidieux et vous pouvez l'accommoder tout pareil avec saumon fumé et philadelphia. Et puis c'est rigolo à faire. A moins que ça aussi ça fasse partie des choses que je suis la seule à trouver rigolotes ><

Cheesecake satine de Pierre Hermé

Il y a quelques semaines je suis tombée sur un épisode de "Qui sera le prochain grand pâtissier" dans lequel Pierre Hermé présentait sa gamme de produits "Satine" que j'avais déjà aperçue sur internet. A la base, Satine c'est un cheesecake aux agrumes (orange passion). Je regardais cette émission en me disant que cette association entre les agrumes et le cream cheese devait être vraiment délicieuse, et puis quelques temps plus tard, Chéri a fait un saut à Paris. Il m'a ramené une petite boîte de macarons Pierre Hermé, dont le fameux macaron "Satine". 

Je n'aurais jamais pensé que ce macaron me ferait autant d'effet. Pour moi c'est vraiment un chef d'oeuvre, il a une poigne et une douceur emmêlées que j'ai absolument adoré ! Bon Chéri ne l'a pas vécu pareil, comme quoi d'une personne à l'autre..

Mais il ne m'en fallait pas plus pour me mettre au boulot, je voulais à tout prix tester son fameux cheesecake Satine. La recette m'a fait un peu peur sur le coup alors je l'ai simplifiée en faisant une bête pâte sablée en guise de base (sinon il fallait la faire cuire et puis la mixer et puis y incorporer encore du beurre (genre y'en a pas assez ) et la laisser 5h au frais.) Je pense que c'était moins sableux du coup mais c'était vraiment très bon quand-même. (De toutes façons je vous donne la vraie recette hein ? Je l'ai trouvée sur Madame Lefigaro)

En gros, qu'est-ce qu'on a ? Une pâte sablée, donc, et puis un biscuit à la cuillère imbibé de jus de fruit de la passion, le cream cheese, et une confiture orange-passion comme glaçage (une merveille). Hop hop, on s'y met à deux, je gère la confiture, Chéri gère le biscuit à la cuillère, j'attaque le cream cheese, Chéri tamise les fruits de la passion (pas de graines s'il vous plait). Et voilà notre mini Satine !

Verdict ? Une tuerie ! Chéri trouve que c'est le meilleur qu'on ait fait jusqu'à présent :-)

Pizza tomate jambon cru

Roh quand j'ai vu la couverture d'un des derniers n° de Gourmand j'ai craqué sur le look de cette pizza ! 

Qu'elle est jolie avec ses tomates cerises rôties, sa garniture blanche, son jambon cru, et cette roquette bien verte.. J'ai fais la vilaine car je n'ai pas acheté le magazine (j'en ai plein mes placards..) mais j'ai chipé la recette. Roh avec tout ce que j'ai acheté par le passé je pense qu'ils ne m'en voudront pas !

Voici donc cette recette qui était présentée comme celle de Cyril Lignac sur le bouquin. J'ai fais marcher ma mémoire mais j'ai peut-être oublié des choses, en tous cas cette version était trop trop bonne. Pour la garniture blanche, c'est du fromage frais dans la recette. Moi je me disais qu'une pizza au Philadelphia ça devait être bien bon, alors je l'ai allongé un peu avec du yaourt et j'en ai tartiné ma pâte. 

Et en parlant de pâte, j'avais TROP bien réussi ma pâte à pizza maison, elle était hyper levée, craquante au dessus et moelleuse à l'intérieur, j'étais super contente :)

Une autre recette de pizza à la roquette ? Essayez la pizza forestière, avec ma petite astuce pour un oeuf parfaitement cuit sur une pizza. C'est à dire le blanc bien cuit et le jaune coulant, ça marche à tous les coups !

Cheesecake saumon fumé avocat

Mini entrée jolie et originale

Cela fait longtemps que je bave devant les cheesecakes salés de la blogosphère. Je m'étais promis de réaliser un cheesecake au saumon fumé, et celui de Gut (Cuisine de Gut) m'a fait passer à l'action ^^

Comme j'avais un avocat bien mûr, j'ai voulu trouver une recette qui me permette de l'utiliser. Je me suis inspirée de celle de Cahiers de gourmandises.

Je vous suggère de réaliser cette recette de cheesecake salé en petit format : J'ai tenté plusieurs versions, et j'ai adoré les mini cheesecakes. Les plus gros sont un peu écœurants, ou alors je n'ai pas mis assez de saumon fumé (je n'en n'avais pas beaucoup). En plus les petits sont tous mimiiis

Pour la base, en général on utilise des biscuits style Tucs. Impossible d'en trouver sans huile de palme en magasin ! A croire que cette saleté est indispensable aux apéros, eh bien moi je n'en veux pas dans ma cuisine. J'ai donc utilisé des Curly, à l'huile de tournesol. Ils ont très bien fais leur job même si je les ai fais un peu cramer, oups..

La seule chose à prévoir pour cette recette c'est de s'y prendre le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. Il faut que la gélatine prenne au frais !

Si vous aimez les recettes au saumon fumé, je pense que vous devez absolument essayer la salade de pommes de terre au saumon fumé de C. Lignac, une merveille !

Poulet à la sauge

Poulet à la sauge et au jambon de parme de Gordon Ramsay

Ah ce poulet à la sauge enroulé dans du jambon de Parme, farci de fromage frais, parfumé au thym sauvage ! Un moelleux et savant mélange dégoté chez mon copain Gordon Ramsay et sa Cuisine saine et gourmande intitulé du petit nom de "Poulet en robe de sauge et de jambon de Parme"

Le fromage frais (pour moi du Philadelphia mais de la Ricotta dans la recette) donne au poulet un moelleux incroyable. C'est un grand plat qui est plutôt simple (il suffit de savoir ouvrir un filet de poulet en portefeuille, rien de sorcier) et qui est vraiment savoureux.

En plus je trouve qu'il fait assez chic même si ma photo ne lui rend pas honneur ! Je l'ai accompagné champignons rôtis, un repas très fin que nous avons adoré.

Gratin de pâtes au poulet et épinards

Un gratin complet et équilibré

Avant toute chose je vous souhaite une excellente année 2014 remplie de joie et de gourmandises. Et une bonne santé, évidemment :-) J'espère que vous avez passé un superbe réveillon et que cette nouvelle année s'annonce exceptionnelle !

Le plat que je vous propose aujourd'hui n'est pas vraiment détox, mais je l'avais fais il y a quelques semaines et nous avons vraiment adoré. J'ai enfin pu tester le fromage Philadelphia ail et fines herbes dans ma cuisine grâce à cette délicieuse recette de gratin de pâtes ! Il parfume vraiment tout le plat, le résultat est savoureux. Enfin, à condition d'aimer l'ail évidemment, ce qui est notre cas. 

C'est de la recette de Joyously domestic que je me suis inspirée pour ce gratin délicieux qui mêle avec gourmandise féculents, protéines et légumes.

Les pâtes (que j'ai choisi à la farine complète) sont accompagnées de poulet, d'épinards frais, de tomates cerises, d'oignons et enrobées de sauce à base de Philadelphia. Que dire ? C'est trop bon ! Un gratin de pâtes original, mais aussi généreux comme on les aime.

Profitons des épinards de saison ! Je vous propose des gnocchi aux épinards ou des samoussa chèvre épinards pour vous régaler avec ce légume.

Cheesecake pomme caramel

Ne surtout pas passer à côté !

Grosse tuerie. Mais alors vraiment, une bonne grosse tuerie bien addictive, celle qui vous donne envie de rentrer plus tôt du boulot pour vous jeter dessus avant l'arrivée du reste de la famille.

J'ai réalisé il y a plusieurs mois un cheesecake aux fraises à base du Sacro-Saint Philadelphia, et puis comme ce moule faisait un bon 26cm de diamètre je n'avais as récidivé depuis. Mais voilà, une furieuse envie de cheesecake m'a poussée à investir dans un moule à charnières de 20cm, ce qui est quand-même plus raisonnable même si j'aurais voulu en trouver un de 15cm.

J'ai pris l'idée du cheesecake aux pommes et caramel sur Brown eyed baker et j'ai adapté la recette à mon précédent cheesecake. Bon vous êtes prêts ? Je vous décris le tableau.

De bas en haut : Un biscuit de ce que vous voulez (speculoos, petits beurres, spritz, galettes St michel...); du caramel au beurre salé, des copeaux de noix, des pommes compotées, le cheesecake, une crème chantilly maison et encore du caramel au beurre salé. Attention tu baves un peu sur ton clavier.

Que dire d'autre, il est archi facile à faire si vous savez réaliser un caramel au beurre salé (n'hésitez pas à consulter ma recette). Il est préférable de s'y prendre la veille car c'est un gâteau qui aime rester au frais pour sa texture et pour ses arômes.

Cheesecake aux fraises

Un cheesecake maxiformat

Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de l'un de mes grands frères. J'ai préparé pour l'occasion un énorme Cheesecake aux fraises pour 12 personnes, en fait mon premier Cheesecake maison !

Je dois vous dire que lorsque j'ai vécu à Londres, je suis un peu tombée amoureuse de ce gâteau. Je travaillais beaucoup et je faisais des horaires difficiles, alors une fois par semaine je m'autorisais l'achat d'un cheesecake et c'était mon petit moment de réconfort :) Depuis mon retour en France en été 2011, je n'avais plus goûté à cette saveur. Je l'ai vraiment retrouvée dans cette recette aux fraises, je suis super contente du résultat !

C'est un gâteau à base de fromage Philadelphia, mais on peut aussi utiliser de la brousse, il paraît que le résultat est encore plus proche du cheescake anglais. J'ai pourtant trouvé le mien déjà très très proche ! 

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton.