Salade de courgettes crues

J'ai le bonheur de partager avec mon frère aîné l'amour de la cuisine maison. Il m'a initiée aux pâtes maison, aux ravioli maison, aux gnocchi maison (ahem, il est dans le bâtiment, il faut des plats qui tiennent au corps dans ce domaine), et telle une petite fleur délicate et sensible, cette salade de courgettes crues est aussi l'une de ses excellentes idées pour se régaler.

C'est gourmang, c'est croquang, c'est rafraîchissang, et ça a super bien accompagné nos grillades estivales.

Si vous aimez déguster les courgettes crues, alors vous allez adorer la courgette rémoulade ou encore le carpaccio de courgettes. En fait je réalise que pour ma salade j'ai fais presque la même sauce que ce dernier d'ailleurs, haha ! On ne change pas une équipe qui gagne ! 

En tous cas vous pouvez la customiser avec plein de bonnes choses comme des dés de poivrons, de tomates, de concombre... J'ai mis des épices cajun mais vous pouvez mettre d'autres saveurs ou rien du tout, c'est toujours bon de toutes façons.

Tian provençal

Vous connaissez cette sensation lorsque vous arrivez un beau matin au marché, et que partout autour de vous les légumes d'été foisonnent pour la première fois de l'année ? Ce sentiment d'en avoir ENFIN fini avec les choux, les poireaux, les courges et de pouvoir accueillir à bras ouverts tomates, aubergines, courgettes, poivrons.. 

Vous savez bien au fond de vous qu'il ne faut pas vous emballer, que les légumes ça ne se conserve pas très longtemps, qu'acheter c'est bien beau mais après il faut cuisiner... Et pourtant vous virevoltez  déjà entre les marchands, pris d'une incontrôlable et délicieuse pulsion consommatrice, vous voulez des haricots beurre, des fèves, des tomates ananas, des courgettes rondes, des poivrons violets ! 

Ah allez ! On trouvera bien comment cuisiner tout ça...

Voilà un accompagnement parfait pour les dîners légers qui sera rafraîchissant à souhait si dégusté froid (mais c'est aussi très bon chaud si les températures ne s'y prêtent pas). Je me suis inspirée de la recette Marmiton pour réaliser ce plat de légumes qui sent bon le sud ! 

Nous avons dégusté le tian provençal froid avec roquette et jambon cuit - un délice. Avec des grillades c'est aussi succulent et c'est un accompagnement très sain !

Dans la même série de légumes d'été au four, j'ai refais récemment le gratin de courgettes et poivrons - Trop trop trop bon.

Curry de courgettes

D'habitude je mets environ 6 mois à poster une recette de cuisine que je viens de tester (j'exagère à peine) mais là je ne pouvais pas vous laisser dans l'ignorance, je me devais de publier ça au plus vite. Cette recette est :

1. Extrêmement rapide
2. Avec très peu d'ingrédients
3. Lightissime sans lactose
4. Etonnament délicieuse

Alors déjà, je cherchais une recette pas grasse avec des courgettes, je me suis donc dirigée vers des recettes paléo. Je sais que tu viens d'exploser de rire parce que moi manger paléo, il y a de quoi se gausser. Eh bien figure toi qu'en ce moment, je fais attention à ma ligne, parce que si tu veux tout savoir j'ai mangé COMME UNE VACHE pendant mes vacances et à mon retour j'ai bien vu que ça n'allait plus du tout. BREF.

Donc disais-je, je cherchais une recette paléo parce que même si je n'envisage pas d'en faire mon style de vie, je comprends parfaitement les argument de ce régime qui pour rappel recommande de supprimer les produits céréaliers et laitiers, ainsi que tous les féculents (ne me fais pas ces grosses billes c'est pas moi qui l'ai inventé). Donc à défaut de supprimer le tout, je vais beaucoup les réduire pendant quelques temps pour retrouver la ligne et aussi de l'énergie.

Du coup je trouve mon petit curry de courgette chez Expérience Paléo et me voilà en cuisine. Je mets discrètement mon lait de coco à bouillir en me disant que je raconterai à Chéri que c'est de la crème fraîche vu qu'il n'aime pas le lait de coco en salé.

Chéri débarque dans la cuisine, "Tu fais quoi ?" je me mord les lèvres avant de larmoyer "Des courgettes... AVEC DU LAIT DE COCO" (j'aurais tenu 3 secondes).

Ah. Bon, Chéri est de bonne humeur, il ne sourcille même pas. Je prépare ma popote (15 minutes montre en main pour préparation et cuisson). Révélation : C'est excellent. "Je pourrais boire des litres de cette mixture" m'assure Chéri en se resservant (la casserole n'a pas fait un pli). Je pensais que ce serait plutôt bon mais franchement, j'étais bluffée car on s'est régalés.

Voilà, vous savait tout sur la fabuleuse histoire du curry de courgette au lait de coco. Un curry que je vais tester avec plein d'autres légumes car à mon idée, avec de la courge ou des poireaux ça ne doit pas être mauvais du tout.

A la recherche de bonnes recettes express et light ? Les aubergines vapeur entrent dans les critères ! Et un petit dessert paléo que j'adore : Flan aux pommes sans lactose

Gratin de courgettes et poivrons

Savoureux gratin estival

Si vous avez beaucoup de courgettes et de poivrons à écouler, ce gratin est fait pour vous ! C'était mon cas alors j'ai bêtement tapé "courgettes et poivrons" dans google afin de me laisser porter par l'inspiration des autres.. Et voilà ce que j'ai déniché chez Popotes et Cocottes, un gratin de courgettes et poivrons avec des lardons et aussi de la mozzarella. 

Eh bien nous avons vraiment été surpris par le vrai régal de ce petit plat qui ne paye pas forcément de mine vu comme ça. Qu'est-ce que c'était bon ! C'est vraiment léger et du coup on a du mal à arrêter d'en manger, vraiment je vous recommande cette recette. A agrémenter selon vos goûts bien-sûr, vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de poulet ou du boeuf haché par exemple.

Courgettes rôties

Bonjour à tous, me voilà de retour après une bonne grosse pause pour laquelle je ne vous ai pas prévenus, ce qui n'était pas très sympa de ma part mais pour ma défense j'avais de bonnes raisons de disparaître pendant quelques temps. Les raisons de cette absence sont extrêmement tristes et douloureuses, aussi, je n'entre pas dans les détails mes chers amis car mes blogs sont mes havres de paix et Mon tiroir à Recettes est mon petit coin gourmand croquant fondant (avec l'acceng)

Me revoilà donc sur mon blog de cuisine ! Avec la recette la plus simple de l'été pour accompagner vos viandes et vos poissons : Des courgettes rôties au four. Ici en accompagnement de côtes de porc sauce moutarde. Si vous aimez les courgettes je vous recommande de tester sans faute cet été le carpaccio de courgettes, originalité et régal garanti ! Si vous trouvez que la courgette n'a pas beaucoup de goût, vous serez heureux de profiter pleinement de ses saveurs avec cette cuisson qui les met vraiment en valeur.

 

Courgettes farcies aux merguez

Ouiii des courgettes françaises sur les étals ! La belle saison commence..

Dans les tréfonds de mon blog se cache une recette de courgettes farcies aux chipolatas, avec une présentation un peu chelou mais qui étaient quand-même très bonnes. Pour celle-ci, j'ai pris des courgettes rondes et ajouté de bons ingédients. Résultat succulent ! Accompagnés de semoule parfumée au Raz el hanout, ces courgettes ont fait un excellent déjeuner.

Si vous aussi vous adorez les légumes farcis, vous trouverez sur mon blog de très bonnes courgettes farcies thon ricotta pour changer de la farce à la viande. Vous pouvez aussi consulter mon article dédié à ce légume si vous ne savez pas quoi faire avec des courgettes.

Velouté de courgettes au chèvre

Une soupe gourmande avec des courgettes

Comme cela faisait longtemps que je n'avais pas testé de recettes de chez ma chère Gut ! Elle m'a bien donné envie avec sa soupe froide de courgettes au fromage de chèvre.. Une vraie tentation !

Il faut que je vous avoue un truc, j'ai fais cette soupe pour deux repas, histoire de la goûter chaude et froide (parce que j'ai un peu modifié la recette, comme souvent) et vous dire quelle version nous avons préféré.

Sauf que quand on a goûté la version chaude par une froide soirée d'aout (LoL, c'est vrai en plus ><).... On a TOUT mangé. C'était tellement bon, impossible de s'arrêter ! 

Comme je n'utilise plus du tout de bouillons cubes (67,3% de sel dans un kub or, juste pour info. Maggi maggi, et vos artères vous disent merci...) et que je n'avais pas de bouillon maison en stock, je l'ai remplacé par un bête oignon. 

On peut aussi remplacer le chèvre bien-sûr, si vous n'aimez pas ça vous pouvez mettre une ou deux portions de kiri ou de vache qui rit. D'ailleurs à ce sujet, la soupe de potiron au kiri est une merveille de douceur que vous devez absolument tester ! Et dans le même style, le velouté de poireaux au kiri (oui je suis accro aux fromages à tartiner dans les soupes..)

Tarte tomate courgette

Qu'est-ce qu'elle m'a plu cette tarte tomate et courgette ! Quand je l'ai vue sur Pinterest je me suis promis de la tester. En fait je l'avais repérée l'hiver dernier, mais je voulais attendre d'être en pleine saison de ces légumes du soleil que j'aime beaucoup pour lui faire honneur. Bon je ne suis pas en avance pour la publier ceci dit, mais ! Il y a encore de bonnes tomates et de bonnes courgettes sur les étals, il faut en profiter jusqu'au bout !

Une tarte très belle donc (enfin je trouve ^^) mais aussi très bonne, avec sa pâte brisée maison elle est aussi badigeonnée d'huile d'olive au basilic et à l'ail. Merci au blog Blogging over Thyme sur lequel je l'ai trouvée :) Ce sont des saveurs qui me rappellent ma Provence !

J'adore les belles tartes.. La tarte aux épinards en forme de soleil, la tarte aux pommes en forme de roses.. Dès qu'elles sortent de l'ordinaire ça me plait, il faut que je les cuisine !

Gâteau de courgettes

Ce gâteau invisible aux courgettes me faisait de l'oeil depuis longtemps ! J'avais réalisé sa première version, l'invisible aux pommes qui est bien-sûr un dessert, et qui a eu beaucoup de succès.

Pour cette version salée je me suis basée sur le gâteau invisible de courgettes au chorizo repéré chez ma petite Mely du délicieux Fish Custard. J'adore le chorizo, mais je n'en avais pas. Alors je vous ai préparé une version de mon cru : Courgettes, curcuma, ail, parmesan, jambon. Nous avons vraiment adoré, autant froid que chaud ! Une recette très sympa avec peu de matières grasses à refaire sans hésiter.

Comme pour l'invisible aux pommes, la pâte semble inexistante quand on verse la préparation dans le moule, mais elle est bien là : Résultat moelleux, légèrement sous-cuit pour moi avec le centre fondant. Délicieux.. :)

Vous pouvez aussi consulter mon article "que faire avec des courgettes" pour d'autres idées bien de saison !

Courgettes farcies thon ricotta

Courgettes toutes douces pour dîner léger

Une jolie recette de courgettes farcies avec deux ingrédients qui se marient très bien : Le thon et la ricotta ! Voilà qui change des courgettes farcies à la viande, et cela nous a bien plu. Un repas très simple mais plutôt équilibré au final, et gourmand ! Et surtout pas prise de tête du tout, vraiment basique, ça permet de l'improviser avec des ingrédients très simples sans que cela nous prenne la matinée.

J'ai utilisé des courgettes longues coupées en tronçons à défaut de courgettes rondes. J'aime bien cette présentation que j'avais testé la première fois dans les courgettes farcies au chèvre, ça permet de se servir en fonction de son appétit et de garder les tronçons restants pour plus tard.

Croque-Monsieur à la courgette

Marier courgette et vache qui rit

Comme tout le monde j'adore les croque-monsieurs, c'est rapide, facile, délicieux ! Il y a la version classique jambon fromage faite en deux secondes, la version chèvre gourmande, la version brasserie moelleuse.. Les croque-Monsieurs maison c'est toujours le régal assuré !

Chez Critou du blog Une Normande en cuisine, j'avais repéré un appétissant croque-monsieur aux courgettes et bacon. J'avais tellement envie de le tester que je n'ai pas attendu d'avoir du bacon, j'ai craqué avec du bête jambon blanc (C'était déjà trop bon !). Et pour le fromage, j'ai utilisé des portions de vache qui rit. Je trouve que l'association courgette et vache qui rit est vraiment savoureuse, je l'avais testé dans mes petits flans de courgette. 

Voici donc cette recette parfaite pour un dîner gourmand; et si vous voulez quelque chose de plus piquant, vous pouvez faire aussi un croque-monsieur au chorizo, c'est délicieux. 

Courgette rémoulade

Le céleri rémoulade non mais steuplé, c'est d'un conformisme.. Je lève les yeux au ciel quoi ! La courgette rémoulade, ça c'est l'avenir tu vois, le modernisme j'veux dire.

Plus sérieusement, je vous avais déjà parlé courgette crue avec mon carpaccio de courgettes au citron et à l'ail. Aujourd'hui je vous présente cette délicieuse courgette rémoulade avec une mayonnaise sans jaune d'oeuf, une pointe de miel délicieuse (vraiment !) et de la ciboulette du balcon. D'ailleurs, c'est une des courgette que j'ai pu récolter sur ma courgette en pot ! Elle s'est révélée très bonne, la texture de la courgette rémoulade était onctueuse et légèrement croquante. Top.

Cette recette de courgette vient du blog Cuisine de 4 sous. Nous avons adoré le goût de cette entrée froide ! C'est original, facile et rapide, et c'est le genre de recettes qui nous fait découvrir de nouvelles saveurs, et même de nouvelles textures. Tout ce que j'aime en fait !

J'ai ajouté à la recette une mini carotte râpée, juste parce qu'elle commençait à désespérer au fond du frigo. C'est totalement facultatif mais on a bien aimé ! Ca apporte une petite touche sucrée et colorée.

Gnocchi de courgettes

Ah ces gnocchi maison, on peut dire que je les explore sous toutes leurs coutures ! Aujourd'hui je vous propose une version de gnocchi de courgettes un peu dans l'esprit des gnocchi de potimarron que je vous avais montré l'hiver dernier, mais en ajoutant un peu de pomme de terre pour la mâche.

Ceux là sont assez difficiles à façonner malgré la pomme de terre, et le résultat n'est pas forcément hyper beau, car la pâte est très molle. En fait il ne faut pas essayer de faire de jolis gnocchi striés parce que ce serait vraiment frustrant LoL. Il vaut mieux faire des petites boules et les lancer dans l'eau telles quelles. 

C'est vraiment délicieux. Ca vaut le coup de retrousser ses manches, promis !! J'en ai fais une assiette de pacha avec des crevettes au pesto et de la roquette, on se serait cru au restau mais sans l'addition à la fin du repas, le bonheur ! Comme il en restait, nous les avons poêlés. C'était tout aussi succulent.

Si vous avez envie de vous lancer dans le gnocchi maison je vous recommande de commencer par les traditionnels gnocchi de pomme de terre, plus faciles et très bien pour débuter.

Que faire avec des courgettes ?

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une sélection de recettes pour cuisiner la courgette, un légume bien de saison qui se prête à toutes les fantaisies.

Si elle n'a pas un goût extrêmement prononcé, elle a en revanche de nombreux avantages nutritionnels puisqu'elle est riche en vitamines de toutes sortes, en potassium et phosphore, en fer, en magnésium.. Et extrêmement pauvre en calories puisque composée d'eau à 95% !

Pour nous donner envie de manger des courgettes, elle se pare de ses plus jolies couleurs ! Parfois vert foncé presque noire, parfois jaune selon la variété, elle peut aussi blanche comme la courgette blanche d'Egypte. Elle varie aussi les formes avec une version toute ronde en plus des classiques courgettes longues. 

Elle a la particularité de pouvoir être consommée cuite, mais aussi crue pour changer les textures et les saveurs. Même les fleurs de courgette se dégustent, farcies, en beignets ou les deux en même temps :)

De quoi faire fourmiller l'imagination des cuisiniers ! 

Pour marier la courgette, j'use et abuse du fromage de chèvre. Elle apprécie aussi la menthe, le basilic, la tomate. Elle adore le fromage râpé, qui lui donne un gratiné irrésistible !

Alors que faire avec des courgettes ? Tout plein de choses, je vous présente principalement des recettes  de cuisine de l'été dernier puisque je commence tout juste à cuisiner les courgettes de cette année. Mais je mettrai cet article à jour au fur et à mesure de mes nouvelles recettes !

Carpaccio de courgettes

La courgette crue, à tester absolument !

Je vous en avais parlé la semaine dernière, nous avons pu goûter au tant attendu premier légume de mon potager de balcon ! Ma courgette en pot nous a fait ce petit cadeau et pour apprécier la saveur de ma courgette ronde de Nice, j'avais envie de la manger crue.

De la courgette crue ?? Oui c'est ce que chéri s'est écrié en me regardant avec ses grands yeux incrédules. Et avec la peau ?? Mais ouiii pour une fois qu'on peut manger un légume avec sa peau sans avoir peur d'avaler des pesticides on ne va quand-même pas s'en priver ! Surtout qu'elle est tendre, fine, si délicate.

J'ai donc trouvé ce délicieux carpaccio de courgettes sur le blog Absofruitly.fr qui est rempli de photos superbes et de gifs animés d'animaux. Il ne m'en faut pas plus !

Si jamais vous avez un doute concernant cette recette, je vous rassure : Elle est trop trop trop (trop) bonne !! Les fines rondelles de courgettes crues sont marinées dans le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.

Bien-sûr j'ai de grandes tranches parce que j'ai pris une courgette ronde, mais ça marche avec les courgettes longues et vous pourrez utiliser une mandoline pour avoir des tranches régulières.

Moi je n'en ai pas, alors j'ai fais mes tranches au couteau. Si un généreux sauveur partenaire passe par là et veux me faire don d'une belle mandoline toute neuve, qu'il n'hésite pas x)

Dernière précision avant de vous laisser avec la recette, c'est à prévoir un peu à l'avance puisque cela doit mariner. 1h minimum, et comme il nous en restait nous l'avons laissé au réfrigérateur un après midi, c'était encore meilleur le soir !

D'autres recettes de courgettes sympa ? Le flan de courgette à la vache qui rit est très sympa avec son coeur fromager gourmand. Et mon coup de coeur de l'été dernier, ce sont les courgettes farcies au chèvre qui sont super jolies à présenter et délicieuses !

Purée de courgettes épicée

Purée froide à tartiner

La courgette j'adore ça, mais on ne peut pas dire que ce légume tout seul ait un goût très prononcé. L'assaisonnement joue un grand rôle dans la réussite d'une recette de cuisine où la courgette est star ! Cette purée m'a bien plu car elle cache un goût bien relevé, grâce aux épices à chili ! Je l'ai trouvée dans un ancien numéro de Gourmand.

Nous avons mangé cette purée de courgettes froide en accompagnement de grillades, puis comme il en restait nous en avons mis sur des toasts de pain grillé pour l'apéritif et nous y avons aussi trempé des tortillas comme pour un guacamole. C'est très sympa, ça change des accompagnements habituels !

Quiche au saumon et aux courgettes

Super quiche d'été

Je dois cette délicieuse quiche au saumon au magazine spécial tartes Gourmand N°262. Je crois que je vais toutes les tester car elles sont meilleures les unes que les autres ! 

J'ai glissé dans ma pâte brisée maison quelques brins d'aneth. Un très beau mariage de saveurs, vraiment ! La quiche au saumon et aux courgettes peut se manger chaude mais aussi froide, les deux façons de la déguster sont excellentes. Avec une petite salade verte, c'est un dîner parfait. Profitons des courgettes tant qu'elles sont là !

Flans de courgettes à la vache qui rit

Des flans de courgettes au coeur fondant

Je ne sais pas si vous vous souvenez des courgettes farcies au chèvre. Cette délicieuse recette impliquait de vider les courgettes sans en utiliser la chair : Je l'ai donc bien-sûr conservée pour en faire autre chose. Cette autre chose la voici, ce sont des petits flans de courgette au coeur desquels j'ai glissé un morceau de vache qui rit. Je trouve que c'est une association délicieuse !

Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la base de ma copinaute Mimi (La passion de Mimi) pour ses petits flans aux légumes.

Courgettes farcies au chèvre

Des petites courgettes gourmandes

Voici une recette d'entrée estivale dégotée sur un magazine dont j'ai oublié le nom (je crois que c'était un Femina, si vous reconnaissez la recette dites-moi.

Je trouve que c'est super joli, rapide, facile en plus d'être vraiment délicieux. Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la cancoillotte, du kiri, de la ricotta (attention de bien la relever au niveau assaisonnement)... Nous avons mangé une petite chiffonade de jambon cru avec, mais c'est bon aussi tout seul.

Ca a été aussi l'occasion d'utiliser pour la première fois ma plaque de cuisson de la Table d'Arc.

Courgettes farcies aux chipolatas

Voici une recette qui m'a été inspirée par "Gourmandine 47" du succulent blog "Fourchettes et pinceaux". Dans sa recette, elle nous présentait de très jolies courgettes farcies à la ratatouille ! J'ai beaucoup aimé sa version et la façon dont elle a farci les courgettes tout en longueur. Ca change des courgettes rondes, même si elles sont trop mimies on n'en a pas toujours à sa disposition. En l'occurence, j'avais des courgettes longues et des chipolatas (enfin dans ma région on appelle ça des saucissettes). Et aussi un reste de riz blanc, du coup me voilà partie pour une petite recette vide-frigo qui était particulièrement bonne !

J'étais partie pour mélanger des morceaux de chipolatas au riz, mais j'ai trouvé qu'il était plus rigolo de les allonger dans les courgettes, comme un hot dog. 

Un peu de purée de tomates bien cuisinée mélangée au riz, et voilà un plat complet !