Potimarron au four

J'ai cuisiné quelques fois le potimarron mais celle-ci est de très loin ma recette préférée, en dehors de sa simplicité déconcertante (même pas besoin d'éplucher le légume, par contre il faut quand-même le couper) elle est absolument délicieuse !

J'ai oublié de retirer le potimarron du four et j'ai eu peur parce qu'il était vraiment bien bronzé, mais vous savez quoi ? Il était mortel ! Comme caramélisé, les saveurs étaient extra et il a accompagné à merveille un petit magret de canard. Comme quoi des fois il ne faut pas se prendre la tête pour se régaler !

Si vous aimez le potimarron, vous aimerez sans doute le velouté de potimarron à la feta ou encore le cake au potimarron, très bon également.

Que faire avec des courges ?

Eh oui mes amis les courges débarquent sur les étals, et vu la taille de certaines mémères il est difficile de passer à côté !

Moi ça me plait ces gros légumes qui ont plein de couleurs et de formes différentes. Rien qu'en déco je trouve ça ravissant. C'est aussi bien bon, un peu sucré, toujours coloré dans l'assiette et avantage non négligeable : Elles se conservent remarquablement bien. Et tant mieux car elles peuvent atteindre plusieurs kilos (d'où l'expression "Regardes moi cette grosse courge"), mais il faut noter tout de même que c'est lorsqu'elle n'est pas entamée qu'elle se garde le mieux. 

La courge comme sa cousine la courgette est très très pauvre en calories. Tellement pauvre d'ailleurs que l'expression "Pauvre courge !" pourrait bien venir de là elle aussi (Non ? Ah, moi je croyais..)

Riche en fibres, composée d'eau en grande partie, elle est tout à fait indiquée pour des menus équilibrés et diététiques. Il en existe de nombreuses variétés, si nombreuses d'ailleurs que j'en découvre de nouvelles chaque année !
Voici ma sélection de recettes à base de courge si vous manquez d'idées pour accommoder ce joli légume (qui techniquement est un fruit).

Personnellement, je ne me suis pas encore résolue à les cuisiner cette année, je m'accroche encore un peu aux légumes d'été ! Mais ça ne va pas tarder, j'ai de bons souvenirs de mes recettes de l'automne dernier qui me titillent les papilles...

Pâtes à la courge

Jolies pâtes oranges

Voici un joli plat de pâtes qui m'a été inspirée d'une photo trouvée sur slimpickinskitchen.com, je n'ai juste pas suivi du tout la recette car Amber utilisait du potiron, et moi j'ai pris de la Butternut, que j'adoooore. Du coup je n'ai pas osé la marier avec de l'ail même si j'adore ça, je voulais garder sa douceur. Comme je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré (vous me suivez ?) j'ai ajouté le jus d'un demi citron qui a relevé tout ça, j'ai vraiment adoré le résultat.

Ce qui me plait bien-sûr dans ces pâtes à la courge c'est ce côté tout crémeux, vraiment onctueux et généreux comme si on avait vidé un pack de crème dedans alors que ce n'est que l'onctuosité de la courge et du lait. Un plat coloré, réconfortant, doux et gourmand avec le parmesan. En cette froide soirée d'hiver, quoi de mieux pour se réchauffer ?

Cake au potimarron

Un cake orange parfumé aux petits lardons

Il est très rare pour moi de tester un cake qui ne soit pas issu du fameux livre Les cakes de Sophie ! Mais qu'est-ce que j'ai bien fais de commettre cette petite infidélité à cet ouvrage.. 

Pour réaliser ce cake au potimarron je me suis inspirée d'une recette de cake au potiron d'un ancien numéro de Gourmand. C'est un ré-gal ! 

Le potimarron est accompagné de lardons fumés, le goût est vraiment divin. Il est terriblement fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur : La texture parfaite ! A manger tiède avec une salade verte, c'est vraiment une entrée aussi délicieuse que facile à préparer. Vraiment n'hésitez pas, vous m'en direz des nouvelles !

Et si après ça il vous reste du potimarron, n'hésitez pas à tester aussi le velouté de potimarron à la feta, vous allez encore vous régaler avec cette courge toute douce.

Purée de Butternut

Une purée colorée et délicieuse

Ah ! Une recette de purée. 

Enfin plus une idée qu'une vraie recette de cuisine, car vous allez voir que même avec une main attachée dans le dos et un bandeau sur les yeux, elle est difficile à rater.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et cette purée est un vrai régal. De toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Je trouve son goût tellement bon, elle est juste parfaite !

A vos cuit-vapeur, cette purée maison colorée accompagne à merveille vos viandes et vos poissons. Pour nous, elle a accompagné une recette de poisson que je ne vous donnerai que dans quelques temps, car j'ai beauuuucoup de choses à publier d'ici là et que j'aime bien vous faire des petits suspenses :-) J'aime vous imaginer ouvrir votre boîte mail tous les matins (car je suis sûre que vous êtes abonnés à ma Newsletter, n'est-ce pas?!), fébriles, murmurant "Oh mon dieu, a-t-elle publié la recette de poisson qui a été accompagnée de purée de butternut ??) Non, ça ne se passe pas comme ça ? Ah, zut.

En attendant, si vous aimez les purées de légumes je vous propose aussi sur mon blog de recettes une  délicieuse purée de poireaux aux épices. 

Velouté de potiron au kiri

Soupe de potiron ultra gourmande

Comment vous expliquer l'effet de cette recette de potiron ? C'est comme manger un nuage chaud et sucré, c'est tellement doux qu'on voudrait savourer cette soupe de courge sous la couette, prendre un bain avec, nager dedans, bref c'est juste hyper bon.

Et en plus vraiment trop facile, il vous faut très peu d'ingrédients pour réaliser cette délicieuse entrée chaude automnale. La courge est associée à la carotte et liquéfiée non pas à l'eau mais au lait, d'où la douceur irrésistible du résultat. Pour tout vous dire j'étais partie pour faire une soupe de potiron aux épices, mais au moment de les ajouter j'ai goûté ma soupe et là... J'ai dis non. Surtout, ne rien toucher, c'était bien trop bon !

Gratin de patidou au jambon et champignons

Gratin fondant et goûteux à la courge patidou

Toujours dans mes recettes de patidou, cette ravissante courge également appelée Sweet dumpling, je me suis essayée à la préparation en gratin.

Soyons honnête, c'est quand-même un sacré boulot de trancher le patidou. Cette courge a une chair extrêmement dure à couper, aussi il faudra vous armer de votre meilleur couteau et de nombreux pansements pour la détailler en rondelles. J'étais à peu près à la moitié du boulot quand je me suis dis que je comprenais pourquoi il y avait autant de recettes de patidou farci sur la toile, et si peu de gratin de patidou ^^

Mais attention, c'était délicieux. Un plat qui se résume en un seul mot : réconfortant ! La chair sucrée du patidou mariée à la saveurs des champignons à la crème d'ail, relevés par le jambon, c'est quelque chose que nous avons vraiment adoré. Donc, si la bête ne vous effraie pas, n'hésitez pas !

Salade de patidou

Patidou râpé accompagné de carottes et d'avocats

Après m'être extasiée 5 minutes sur la forme et les couleurs de ce ravissant légume, l'avoir montré à Chéri sous toutes les coutures pour lui faire admettre la merveille de graphisme que la nature nous offrait, j'ai acheté un patidou ! Quel joli nom pour ce si beau légume. Je n'avais jamais goûté et j'étais bien décidée à le cuisiner pour en profiter. J'en ai choisi un beau que j'ai coupé en deux pour réaliser deux recettes à base de patidou, une crue et une cuite. 

Je commence par vous présenter sur mon blog de cuisine cette délicieuse recette de salade à base de patidou râpé qui m'a vraiment fait rêver. C'est juste trop bon, un parfum subtil, sucré et doux que j'ai associé à l'huile d'olive de Nyons de mon partenaire les Huiles d'olive du midi de la France, un mariage fabuleux. Et fabuleux ne fait pas partie de mon vocabulaire, je suis plutôt du genre à dire que ça déchire mais pour le coup ça manquait de finesse. 

C'est vraiment une belle entrée d'automne, très saine puisque tous les légumes sont crus, avec peu d'ingrédients, bref je vous la recommande.

Attention retroussez vos manche, ce délice se mérite car le patidou a la peau extrêmement dure, il vous faudra un bon économe et un bon couteau.

Cupcakes à la courge musquée et au chorizo

La douceur de la courge et le piquant du chorizo

Qu'ils sont mignons ces cupcakes salés, avec leur topping orange vif ! Une couleur obtenue bien-sûr sans colorant, c'est celle de la purée de courge musquée. Je m'émerveille toujours devant la beauté de ce légume !

Nous avons aimé à l'unanimité le contraste entre la douceur sucrée de la courge et le piquant du chorizo : Une heureuse alliance à renouveler sans hésitation ! Bien-sûr cette recette sera tout aussi savoureuse avec un potiron (j'ai trouvé la différence de goût entre potiron et courge musquée vraiment très mince, je me demande si j'ai vraiment acheté une courge musquée ^^)

L'intérieur des cupcakes contient des dés de courge poêlés à l'ail un un petit peu de parmesan et de gruyère, pour une texture fondante et moelleuse. Eh oui la saison des courges commence, profitons-en :)

Salade au potiron rôti et à la feta

Dans la série des salades composées, j'ai toujours un faible pour celles qui mélangent le chaud et le foid. Voilà une délicieuse entrée inspirée d'une recette dénichée sur mon petit livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Je trouve qu'elle met vraiment en valeur le potiron, que j'avais plutôt l'habitude de manger mixé avec divers autres ingrédients. En fait avec la courge rôtie de cette manière on a aussi la texture en plus du parfum de ce délicieux légume ! C'est sans doute le dernier que je mangerai de la saison alors je l'ai savouré. 

J'ai utilisé de la feta déjà aromatisée (herbes de provence) mais la recette préconise de l'aromatiser soi-même en la laissant mariner dans du jus de citron et des feuilles de menthe pendant le temps de cuisson du potiron. Ca a l'air aussi bon, il faudra que j'essaie. En tous cas ça va très très bien avec la courge !

Velouté de potiron relevé et light

Velouté de potiron

Une petite entrée délicieuse très light puisqu'il s'agit d'une recette tirée du livre WeightWatchers "Guide pratique de la cuisine légère" que m'a fait découvrir ma maman. D'ailleurs si vous suivez ce régime, une portion de soupe vous fera 1,5 points.

Je précise qu'il s'agit d'un velouté relevé car pour accompagner le potiron, qui n'a pas un goût très prononcé, vous utiliserez une quantité non négligeable de gousses d'ail.

Personnellement j'adore ça, sudisme oblige, mais si vous n'avez pas l'habitude d'utiliser ce condiment il peut être préférable d'éviter ce velouté... :) Je sais que la courge se marie très bien avec le fromage de type vache qui rit, alors les anti-ail peuvent tenter cette variante pour leur velouté !