Coquelet farci

Coquelet sucré salé farci au fromage

Eh oui encore une recette de coquelet sur mon blog de cuisine, quand j'aime je ne compte pas ! A la base je voulais des cailles, mais je n'ai pas trouvé mon bonheur. Par contre c'était très très bon avec le coquelet, à refaire :)

Je cherchais une recette avec du Saint Paulin pour cuisiner celui que m'a offert mon partenaire la Passion du fromage. Je suis tombée sur le succulent site canadien Fromages d'ici et sa recette de Poulet farci au Saint Paulin qui est accompagné de clémentines rôties (une première pour moi, qui s'est avérée très bonne) et d'une petite sauce béchamel au Saint Paulin... Une merveille !

Petite adaptation aux mesure françaises, à mon inspiration et aux quantités pour deux gourmands, et voilà mon petit coquelet farci au Saint Paulin que nous avons énooooormément apprécié !

Il faut pas mal d'ingrédients mais ça vaut vraiment la peine de les conserver car le résultat est à la hauteur. Un bon coquelet bien tendre et très parfumé, que j'ai servi avec une purée de pois cassés. 

Coquelet tandoori

Quand on vit à deux, le choix du coquelet est souvent plus naturel que celui du poulet entier. Sa chair est aussi plus tendre, de temps en temps j'aime en acheter pour le cuisiner comme un poulet classique.
Cette fois-ci, j'ai une nouvelle fois fais confiance à Gordon Ramsay et sa Cuisine saine et gourmande, et Chéri et moi nous sommes lancé dans une délicieuse marinade tandoori maison.
Le tout est agrémenté d'un petit condiment à la mangue, dont l'effet sucré-salé est vraiment délicieux. J'ai dû faire deux petites modifications à la recette : Remplacer à mon grand désespoir le piment rouge par un piment vert (faut de grives on mange des merles..) et l'oignon rouge par de l'échalote. Non pas par choix là encore, mais parce que je l'avais zappe de ma liste de courses.
Mais au final on s'est bien régalé avec ce petit coquelet. Bon Gordon Ramsay en utilise un de 400g par personne, le notre faisait 600g et nous l'avons partagé. (Si vous le faites aussi n'oubliez pas d'allonger un peu le temps de cuisson)
Ca m'a aussi permis de faire mon premier coquelet en crapaudine, une technique que je ne connaissais pas du tout qui consiste à ôter la colonne vertébrale pour avoir un résultat plus plat, plus pratique à griller. C'est super facile à faire et très joli :-)

En bref, voilà une recette indienne qui change vraiment du traditionnel poulet au curry et que nous avons trouvé délicieuse ! Si vous aussi vous aimez ces saveurs, n'hésitez pas à tester ce joli coquelet tandoori de Gordon Ramsay !