Purée de chou-fleur

Purée parfumée pour un accompagnement léger

Attention les yeux, cette recette est très sophistiquée et réservée à l'élite des cuisiniers ! Il s'agit d'une terrible purée de chou-fleur.

Avec... Du chou-fleur... Et... Un oignon.

Je sais, c'est terrifiant. Et pourtant, j'ose vous dévoiler cette insurmontable épreuve sur mon blog de cuisine !

Dire que je pensais que je n'aimais pas le chou-fleur, depuis deux ans je le prépare à toutes les sauces :-) Et comme je n'avais pas encore testé la purée de chou et que je cherchais un accompagnement sympa pour une recette de poisson, je me suis dis banco. C'est plus léger que la purée de pommes de terre mais c'est quand-même tout doux et gourmand.

J'ai opté pour une cuisson à la vapeur pour préserver les vitamines de cette purée, mais pour info Ricardo fait cuire le chou et l'oignon dans du lait, cela doit apporter encore plus de douceur au goût.

Si vous aussi vous aimez user et abuser des purées de légumes en accompagnement, vous allez adorer la purée de butternut, mais aussi la purée de poireaux !

Gâteau au chou-fleur

Un gâteau salé à déguster avec une salade

Toujours à la recherche de bonnes recettes avec du chou-fleur à présenter sur mon blog de cuisine, j'ai tout de suite été emballée par ce joli gâteau trouvée sur le blog d'Alter gusto. Il est parfumé au parmesan pour la gourmandise, et réalisé à base de fromage blanc et de maïzena pour une texture légère. Je trouve qu'il est important pour ce gâteau d'avoir un beau bouquet de ciboulette fraîche ou surgelée, car cet aromate se marie vraiment très bien avec le chou-fleur. Mais, évidemment je n'en avais pas, je l'ai donc parfumé au thym, ce qui était bon aussi mais je pense moins qu'avec la ciboulette.

Les noix lui apportent un croquant intéressant. Une jolie entrée à accompagner de salade, mais aussi un plat léger à servir avec par exemple un riz à la sauce tomate. Bien-sûr on peut verser cette préparation dans un moule à cake afin d'obtenir un cake léger au chou-fleur, mais je trouvais la présentation dans un moule rond très sympa et originale.

Aucune difficulté particulière pour cette recette, on mixe le chou-fleur sans le faire cuire, on mélange tous les ingrédients et on enfourne ! Si vous voulez d'autres recettes à base de chou-fleur, je vous recommande le chou-fleur rôti au thym et romarin que nous avons absolument adoré !

Chou-fleur rôti

Le chou-fleur sous un nouvel angle

Depuis que j'ai goûté au chou-fleur rôti dans ma petite salade de quinoa au chou-fleur, j'avais très envie d'en refaire ! Je trouve que cela lui donne un parfum vraiment délicieux, d'où l'idée d'en faire un joli accompagnement pour une viande, un poisson ou tout autre plat. 

J'ai parfumé mon chou-fleur au thym, romarin, ail et parmesan. Une combinaison connue qui fonctionne vraiment très très bien, c'est un délice très facile à faire et bien de saison. Profitons du chou-fleur ! Pour le cuisiner encore, je vous propose aussi mon gratin de chou-fleur et pommes de terre complet et super bon.

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Je fais pas mal de plats complets en ce moment, comme ça Chéri d'amour peut les emmener facilement au bureau et n'a plus qu'à les faire réchauffer au microondes. Si ce n'est pas une gentille attention de ma part ça, franchement je ne sais plus quoi faire. Je sais pas si les mecs se rendent compte de la chance qu'ils ont de nous avoir. (Ben quoi, les fleurs sont pas chères.)

Dans ce gratin de chou-fleur il y a plein de légumes, et des féculents grâce aux pommes de terre. Les lardons apportent une touche salée très agréable, la béchamel enrobe le tout dans un voile de douceur (rien que ça). On a vraiment beaucoup beaucoup aimé !

Si vous recherchez un gratin de chou-fleur plus léger, je vous propose aussi mon gratin de chou-fleur aux lardons qui fait plutôt office d'accompagnement du coup.

Bricks de chou-fleur au jambon

Croustillant, fondant et gourmand !

Une envie de faire croustiller ce légume après nos petits beignets de chou-fleur de la dernière fois, et nous voilà embarqués dans cette petite improvisation de bricks façon samoussas garnie de chou-fleur en béchamel avec un petit morceau de jambon pour lui tenir compagnie. Difficile de résister quand on aime ce légume, le résultat est croustillant dehors et tellement fondant à l'intérieur !

Ca faisait un moment que j'avais envie de faire des bricks. J'aime bien parce que ça permet de faire des entrées croustillantes nettement moins caloriques que les feuilletés (même si les feuilletés c'est délicieux, on est d'accord). Enfin ça c'est à condition de cuire les bricks au four parce que si c'est en friture l'avantage calorique se discute.

Alors voilà on peut bien se rattraper sur une bonne béchamel du coup, et si elle est parfumée au parmesan, on va quand-même pas dire non...

Salade de quinoa au chou-fleur rôti

Une salade pleine de textures et de parfums

Quelle belle entrée ! Elle est à la fois généreuse et équilibrée, pleine de bonnes choses, de saveurs et de textures dénichée sur le blog de Closetcooking. En hiver les salades ne sont pas les entrées les plus recherchées, mais quand il s'agit de salade tiède ça donne déjà plus envie.

J'ai utilisé le quinoa de mon partenaire Alter Eco, à la fois très beau car tricolore et vraiment délicieux. Il est arrosé de vinaigre balsamique, ce qui est juste parfait.

Le chou-fleur est badigeonné d'huile d'olive au thym et rôti au four accompagné de champignons de Paris, une façon de le préparer que je vous recommande car c'est juste trop bon. Et puis à côté de ça, quelques feuilles de salades vertes et le tout parsemé de chèvre émietté (à remplacer par du parmesan pour les anti-chèvre).

Ca ne vous fait pas envie honnêtement ? Si ? Alors lancez-vous, cette entrée hivernale est un concentré de bonheur !

Et si vous êtes à la recherche d'idées pour cuisiner le chou-fleur, je vous propose aussi de délicieux beignets de chou-fleur arrosés de jus de citron.

Beignets de chou-fleur

Des beignets croustillants à arroser de jus de citron

Les beignets c'est pas light, ok. Même les beignets de légumes hein, faut pas se leurrer... C'est pas parce qu'on a caché des fibres végétales au milieu que ça devient soudainement conseillé dans le cadre d'un régime. Mais par contre, qu'est-ce que c'est bon ! 

Je n'avais jamais goûté aux beignets de chou-fleur mais j'ai souvent entendu dire que c'était délicieux. J'ai donc voulu vérifier par moi-même, pour la science évidemment, car moi je ne mange jamais de choses grasses (LOL).

Eh bien amis cuisiniers scientifiques je vous invite à vérifier cette théorie vous aussi, vous ne serez pas déçus du résultat ! Mais attentions, c'est seulement pour voir hein, pas pour se goinfrer de ces adorables petites choses croustillantes et parfumées...

Gratin de chou-fleur aux lardons fumés

Le gratin qui réconforte

Voici une délicieuse recette de saison pleine de douceur et de chaleur. Comme il me restait pas mal de chou après avoir réalisé mon petit velouté chou-fleur et panais, j'ai décidé d'utiliser le reste pour faire un bon gratin aux lardons fumés.

Ce plat est ultra-simple : Peu d'ingrédients, tout petit budget, rapide à préparer, délicieux à déguster ! 

En passant il faut bien le dire, les vertus du chou-fleur ont tout pour plaire puisqu'il est source de multiples vitamines et minéraux. Bien utiles pour faire face à ce triste temps que nous avons en ce moment ! 

Velouté de chou-fleur et panais

Il fait froid non ?

Moi quand j'ai froid j'adore les soupes. Et comme il faut profiter des chou-fleurs et des panais pendant qu'ils sont sur nos étals, et bien j'ai enfin testé une recette que j'avais notée du blog de Cooking-Nadoo. C'était aussi l'occasion pour mois de goûter au panais, que je n'avais encore jamais testé.

J'avoue que je ne m'attendais pas à un goût si prononcé pour cette petite plante riche en vitamines et potassium. J'ai drôlement bien fait de le choisir petit, sur les conseils de mon homme qui est assez méfiant avec les légumes oubliés ^^

J'ai trouvé le mélange du coup bien équilibré, c'était un petit velouté très agréable à la texture crémeuse à souhait.