Cookies tout chocolat

Ah le chocolat ! Il nous en donne des émotions !

J'ai réalisé ces cookies tout chocolat pas très longtemps après mes cookies au coeur fondant que je vous ai publié il y a quelques semaines. Pour eux j'avais pris la recette de Felder et je les avais fourré à la pâte à tartiner. Je me suis rendue compte après coup que j'aurais pu prendre celle de Michel et Augustin, puisque c'était leur propre cookie au coeur chocolat qui m'avait donné envie de les faire (comment ça c'est pas clair du tout ?)

Bref. J'ai voulu rattraper le coup : J'ai fais des cookies au coeur fondant tout chocolat avec la recette du "vrai cookie" de Michel et Augustin. Verdict de Chéri : Les meilleurs cookies qu'il ait pu manger ! Si ça ne vous donne pas envie de les faire alors là, je ne sais plus quoi vous dire moi.

Bon je suis un peu déçue par mes photos car on ne voit pas trop le coeur fondant de pâte à tartiner, pourtant il était bien là ! Je savais bien que j'aurais dû en mettre trois tonnes dans chaque cookie ><

Cookies au cœur fondant

Roh il faut que je vous dise, je suis tombée sur une promo des cookies coeur fondant de Michel et Augustin. OMG c'était trop bon. Du coup forcément j'ai eu envie de les faire maison.. En dehors du fait que j'adore faire des biscuits maison, je les trouve franchement chers.

Je n'en veux pas à la marque, je sais qu'en France les entreprises ont des charges monstrueuses à payer, et en plus Michel & Augustin utilisent des ingrédients à peu près naturels (disons plus naturels que la plupart des entreprises de l'alimentaire) qui coûtent plus cher à l'achat qu'une bonne rasade d'huile de palme pour faire croustiller les biscuits. 

Mais bon 4€ les 6 cookies, c'est juste pas possible hors promo. Donc, on fait ça maison pour libérer sa frustration ! J'ai repris ma recette de cookies de Felder, auxquels j'ai enlevé pas mal de sucre (75g) et dans lesquels j'ai glissé de la pâte à tartiner chocolat noisette. A la réflexion je me demande pourquoi je n'ai pas pris la recette des cookies de Michel et Augustin que j'avais déjà testée et approuvée, il faut croire que j'étais tellement pressée que je n'y ai même pas pensé ^^

 Fiouuuu c'était bon !! Une vraie gourmandise qui ne m'a pas coûté grand chose pour le coup, à part un peu de préparation. Mais très marrant à faire, et super facile.

Verrines de cerises au chocolat

Ah ce dessert, c'est de la gourmandise à l'état pur !! Dans ces verrines aux cerises et chocolat parsemées de noisettes, on peut noyer son chagrin ou oublier sa dure journée. Le chocolat est vraiment très intense, il est à réserver aux amateurs ou aux personnes qui ont besoin de réconfort ;)

Nous avons beaucoup aimé les contrastes de ce dessert. Il y a ce chocolat qui enrobe la saveur fruitée de la cerise fraîche, et puis les noisettes qui croquent sous la dent. C'est vraiment très bon, mais je vous conseille de garder le format verrine sauf si vous êtes très très gourmand. Je pense qu'en grand format, le sucre du chocolat peut devenir un peu incommodant. Mais en verrine c'est juste mortel !!

Pour la crème au chocolat j'ai utilisé la même façon de faire que pour les verrines façon bounty (oh, je l'avais posté aux tous débuts de mon blog celle là..) : Simplement avec de la crème fraîche très chaude versée sur le chocolat, on couvre et on la laisse faire fondre le tout. 

Dans les verrines on peut couper les cerises en morceaux pour en mettre plus, ou bien les laisser entières mais dénoyautées, je pense vraiment que c'est mieux pour profiter pleinement de ce dessert (et ne pas confondre un noyau avec une noisette ^^)

Yaourts aux oeufs au chocolat

De bons yaourts au chocolat pâtissier

Toujours très contente de ma yaourtière, je teste plein de recettes pour avoir de bons yaourts maison au réfrigérateur. J'étais intriguée par ces yaourts aux œufs, je me demandais si ça changeait la texture du dessert. Je n'ai pas trouvé de grand changement de ce côté là pour être franche, et en même temps il n'y a qu'un seul oeuf pour les 7 yaourts.

Par contre le goût chocolaté, nous avons beaucoup aimé ! Ces yaourts au chocolat sont préparés avec du chocolat pâtissier. En cuisant, une croûte plus compacte se forme sur le dessus des yaourts (un peu comme dans mes précédents yaourts à la noix de coco). Chéri la mélange joyeusement dans tout son yaourt, moi non, j'aime trop le contraste des deux textures.. 

Un petit clin d'oeil à mon partenaire Afairechezsoi au passage, qui m'a envoyé cette super yaourtière Lagrange !

Yaourt vanille chocolat

Yaourts maison à la vanille avec des pépites de chocolat

Je ne sais pas si vous vous souvenez des "petits en-cas de Jockey" que l'on trouvait à une époque (on les trouve peut-être toujours d'ailleurs), mais ces yaourts vanille chocolat mes les ont vraiment rappelé. Enfin en beaucoup moins gras et sucré. En fait dans mes souvenirs les "petits en-cas de Jockey" auraient dû s'appeler "bon gros en-cas de Jockey" tant ils étaient disproportionnés par rapport aux yaourts classiques,    mais là n'est pas le sujet ^^

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces yaourts maison crémeux au bon parfum vanillé et aux pépites de chocolat cachées au fond et en surface du pot. L'occasion pour moi de ressortir la belle yaourtière Lagrange que m'a offert mon partenaire A faire chez soi, le résultat était vraiment onctueux comme il faut. D'ailleurs, la recette vient du livre fourni avec et j'en ai profité pour en noter d'autres que je vais tester sans plus tarder. C'est trop bon les yaourts maison, j'en mangerais tous les jours volontiers :-)

D'ailleurs si vous cherchez une autre recette de yaourt sympa, je vous propose les yaourts à la crème de marrons à servir avec une petite meringue, miam miam !

Madeleines au chocolat

Des madeleines chocolaté façon Felder

J'ai tout de suite flashé sur ces délicieuses madeleines au chocolat dont la recette est signée Christophe Felder et tirée de son fameux "Pâtisserie ! L'ultime référence". Un flash bien inspirée puisqu'elles sont absolument délicieuses, évidemment !
Entre la pâte à madeleines parfumée au cacao, les pépites de chocolat noir, la coque de chocolat... Mais cachez-vous les yeux, c'est indécent tout ce chocolat ! Et qu'est-ce que c'est bon, à faire et à refaire car je ne vous raconte même pas le bonheur que c'est à tremper dans son café du matin.

C'est que mine de rien mon blog de cuisine s'enrichit de recettes de ce chef, il faut dire que je n'ai jamais été déçue ! Goûtez donc à ces madeleines, mais aussi aux cookies de Felder pour comprendre ce que je veux dire ;)

Muffins au chocolat

Muffins très chocolatés au coeur praliné

Oui je sais. Des muffins au chocolat moelleux et intenses à tomber, le 15 janvier, vous avez envie de me jeter des petits cailloux pour vous causer tant de souffrances, et pourtant vous êtes de gentils lecteurs alors vous allez sans doute vous contenter d'un "Est-ce bien raisonnable après les fêtes et l'épiphanie ?"

Une part de moi vous présente cette recette en regardant ses pieds honteusement, une autre a envie de lever les yeux au ciel et secouer la tête en grimaçant un "bla ! bla ! bla ! J'ai envie de muffins et je fais ce que je veux !" (Mais quelle petite peste !)

Pff je ne sais pas quoi vous dire moi, mettez-la de côté pour plus tard ? Ce serait dommage de se priver de cette recette tellement gourmande. Vous pouvez toujours vous rabattre sur mes cookies sans beurre en attendant !

En ce qui concerne la recette de ces délicieux muffins, on peut la décliner comme on veut ! J'ai trouvé la pâte à muffins sur Cuisineaz, supprimé les pépites de chocolat à l'intérieur et ajouté un cœur de praliné noisette (recette à venir plus tard sur mon blog de cuisine). J'ai aussi enlevé pas moins de 75g de sucre, et  après avoir goûté à ces petits délices je pense vraiment avoir bien fait, je les aurais trouvé trop sucrés si j'avais mis tout ça en plus.

Résultat tout à fait délicieux, c'est pile poil ce dont j'avais envie :-)

Truffes chocolat orange

Des truffes parfumées à l'orange pour les fêtes

En ce joli 24 décembre je vous propose une nouvelle recette de truffes ! Il s'agit des délicieuses truffes chocolat orange de mon amie Manuella, du sublime blog Aux fourneaux.

Des truffes maison parfumées aux zeste et au jus d'orange, mais aussi au jus de citron. Le contraste entre l'acidité des agrumes et la douceur du chocolat est divin !

J'ai ajouté à la recette de Manuella un enrobage de chocolat fondu, comme celui que j'ai réalisé pour les truffes au chocolat et les truffes au café. Que voulez-vous, je suis une gourmande ! J'aime cette croûte de chocolat croquant qui entoure la truffe fondante :)
Bon réveillon à tous et profitez bien !

Truffes au chocolat sans oeufs

Des truffes fondantes au chocolat intense

La magie de Noël, c'est beaucoup de choses. Les déco qui brillent partout, la course aux cadeaux, la famille, les proches, la crèche... C'est aussi préparer beaucoup de petites pâtisseries ! Et bien souvent, on court après les ingrédients.

Je vous propose donc de faire des truffes en chocolat à partir de très peu de chose : Du chocolat (quand-même), de la crème, du beurre, et du cacao. C'est tout ! Pas d'oeuf, pas de sucre, pas de lait en poudre ou autre denrée rare.

Il s'agit d'une variante de la recette de truffes au café de Christophe Felder que je vous ai proposée il y a peu, adaptée en version nature. Miam ! Ces truffes au chocolat sont fondantes et absolument addictives !

Truffes au café

Truffes renversantes chocolat café

Ah vous m'avez nargué avec votre bouquin rose de notre ami Christophe ! Et j'ai râlé devant mon écran à ne pas pouvoir admirer cette bible de la pâtisserie sur mon étagère !

Mais Chéri d'amour est passé par là, et maintenant c'est moi qui nargue celles qui n'ont pas encore craqué, hinhinhin... Cette recette est tirée de "Pâtisserie : L'ultime référence" de Christophe Felder.

Voilà un chef dont les recettes ne m'ont jamais déçue et je suis absolument ravie d'avoir enfin ce bel ouvrage. Pour ma première recette en provenance de son livre, j'ai jeté mon dévolu sur une gourmandise de Noël : les truffes au café, pour faire plaisir à Chéri qui adore cette saveur. Après tout c'est lui qui m'a offert le livre, et puis j'aimerais bien qu'il m'en offre d'autres.

Ces truffes sont très amusantes à réaliser, et elles sont divines ! L'arôme de café est intense et gourmand, elles sont couvertes d'une coque de chocolat croquant et fondent dans la bouche. Bref, mes premières truffes sont une réussite ! Merci qui ? Merci Chéri ! Et merci Chrichri ! (Pourvu qu'il ne passe pas par là, j'aurais l'air fine comme une libellule)
D'autres recettes de Noël pour vous : La bûche chocolat marron, le nougat noir traditionnel de Provence.

Bûche de Noël chocolat marron

Jolie bûche gourmande pour les fêtes

L'année dernière en périodes de fêtes, mon blog de recettes en était à ses premiers balbutiements. Jeune, innocente et pas encore accroc au blogging, je postais très (très) occasionnellement. Aussi je ne vous avais proposé aucune recette de Noël, si ce n'est celle du nougat noir, une tradition provençale que j'aime beaucoup.
Cette année je me rattrape en réalisant ma première bûche de Noël ! Elle m'a été inspirée d'un récent numéro de Gourmand intitulé Desserts d'exception. A la base il s'agit d'une bûche meringuée à la crème de marrons, sauf que gourmande comme je suis, j'ai mis du chocolat dans la ganache... J'adore l'association crème de marrons chocolat ! La recette de la ganache au chocolat pour bûche de Noel vient du blog de Hervé cuisine.
Ca en est donc officiellement terminé pour ma crème de marron maison, elle a finit là ! Paix à sa petite âme de gourmandise terriblement addictive...
Pour en revenir à l'objet du délit, cette délicieuse bûche est aussi parfumée au rhum. On peut bien-sûr faire sans, mais sans vouloir passer pour l'alcolo de service, le parfum du rhum lui va à merveille.

Cookies sans beurre

Aujourd'hui, je vous ai préparé de délicieux cookies !

Oh malheureuse ! Faire des cookies au chocolat juste avant les fêtes alors que tu viens d'acheter ta robe de soirée du réveillon ? Jeune effrontée !

Bon mais ce que je vous propose ce sont des cookies allégés. Il y a quelques jours j'ai laissé traîner une oreille sur une émission qui parlait cookies light, et j'ai appris que l'on pouvait remplacer le beurre par une banane. Un ingrédient suffisamment gras pour que les cookies soient réussis, mais beaucoup plus facile à éliminer. Pour le sucre, j'ai opté pour le sucre de canne complet et bio de mon cher partenaire Alter Eco. C'était la première fois que je l'utilisais, je suis totalement amoureuse de ce sucre roux qui a une saveur incroyable. C'est aussi beaucoup, beaucoup mieux pour la santé que le sucre blanc.

Il est évident que ce n'est pas une raison suffisante pour espérer pouvoir en ingurgiter un wagonnet et toujours entrer dans sa robe de soirée, mais il y a quand-même beaucoup moins de calories.

Evidemment vous avez envie de savoir si c'est aussi bon qu'avec notre bon beurre bien gras ! Eh bien laissez-moi vous dire que vous allez être bluffés, car c'est délicieux ! Très différent, mais vraiment délicieux.

J'avais peur que la banane rendent mes cookies moins croustillants, mais j'ai opté pour la recette de Gourmandine du blog que j'adore Fourchettes et pinceaux, qui utilise des flocons d'avoine. J'ai pensé que cela les rendrait quand-même croquants, et effectivement j'ai retrouvé la croûte croustillante qui enrobe le cookie. Ce n'est pas la même texture qu'avec ceux au beurre, on a aussi un petit goût de banane très léger qui ne gâche rien, et c'est vraiment très bon. Ca rappelle un peu les biscuits bio aux céréales que l'on trouve parfois dans le commerce.

Si vous êtes un puriste du petit biscuit et que vous préférez des cookies plus traditionnels je vous renvoie aux cookies de Michel et Augustin ou encore aux cookies croustillants de Chéri le roi du cookie.

Éclairs au chocolat irrésistibles

De délicieux éclairs au glaçage chocolat caramel

Je vous proposais très récemment la pâte à choux de Michalak, voici bien-sûr la garniture qui va avec ! Ces délicieux éclairs sont fourrés avec une crème pâtissière additionnée d'une ganache chocolatée. Le glaçage des éclairs au chocolat est un mélange de chocolat et de caramel qui est juste sublime.

Une recette trouvée sur le succulent blog "C'est ma fournée", qui vient elle-même d'un ancien numéro du magazine Saveurs. 

C'est Chéri qui a parfaitement réussi le fourrage des éclairs, sa crème pâtissière était sublime ! Il n'a pas relevé de difficultés particulières pour celle-ci (quel homme parfait). Mais moi comme je ne suis pas très douée j'en ai trouvé une petite pour le glaçage, je vous en parle bien-sûr dans la recette. En tous cas une chose est sûre, ces éclairs au chocolat sont désormais adoptés ! Et j'ai hâte de tester d'autres garnitures, en particulier au café. 

Si vous réalisez cette recette, je vous conseille de vous asseoir au moment d'y goûter, cela vous évitera d'en tomber à la renverse :-)

Torsades danoises

De délicieuses briochettes au chocolat

Décidément, en ce moment je vous poste une nouvelle recette de brioche chaque semaine ! Celle-ci est une fois de plus tirée du délicieux blog "Cuisine de JuliaT" de mes copinautes Julia & Agathe. Il s'agit de torsades danoises, aussi appelées Kanelsnurrer (bon, moi j'ai retenu torsades, c'est plus simple ^^)
Ce sont de délicieuses briochettes au chocolat qui ont fait mon bonheur pour plusieurs petits déjeuners de roi. Mes torsades sont beaucoup moins jolies que celles de Julia & Agathe (des merveilles, allez voir !), je les ai fais un peu trop petites. Mais elles étaient très bonnes quand-même :)

Tarte chocolat caramel

Irrésistible tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Oui, je sais. C'est assez scandaleux comme tarte.

Une petite pensée pour mes petites lectrices au régime qui viennent de prendre 500 grammes rien qu'en lisant le titre. Désolée !! 

Ah la la ça fait grossir mais que c'est bon ce caramel au beurre salé coulant et ce chocolat noir !! Sans oublier la pâte sablée croustillante en dessous.. Ah, j'ai faillis oublier les copeaux de noisette dans tout ça ! Tss tss.

Bref, si comme moi vous avez de gros grands gourmands dans votre entourage, ils vous sauteront au cou avec cette tarte : Elle est vraiment très bonne. Avec une pâte sablée maison c'est bien-sûr le top.

La recette vient du magazine Gourmand spécial petits goûters qui est sorti au mois d’août.

Cupcakes à la noisette

De délicieux cupcakes à la pâte à tartiner

J'ai goûté la pâte à tartiner Choko-noisettes Perl'Amande ! Elle a un goût de noisettes beaucoup plus prononcé que le Nutella (il faut dire qu'elle en contient beaucoup plus). J'ai tout de suite pensé à des cupcakes pour lui faire honneur.

Et quel résultat délicieux, ils n'ont pas fait long feu. D'habitude je trouve mes caissettes petit format largement suffisantes, mais pour le coup je serais bien passée à la taille au dessus ! Si vous êtes gourmands, ces petits cupcakes aux noisettes sont faits pour vous. A faire bien-sûr avec votre pâte à tartiner chocolat et noisettes préférée !

Gâteau chocolat - banane

Voici un délicieux dessert à la banane et au chocolat qui vient de Sandrine, du délicieux blog Dîne avec Sandrine. A la base il contenait de la noix de coco mais je suis mademoiselle catastrophe et j'ai cassé mon pot de coco râpée il y a quelques semaines. Alors j'ai eu l'idée de la remplacer par des amandes effilées, et c'était très bon également !
Entre-temps, je me suis retrouvée un gros sachet de coco ^^. Je m'en sers pas mal en déco je trouve ça si joli, on dirait qu'il neige sur les dessert.
En parlant de déco, comme il se travaille un peu comme un fraisier (deux biscuits, une ganache.. Mais il est quand-même beaucoup plus simple et rapide à faire !) j'ai eu l'idée de le présenter pareil avec des tranches de bananes sur les côtés. Mais il est un peu gondolé ^^ si vous le testez vous ferez sans doute mieux que moi :)

Cupcakes 100% chocolatés

Fans de chocolats, je vous présente aujourd'hui une recette honteusement chocolatée. Oui, comme si les brownies-cookies ne suffisaient pas, Chéri et moi avons décidé de proposer une seconde participation à 4 mains au concours Chocolat...Indécent ! de JuliaT et Agathe. Je sais, ça vous choque. Et ça a encore plus choqué mes proches, forcés de mordre à pleines dents dans un second nuage d'indécence chocolatée et de s'abandonner au délicieux contraste de la crème au mascarpone et du gâteau au chocolat. Les pauvres !

Décidemment avec Julia on ne se trompe pas, on est sûr de se régaler ! J'ai testé quatre recettes (Aubergines alla Parmigiana, Brownies-cookies, une brioche prochainement publiée et celle-ci) et ça a toujours été un succès total. Alors merci à elles pour ces vrais moments de bonheur gustatif :)

Brownie-cookies

...Ou cookie-brownies, ça marche aussi !

Voici une petite bombe chocolatée qui raviera les amateurs. Attention, cette recette est totalement scandaleuse. Marier la texture d'un brownie avec la forme d'un cookie, c'est d'un culot ! Inutile de préciser que je participe avec elle au concours "Chocolat....Indécent !" de Julia & Agathe.

J'ai fais de gros copeaux de chocolat en guise de pépites : Le biscuit est hyper fondant, les copeaux énormes apportent le croquant, le tout est très très chocolaté. Avec le café c'est une merveille ! Et en plus, c'est ultra simple et super rapide à faire. Que du bonheur je vous dis !

Un résultat très addictif, mais vous êtes prévenus :-) 

Flan au chocolat et aux noisettes

Oui bon j'aurais pu aussi écrire "flan au nutella", mais comme j'ai utilisé ma pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes faite maison...
D'ailleurs pour info, si vous cherchez une alternative au Nutella, je vous invite à tester la pâte à tartiner Nocciolata. Elle est bio, elle est sans huile de palme, et surtout elle a un goût divin ! Et je vous jure que c'est vrai, pour avoir goûté une cuillère de Nocciolata puis une cuillère de Nutella.. J'ai trouvé le Nutella beaucoup moins bon qu'avant, véridique.

Mais trève de blabla, rendons à César ce qui est à César, ces délicieux petits flans chocolatés me viennent du blog de Natt sur lequel ils m'ont fait de l'oeil une première fois.. Et puis chez Mimi ils m'ont convaincu qu'il fallait décidément les tester au plus vite !
Un petit dessert tout frais, tout chocolaté, rapide à faire et tout simplement délicieux.