Banana bread, un bon cake à la banane à l'américaine

Deux bananes à l'agonie. Rien, personne ne semblait pouvoir les sauver de leur tragique destinée, une fin cruelle alimentant ce fléau des temps modernes que l'on nommait gaspillage.....

Personne ? Personne sauf.. Cindy ! N'écoutant que son courage, elle arracha la peau noirâtre des fruits en fin de course, pour en faire le meilleur banana bread qu'elle n'avait jamais mangé (il faut dire qu'elle n'en avait jamais mangé).

Merci à Mely, fournisseuse officielle de recettes américaines, pour ce délicieux banana bread que nous avons absolument adoré. (Retrouvez les recettes de Mely sur son blog Fish Custard) Il s'agit de la recette de Rose Bakery, de son vrai nom Rose Carrarini, co-fondatrice de la chaîne de restaurants londoniens "Villandry" et du restaurant parisien "Rose Bakery".

Difficile d'arrêter quand on commence à prendre "une petite tranche"... et encore "une petite tranche"... Rien qu'une petite lichette ! Oups j'ai mangé le tiers du gâteau ><

Si vous aussi vous aimez les recettes avec des bananes, vous allez KIFFER la banane flambée au rhum avec son caramel (c'est....Démentiel).

Cake au mascarpone et citron vert

Pour son anniversaire le petit Thomas a apporté un cake au mascarpone, citron vert et fruits rouges pour ses copains (le petit Thomas, 27 ans, et ses collègues de bureau se sont régalés).

J'ai eu du bol car il a réussi à sauver une petite part pour que je puisse y goûter, le mascarpone lui apporte un moelleux vraiment très agréable et évidemment, on n'ajoute pas de beurre à la préparation. Je me suis inspirée de la recette partagée sur le blog de "Pause gourmandises" mais j'ai utilisé du citron vert au lieu du citron jaune, et des fruits rouges rescapés de mon dernier tiramisu aux fruits rouges à la place des framboises.

Si vous aussi vous adorez le mascarpone dans les pâtisseries je vous invite à tester la brioche au mascarpone, un régal ! Pour rappel c'était la semaine italienne chez Carrefour, d'où mon envie de mascarpone à gogo :)

Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

Alliance chocolat noir et fleur de sel : A tester absolument !

Ah le moelleux au chocolat de Pierre Hermé ! Il s'est déguisé en cake mais il n'en était pas moins délicieux :)

Mon dernier cake sucré était le cake au citron de Pierre Hermé. Un vrai délice (que j'avais fais pour une soirée dans le même style d'ailleurs) qui avait plu à tout le monde. 

Du coup bon, je me suis dis que l'ami PH avait sans doute d'autres cakes dans son sac et j'avais envie de cake au chocolat. J'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat noir et à la fleur de sel chez Aneth du blog de cuisine Mes recettes et autre. 

En réalité je me suis rendue compte après coup qu'il s'agissait de la recette du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, habituellement réalisée dans un moule à gâteaux classique. Mais je vous rassure, sous forme de cake c'était bien bien bon aussi !

Pour info il y a une autre recette de cake au chocolat de Pierre Hermé qui circule, qui est assez différente.

En tous cas pour celui-ci le goût est intense, la texture est moelleuse, c'était top. Et la pâte crue est déjà trop trop bonne il ne faut pas y goûter si vous n'avez pas les nerfs assez solides ! Dangereux ça, c'est un coup à se retrouver avec une moitié de cake au four.

Comme une grosse envie de chocolat ? La mousse au chocolat de Pierre Hermé saura la satisfaire elle aussi !

Angel Food Cake

Le gâteau des anges pour mon petit ange !

J'avoue que c'est d'abord son nom qui m'a séduit lorsque j'ai croisé ce gâteau chez Mely, du blog de cuisine Fish Custard que je visite à chaque nouvel article. Elle le décrivait avec un tel enthousiasme que j'avais vraiment envie d'y goûter ! Et puis il a un avantage indéniable : Il permet d'écouler un grand nombre de blancs d'oeufs, puisque la version de Mely n'en contenait pas moins de 13. 

Bon, moi je l'ai fais avec seulement 4 blancs (et un petit produit en croix ^^) et on voit bien qu'il n'est pas aussi épais ni aussi joli que le sien. Surtout que n'ayant pas le moule spécial mais voulant quand-même qu'il ressemble à un Angel Food Cake, j'ai pris un moule tout rond pour soufflé et j'y ai mis un cercle en inox au milieu LoL ! Du coup bon il est un peu zarb x)

Mais ! Ce qui compte c'est qu'il est super bon :) J'ai été bluffée par la texture de la pâte, je n'avais jamais rien fait de tel. Les blancs d'oeufs en neige travaillés avec le sucre et surtout la farine prennent une consistance très particulière. En cuisant, le gâteau des anges a une apparence dense, et on est très surpris en le soulevant comme une plume. 

En effet ce qui caractérise l'Angel Food Cake, c'est avant tout sa légèreté. Il est aussi délicatement parfumé à la vanille. J'en ai mangé le matin au petit déjeuner avec de la confiture, et même en dessert avec une compote.. C'est juste trop bon ! On peut bien-sûr le déguster seul, ou même avec des fruits rouges comme cela se fait beaucoup. Merci à Mely pour cette très belle recette américaine :)

Cake au citron de Pierre Hermé

Un cake moelleux et parfumé

Ca faisait trop longtemps qu'il me faisait de l’œil ce délicieux cake au citron by Pierre Hermé !! Il fallait absolument que je le teste, aussi j'avais mis de côté la recette que j'avais vu chez Myriam (Les délices de Myriam). 

Bon je vous le dis direct, il y a 400 grammes de sucre dans ce cake. Ca fait peur hein ?? Vos poignées d'amour en tremblent !

Evidemment, nous n'avons pas du tout été déçus, il est à la hauteur de la réputation de ce grand grand chef. Et merci à Myriam pour la recette !

Jusqu'à présent je n'avais testé que les pâtes à tarte (pâte feuilletée inversée et pâte sablée de Pierre Hermé), il fallait bien que je commence à me lancer dans les desserts.. Et ce cake est le premier de ce qui sera je l'espère une longue série de recettes élaborée par le roi de la pâtisserie trop souvent associé uniquement aux macarons. 

Il faut dire qu'ils sont à tomber, les macarons PH ! Mais j'ai aussi eu la chance de goûter à quelques pâtisseries tout aussi succulentes et raffinées : Deux-mille feuilles, tarte infiniment vanille, tarte infiniment café (Ben quoi, j'avais besoin de réconfort ><).. Tout est extra !

Cake à la mangue

Cake gourmand aux parfums exotiques

Je suis tombée sur un arrivage de belles mangues mûres à point, aussi je n'ai pas résisté longtemps avant de craquer sur l'une d'elles ! 

Pour l’accommoder, j'ai choisi le "Cake à la mangue et au rhum" du livre "Les cakes de Sophie". J'ai simplement remplacé le Malibu par du Passoa, un alcool à base de fruit de la passion. 

Ce cake sucré est aussi parfumé à la vanille, c'est un vrai délice ! Nous avons adoré à l'unanimité !

Pour qu'il s'imprègne bien du parfum de la gousse de vanille, j'ai prélevé les graines pour les ajouter à ma pâte, mais j'ai aussi emballé la gousse usagée avec le cake dans du film alimentaire bien collés serrés, et oublié le tout au réfrigérateur pour la nuit. Diabolique ! Un cake à la mangue qui ne peut que vous séduire ;)

Cake aux mûres

Cake parfumé aux amandes et aux mûres sauvages

2013 serait-elle une année à mûres sauvages ? Les pluies que nous avons eu n'ont pas que des inconvénients, loin de là ! Dans ma région, il est rare d'avoir de belles mûres car il fait très chaud et très sec. Mais cette année je peux en faire de beaux paniers, et ça ça faisait longtemps que ça ne m'était pas arrivé.

Alors cette fois-ci je vous propose ce beau gâteau aux mûres qui a fait notre bonheur. Une recette tirée du livre "Les cakes de Sophie" d'après la recette originale du cake à la fraise et aux amandes.
J'ai remplacé les fraises par les mûres, et la pâte d'amande par la purée d'amandes de mon partenaire Perl'Amande. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer des amandes assez longtemps pour qu'elles se transforment en purée crémeuse. Ou bien vous pouvez mettre de la poudre d'amandes. Résultat : Un cake aux mûres avec un petit goût d'amandes en plus, un dessert hyyyyyper bon !

Par contre, je vous déconseiller de goûter la pâte crue : Vous risqueriez de tout manger à la petite cuillère !

Quatre-Quarts à la vanille

Voici une recette absolument parfaite pour le petit déjeuner comme le goûter, et même en dessert. Un quatre-quarts au bon goût de vanille, à la croûte croustillante et à la texture moelleuse à souhait !

Ce gâteau a été réalisé avec une belle gousse bien grasse de Cap d'Ambre vanille : C'était la première fois que j'utilisais leur vanille et j'étais très curieuse du résultat. Je n'ai pas été déçue : Une merveille ! La gousse était gorgée de graines, qui se sont réparties sur toute la surface du gâteau. Je maintiens donc mes impressions, la vanille Cap d'Ambre est d'une qualité parfaite et je serai désormais une cliente fidèle.

Alors, petit bémol sur cette recette quand-même. (Je suis gentille hein, je vous donne le défaut) .... Si vous êtes au régime, oubliez-la. Savez-vous pourquoi ce gâteau s'appelle un quatre quarts ? Parce que l'on pèse ses oeufs, et on ajoute la même quantité de farine.. de beurre.. et de sucre. 

Autant dire que 250g de beurre dans un gâteau, c'est franchement pas sympa pour les hanches. Et en même temps, ça fait tout le moelleux et le bon goût de cette recette ! Alors vous savez quoi, je l'ai faite quand-même, et je me faisais des tranches toutes fines. (On se rassure comme on peut !)