Cabillaud sauce Curé nantais

Ah ! Mais kézako le Curé nantais ? Il y a encore quelques mois j'aurais fais de gros yeux ronds en guise de réponse à cette question, mais l'été dernier nous avons profité d'une belle journée à Pornic pour déjeuner au restaurant en amoureux. Un bon petit établissement nous a attiré, le "Bistronomi'k" à la cuisine savoureuse faite maison avec des produits locaux.

A la recherche de découverte, nous avons décidé de prendre ce plat : Le cabillaud au Curé nantais. On nous a expliqué que c'était un fromage qui rappelait le Reblochon et je n'aurais jamais eu l'idée de le servir avec du cabillaud.. Il fallait y penser ! J'étais bien curieuse d'y goûter.

En fait ça m'a plutôt rappelé le Maroilles que le Reblochon, et vraiment, c'était exquis avec ce poisson ! Du coup, comme j'arrive à trouver du Curé nantais dans mon supermarché (probablement parce qu'il est dans l'ouest, je ne pense pas que l'on en trouve partout), j'ai voulu refaire cette belle recette. Vous pouvez sans problème la refaire avec du Maroilles ou du Reblochon, ce sera tout aussi bon j'en suis sûre !

J'ai accompagné ce poisson d'une bonne purée maison comme on nous l'a servie au restaurant. Rien de tel ! 

Si vous aussi vous adoooorez le cabillaud, alors vous allez vous régaler avec le cabillaud à l'italienne (tartiné de pesto, enroulé dans du jambon cru) ou avec le cabillaud au chorizo (une petite sauce crémeuse avec des tranches de chorizo mixées.. divin !)

Terrine de poissons aux asperges

Ah ça sent le printemps. Le soleil brille, les oiseaux chantent... Les mouches pètent. (Aha tu la connaissais celle là ?!)

Je vous propose donc une délicieuse et rafraîchissante petite terrine terre et mer dénichée sur un petit livre bleu dédié aux recettes de poisson (j'ai oublié le titre grrr). 

Une terrine qui fait chic, avec des ingrédients plutôt festifs comme le saumon et les asperges. Enfin pour ma part j'ai d'abord acheté mes poissons en promo en les réservant sagement au congélateur, et lorsque je suis tombée sur une jolie promotion pour les asperges, je suis passée à la recette !

Cette terrine de poissons aux asperges est très bonne et parfumée, avec une mayonnaise maison c'est une entrée raffinée vraiment sympa. On l'a aussi testée avec une sauce yaourt - moutarde à l'ancienne - ciboulette, très agréable aussi et moins grassouillette même si on adore la mayo..

Si vous aussi vous adorez les terrines de poissons, profitez des beaux jours pour tester la ravissante terrine de thon ou encore la délicieuse et élégante terrine saumon brocolis !

Brandade de Cabillaud au chou-fleur

Une variante de la classique brandade de morue

Je n'avais encore jamais testé la brandade maison ! Mais cela faisait un petit moment que j'en avais envie. Cette recette de brandade de cabillaud au chou-fleur du petit magazine gratuit City hebdo #57 m'a bien plu car elle contient tout ce qu'il faut : Légumes, poisson, féculent. Parfait ! Comme ça on n'est pas obligés de la servir en entrée, elle peut faire office de plat.

Pour une première je suis ravie, décidément le chou-fleur va très bien avec les produits de la mer : Une association à retenir ! Bon ça n'a vraiment rien à voir avec la brandade de morue, qui contient énormément d'huile (c'est pour ça que c'est si bon hein, ne nous leurrons pas), mais ça vaut vraiment la peine, c'est très sympa. D'ailleurs normalement il y en a 5cl dans ce plat mais je l'ai complètement oubliée, et c'est super bon quand-même. En mini-cocotte pour une entrée originale ou grand format pour un plat :)

Si vous voulez d'autres recettes de gratins de poisson, il y en a quelques unes sur mon blog de cuisine ! Le poisson à la bordelaise ou le hachis parmentier de poisson sont deux très bonnes recettes à avoir sous la main pour des petits plats complets pleins de bonnes choses.

Galette de sarrasin poisson curry

Moi et mes galettes de sarrasin ! Je n'avais pas encore testé les galettes au poisson. Pour faire honneur à la chandeleur, aujourd'hui je vous propose une galette qui change beaucoup de celles que l'on mange chez moi habituellement puisqu'elle contient du cabillaud et une béchamel parfumée au curry.

La recette vient du site Aufeminin, j'ai flashé sur l'originalité de la recette, mais surtout sur la béchamel au curry puisque j'adore cette épice.

En résumé c'est une très agréable recette rapide pour manger du poisson ! Comme je fais mes galettes de sarrasin maison, j'en ai profité pour mettre une cuillère à café de curry dans la pâte à galette. Je trouve que c'est une épice quand-même assez douce, donc on peut en mettre pas mal dans nos préparations si on aime ça autant que moi :)

Je n'avais que 200g de cabillaud donc j'ai manqué un peu de poisson pour des galettes très généreuses, aussi je rectifie la proportion dans cet article pour que vous puissiez les garnir correctement. J'ai aussi ajouté à la recette originale de beaux champignons de Paris tout frais, facultatifs mais tellement bons !

On peut très bien imaginer aussi une petite fondue de poireaux, quelques crevettes.. Bref, cette galette peut être déclinée selon vos ingrédients et vos envies.

D'ailleurs, je vous propose aussi sur ce blog de recettes une version aux fruits de mer sur une fondue de poireaux ! Sans curry mais 100% gourmande pour changer de la non moins délicieuse galette de sarrasin jambon fromage :)

Hachis parmentier de poisson

Revisiter le hachis parmentier traditionnel

Ce plat de hachis parmentier revisité a été repéré sur le délicieux blog de Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) qui s'est elle-même inspirée de la recette du blog d'Oum Yacine (Petits plaisirs) 

J'ai beaucoup apprécié les ingrédients de ce hachis parmentier de poisson très complet et équilibré qui contient des féculents, des légumes et du poisson. Il est parfumé et vraiment sympa, surtout avec les températures actuelles qui me pousse à me tourner vers des bons plats bien chauds et doux. J'ai juste remplacé la courgette par du poireau car j'avais déjà eu l'occasion de tester l'association carottes poireaux dans mes feuilletés au saumon et j'avais trouvé ça délicieux. 

Si cette recette vous plait, je suis sûre que vous aimerez aussi réaliser votre propre poisson à la bordelaise, qui est un gratin au poisson extrêmement facile et absolument délicieux !

Cabillaud au pesto

Dos de cabillaud à l'italienne

J'aime les saveurs italiennes, aussi j'ai tout de suite mis cette recette de côté lorsque je l'ai vue chez Prici (La cuisine et les voyages de Pripri). Déjà, le dos de cabillaud, c'est un produit magnifique à la base, je n'en achète pas souvent car ce n'est pas très bon marché, mais quand il y a une bonne promotion je n'hésite pas. Pas d'arêtes, et quelle saveur !
Alors forcément accompagné de jambon de Parme et de Pesto, j'imaginais le régal que ce poisson à l'italienne la allait être... Et nous n'avons pas été déçu, c'était un dîner délicieux qui me rappellait notre vie à la Rochelle et les bons poissons qu'on achetait au marché.
Prici a accompagné sa recette de tomates au four, pour notre part nous avons accompagné le cabillaud au pesto d'une petite purée maison et d'une aubergine poelée. Autant dire qu'après ça, nous n'avions plus faim !

Poisson à la bordelaise

Ah, le poisson à la bordelaise, qu'est-ce que j'aimais ça en surgelé ! Mais je parle au passé car depuis que j'ai cette délicieuse recette il n'est plus question de les acheter quand on peut les faire soi-même. Surtout que c'est super facile et rapide, pas trop calorique, que des ingrédients sains, alors profitons-en !

Ce que je préfère c'est le cuisiner sur un lit de rondelles de pommes de terre. La douceur de la pomme de terre associée au goût prononcé de la sauce à la bordelaise, c'est vraiment délicieux !

Cette recette provient du site 750 grammes, que vous connaissez sans doute.