Céleri Rémoulade

Cette année j'invite le céleri rave à ma table ! Après avoir dégusté de délicieux veloutés de céleri et fait un bon petit gratin, je l'ai préparé en rémoulade puisqu'après tout c'est surtout comme cela qu'il est apprécié ! 

Rien de sorcier pour faire un bon céleri rémoulade, il suffit de savoir faire une bonne mayonnaise ! Pour cela vous pouvez consulter mon article Réussir sa mayonnaise que j'avais fais après avoir loupé la mienne ^^ N'empêche que depuis que j'ai fais cet article, je n'ai plus jamais raté ma mayonnaise ! Et je la fais toujours à la main maintenant, alors que je pensais que c'était impossible LoL.

Parfois je mets un jaune d'oeuf, mais souvent quand j'ai juste besoin d'un peu de mayo (pour manger des crevettes !) je ne mets que de la moutarde. Non seulement ça marche super bien et c'est très bon, mais en plus ça se garde plus longtemps.

Enfin bref pour ce céleri rémoulade j'ai fais une mayo très classique avec le jaune d'oeuf.

 Mais ce qui est pratique c'est que comme tu ne vas pas faire assez de mayo parce que tu fais attention à ta ligne, et que tu vas avoir du regret en mélangeant ta mayo à ton céleri et en voyant que ça manque d'onctuosité (tu entends ton homme d'ici te dire que c'est une bonne idée cette recette, mais que dommage, y'a pas assez de mayo) eh bien tu pourras toujours faire un petit rab de mayo sans jaune d'oeuf pour l'ajouter au mélange.

Autre astuce : Ajouter du lait à la place de l'huile à la fin de la mayo pour lui donner de l'onctuosité et moins de gras.

Une autre recette à tester cet été pour toi : La courgette rémoulade ! Version géniale :)

Velouté de céleri rave

J'ai acheté un céleri de 1,5kg. Et on vit à .. deux. LoL. Chéri m'a traité de folle x)

Enfin bon je ne résiste pas beaucoup aux beaux légumes d'automne donc forcément il a atterri dans mon caddy. J'en ai fais du gratin, et puis il m'en restait encore les deux tiers.. Alors j'ai voulu faire du velouté. J'ai donc utilisé un autre tiers en me demandant ce que j'allais pouvoir faire de ce qu'il restait.

Ben autant vous dire qu'après avoir goûté à ce velouté, j'avais trouvé ma réponse.. ENCORE du velouté ! Je veux remplir mon congélateur et en manger tous les jours pendant des mois !

Si vous trouvez que ce velouté de céleri rave a l'air bon, je vous le dis tout de suite : Il est fabuleux ! Je n'aurais jamais cru que ce soit aussi agréable à déguster. Le goût tout doux, la texture crémeuse, cette entrée a vraiment tout pour plaire. Ne vous en privez pas si vous aimez ce légume :) D'ailleurs vous pouvez par la même occasion jeter un oeil à ma bonne petite purée de céleri délicieuse pour accompagner vos viandes comme vos poissons ! Ou à mon gratin de céleri branche si vous le préférez ;)

Pour la première fois, j'ai décidé de participer à une Bataille food. C'est un petit jeu inter-blogs qui a lieu une fois par mois, lorsque le thème du mois a été annoncé il suffit de s'y inscrire et de concocter une bonne petite recette de cuisine qui respecte bien les deux ingrédients qui sont imposés. Chaque mois, c'est une blogueuse différente qui choisit le thème.

C'est Jenna, du blog Bistrot de Jenna qui a créé ce jeu. Le mois de septembre venait de chez Lucie (Un week-end une recette) qui a choisit Béatrice (Popote et Nature) pour ce joli mois d'octobre. J'ai beaucoup aimé le thème choisit par Béatrice : Invitons l'automne et les écureuils à notre table.

Pour les ingrédients, nous devions choisir un fruit ou un légume de saison ainsi qu'un fruit à coque. J'aime beaucoup ce principe car ça laisse un choix très vaste d'ingrédients ! On peut laisser libre court à nos envies.

Purée de céleri

Une purée délicieuse pour accompagner une viande rôtie

Le céleri rave est un légume que j'aime beaucoup. Votre maman vous aura sans doute apprit qu'il ne faut pas se fier aux apparences, et il faut avouer que derrière son aspect bourru et terreux de grosse racine peu ragoûtante se cache en réalité un joli légume tout blanc et délicatement parfumé. 

La purée de céleri accompagne toujours très bien de nombreuses viandes dont le gibier pour un repas festif, et de nombreux poissons. Même avec deux œufs au plat c'est délicieux, et ça change vraiment de la purée de pommes de terre habituelle.

Pour avoir une jolie couleur, on badigeonne le bulbe épluché d'un demi-citron, ainsi on évite l'oxydation du légume qui se traduira par une couleur plus marron de la purée.

Comme toutes les purées de légumes, la purée de céleri rave est très facile à réaliser. On peut cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur, moi j'opte toujours pour la vapeur qui préserve le plus de vitamines.

Pour d'autres idées de purées de légumes de saison, je vous conseille la purée de poireau et la purée de butternut, deux petits délices pour colorer vos assiettes et faire le plein de vitamines.

Je vous souhaite en avance un heureux réveillon puisque demain nous serons déjà le 24 décembre, profitez-bien et régalez-vous !