Burger de tomates

Il y a pas mal de recettes de hamburgers sur mon blog, et pour cause : Je craque toujours pour ce délicieux plat lorsqu'il est fait maison. Mais en été, il faut reconnaître que je me dirige vers des recettes un poil plus légères, et en plus j'essaie de réduire un peu ma consommation de gluten.

Donc lorsque j'ai vu ce burger de tomates dans le dernier magazine de Marmiton (acheté à l'occasion d'un retard d'avion de pas moins de 20 heures si vous voulez tout savoir, autant vous dire que je le connais par coeur ce magazine); je savais qu'il était fait pour moi.

Le jus de la tomate à farcir se mélange à la viande, c'est plein de saveurs, et je dois reconnaître que ça convient bien mieux à mon appétit que le pain (Il faut dire que je fais mon pain à burger maison avec de la farine semi-complète. Quand on a mangé ça on peut tenir 2 jours.) Mais attention, ça reste un plat copieux selon l'accompagnement que vous avez prévu.

En accompagnement, des petites carottes cuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l'ail et du persil, et aussi ma petite salade d'aubergines. 

D'ailleurs, pour rester dans le thème vous avez aussi le burger à l'aubergine qui est fort sympathique. Et puis finalement, on peut refaire toutes les recettes de burger maison en remplaçant le pain par une tomate.. Tip top pour l'été !

Boeuf Stroganov

Le boeuf Stroganov ou Stroganoff est un plat en sauce originaire de Russie. Il y a pleiiiin de recettes très différentes les unes des autres sur internet, alors j'imagine que chacun le fait comme il a envie et aussi, avec ce qu'il a sous la main.

En général on y retrouve du boeuf (mmhmmm.. logique..) des champignons de Paris, de la crème, de la moutarde et du paprika.

Comme je n'avais pas de champignons de Paris, j'ai fais une petite customisation en ajoutant en fin de cuisson de la poudre de girolles de mon partenaire GourmetSir (oh la coquine). C'était vraiment délicieux !

Chaque fois que j'ai du sauté de boeuf je pense tout de suite au boeuf bourguignon, mais ça c'est également très bon et puis ça change un peu. En accompagnement, j'ai fais une purée de céleri.

Ravioli bolognaise

"Finie la grande gastronomie, moi j'veux une boite de ravioli" comme disait le célèbre philosophe (Max Boublil). 

Ben moi je veux des ravioli maison avec une farce de produits frais, des blettes de mon potager de balcon et de la vraie viande hachée. Ah oui ça change beaucoup, ça je vous le garantis ! 

Les ravioli maison sont un vrai plaisir à réaliser avec ma nouvelle machine à pâtes, ça a été absolument parfait, je ne m'étais pas autant amusée à faire des pâtes fraîches depuis la machine du Kitchenaid. 

Depuis que je teste toutes sortes de ravioli maison, je n'avais jamais essayé cette version basique mais délicieuse.. Je n'ai pas pu attendre la saison des tomates pour faire un coulis de tomates maison, tant pis, c'était quand même trop bon !

Boeuf bourguignon

Bon je ne sais pas quelle est la véritable recette du boeuf bourguignon, mais je pense que ça ressemble à celle-ci en tous cas. C'est celle que j'utilise, je la trouve absolument excellente et je ne sais plus où je l'avais dénichée (probablement sur Marmiton) car je la cuisinais bien avant d'avoir un blog.

C'est une recette longue (en temps de mijotage, pas forcément tant que ça en temps de préparation) qui adore être réchauffée le lendemain, elle gagne encore en saveurs.

Je ne connais pas la différence entre la daube provençale et le boeuf bourguignon, peut-être une question de vin utilisé ? Moi je ne me prends pas trop la tête sur le vin rouge, (je prends du "Pas Trop Trop Cher" de la cave des Fauchés ^^). Mais il est certain que comme me le disait (non sans un regard réprobateur) l'un de mes amis anglais qui a longtemps été chef : "If you use bad wine you gonna have bad food"  Alors ça vaut le coup de mettre quelques euros de plus dans le vin pour avoir un plat qui dépote.

Vous adorez les bons petits plats mijotés ? Alors n'hésitez pas à jeter un petit coup d'oeil à ma blanquette de veau traditionnelle (celle là par contre je sais que c'est la vraie !) ou une version maritime extra : La blanquette de saumon (un ré-gal !)

Bouillon de boeuf maison

Faire son bouillon de boeuf

Après ma bonne côte de boeuf au four j'avais un bel os de boeuf que j'étais bien décidée à utiliser pour me faire mon petit stock de bouillon maison !

Bon normalement, dans la recette du bouillon de boeuf de Gordon Ramsay il faut 1,5kg d'os.. Là j'en avais quand-même nettement moins mais on s'en fiche ! Parce qu'il y a aussi des légumes frais et qu'au final même si le goût de boeuf est moins prononcé, c'est quand-même super bon et ça ne contient pas toutes les horreurs (graisse de palme, glutamate et une grosse dose de sel) que l'on retrouve dans les cubes.

Avec ça, je vais pouvoir agrémenter mes mijotés et mes soupes ! Lorsque mon bouillon maison est filtré, je le mets dans des petites boites de 10cl et je les congèle. Quand je veux m'en servir, je n'ai qu'à décongeler ma portion, c'est super pratique.

Ah d'ailleurs, je n'en suis pas à mon coup d'essai puisque je vous avais déjà proposé le bouillon de poulet et le bouillon de légumes, toujours de Gordon Ramsay (Tout vient du livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay")

Côte de boeuf au four

On est bien d'accord, la côte de boeuf au barbecue c'est vraiment le top. Ce goût unique de la viande grillée, ça ne se remplace pas par une cuisson au four ! Mais on n'a pas toujours de barbecue, surtout quand on vit en appartement.

Et puis en hiver, on n'a pas forcément envie de se cailler les m... d'attraper froid en organisant une barbecue party sous la pluie ou la neige ! Cette façon de cuire la côte de boeuf au four vous permet de vous régaler en toute saison.

Pour la préparer je me suis aidée des précieux conseils de Jean Pierre Vigato, je les partage avec vous car nous nous sommes régalés.

Attention, ne vous fiez pas à la couleur de la viande sur mes photos si vous aimez la viande à point : J'ai pris les extrémités, qui étaient donc un peu plus cuites. Le cœur de la viande était franchement saignant, c'est comme ça que Chéri la mange. A vous d'adapter le temps de cuisson de la côte de bœuf en fonction de vos goûts, sachant qu'en suivant cette recette vous aurez du coup des morceaux à point et des morceaux saignants, ça permet aussi de satisfaire un peu tous les goûts si vous avez des invités.

Trop chère la côte de boeuf ? C'est vrai qu'elle fait partie des viandes qui sont assez coûteuses. Je l'achète lorsqu'elle est en promotion, j'arrive alors à l'avoir à 9,90€/kilo.

D'autres viandes rôties ? Je vous propose sur mon blog la rouelle de porc au four, une recette bon marché bien parfumée au vin blanc. Vous avez aussi la cuisse de dinde au four à la moutarde, avec ses délicieuses pommes de terre dorées. Deux recettes que j'adore !

Boulettes de boeuf sauce tomate

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé un beau plat de pâtes avec des boulettes de bœuf ! Et une sauce tomate maison en plus, pour ne rien gâcher :)

C'est Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) qui a publié cette recette de "Bolo-balls maison" il y a quelques temps, ça m'a fait tellement envie que j'en ai fais une semaine après.

Comme j'étais motivée, j'ai aussi fait mes spaghetti maison ! Avec de la farine complète pour rendre ce plat plus nourrissant, je voulais surveiller ma ligne après être montée sur la balance haha.. La garce a osé me dire que j'avais grossi >< Je sais que c'est une menteuse jalouse mais bon, dans le doute, j'essaie de virer un peu de gras de mes repas pendant quelques temps. 

Je ne sais pas quel goût ont les bolo-balls de supermarché mais une chose est sûre, ce n'est pas celui des boulettes de viande fraîchement réalisées, avec des tomates mijotées et du persil frais ! Ca ne vous donne pas plus envie une belle assiette comme ça ? Mmmh ?

Si vous voulez d'autres recettes comme celle là je vous proposais l'année dernière des boulettes de boeuf à la menthe originales et délicieuses.

Oh et je vous donnerai la recette des pâtes complètes mais, j'ai des recettes planifiées pour un mois au moins alors, ça risque d'être un peu long :/ (ah oui si vous pensiez que les recettes à venir allaient être hyper light parce que je suis dans ma période chochotte, c'est raté, j'ai tout fais il y a déjà plusieurs semaines LoL)

Galette de sarrasin aux épinards

Je saute toujours sur les recettes de galettes de sarrasin qui m'inspire. Cette galette aux épinards, boeuf, champignons m'a inspirée ET intriguée, il fallait que je teste ça ! 

Eh oui encore une recette de Gourmand n°284... Je crois que c'est la dernière que j'avais décidé de faire. Maintenant je passe au suivant ^^

Comme toujours maintenant j'ai fais mes galettes de sarrasin maison, non pas que ce soit très cher mais je trouve ça plutôt marrant à réaliser soi-même. Et même si nous sommes fans de la galette de sarrasin jambon fromage, la reine des galettes, c'est toujours un plaisir d'essayer des garnitures différentes et de varier les plaisirs.

Bon ma photo n'est pas top mais nous avons tous les deux beaucoup aimé ! Première fois que je mélange boeuf et épinards d'ailleurs, mais je valide, c'est un mariage sympa :-)

Hamburger 280

280 meilleur que celui de Mc Donald's

Le 280 de Mcdo n'a plus de secrets pour moi ! 

Sa version maison est vraiment, vraiment irrésistible. Comme quoi les recettes de Mcdo sont vraiment bonnes à la base, c'est juste les produits qu'ils utilisent qui posent problème quand on est habitués à bien manger. Avec du vrai emmental, du vrai steak haché, de la mayonnaise maison, ce hamburger est une vraie tuerie, franchement je crois qu'il serait difficile de ne pas aimer ! Pour tout vous dire je l'ai fais il y a à peine deux jours et j'ai déjà trop envie d'en refaire.

Enfin voilà, comme vous le voyez, je continue sur ma lancée des burgers Mcdo faits maison. Je vous ai propose d'abord le Mc Chicken avec du vrai blanc de poulet pané, le hamburger Royal Deluxe avec une sauce hyper simple à faire et qui a franchement le même goût que le vrai, voici à présent le hamburger 280 que j'ai encore emprunté à Fast Good cuisine et ses folles recettes de fast food.

Bien-sûr on peut faire son pain à burger maison, mais pour le coup j'ai pris deux Brasserie Burgers de Jacquet, qui ressemblent pas mal au pain du 280.

Boulettes de boeuf à la menthe

Les bonnes boulettes !

Cette recette de cuisine était une très jolie surprise trouvée sur le magazine Marmiton de cet automne. J'aime beaucoup tout ce qui est nuggets, boulettes, croquettes, serre-tête, bref, j'étais heureuse de tester l'association surprenante et délicieuse du bœuf, de la menthe fraîche et du ras el hanout. 

Ces boulettes de viande ont été accompagnées de la recette de brocolis que j'ai publiée hier : Viande, légumes, féculents ne cherchez pas tout y est !

Mais revenons-en à nos bonnes boulettes de boeuf, franchement, super. Si vous aimez bien ça aussi, testez absolument la menthe fraîche dedans, c'est trop bon. En plus vous pouvez faire une petite sauce yaourt et curry pour aller avec, j'ai goûté avec et sans et les deux versions sont très bonnes.

Hamburger Royal Deluxe

Le Royal Deluxe fait maison

Dans la famille Hamburgers de Mcdo, je voudrais le Deluxe, mon préféré ! 

Je vous présente aujourd'hui son homologue fait maison. Un jeu d'enfant ! Et la sauce du Royal Deluxe est vraiment bluffante de ressemblance, on s'y croirait pour de bon. Après mon Mc chicken maison, cette seconde recette de burgers de Mcdo maison est une autre belle réussite.

Tout ça pour dire que je n'ai plus aucune raison de rendre visite à Ronald et à ses sauces et ses frites à l'huile de palme avec ça. Eh oui, ça t'apprendras à contribuer à la déforestation et aux maladies cardio-vasculaires. De toutes façons j'aime pas les clowns. 

Merci à FastGood pour cette nouvelle recette de hamburger de Mcdo qui est vraiment facile et rapide, avec des ingrédients qu'on a tous à portée de main.

Côte de boeuf au barbecue

La côte de boeuf c'est quelque chose de vraiment délicieux, mais aussi plutôt onéreux. Du coup quand j'en ai vu une petite très bien pour deux personnes à moitié prix, je ne vous cache pas que j'ai sauté dessus en montrant les crocs aux autres clients. Pas touche ! Je l'ai vue la première et je suis prête à la défendre à grands coups de sac à main ! 

Ca faisait un bon moment que je voulais tester la recette de cuisine de ma chère Gut (du blog Cuisine de Gut qu'on ne présente plus, vous le connaissez tous !), elle m'a fait tellement saliver avec sa côte de boeuf au barbecue ! Eh bien j'ai eu bien raison, cette recette tient toutes ces promesses, elle est à tomber. D'ailleurs, je suis toujours par terre, je vous écris en direct du carrelage de la salle à manger.

Ca sentait tellement bon quand Chéri est arrivé avec ça que j'en ai complètement loupé mes photos, c'est vous dire ! ("Trop facile l'excuse" ? Comment ça ?)

Bref, je ne vois qu'une solution : En refaire une au plus vite pour prendre une meilleure photo !

Chili con carne

Un petit air mexicain dans ma cuisine

Ouh la la ! Un plat d'été ça ? Non non, ça donne bien trop chaud !
Ben oui c'est vrai, seulement comme j'ai eu des épices à chili de l'île aux épices, je n'ai pas résisté bien longtemps pour me lancer dans cette recette.. Moi le chili je n'y avais jamais goûté, et j'adore tout ce qui est épicé alors il fallait bien l'essayer ! Ni une ni deux j'invite les frangins, j'achète tout ce qu'il faut et c'est parti pour une soirée mexicaine avec guacamole en apéro et chili con carne pour le plat. Arriba ! Atchik atchik atchik ! Aï Pepito ! 
Une belle découverte car il n'y a que des bonnes choses dans ce plat : Du boeuf haché (j'ai pris du boeuf à braiser en promo et passé au hachoir) ; des tomates, des poivrons.. Et ce piquant absolument délicieux, bref c'était un très très bon plat.
La recette vient du site Meilleur du chef.

Hamburger maison classique

Goûter au burger fait maison à base de produits frais, la révélation !

Je vous présente aujourd'hui ma délicieuse recette de hamburger classique, celle que je fais quand je n'ai pas d'idées. Avec elle je sais que je me régale à chaque fois :-)

Elle est très simple et ne demande pas d'ingrédients compliqués, en général on les a toujours dans notre réfrigérateur. La particularité de la recette est la sauce pour hamburger, pour laquelle je déglace ma poele à la sauce soja de mon partenaire Kikkoman pour lui donner un délicieux parfum.

Je la réalise dorénavant toujours avec du pain à burger maison, puisque maintenant je sais bien le faire ! Avec ma petite recette j'obtiens un résultat bien moelleux  et gonflé, donc je ne m'en prive pas. J'en fais toujours plus que ce qu'il m'en faut si j'ai la possibilité de congeler, comme ça ça me fait du stock de pains à burger pour les soirées burgers improvisées !

Burgers aux olives et bacon, sauce au yaourt

Après avoir réalisé mes petits pains à burgers maison, j'ai décidé de changer ma garniture habituelle. Ces burgers sont très spéciaux pour moi car tout est fait maison : Le pain, mais aussi le steack haché (nous avons passé du gîte de boeuf au hachoir et découpé nos petits steacks hachés à l'emporte-pièce.) Avec les olives noires, le mariage est excellent !
J'aime beaucoup les sauces à base de yaourt, je trouve que ça va avec beaucoup de chose et c'est bien-sûr plus diététique que le mélange mayo/ketchup/moutarde (qui est très bon mais bien moins sympa avec nos poignées d'amour).
Finalement, avec des pains maison et une sauce pas trop grassouillette, le burger devient un plat complet bien plus sain :)