Cookies triple chocolat

Ou LES cookies de l'année pour moi, j'ai dû en faire au moins 5 ou 6 fournées depuis que j'ai découvert cette recette fabuleuse. Un graaaand merci à ma copine Mely de chez Fish Custard qui a publié la recette dont je me suis très largement inspirée pour réaliser ces gourmandises.

Ces cookies délicieux ont la particularité d'avoir en plus des pépites de chocolat noir et blanc, du chocolat au lait fondu mélangé dans la pâte. Cela leur donne une saveur extra. Bon j'avoue que j'ai utilisé des chocolats Valrhona qui y sont sans doute pour beaucoup mais je suis sûre qu'avec du chocolat plus classique ils restent absolument succulents.

Pour couronner le tout je les ai fais au beurre salé, n'ayant plus de beurre doux : Ce petit goût de sel est absolument divin (je commence à être à court de superlatifs par contre). Ils sont épais, gourmands, irrésisibles (merveilleux, sublimes, surnaturels ?). Inutiles de vous dire que même si j'avais du beurre doux pour les fournées suivantes, j'ai gardé le salé !

Les cookies aux trois chocolats sont-ils aussi bons que les cookies coeur fondant ? Franchement c'est dur de choisir.. Mais ils valent vraiment le détour !

Biscuits sablés maison

Des petits sablés tout simples mais délicieux pour le goûter ! 

Sur mon blog de cuisine j'ai déjà plusieurs recettes de biscuits comme ceux-ci : Les spritz par exemple, ou les sablés façon Roudor. 

Les sablés que je vous présente aujourd'hui sont faits avec un mélange de graines qui leur donne un goût et une texture encore différents. Nous les avons trouvé très bon.

Avant de vous lancer dans cette recette il est bon de savoir que la pâte nécessite un temps de repos au réfrigérateur de 30mn à 1h (je vous recommande 1h, la pâte est très friable).

Ils sont un peu délicats à découper à l'emporte-pièce mais c'est un tel plaisir de les manger qu'on leur pardonne ! La recette vient du "Grand livre des desserts" aux éditions Tomawak

Cookies au citron

J'ai testé les cookies au citron du blog Cakes in the city. Pas facile à photographier ceux-là ! 

Je dois vous avouer que ce sont les cookies les plus bizarres que j'ai préparé jusqu'à maintenant Lol ! Ils ne contiennent pas d'oeuf (j'ai vérifié 3 fois) et la pâte est extrêmement friable. J'ai vu dans les commentaires de la recette de Cakes in the city que certaines ajoutaient un oeuf, j'ai hésité à le faire mais je pense que la prochaine fois je le ferai.

Sinon ils sont super bons ! Donc je les poste quand-même :)  Ils ont un super bon goût de citron, je les trouve plus parfumés que mes derniers biscuits craquelés au citron par exemple. 

En fait ils sont un peu à mi-chemin entre le sablé (mais moelleux au coeur) et le cookie.

Cookies marbrés

Les seules limites en pâtisseries sont celles de notre imagination ! A partir de la recettes de cookies de Pierre Hermé, j'ai séparé ma pâte en deux, ajouté du cacao dans l'une et de la vanille dans l'autre. Des petits cookies aux deux goûts absolument délicieux pour mes petits goûters.. C'est que j'ai besoin de réconfort moi ! 

Chocolat vanille à varier avec pistache vanille, chocolat orange, chocolat coco, que sais-je !

J'ai ajouté à ma pâte un reste de pralin maison, je ne vous dis pas la tuerie. Pour info j'ai oublié la levure chimique et après avoir pleurniché sur mon triste sort et ma tête de linotte pendant qu'ils cuisaient, je me suis rendue à l'évidence en les goûtant : les cookies sans levure ne sont pas si différents des autres ^^

Cookies à la pistache

Comme une envie de cookies flottant dans l'air ce jour là.. Et une petite idée derrière la tête pour utiliser ma pâte de pistache de Pierre Hermé ! 

Je me suis mise en quête d'une bonne recette de cookies à la pistache et au chocolat et j'ai trouvé mon bonheur chez Angie (La gourmandise selon Angie) : Une valeur sûre ! Vu la vitesse où ils ont été engloutis et le nombre de jurons prononcés en les goûtant, je pense pouvoir dire qu'ils sont M.O.R.T.E.L.S 

Imaginez ! Une pâte à cookie parfumée à la pâte de pistache, des morceaux de chocolat et des morceaux de pistache. Il faudrait être fou pour ne pas aimer non ?

Si vous aimez le cookies maison, ne manquez pas mes préférés : les cookies au chocolat fourrés et les cookies coeur fondant. 

 

Craquelés au citron

Je n'ai pas attendu très longtemps avant de tester les biscuits craquelés au citron qu'Assia a publié sur son joli blog de cuisine "Gourmandise Assia" Dès le lendemain ils étaient au four.

Pourtant j'avais déjà croisé cette recette de biscuits plein de fois, surtout sur Pinterest. Je ne sais pas pourquoi je faisais un blocage parce qu'ils sont souvent faits avec du colorant jaune, alors qu'évidemment rien n'empêche de ne pas en mettre, comme Assia et comme Maryse et cocotte chez qui elle avait pioché :-)

Le résultat : Des biscuits dodus bien parfumés, délicieux avec le thé ou tels quels. Ils sont croquants juste ce qu'il faut !

Alors comme ça tu aimes le citron ? Fonce découvrir ma recette préférée avec ce parfum : Les carrés au citron. Mais les macarons infiniment citron ne sont pas mal non plus dans le genre tuerie.. !

Spritz au chocolat maison

Je vous avais déjà proposé une recette de sablés Spritz (les sablés viennois), mais c'était il y a bien longtemps maintenant (Eh oui car mon blog a deux ans ! Ah bon je vous l'ai déjà dis ? ).

Cette recette là est assez différente, elle vient du magazine Gourmand spécial Goûters d'enfance (ok il date de 2013, j'ai mis un peu de temps à me décider). Et attention c'est la version 2.0, celle avec du chocolat ! Oui parce qu'à chaque fois que je faisais des Spritz maison c'était toujours la même rengaine, "oh ben t'as pas mis le chocolat, ah, ah, ah". (Sous-entendu "feignasse va")

En fait je pensais que j'allais foutre du chocolat partout, que ça allait être une grosse galère mais finalement avec un pinceau de cuisine ça marche très bien, promis. 

Si vous avez des loupiots, ils seront ravis de le faire ! D'ailleurs j'avais à peu près 8 ans d'âge mental quand j'ai préparé ces biscuits. Je dis ça parce que Chéri m'a surprise en train de racler la casserole sans l'avoir prévenu. Il m'a jeté un regard déçu et trahit avant d'exploser de rire parce que j'avais du chocolat jusque sur le front. Ma dignité a prit du plomb dans l'aile, je dois le reconnaître, mais j'ai quand-même eu le temps de d'ingurgiter une bonne dose de chocolat fondu avant qu'il ne découvre mon horrible dessein et ça valait le coup ><

Pour en revenir à ces fameux sablés Spritz, ils sont très bons, mais ça je pense que vous aviez deviné !

Une autre recette de biscuits sablés gourmands ? Les palets bretons, pour passer de l'est à l'ouest, sont également vraiment très bons et sympa à faire soi-même.

Cookies de Pierre Hermé

Dire que je n'avais jamais testé les cookies de Pierre Hermé !! Quelle erreur, ils sont délicieux !

Dernièrement, j'ai surpris Chéri à traîner au rayon biscuits de Carrefour. Il était là, un peu hagard, à marmonner des "...cookies... chocolat..." devant un paquet de Mamie Nova.

-Mais je vais t'en faire des cookies si tu en as envie !! Pourquoi tu me demandes pas ? (Un peu vexée quand-même)(Ils sont pas bons mes cookies ?)

Et là j'ai appris que soi-disant, il m'aurait suggéré deux ou trois fois de faire une fournée de cookies, et j'aurais répondu d'un air attendri "Oh ben je vais te préparer une brioche". 

Genre, j'avais envie d'une brioche, alors tout ce que j'entendais c'était "tiens et si tu nous faisais une fournée de brioche ?" ><

Bon, en y réfléchissant bien, je crois avoir capté effectivement quelques "cookies" lointains dans nos conversations. Mea culpa, pour me faire pardonner, c'est parti pour de bons petits cookies au chocolat de son chef préféré, Pierre Hermé. 

Ouh la la ça c'est une sacrée bonne recette.. Enfin moi j'ai viré quasiment la moitié du sucre (je vous l'avais dis avec mes mousses au chocolat de Pierre Hermé, maintenant je ne me fais plus avoir !) et honnêtement, c'était parfait pour notre goût. Donc n'hésitez pas vous aussi à supprimer le sucre blanc et ne garder que le roux, je vous assure que le résultat est succulent.

Mais ! Si vous voulez faire 100% Pierre Hermé alors là, il faut tout le sucre et d'ailleurs je vous donne la recette d'origine et ma version entre parenthèses.

Source : Ma-cuisine.fr

Cookies tout chocolat

Ah le chocolat ! Il nous en donne des émotions !

J'ai réalisé ces cookies tout chocolat pas très longtemps après mes cookies au coeur fondant que je vous ai publié il y a quelques semaines. Pour eux j'avais pris la recette de Felder et je les avais fourré à la pâte à tartiner. Je me suis rendue compte après coup que j'aurais pu prendre celle de Michel et Augustin, puisque c'était leur propre cookie au coeur chocolat qui m'avait donné envie de les faire (comment ça c'est pas clair du tout ?)

Bref. J'ai voulu rattraper le coup : J'ai fais des cookies au coeur fondant tout chocolat avec la recette du "vrai cookie" de Michel et Augustin. Verdict de Chéri : Les meilleurs cookies qu'il ait pu manger ! Si ça ne vous donne pas envie de les faire alors là, je ne sais plus quoi vous dire moi.

Bon je suis un peu déçue par mes photos car on ne voit pas trop le coeur fondant de pâte à tartiner, pourtant il était bien là ! Je savais bien que j'aurais dû en mettre trois tonnes dans chaque cookie ><

Cookies au cœur fondant

Roh il faut que je vous dise, je suis tombée sur une promo des cookies coeur fondant de Michel et Augustin. OMG c'était trop bon. Du coup forcément j'ai eu envie de les faire maison.. En dehors du fait que j'adore faire des biscuits maison, je les trouve franchement chers.

Je n'en veux pas à la marque, je sais qu'en France les entreprises ont des charges monstrueuses à payer, et en plus Michel & Augustin utilisent des ingrédients à peu près naturels (disons plus naturels que la plupart des entreprises de l'alimentaire) qui coûtent plus cher à l'achat qu'une bonne rasade d'huile de palme pour faire croustiller les biscuits. 

Mais bon 4€ les 6 cookies, c'est juste pas possible hors promo. Donc, on fait ça maison pour libérer sa frustration ! J'ai repris ma recette de cookies de Felder, auxquels j'ai enlevé pas mal de sucre (75g) et dans lesquels j'ai glissé de la pâte à tartiner chocolat noisette. A la réflexion je me demande pourquoi je n'ai pas pris la recette des cookies de Michel et Augustin que j'avais déjà testée et approuvée, il faut croire que j'étais tellement pressée que je n'y ai même pas pensé ^^

 Fiouuuu c'était bon !! Une vraie gourmandise qui ne m'a pas coûté grand chose pour le coup, à part un peu de préparation. Mais très marrant à faire, et super facile.

Langues de chat

Des biscuits aux blancs d'oeuf

Qu'est-ce que c'est bon les langues de chats ! J'ai décidé d'en faire une fournée maison pour me débarrasser de 3 blancs d'oeufs qui traînaient. Une mayo maison, une terrine au poisson et asperges, et voilà comment on se retrouve avec ces blancs à ne pas savoir qu'en faire ! 

Petit à petit je récupère des recettes de cuisine pour les utiliser. Celle-ci est particulièrement facile, rapide (même pas besoin de les monter en neige !), et irrésistible. La langue de chat, ça se mange tout seul. Ou avec un thé. Ou un café. Dans un yaourt, une compote, une mousse au chocolat. Dans une verrine aux fruits, avec une glace... Vous l'aurez compris, ça se mange avec tout !!

Je me suis inspirée de la recette de Lylgourmande, elle était vraiment parfaite.

Palets bretons façon Roudor

Je voulais vraiment trouver la recette des Roudor, ces palets St Michel au bon goût de beurre que nous adorons manger au petit déjeuner. Je ne sais pas vous, mais moi dès que j'aime un produit industriel, je cherche toujours à le faire maison ! Moins de cochonneries, plus d'amour, et d'économies aussi il faut bien le dire.

C'est sur le blog de l'Atelier gourmand de Virginie que j'ai eu le plaisir de découvrir la recette des palets bretons. Travailler la pâte à sablés n'est pas quelque chose de très facile, elle est extrêmement friable et n'aime pas être patouillée trop longtemps. Mais je me suis épatée car mes sablés étaient super réussis ! Une texture vraiment top, croustillante à souhait, et le véritable goût des Roudors. 

Mais avant le goût il y a l'odeur qui s'échappe du four, attirant Chéri dans la cuisine comme un aimant, pupilles dilatées, salivant déjà son goûter ! Nous n'avons pas eu la patience d'attendre le refroidissement complet des sablés, oh la la c'est de la torture de les avoir sous le nez.. Verdict après dégustation : Recette validée et approuvée ! Ils sont absolument délicieux. 

Bon à savoir, pour faire des palets bretons maison, il faut des moules ronds pour qu'ils aient une jolie forme. On peut utiliser de petits cercles en inox, mais aussi des empreintes à muffins.

Si vous aussi vous adorez les biscuits sablés maison, vous avez aussi sur ce blog de recettes les fameux sablés Spritz, que j'ai trouvé plus simples à travailler et aussi très très bons !

Cookies de Felder

Les cookies selon Christophe Felder

Comment ne pas faire confiance à une recette signée Felder ? Quand Lolo (Lolo et sa tambouille) a publié ces jolis cookies au chocolat au lait, je l'ai réalisée dans la foulée !

J'avoue, j'ai été franchement étonnée par la quantité de sucre, il faut dire que je n'ai pas l'habitude de faire des cookies. C'est plutôt Chéri qui s'en charge, il les réussit toujours ! 

Si ça avait été la recette de quelqu'un d'autre j'aurais réduis la quantité, et j'aurais eu tort car je les ai trouvé très équilibrés :-) Ils sont croustillants sur les bords, moelleux au centre, dodus, parfumés.. Bref, de quoi prendre une petite voix aiguë et dire "C'est tout ce que j'attend d'un cookie !" Mercotte sors de ce corps !

Pour le chocolat, j'ai utilisé le chocolat au lait et noisettes entières de mon partenaire Alter éco. Les noisettes apportent du croquant, c'est très agréable. J'ai aussi utilisé leur sucre de canne complet, celui dont je suis éperdument amoureuse, à la saveur si naturelle. Enfin entre cette belle recette et ces bons produits, forcément, j'ai eu de délicieux cookies ! 

Mais si vous souhaitez éviter les gourmandises trop riches en ce moment, vous avez aussi mes petits cookies sans beurre qui sont plus light.

Tant que j'y suis, merci à ma petite maman et à mon petit papa pour cette jolie bonbonnière qu'ils m'ont offert pour Noël. Je l'adore !

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette des cookies de Christophe Felder !

Cookies sans beurre

Aujourd'hui, je vous ai préparé de délicieux cookies !

Oh malheureuse ! Faire des cookies au chocolat juste avant les fêtes alors que tu viens d'acheter ta robe de soirée du réveillon ? Jeune effrontée !

Bon mais ce que je vous propose ce sont des cookies allégés. Il y a quelques jours j'ai laissé traîner une oreille sur une émission qui parlait cookies light, et j'ai appris que l'on pouvait remplacer le beurre par une banane. Un ingrédient suffisamment gras pour que les cookies soient réussis, mais beaucoup plus facile à éliminer. Pour le sucre, j'ai opté pour le sucre de canne complet et bio de mon cher partenaire Alter Eco. C'était la première fois que je l'utilisais, je suis totalement amoureuse de ce sucre roux qui a une saveur incroyable. C'est aussi beaucoup, beaucoup mieux pour la santé que le sucre blanc.

Il est évident que ce n'est pas une raison suffisante pour espérer pouvoir en ingurgiter un wagonnet et toujours entrer dans sa robe de soirée, mais il y a quand-même beaucoup moins de calories.

Evidemment vous avez envie de savoir si c'est aussi bon qu'avec notre bon beurre bien gras ! Eh bien laissez-moi vous dire que vous allez être bluffés, car c'est délicieux ! Très différent, mais vraiment délicieux.

J'avais peur que la banane rendent mes cookies moins croustillants, mais j'ai opté pour la recette de Gourmandine du blog que j'adore Fourchettes et pinceaux, qui utilise des flocons d'avoine. J'ai pensé que cela les rendrait quand-même croquants, et effectivement j'ai retrouvé la croûte croustillante qui enrobe le cookie. Ce n'est pas la même texture qu'avec ceux au beurre, on a aussi un petit goût de banane très léger qui ne gâche rien, et c'est vraiment très bon. Ca rappelle un peu les biscuits bio aux céréales que l'on trouve parfois dans le commerce.

Si vous êtes un puriste du petit biscuit et que vous préférez des cookies plus traditionnels je vous renvoie aux cookies de Michel et Augustin ou encore aux cookies croustillants de Chéri le roi du cookie.

Cookies de Michel et Augustin

Les vrais cookies des trublions du goût

J'ai découvert l'année dernière la marque Michel & Augustin. J'adore ce type de produits qui ne nécessite pas de grande carrière de chimiste pour connaître tous les ingrédients qui les composent, aussi je suis ravie de parler d'eux sur mon blog de recettes de cuisine !
Quand j'ai vu la recette de leurs cookies chez ma copinaute Miamana, je l'ai tout de suite mise de côté ! Et puis elle a dormi là, dans mes favoris, pendant quelques temps avant qu'une soudaine envie de cookies ne vienne me chatouiller les papilles.
Je les ai fais avec des petites noisettes concassées, ça y va super bien !
J'en profite du coup pour participer au concours sur le goûter de Natt en partenariat avec Création Hloua

Lunettes à la confiture

Lunettes à la confiture - La recette facile

Cela faisait un petit moment que je voulais essayer de réaliser ces délicieux biscuits, j'attendais simplement d'avoir de la bonne confiture maison de maman avant de me lancer.

Cette recette n'est pas la recette classique qui contient beaucoup de beurre, c'est une alternative que j'ai dénichée chez Brigitte du blog "Au Palmarès de la gourmandise". La pâte est très plaisante à travailler, elle est vraiment belle, ne casse pas, se découpe très facilement à l'emporte-pièce. Le goût est tout simplement délicieux, surtout si la confiture qui l'accompagne est de bonne qualité. J'ai parfumé mes biscuits à l'arôme de fleur d'oranger, qui se marie très bien avec la confiture de fraises.

Bon je n'avais pas d'emporte-pièce pour réaliser les "vraies" lunettes à la confiture avec les deux cercles à l'intérieur, mais c'est quand-même super mignon non ?

Brownie-cookies

...Ou cookie-brownies, ça marche aussi !

Voici une petite bombe chocolatée qui raviera les amateurs. Attention, cette recette est totalement scandaleuse. Marier la texture d'un brownie avec la forme d'un cookie, c'est d'un culot ! Inutile de préciser que je participe avec elle au concours "Chocolat....Indécent !" de Julia & Agathe.

J'ai fais de gros copeaux de chocolat en guise de pépites : Le biscuit est hyper fondant, les copeaux énormes apportent le croquant, le tout est très très chocolaté. Avec le café c'est une merveille ! Et en plus, c'est ultra simple et super rapide à faire. Que du bonheur je vous dis !

Un résultat très addictif, mais vous êtes prévenus :-) 

Barquettes Lu Maison

Barquettes Lu : Ultra simple et rapide

Une envie de goûter regressif ? 

Petite, je raffolais des barquettes à la fraise de chez Lu. J'étais donc ravie de tester la version fait maison, qui a déjà tourné sur pas mal de blogs, et que j'avais relevée chez Alaro (merci pour ta recette !). C'est vraiment ultra-simple, et ultra-rapide (10mn de préparation !)

C'est vraiment génial de pouvoir garnir ces délicieux biscuits de tout ce que l'on veut. J'ai mis dans les miens de la pâte à tartiner maison au chocolat noir, de la confiture de fraises, de la gelée de coings maison, et du miel de lavande. Difficile de résister à l'envie de goûter à tout quand on a tout ça sous le nez !

Petite remarque quand-même, ces barquettes maison n'ont pas le croustillant de celles du commerce. Et pour cause, la recette est en réalité la même que celle des biscuits à la cuillère maison. Si jamais vous avez une recette pour des barquettes Lu croustillantes, n'hésitez pas à me la donner via les commentaires, je testerai avec plaisir !

Cookies moelleux et croustillants

Des Cookies aux pépites de chocolat pour le goûter ! 

C'est mon Thominou qui a eu cette super idée piochée sur Marmiton. Cette recette de cookies est vraiment top, les biscuits ont une très bonne texture moelleuse au centre et croustillante sur les bords; et ils sont encore meilleurs trempés dans une tasse de lait.

Pour mon goût personnel il y avait un petit peu trop de sucre, si comme moi vous êtes sensibles à ça n'hésitez pas à en réduire un peu la quantité.

Sablés Spritz

Les rois du petit déjeuner

Petite, je me régalais avec les gros Spritz que je trempais dans mon bol de lait chaud. Il y a quelques mois, prise d'un élan de nostalgie j'en ai acheté une boite...Que j'ai bien regretté ! Je n'y ai pas du tout retrouvé le bon goût de beurre de ce sablé gourmand. Sans doute suis-je tombée sur une mauvaise marque, à moins que la recette ait bien changé entre-temps... Quoi qu'il en soit, on n'est jamais mieux servis que par soi-même n'est-ce pas? 

Voici donc la recette des sablés Spritz. Bonne nouvelle : Ils sont rapides à faire.. Malheureusement, ils sont encore plus rapides à manger !