Patates douces confites à l'ail

La patate douce va très bien avec le canard, c'est un fait ! Le Parmentier de canard à la patate douce est d'ailleurs un délicieux exemple de cette association réussie.

Comme j'avais des aiguillettes de canard à cuisiner, je me suis dis qu'elle iraient donc très bien avec de petites patates douces confites. A l'ail et au thym, j'adore !

C'est plus ou moins long à préparer selon votre patience, moi je les ai laissé chauffer tout doucement pendant plus d'une heure, résultat extra ! 

Chéri a mangé les aiguillettes juste à la moutarde, moi à la sauce soja sucrée (j'adore ça !). Une sauce au poivre peut aussi très bien convenir, ou même rien du tout d'ailleurs, ça reste très bon.

Si vous voulez essayer ce légume je vous conseille de commencer par une bonne purée de patate douce, plus rapide et très très bonne aussi. Pour accompagner le canard mais aussi toute viande rouge ou blanche.

 

Ingrédients pour deux personnes :

• Une patate douce
• Une gousse d'ail
• Un peu de cassonade ou sucre blanc
• Du thym

Préparation des patates douces confites à l'ail :

Couper la patate douce en petits dés. Les mettre à dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand elles sont dorées, saupoudrer de cassonade, mélanger pour bien enrober les légumes. Puis, couvrir d'eau à hauteur.

Saler, râper la gousse d'ail au dessus de la poêle, ajouter du thym effeuillé. Baisser le feu au minimum et laisser chauffer le plus longtemps possible. Si l'eau s'évapore trop rapidement, ne pas hésiter à en rajouter un peu pour que la cuisson soit vraiment longue. 

Quand il n'y a plus de liquide, c'est prêt. Ces patates douces confites ont accompagné des aiguillettes de canard juste poêlées. 

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