Maquereau et moutarde font bon ménage, c'est un fait. Maquereau, moutarde et vin blanc, encore plus ! Cette recette est vraiment délicieuse, elle ravira les amateurs de ce poisson. La petite croûte formée par la moutarde et la chapelure est particulièrement gourmande.
Je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine et vins de France et j'en ai profité pour ajouter une louche de fumet de poisson maison (il m'en restait de ma dernière sauce aux langoustines, j'en ai profité pour le congeler pour ce style de recettes).
J'ai accompagné ces maquereaux au four à la moutarde d'une poêlée de champignons de Paris et de pommes de terre vapeur. Un dîner extra que je vous recommande !
Si vous aimez bien cette recette vous devriez aimer le lieu noir à la moutarde, c'est très bon aussi.
Ingrédients pour deux personnes :
Ingrédients pour deux personnes :
- Un gros maquereau ou deux plus petits (ou des filets directement)
- Deux cuillères à soupe de moutarde
- Du vin blanc
- Du fumet de poisson (facultatif)
- Chapelure dorée de mon partenaire Tipiak
Préparation des filets de maquereaux à la moutarde :
Lever les filets du maquereau. A l'aide d'une pince, enlever le plus d'arêtes possible pour que le repas soit plus agréable.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le fumet si vous en utilisez dans un plat à gratin. Placer les filets tête bêche dans ce même plat, la peau vers le haut, en essayant de les serrer sans qu'ils ne se chevauchent. Badigeonner la peau de moutarde. Arroser d'un peu de vin blanc. Saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour une quinzaine de minutes, passer un peu sous le grill en fin de cuisson pour que la chapelure dore.
une recette qui me plait bien bizzz
RépondreSupprimerUne recette très bistronomique! Miam!
RépondreSupprimerJje confirme que c'est bien bon: moutarde et chapelure forment un duo gagnant;)
RépondreSupprimerC'est vrai que c'est une belle alliance et un plat de poisson qui doit sans doute être très bon !
RépondreSupprimerBonne soirée, bisousss.
✿ ✿ ✿ Coucou Cindy et merci pour ce partage !
RépondreSupprimerJ'adore ces filets de maquereau cuisinés comme tu l'as fait ! BRAVO !!!!
BISOUS et bonne continuation ! (^‿^)✿
j'adore le maquereau, très très chouette recette
RépondreSupprimerbisous
J'aime ce plat simple et délicatement relevé! gros bisous
RépondreSupprimerLe maquereau n'est pas suffisamment cuisiné je trouve !! Je les fais toujours de la même façon : au four arrosé de vin blanc et rondelles d'oignons ! C'est une variante qui doit aussi être gourmande avec ta chapelure de moutarde !! Beau plat ma cindy ! gros bisous
RépondreSupprimerDésolée ma belle je passe mon tour aujourd'hui
RépondreSupprimerBisous ma Cindy
un bon petit plat, très sympa !
RépondreSupprimerJe ne pense jamais au maquereau et pourtant c'est tellement bon, je mets ta recette bien vite de côté :) bisous et bon après-midi !
RépondreSupprimerça me plait beaucoup!!! bisous
RépondreSupprimerj'adore , belle recette, bisous patricia
RépondreSupprimerTa recette rend bien hommage à ce bon poisson.
RépondreSupprimerUne assiette de poisson bien appétissante! Bises
RépondreSupprimerUne belle version pour ce délicieux poisson!
RépondreSupprimerJe connaissais le maquereau à la moutarde froid, mais gratiné comme tu le proposes pas encore. Je note la recette pour tester un jour
RépondreSupprimerJ'adore le maquereau mais je crois que c'est grillé au barb' que je le préfère ! Même si ta recette a l'air succulente ma Cindy !!
RépondreSupprimerBisous