Voilà longtemps que j'avais envie de faire des escalopes de veau milanaises ! J'adore cette recette mais j'en fais très rarement, principalement à cause du prix du veau. Enfin ceci dit on peut très bien faire des escalopes milanaises avec du poulet ou même du porc.
En tous cas de temps en temps il faut bien se faire des petits plaisirs ! Cette recette (de Marmiton) m'a permis de découvrir un bon truc pour réussir ses panures : Mettre l'escalope panée 15 minutes au frigo avant de la faire cuire. Croûte costaud et homogène assurée !
C'était pour un déjeuner alors j'ai choisi un accompagnement qui tienne un peu au corps (bonnes vieilles pâtes au beurre) mais pour un soir d'été n'hésitez pas à les accompagner d'une petite salade de tomates et de roquette.
Si vous aussi vous aimez la viande panée, vous trouverez sur mon blog la recette de nuggets et celle du cordon bleu maison.
Ingrédients pour deux personnes :
5 étoiles, note basée sur
78 avis
- Deux belles escalopes de veau pas trop épaisses
- Un oeuf
- De la farine
- De la chapelure (de mon partenaire Tipiak)
- Du parmesan (même quantité que la chapelure)
- Un demi citron
Préparation des escalopes milanaises :
Mettre l'oeuf battu salé et poivré dans une petite assiette. Mettre de la farine dans une seconde, puis de la chapelure et du parmesan (moitié moitié) dans une troisième assiette.
Tremper une escalope dans l'oeuf des deux côtés, puis dans la farine, puis dans le mélange chapelure/parmesan. La passer encore une fois dans l'oeuf et la chapelure. Réserver. Faire de même avec la seconde puis mettre le tout au réfrigérateur 15 minutes.
Saisir les escalopes de deux côtés dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile d'olive, à feu vif. Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et terminer la cuisson 5 minutes à feu tout doux.
Servir arrosé de jus de citron.
j'adore l'escalope milanaise, très belle assiette gourmande comme j'aime la manger, avec du citron !! bisous
RépondreSupprimerMuhm!! C'est mon filston qui se régalerait avec ces escalopes!! Il adore les escalopes panées !! Ton assiette est bien appetissante! Bises et bon lundi
RépondreSupprimerj'adore !
RépondreSupprimerProbablement une recette que je vais essayer très bientôt !
RépondreSupprimerMerci pour ce partage !
C'est un plat extrêmement bon ! Mais je n'en fait que rarement car je ne trouve 'pas souvent de belles escalopes dignes de ce nom !! Je me serais régalée à ta table tu sais ma cindy !! Gros bisous
RépondreSupprimerJ'adore l'escalope milanaise :-)) Mais j'en fait pour ainsi dire jamais à cause du prix du veau... alors je remplace par du poulet, c'est bon, mais cela n'a pas la même saveur !
RépondreSupprimerC'est marrant parce que je publie pratiquement la même recette ce soir lol les grands esprits se rencontrent !!
Bonne soirée
A bientôt
Bisous
J'aime beaucoup, mais généralement je fais plutôt des escalopes de poulet!
RépondreSupprimerbisous
Je les fais comme toi et ma fille adore, c'est presque sa viande préférée :-)
RépondreSupprimerJ'adore les escalopes milanaises... cela me rappelle qu'il y a longtemps que je n'en ai pas préparé...
RépondreSupprimerJe n'en ai jamais fait, dis-donc ! mais je suppose que c'est super bon !
RépondreSupprimerBises Cindy
(^‿^)✿
RépondreSupprimerMagnifique !
J'aime beaucoup ces escalopes milanaises ! Hum ! Tu me donnes très envie !!!!
MERCI pour ce partage chère Cindy.
GROS BISOUS d'Asie et belle journée à toi.
Extra, j'aime beaucoup!
RépondreSupprimerJ'adore! j'y pense jamais...en fait je me fais inviter au resto pour en manger! lol! gros bisous
RépondreSupprimerJe suis fan de ces escalopes j'adore j'en fais souvent !!
RépondreSupprimerBisous Cindy
Ca aurait plu à mon homme et à p'tit loulou ça !! Bisous
RépondreSupprimerj'en fais souvent c'est une régal!!! bisous
RépondreSupprimerOuais moi aussi je les mets au frigo pour que la croute tienne bien, c'est top comme astuce. Tu m'as donné envie d'en refaire, c'est super bon
RépondreSupprimeron adore çà chez moi :) je fais comme toi, je la fais toujours en avance pour que la panure s'accroche ; bisous et bon mercredi ^^
RépondreSupprimerUne assiette qui donne envie.
RépondreSupprimerje prend bisous bisous patricia
RépondreSupprimerTu me donne une idée, il y a tellement longtemps que j'en ai mangé! et merci pour le petit truc!
RépondreSupprimerBisous.