Pommes de terre sarladaises

Bonne année à tous en ce premier janvier 2015 ! Santé, bonheur, amour et réussite pour tous du fond du coeur :)

Prenons de bonnes résolutions et commençons donc cette magnifique année 2015 avec du bon gras de canard (euh..)

Avec la graisse de canard récupérée de mon dernier parmentier de canard à la patate douce, je me fais vraiment plaisir ! Pour cette fois j'ai fais les pommes de terre sarladaises, de délicieuses patates rissolées dans la graisse de canard, agrémentées d'ail, de persil, et surtout de cèpes !

Ouh la la n'oubliez surtout pas les cèpes si vous faites cette recette, car si vous les omettez vous risquez de vous faire attaquer par une horde de Sarladais en furie criant au blasphème.

Ces pommes de terre sont excellentes pour accompagner un bon magret de canard, mais aussi une viande rouge ou blanche. 

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la graisse de canard n'est pas mauvaise pour la santé. Elle supporte très bien la cuisson (mieux que beaucoup d'huiles !) et se rapproche de l'huile d'olive par sa teneur en acides gras mono-insaturés et poly-insaturés (oui j'aime bien mettre des mots que je ne maîtrise pas du tout dans mes articles pour me rendre intéressante ><)

On peut utiliser la graisse de canard pour cuire plein d'aliments, elle leur donne un parfum vraiment excellent. J'ai fais de nombreuses poêlées de légumes très gourmandes grâce à elle :)

D'autres accompagnements avec des pommes de terre ? Les pommes de terre éventail font toujours leur petit effet, et pour des saveurs plus épicées, vous serez vite accroc aux potatoes maison au four !

Ingrédients pour deux personnes :

• Deux pommes de terre moyennes
• Une cuillère à soupe de graisse de canard
• Une cuillère à soupe de cèpes séchés ou deux ou trois jolis cèpes frais
• Une gousse d'ail
• Deux cuillères à soupe de persil ciselé

Préparation des pommes de terre à la sarladaise :

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les laver soigneusement. Les sécher tout aussi soigneusement dans un torchon propre (cela permet aux pommes de terre de ne pas coller entre elles dans la sauteuse, c'est top)

Chauffer la graisse de canard dans une grande sauteuse à feu moyen. Mettre les pommes de terre dedans et les laisser cuire pas trop fort, en les remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Réhydrater les cèpes s'ils sont séchés, ou les nettoyer et les émincer s'ils sont frais. Quelques petites minutes avant la fin de la cuisson (les pommes de terre seront alors bien dorées) ajouter les cèpes, râper la gousse d'ail préalablement épluchée au dessus des pommes de terre, puis mettre le persil haché par dessus. Mélanger, laisser cuire une ou deux minutes.

Servir bien chaud !

5 étoiles, note basée sur 61 avis