Gâteau aux clémentines de Walter Mitty

Non Walter Mitty n'est pas un nouveau chef pâtissier à la mode, il s'agit du héros du dernier film de Ben Stiller : The secret life of Walter Mitty (La vie rêvée de Walter Mitty de son titre français). 

Je vous recommande chaudement ce film si vous ne l'avez pas vu et que vous aimez les voyages, les images sont magnifiques, le scénario est très sympa, il y a aussi un peu de la touche délirante de Ben Stiller mais bien dosée, des musiques superbes tout le long du film... Bref ! Un des films de l'année 2014 pour moi en tous cas !

Mais revenons-en à notre gâteau à la clémentine, si vous voyez le film vous verrez qu'il a une place toute spéciale et je pense que vous aussi vous saliverez devant :)

Ce gâteau aux clémentines est très original pour deux raisons : Il ne contient pas de farine, déjà (non non ne m'écrivez pas que je l'ai oubliée dans la liste d'ingrédients s'il vous plait, pour une fois que ce n'est pas ma faute ><) et puis on utilise les clémentines entières. On les balance dans le mixer avec la peau et tout hein ! Et ça ne gène absolument pas la dégustation. Du coup bon, c'est hyper simple à faire et rigolo en plus. Enfin à part mon glaçage qui était sensé être blanc mais j'ai mis trop de jus de fruits pff..

Attention je vous donne la recette originale, elle est très sucrée ! Je vous conseille d'en enlever si comme moi vous avez du mal avec les pâtisseries qui en contiennent trop. Il y en a 225g, j'en ai mis 200 et c'était encore très sucré. La prochaine fois je tenterai 150g, pas plus.

La recette vient du blog de cuisine anglophone de Cathy Merenda.

Vous aimez les desserts aux agrumes ? Vous me direz des nouvelles du cheesecake satine de Pierre Hermé, à l'orange et au fruit de la passion.. Une tueriiie !

Ingrédients pour un moule de 20cm :

• Le gâteau
• 375g de clémentines entières
• 6 oeufs
• 225g de sucre (en retirer au moins 50g voire plus si vous n'aimez pas les pâtisseries trop sucrées)
• 250g d'amandes en poudre
• Une cuillère à café de levure chimique
• Le glaçage
• 150g de sucre glace
• Une cuillère à soupe de beurre
• Du jus de clémentine (jus d'orange sanguine du petit déj' pour moi)
• Les clémentines confites
• Deux clémentines
• 150g de sucre
• 75g d'eau

Préparation du gâteau aux clémentines de Walter Mitty :

Le gâteau

Préchauffer le four à 190°C.

Percer trois ou quatre fois chaque clémentine avec un couteau. Les mettre dans un bol avec une cloche par dessus et faire chauffer 4 minutes au microondes. Laisser tiédir quelques minutes puis verser le tout dans un mixer et mixer pour avoir une préparation homogène.

Battre les oeufs avec le sucre plusieurs minutes pour que les oeufs doublent de volume et que la couleur devienne plus claire. Ajouter les clémentines, la poudre d'amande, la levure chimique. 

Cette préparation accroche un peu, il faut prendre soin de beurrer et fariner votre moule à gâteau avant d'y verser la pâte. Enfourner pour 45 minutes.

Le glaçage

Verser dans une petite casserole le sucre glace, le beurre et le jus de clémentine. Le but est d'avoir une pâte assez épaisse, ne faites pas la même bêtise que moi j'ai mis trop de jus de fruits et mon glaçage n'était pas assez opaque.

Les clémentines confites

Couper des tranches fines de clémentine.

Dans une casserole, verser l'eau puis le sucre. Les mettre à chauffer à feu moyen. Lorsque le sucre est dissout (mélanger) immerger les tranches de clémentines dans le sirop. Baisser le feu et laisser chauffer doucement 15 à 20 minutes.

Montage du gâteau aux clémentines

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et laisser refroidir sur une grille. Puis verser le glaçage par dessus. Décorer avec des tranches de clémentine confites.

5 étoiles, note basée sur 67 avis