Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

Alliance chocolat noir et fleur de sel : A tester absolument !

Ah le moelleux au chocolat de Pierre Hermé ! Il s'est déguisé en cake mais il n'en était pas moins délicieux :)

Mon dernier cake sucré était le cake au citron de Pierre Hermé. Un vrai délice (que j'avais fais pour une soirée dans le même style d'ailleurs) qui avait plu à tout le monde. 

Du coup bon, je me suis dis que l'ami PH avait sans doute d'autres cakes dans son sac et j'avais envie de cake au chocolat. J'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat noir et à la fleur de sel chez Aneth du blog de cuisine Mes recettes et autre. 

En réalité je me suis rendue compte après coup qu'il s'agissait de la recette du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, habituellement réalisée dans un moule à gâteaux classique. Mais je vous rassure, sous forme de cake c'était bien bien bon aussi !

Pour info il y a une autre recette de cake au chocolat de Pierre Hermé qui circule, qui est assez différente.

En tous cas pour celui-ci le goût est intense, la texture est moelleuse, c'était top. Et la pâte crue est déjà trop trop bonne il ne faut pas y goûter si vous n'avez pas les nerfs assez solides ! Dangereux ça, c'est un coup à se retrouver avec une moitié de cake au four.

Comme une grosse envie de chocolat ? La mousse au chocolat de Pierre Hermé saura la satisfaire elle aussi !

Ingrédients pour un cake (environ 6 personnes)

• 160g de chocolat noir pâtissier
• 160g de farine
• 3g de fleur de sel
• 4 oeufs
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 160g de sucre en poudre 
• Un sachet de levure chimique
• 150g de beurre

Préparation du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé :

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le chocolat. J'ai profité d'être chez maman pour utiliser la râpe du Kitchen Aid (un jeu d'enfant). On peut aussi utiliser une râpe classique pour le faire à la main, ou bien le hacher avec un gros couteau assez finement. Vous pouvez laisser des morceaux pour que ça fasse des pépites dans le cake !

Verser le chocolat râpé et la fleur de sel dans un saladier. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter successivement tout en mélangeant le sucre, les oeufs, le beurre (préalablement fondu au micro-ondes) et le cacao en poudre.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire)

Enfourner pour 45 minutes (temps de cuisson pour le format cake, je vous conseille de vérifier au bout de 30 minutes pour un moule à gâteau classique).

N'hésitez pas à accompagner ce cake de crème anglaise si vous le souhaitez.

5 étoiles, note basée sur 58 avis