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Tourte aux cèpes

Je n'avais jamais fais de tourte dis donc ! Il faut un début à tout, on m'en a tellement parlé..  Dans certaines régions, la tourte c'est une institution et la tourte aux cèpes elle est très trèèèèès appréciée.

Après une cueillette très honorable j'étais absolument ravie de pouvoir la faire. En plus j'avais une pâte feuilletée maison au congélateur alors je vous laisse imaginer la tuerie !

Alors oui c'est vrai c'est grassouillet la tourte, entre la pâte brisée, la béchamel, et la pâte feuilletée. 

Et en même temps une vie sans gras c'est triste à pleurer (enfin moi en tous cas, je pleurerais). Alors oui je fais attention quand-même, je fais des légumes à la vapeur et des dîners légers, assez souvent. 
Mais de temps en temps, j'insulte les régimes avec une recette bien décadente comme celle-là (je suis une petite polissonne).

Cette tourte est à décliner avec des girolles, des pieds de mouton (le champignon hein), des morilles.. Pff je me donne faim toute seule ><

Enfin tout ça pour dire que cette recette me paraît bien dans le thème du concours d'Angélique "Faites-moi rêver avec vos plats réconfortants" sur le blog Tout pour le ventre.


tourte aux cèpes


Ingrédients pour une belle tourte :
  • Une pâte brisée (pour moi avec de la farine semi-complète)
  • Une pâte feuilletée
  • Des cèpes (assez pour en mettre une bonne grosse couche bien généreuse dans le fond de tarte, même après cuisson !)
  • Une sauce béchamel (40g de farine, 40g de beurre, un demi litre de lait)
  • Un pack de lardons
  • Du persil
  • Une gousse d'ail
  • Gruyère râpé

Préparation de la tourte aux cèpes :


Préchauffer le four à 200°C.
Saisir les cèpes préalablement nettoyés et coupés en tranches assez généreuses (des beaux morceaux !). Les saisir dans une poêle déjà chaude, avec un peu de matière grasse comme du beurre ou de l'huile d'olive, ou encore comme moi de la graisse de canard. Râper la gousse d'ail au dessus d'eux pendant qu'ils cuisent et mélanger.
Lorsqu'ils sont cuits, les réserver hors du feu. Laisser refroidir les champignons avant de les répartir sur le fond de tarte avec les lardons crus. 

tourte forestière

Réaliser une sauce béchamel (si vous ne savez pas faire je vous explique ça dans ma recette du gratin de côtes de blettes). La verser par dessus les champignons.

Parsemer de gruyère râpé (je sais, c'est pas bien.)

Couvrir la tarte avec le disque de pâte feuilletée. Souder les bords, faire une cheminée au centre à l'aide d'un cure-dent que l'on tourne pour ouvrir un trou d'un demi centimètre ou plus.

Dorer la pâte au jaune d'oeuf ou au lait (pour moi au lait).

Enfourner 30 minutes.

tourte champignons

5 étoiles, note basée sur 84 avis

39 commentaires:

  1. Oh mon dieu... ce n'est pas humain de publier ça. Tu penses à mon régime ??
    Ça à l'air trop bon en tout cas, comme tout ce que tu réalises :D

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  2. Elle a l'air juste fabuleuse, mais sans lardon pour moi!

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  3. Oh ça c'est diabolique !! Je raffole des tourtes, qu'elles soient à la viande, aux légumes, à la charcuterie, et avec le plus de béchamel ou de fromage possible ^^ Et ta version aux cèpes est juste terrible !! Une belle tourte aux champignons bien parfumée, difficile de faire plus réconfortant en effet ! Et puis tu as raison le gras c'est la vie ^^Et il y a plus gras quand même (dit celle qui vient de se faire un dîner welsh-frites-bière au restau XD ta tourte est très diététique à côté ^^)
    Gros bisooous.

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  4. Très appétissante et bien de saison cette tourte!!!

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  5. Ƹ̴Ӂ̴Ʒ❀ Hello chère Cindy

    MERCI pour cette belle tourte aux cèpes ! HUM ! ça me semble savoureux !!! [-ิ‿•ิ]❀

    Encore MERCI ! Bonne journée à toi et GROS BISOUS !

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  6. tentatrice va, bravo bisous patricia

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  7. la photo de la découpe me donne juste envie de croquer dedans miam

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  8. Ouah, jolie! J'aimerai pouvoir la croquer la p'tite part qui me nargue!

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  9. très jolie recette...appétissante en diable!
    bisous gourmands

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  10. hum, elle est superbe cette tourte de saison !

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  11. Homme oui, c'est tout ce que j'aime.

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  12. Hmmmm très appétissante cette tourte, j'aime beaucoup, bellejournée à toi!

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  13. Hummm ça fait envie cette tourte !!! Bizoux

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  14. Difficile de ne pas craquer pour cette belle tourte généreuse! elle me cligne de l'oeil! :) gros bisous

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  15. Bien sympa ta tourte aux cèpes ca doit être un délice... ce week-end 15 Kg de Safranés pour moi !
    Bonne journée bisous

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  16. Jamais fait de tourte non plus tiens !
    Bon en même temps si tu manges pas la tourte entière ça va lol !
    Bisous

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  17. J'en ai fait 1 fois seulement avec plein de fromage, c'est vrai que c'était drôlement bon ! Ta version avec des champignons est bien sympa , j'aime bien !
    Bisous

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  18. Quelle belle tourte, tu es chanceuse de trouver tous ces champignons..par ici il y a plus de champignonneurs que de forêts on dirait, quand on y va (aux champignons) il ne reste plus que les amanites,:-)
    bisous

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  19. Tu colles carrément au thème: c'est complètement réconfortant! Tu livres en France métropolitaine?? :)

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  20. J'en salive de gourmandise, Cindy. J'adore les cèpes. Malheureusement, j'ai horreur d'aller aux champignons. C'est balot !!!
    Bisous

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  21. Participation validée , j'adore! C'est vrai que c'est bien réconfortant une tourte ! En plus aux cèpes, c'est top top top

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  22. Et allons-y des cèpes et encore des cèpes chez ma Cindy !! Cette tourte est forcément à mon goût tu penses !! elle devait avoir un goût fabuleux !Certes encore riche comme plat mais je commence à avoir l'habitude : ce qui est riche est tout bon ! Merci de nous le rappelé avec cette belle petite recette ma Cindy ! Gros bisous

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  23. elle est superbe pour une première!!!!!!!!!!!!!
    bonne soirée

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  24. Cette tourte est tout simplement appétissante, elle est bien garnie et me fait envie ! je te pique une part pour mon déjeuner de demain :)), bisous

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  25. Très appétissante et bien généreuse ta tourte : Je signe ! :)

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  26. Elle es super appetissante cette tourte, j'en prendrai bien une part! J'ai tout les ingredients pour la faire, me màque seulement les cepes c'est balot :)!

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  27. cette tourte et extra, bisous

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  28. yesss avec mon ordi perso, mon changement d'adresse mail sur gmail a t-il une raison à ça : mystère et boule de gomme, cherchons pas !!!!
    moi aussi une vie sans gras pas top en tout cas ta tourte et franchement à mon goût !!! hummmmmm :)
    bisous
    laurence

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  29. Alors là...je suis totalement accro à cette recette et aux tourtes en général...

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  30. fan de champignons je ne peux que craquer et puis faut dire la simplicité a tellement du bon!! la preuve en est ;)

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