Tourte aux cèpes

Je n'avais jamais fais de tourte dis donc ! Il faut un début à tout, on m'en a tellement parlé..  Dans certaines régions, la tourte c'est une institution et la tourte aux cèpes elle est très trèèèèès appréciée.

Après une cueillette très honorable j'étais absolument ravie de pouvoir la faire. En plus j'avais une pâte feuilletée maison au congélateur alors je vous laisse imaginer la tuerie !

Alors oui c'est vrai c'est grassouillet la tourte, entre la pâte brisée, la béchamel, et la pâte feuilletée. 

Et en même temps une vie sans gras c'est triste à pleurer (enfin moi en tous cas, je pleurerais). Alors oui je fais attention quand-même, je fais des légumes à la vapeur et des dîners légers, assez souvent. 

Mais de temps en temps, j'insulte les régimes avec une recette bien décadente comme celle-là (je suis une petite polissonne).

Cette tourte est à décliner avec des girolles, des pieds de mouton (le champignon hein), des morilles.. Pff je me donne faim toute seule ><

Enfin tout ça pour dire que cette recette me paraît bien dans le thème du concours d'Angélique "Faites-moi rêver avec vos plats réconfortants" sur le blog Tout pour le ventre.

Ingrédients pour une belle tourte :

• Une pâte brisée (pour moi avec de la farine semi-complète)
• Une pâte feuilletée
• Des cèpes (assez pour en mettre une bonne grosse couche bien généreuse dans le fond de tarte, même après cuisson !)
• Une sauce béchamel (40g de farine, 40g de beurre, un demi litre de lait)
• Un pack de lardons
• Du persil
• Une gousse d'ail
• Gruyère râpé

Préparation de la tourte aux cèpes :

Préchauffer le four à 200°C.

Saisir les cèpes préalablement nettoyés et coupés en tranches assez généreuses (des beaux morceaux !). Les saisir dans une poêle déjà chaude, avec un peu de matière grasse comme du beurre ou de l'huile d'olive, ou encore comme moi de la graisse de canard. Râper la gousse d'ail au dessus d'eux pendant qu'ils cuisent et mélanger.

Lorsqu'ils sont cuits, les réserver hors du feu. Laisser refroidir les champignons avant de les répartir sur le fond de tarte avec les lardons crus. 

Réaliser une sauce béchamel (si vous ne savez pas faire je vous explique ça dans ma recette du gratin de côtes de blettes). La verser par dessus les champignons.

Parsemer de gruyère râpé (je sais, c'est pas bien.)

Couvrir la tarte avec le disque de pâte feuilletée. Souder les bords, faire une cheminée au centre à l'aide d'un cure-dent que l'on tourne pour ouvrir un trou d'un demi centimètre ou plus.

Dorer la pâte au jaune d'oeuf ou au lait (pour moi au lait).

Enfourner 30 minutes.

5 étoiles, note basée sur 84 avis