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Tarte tatin aux pommes

Ah cette tarte tatin aux pommes, c'est vraiment du bonheur. Un bon vieux classique, de temps en temps ça ne fait pas de mal ! Et pourtant cette recette de tatin connue de tous n'est pas très souvent invitée dans ma cuisine, en deux ans de blog si je ne l'ai pas publiée c'est tout simplement que je ne l'avais pas encore faite !

Trop facile la tarte tatin ? Pas forcément si simple que ça quand on n'a pas trop l'habitude de cuisiner ce style de desserts. Mais rassurez-vous si vous débutez, avec de bons conseils vous réussirez une belle tatin joliment caramélisée !

La pomme est un fruit qui se décline de mille et une façons et on est en pleine saison, alors pour faire une délicieuse tarte aux pommes ou d'originales crêpes à la pomme râpée, n'hésitez pas à consulter ma liste de desserts avec des pommes !
Vous y trouverez plein d'idées pour préparer de supers petits desserts légers ou gourmands selon vos envies.

tarte tatin aux pommes


Ingrédients pour une belle tarte :
  • Une pâte sablée (J'ai pris ma recette de pâte sablée au Kitchenaid mais je l'ai fait à la main haha)
  • Des pommes (quantités selon la taille de votre moule et des morceaux que vous ferez)
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre

Préparation de la tatin aux pommes :

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par préparer les pommes : Les éplucher, puis les couper. Si vous avez beaucoup de pomme je vous conseille de les couper en deux ou en 4, c'est excellent quand il y a de l'épaisseur ! Mais si comme moi vous n'en avez pas beaucoup, alors faire plus de tranches en essayant de garder quand-même de l'épaisseur.
Pour que vos fruits ne s'oxydent pas quand vous préparez votre caramel vous pouvez les plonger dans un bol d'eau additionnée de jus de citron.

tatin aux pommes


Pour préparer le caramel, couper le beurre en cubes et le mettre à fondre avec le sucre, soit directement dans votre moule à tarte s'il va sur le feu, soit dans une poêle. Laisser les ingrédients chauffer à feu moyen sans les remuer à la spatule tant que le sucre ne commence pas à se colorer. Lorsqu'il devient ambré, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. 

Je vous conseille de ne pas laisser le caramel brunir beaucoup : Comme il va continuer de cuire au four, si vous le laissez trop brunir à la poêle vous allez avoir de l'amertume sur vos fruits. Couper le feu dès qu'il a coloration miel toute douce. 

Si vous aviez cuit votre caramel à la poêle, le transférer dans le moule à tarte. Disposer harmonieusement les pommes dans le caramel en les serrant bien les unes contre les autres pour anticiper la diminution de volume des fruits avec la cuisson. Si vous aimez la cannelle vous pouvez en mettre un peu sur les pommes à ce moment là. 

tatin de pommes

 Couvrir avec la pâte sablée. A l'aide d'un couteau à bouts ronds, faire filer la pâte sablée entre les fruits et la paroi du moule. Procéder ainsi tout le long de la paroi. 
Puis, faire un petit trou au centre en guise de cheminée pour que la pâte ne gonfle pas comme un ballon à la cuisson. 

tarte tatin

Enfourner 20 à 30 minutes : La pâte doit être joliment dorée. A la sortie du four, retourner tout de suite le moule sur votre plat de service mais laisser le moule ainsi retourné pendant plusieurs minutes afin de vous assurer que tous les fruits sont bien décollés. Vous pouvez servir cette délicieuse tarte telle quelle ou avec un peu de glace à la vanille.

tarte tatin pommes
5 étoiles, note basée sur 115 avis

35 commentaires:

  1. Eh bien moi je n'ai encore jamais fait de tarte tatin!
    Bon je vais me lancer!
    Bonne soirée.

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  2. Ca à l'air simple à réaliser, j'avouerais ne jamais avoir essayé! ^^ Elle est très appétissante la tienne en tout cas !

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  3. j'en ai jamais fait !! Et pourtant ça fait depuis tellement de temps que je me dis que je devrais me lancer...

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  4. moi non plus, jamais gouter, bisous patricia

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  5. J'adore ça et pourtant comme toi je n'en fais jamais ;-)
    Elle a l'air extra !

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  6. Une visite chez toi chère Cindy pour te saluer.

    Ta tarte tatin est SUPERBE ! HUM !!!!!

    GROS BISOUS vers toi !
    Bonne journée !!!! (•ิ‿•ิ)✿

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  7. Une éternité que je n'ai pas fait de tarte tatin...Et pourtant on se régale à tous les coups;) La tienne est joliment dorée;)

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  8. Comme tu dis, les classiques c'est aussi très bon et je trouve que tu as très bien réussi ta tarte tatin. J'adore tous les desserts à base de pommes de toute manière :)

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  9. Dans la famille, l'expert de la tarte tatin, c'est mon père! il en a testé des façons de faire, avant d'arriver au bon résultat...et j'avoue qu'elle est divine! gros bisous

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  10. Je vais te dire une chose : je n'ai jamais réalisé de tatin ! incroyable non ? Il faut dire qu'il y a peu je ne mangeais pas de gâteau et je n'en faisais pas non plus ! Maintenant que j'aime je pourrais y songer ceci d'autant plus qu'une belle tatin c'est très bon ! . J'en mangeais du temps où je n'aimais pas les gâteaux car à base de fruits je trouvais ça bon. Tu me donnes envie ma Cindy ! gros bisous

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  11. Je trouve que c'est pas facile non plus à faire, ta tarte est tout simplement terriblement belle et gourmande !!
    bisous ma belle

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  12. Un grand classique, que j'adore! Elle est superbe.

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  13. elle est extra, bisous patricia

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  14. Très jolie ta tarte bien caramélisé et brillante.
    bisous

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  15. J'adore la tarte tatin, par contre je préfère lorsque les pommes sont coupées très très finement :) je suis une psychopathe des morceaux trop gros :)

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  16. Je n'en ai jamais fait et pourtant je suis sûre d'adorer ça !! Bisouuus

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  17. je suis une inconditionnelle de la tatin aux pommes, une valeur sure!!!! gros bisous

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  18. Je n'ai jamais testé la tarte tatin mais cela me tente bien...

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  19. très jolie et bien réalisée ta tarte :) bisous et bon après-midi !

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  20. Figure toi que c'est ma tarte préférée et que je ne l'ai jamais faite ! Et pour cause, c'est mon chéri qui s'y attelle, la joie n'en est que plus grande pour moi :) En tout cas la tienne est superbe, je l'aurais dévorée !
    Bonne soirée Cindy, bisous.

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  21. Hummm! un de mes desserts préférés! j'adore la tarte tatin, la tienne est très réussie...

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  22. Elle est très belle ta tarte et bien appétissante!

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  23. tres reussie et avec une boule de vanille hummm

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  24. Elle est magnifique ta tarte tatin !!!! Avec une boule de glace à la vanille se sera parfait :-))

    Bonne soirée
    A bientôt

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  25. hummmmmmmmmmmmmmmmm avec une petite boule de glace :) je t'en pique, je devrai dire je vais en faire car ça fait un bail !!!!!!
    ohhhh tu as remarqué, tu as mes com, bon ok je suis au boulot là :) je vais tester chez moi et si ça prends pas alors c'est mon ordi !!!
    bisous
    laurence

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  26. Surement le dessert classique que je préfère un vrai régal ! Bise

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