Je ne vous avais pas proposé de recette sucré-salée depuis bien longtemps. En voici une qui permet de découvrir le saumon sous un angle nouveau !
La réduction de vinaigre balsamique permet d'obtenir une sauce sucrée sirupeuse très goûteuse qui se marie vraiment bien avec ce poisson.
Sur internet la plupart des réductions de balsamique contiennent une certaine quantité de miel. Je n'ai pas trouvé l'ajout de miel réellement nécessaire, ni pour obtenir une consistance épaisse ni pour avoir un goût sucré.
Ne vous attendez pas à retrouver le goût du balsamique tel que vous le connaissez : Le liquide du vinaigre s'étant évaporé, le sucre devient particulièrement concentré. C'est un nouveau goût, une sauce pour poisson à tester si vous aimez ce style de plats !
Mon accompagnement pour ce saumon au balsamique : Purée de pommes de terre et épinards frais juste tombés dans un peu de beurre.
Une autre idée de sauce pour saumon ? Je vous recommande chaudement le saumon sauce wasabi, un plat tout aussi original et vraiment super bon. Pour quelque chose de plus classique et de bien français, la sauce au beurre blanc n'est plus à présenter !
Ingrédients pour deux personnes :
- Deux pavés de saumon
- Environ 15cl de vinaigre balsamique
Préparation de la réduction de balsamique :
Verser le vinaigre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Si vous aimez ça, vous pouvez aussi lui ajouter une gousse d'ail râpée. Je ne l'ai pas fais car je voulais goûter nature :-)
La réduction met assez longtemps à intervenir, il faut de la patience et ne pas se laisser piéger en laissant la casserole sans surveillance, car une fois que le liquide commence à s'évaporer cela peut aller très vite.
Lorsque la consistance vous paraît idéale (épaisse et onctueuse), couper le feu.
Poêler les pavés de saumon, les napper de sauce.
ce n'est pas un peu fort avec le balsamique tout seul ? Je cuisine balsamique et miel et j'avoue que j'adore ce goût. Ton saumon est bien appétissant malgré tout et j'y goûterais bien un morceau. Bonne soirée
RépondreSupprimerMerci pour ton message ! Justement je me demandais quel était l'intérêt du miel car je trouve que le sucre du balsamique ressort très bien, je me demande ce qu'il apporte de plus ? Il faudrait goûter les deux l'un après l'autre pour voir :)
Supprimerle balsamique doit donner un bon petit gout !! en tout cas moi j'adore j'ai tendance à en mettre partout !!
RépondreSupprimerUne petite sauce sucrée salée...mmm, je me délecte!
RépondreSupprimerOh la la !!! C'est très gourmand avec cette petite réduction de balsamique !!! Vous avez du vous régaler :-)
RépondreSupprimer(•ิ‿•ิ)✿
RépondreSupprimerHUM ! Tu as super bien préparé ce saumon Cindy !!!!
Merci et BRAVO
GROSSES BISES d'Asie pour toi ❤♥
Bonne continuation !!!!!! ✿✿º°｡
Je suis sûre que ça accompagne à merveille le saumon. Il est 1 heure du mat, ta belle assiette me donne faim..c'est vraiment pas le moment:)
RépondreSupprimerbisous
C'est une excellente idée et ce saumon ainsi préparé doit être excellent, ça me donne très envie d'essayer ! :D
RépondreSupprimerBon jeudi, bisous Cindy.
Tu en parles divinement bien de ta sauce, tu m'as ouvert l'appétit de bon matin :)
RépondreSupprimerMoi qui suis dingue de saumon, ta petite recette a tout pour me plaire ! Ça donne trop envie :)
RépondreSupprimerBisous
tu vois moi qui ne suis pas du tout poisson, ta recette me donne bien envie... pas trop fort le balsamique ?
RépondreSupprimerbisous ma belle
C'est très intense en goût oui mais avec le saumon j'ai trouvé ça dément :) Peut être aussi que la purée a joué dans l'équilibre des saveurs ? En tous cas on s'est régalés, pourtant mon homme ne court pas après le sucré salé !
SupprimerJoli marage gustatif qui doit être plein de douceur! je note...gros bisous
RépondreSupprimerIl est clair que le saumon et le balsamique est un duo terriblement gourmand !! je fais aussi une recette un peu comme celle-ci qui nous régale terriblement à chaque fois ! D'ailleurs tu la connais tu m'avais dit que tu bavais tellement elle te faisait envie !! Rien que d'admirer ton plat j'ai les papilles qui me titillent !! Bisous bisous
RépondreSupprimerhummmmmmm ça me paraît bien bon :) cette petite touche de balsamique miammmm quel mariage :)
RépondreSupprimergros bisous
laurence
Une jolie idée mais le goût du balsa est pas trop prononcé ?!
RépondreSupprimerBisous
Il est bien prononcé oui, mais on a vraiment trouvé ça très bon !
Supprimerje suis completement fan de ton saumon!!!! gros bisous
RépondreSupprimerça c'est excellent! le saumon avec ce genre de préparation c'est de la bombe!
RépondreSupprimermmmm! ça doit être très bon!
RépondreSupprimerbonne soirée
J'adore le saumon et le balsamique, alors ça ne peut que me plaire, Cindy
RépondreSupprimerMerci
bises
Les sauces de réduction de balsamique c'est un vrai bonheur pour les papilles ! J'adore ça mais j'en fait pas assez souvent ! Je suis d'accord avec toi, l'ajout de miel n'est pas nécessaire ! Merci pour cette recette !
RépondreSupprimerUn bien joli plat sucré-salé ! J'adore aussi le balsamique ! :)
RépondreSupprimerUne petite sauce à tester!
RépondreSupprimerUne sauce que je vais tester d'abord sans miel que pour moi, et avec miel pour Mr, car il n'aime pas trop le balsamique!
RépondreSupprimerBises.
A tester! ça ne peut être que bon
RépondreSupprimerBises
Annelise
Très tentante cette assiette, j'aime beaucoup, belle soirée à toi!
RépondreSupprimerJ'aime bcp le balsamique et là en réduction ça doit encore plus relever le saumon!!
RépondreSupprimerJe suis en train de me régaler avec ta sauce, sur une darne de saumon, accompagnée de purée maison. hmmmm
RépondreSupprimerBises
Annelise