J'ai du mal à cuisiner le rôti de porc autrement qu'avec de la sauge, de l'ail et de la moutarde, c'est tellement bon !
Pour qu'il ne soit pas sec, je mets un fond d'eau et de vin blanc dans le plat : Non seulement la viande reste moelleuse, mais le jus à la fin de la cuisson est absolument démentiel. Je pense que la couche de moutarde aide aussi la viande à préserver son moelleux en plus de former une croûte dorée délicieuse.
Comme je n'ai pas de cocotte, je trouve la cuisson au four bien pratique ! Mais j'essaierai par curiosité de le cuire à la sauteuse, je ne voudrais pas mourir idiote :) Si vous avez une bonne recette d'ailleurs, n'hésitez pas !
Pour accompagner mon rôti de porc j'ai choisi une poêlée de pommes de terre, oignons et carottes à l'ail et au persil. Tout ça, c'est absolument excellent et ça ne nécessite pas de sauce. Mais comme on venait de trouver quelques petits cèpes en forêt.. Impossible de résister, non j'en suis incapable !! J'ai fais une sauce aux cèpes.. Je sais, je suis faiiiible !
Une autre recette de viande rôtie sur mon blog de cuisine : Je vous proposais récemment une succulente côte de boeuf au four, difficile de lui résister !
Ingrédients pour deux personnes :
- Un petit rôti de porc
- De la moutarde
- De la sauge
- Deux gousses d'ail
- Un fond de vin blanc
- Accompagnement :
- Une pomme de terre
- Une carotte
- Un oignon
- Une gousse d'ail
- Du persil
Préparation du rôti de porc à la sauge :
Cuisson du rôti au four
Badigeonner le rôti de moutarde sur toutes ses faces. Le piquer avec les gousses d'ail préalablement épluchées. Ne pas assaisonner puisque c'est la moutarde qui va le faire. Placer les feuilles de sauge sur la viande, sous les ficelles pour qu'elles tiennent (mais la moutarde les maintient aussi).
Placer le rôti dans un plat allant au four, mettre un petit verre d'eau et un petit verre de vin (l'équivalent de 10-15cl de liquide) au fond du plat.
Enfourner à 210° (le four n'est pas préchauffé) et laisser cuire en fonction du poids du rôti :
On compte 75 minutes pour 1Kg.
A mi-cuisson, retourner le rôti et l'arroser copieusement avec le jus.
La poêlée d'accompagnement
Compter une vingtaine de minutes pour la préparation et la cuisson.
Peler la pomme de terre et la trancher finement. Mettre les tranches dans une passoire et les rincer soigneusement. Puis, les mettre dans un torchon propre et les sécher encore plus soigneusement.
Peler et trancher finement la carotte. Chauffer de la matière grasse dans une sauteuse (pour moi de la graisse de canard) et lorsqu'elle est bien chaude, y verser les légumes. Peler l'oignon et l'émincer finement.
Quand les légumes commencent à dorer, ajouter l'oignon et assaisonner le tout. Laisser la cuisson se poursuivre, ajouter la gousse d'ail râpée et le persil ciselé 2 minutes avant de stopper le feu.
Voilà qui met l'eau à la bouche !
RépondreSupprimermoi aussi ça me met l'eau à la bouche !! ces belles couleurs automnales ça donne envie ! recette à refaire !!
RépondreSupprimerHonnêtement, je ne connais pas la sauge. Je ne l'ai jamais cuisinée. Ta recette est toute belle et sûrement grandement savoureuse.
RépondreSupprimerBises Cindy
Une recette qui met en appétit. Parfait pour une soirée d'automne.
RépondreSupprimerBravo
(^‿^)✿
RépondreSupprimerMERCI beaucoup chère Cindy
Ce rôti de porc à la sauge semble délicieux ! MIAM !
BRAVO !
Je t'embrasse fort - Bonne journée à toi !
L'assiette est appétissante...ça donne envie...même de bon matin;)
RépondreSupprimerça m'a l'air bien bon
RépondreSupprimerBises
Annelise
un plat complet qui me plaît !
RépondreSupprimerJe passe cette fois. Bonne journée!
RépondreSupprimerC'est vrai que le mode de cuisson fait varier les saveurs, je cuisine beaucoup au four, mais j'aime aussi cuire et mijoter à la cocotte, les parfums sont plus puissants..gros bisous
RépondreSupprimerhum, un bon plat qui réchauffe !
RépondreSupprimerVoilà qui m'ouvre grave l'appétit de bon matin !!!! Je fais mon rôti dans une cocote mais il m'est déjà arrivé de le faire dans ma sauteuse avec des oignons grelots, de l'ail et le tout recouvert de lait on laisse bien mijoter c'est un régal !
RépondreSupprimerBisous ma belle
PS : Encore des beug chez OB apparemment mes news n'arrivent pas et hier impossible de se connecter
Oh !! là là quel plat !! qu'est ce que je me seras régalée !! Je t'en veux de me faire saliver autant moi qui ne trouve ni sauge ni cèpes cette année !! Enfin je suis heureuse que tu ais pu te régaler toi tout de même je ne suis pas si méchante !! Tu as fais des prouesse avec ce plat et si j'avais les ingrédients, je ferais ta recette ! gros bisous cindy
RépondreSupprimerj'adoooore le parfum de la sauge!!! gros bisous
RépondreSupprimerj'aime beaucoup la saveur de la sauge! avec le porc c'est une très bonne idée!!
RépondreSupprimerJe le fais généralement au four avec des oignons mais je testerais avec la moutarde tiens ! Ca doit être bien bon !!
RépondreSupprimerBisous ma belle
Ça à l'air tellement bon, c'est beau en couleur en plus!
RépondreSupprimerj'ai testé cette recette; elle est très bonne
RépondreSupprimerJoli plat trèèès appétissant ! :)
RépondreSupprimerVoilà un beau rôti et sa garniture qui sont bien appétissants...
RépondreSupprimerJ'adore ta façon de cuisiner le rôti de porc :-)) ça donne faim !!!
RépondreSupprimerUn très bon plat!
RépondreSupprimerJ'en ai fait un aussi le week-end dernier mais ma photo était atroce :) En tout cas ton assiette met en appétit direct miammm !!!
RépondreSupprimerLe porc et la sauge se marie tellement bien, ton plat me fait bien envie !! bises
RépondreSupprimerVoilà un plat qui donne envie de glisser ses pieds sous la table!
RépondreSupprimerhummmmm très beau plat, j'ai du mal pourtant avec le roti de porc que je trouve toujours trop sec en fin de cuisson, ta méthode est à tester
RépondreSupprimerbisous !!
Merci du partage. Mais que faut il faire de la sauge? Dans le melange eau/vin?
RépondreSupprimerBonjour, vous pouvez mettre quelques feuilles de sauge dans le liquide, mais c'est surtout à mettre sur la viande pour que celle-ci prenne bien leur parfum :-)
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