Que faire avec un reste de confit de canard ? Des tas de bonnes choses assurément ! Mais après mon petit parmentier de canard à la patate douce, j'avais des envies de quiches à assouvir d'urgence.
Petit coup d'oeil rapide sur la toile pour voir ce qui serait bon dans une quiche au canard, et l'association de cette viande avec le poireau m'a interpellée. Pourquoi pas ? Bon ok dans les recettes c'était des magrets séchés, mais si c'est bon avec le magret.. Je ne voyais pas pourquoi ça serait mauvais avec du canard confit.
Eh bien le poireau c'est tout doux, le confit de canard c'est plus dynamique comme goût, du coup ça se complète bien ! Une bonne quiche qui fait plaisir. Oh et j'ai cuis mes poireaux dans la graisse de canard tant qu'à faire.. !
Pour l'occasion j'ai testé la pâte brisée avec de la farine T110 semi-complète à la place de la T55 classique. Plus sain et nourrissant, mais aussi plus goûteux ! Un petit côté rustique que je ne manquerai pas de reproduire dans mes prochaines tartes.
Et dans la série je cuisine les reste avec des quiches (j'adore faire ça ^^) vous avez aussi la quiche au poulet rôti ! Là en plus on met du jus de poulet dans l'appareil alors forcément.. mmmmmh !
Ingrédients pour une belle quiche :
- Une pâte brisée
- Un ou deux poireaux selon leur taille
- Un reste de confit de canard
- Trois oeufs
- 20cl de crème fraîche
- Du gruyère râpé
Préparation de la quiche poireaux canard :
Laver les poireaux, les émincer finement. Faire chauffer un peu de graisse de canard (une cuillère à café) dans une sauteuse, lorsqu'elle est bien chaude y mettre les poireaux à suer. Couvrir, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis couper le feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C.
Foncer un moule ou un cercle à tarte. Piqueter le fond à l'aide d'une fourchette et y répartir uniformément le canard confit.
Dans un gros bol battre les oeufs avec la crème. Comme le canard est salé j'ai très peu salé cette préparation, par contre j'ai bien poivré parce que j'aime bien ça ^^
Lorsque les poireaux ne sont plus chauds, les répartir dans la tarte par dessus le canard. Verser le mélange oeufs-crème par dessus et parsemer de gruyère. Enfourner pour une trentaine de minutes en surveillant.
Ca c'est une quiche 4 étoiles! Bisous!
RépondreSupprimerMiam ! J'avoue préférer les tartes et tourtes aux quiches, mais vu que tu mets tout ce que j'aime dedans, je suis séduite et je m'en prends au moins deux belles parts, trop bon !!
RépondreSupprimerBisoous.
J'adore l'idée et d'ailleurs je crois que j'essaierai dès ce we! ça me fait bien envie!! gros bisous
RépondreSupprimerMoi aussi c'était quiche ce soir, c'est tellement pratique et simple à faire ! La tienne est ultra appétissante.
RépondreSupprimerBisous
Une excellente idée de recyclage! Je me serais régalée avec cette quiche!! Bonne soirée
RépondreSupprimerQuelle délicieuse quiche de luxe ! Hum...
RépondreSupprimerQuiche anti-gaspi et quelle quiche !!!
RépondreSupprimerBonne journée bisous
très chouette ta quiche!
RépondreSupprimerOn a fait toutes deux dans la quiche aujourd'hui !! Ta version m'aurait bien plu ! J'aurais peut être par contre changé le canard si je l'avais faite moi même mais j'aurais bien essayé de goûter la tienne !! il faut goûter les poireaux masquent peut être suffisamment le canard? Gros bisous Cindy
RépondreSupprimerTrès sympa ta tarte, je retiens l'idée!
RépondreSupprimertrès bon recyclage!!
RépondreSupprimerbonne journée
J'aime beaucoup...c'est à tester en tout cas.
RépondreSupprimerune délicieuse façon d'utiliser des restes :) bisous et bon après-midi !
RépondreSupprimerMiam...je suis sûre que cette quiche est une tuerie!!
RépondreSupprimerbisous
Le sandwich jambon-emmental que je me suis mangée ce midi peut paraît tout "pichouche" (traduction = piteux) à côté de cette succulente quiche au reste de canard confit. Rhooo, je croquerais dedans. Bravo Cindy
RépondreSupprimerbisous
Une association qui ne doit pas manquer de saveurs !! bisous
RépondreSupprimervraiment top cette quiche!!! gros bisous
RépondreSupprimerMême si je ne mange pas de canard, j'avoue que c'est très appétissant!
RépondreSupprimerelle est magnifique !
RépondreSupprimerOlala, la tarte de gourmande!! Bonne idée cette pâte à tarte à la farine complète, moi aussi je préfère. Bises!
RépondreSupprimerMoi aussi, j'adore utiliser mes restes dans des quiches ! Au canard ça doit être délicieux !
RépondreSupprimercette tarte me plait énormément. Bisous et belle journée.
RépondreSupprimermerci pour cette délicieuse recette.
sympa comme tout, cette tarte !
RépondreSupprimerMoi j'adooooore les quiches et avec du canard avec des poireaux, ça me séduit vraiment. Une super idée pour utiliser ton reste de canard
RépondreSupprimerwahouuuu top luxe ta quiche, j'adore !!
RépondreSupprimer