Gâteau aux pommes à l'huile d'olive

Après ma bonne tarte tatin aux pommes je dois dire que mon envie de profiter de ce fruit de saison n'était pas encore assouvie. J'ai donc craqué sur ce beau et bon gâteau aux pommes à l'huile d'olive repéré sur le magnifique blog de Nathalie : C'est Nathalie qui cuisine. Avec ses belles photos et ses recettes gourmandes, elle me donne toujours envie de tout tester !

J'aime de plus en plus utiliser l'huile d'olive en sucré. J'avais fais la brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak, nous l'avions trouvé excellente ! Je savais donc que ce gâteau serait tout aussi bon.

Je vous recommande toutefois pour éviter les mauvaises surprise de ne pas utiliser une huile d'olive corsée (N'est-ce pas Mademoiselle Gut ?! ^^). Ainsi vous profiterez de tout son moelleux (ça fait pschhhht quand on coupe, on dirait un bruit de mousse !) et d'un goût très subtil, il ne faut pas que cela devienne dérangeant.

Si vous faites attention à votre ligne et bien que ce gâteau ne soit pas excessivement gras, j'ai aussi publié l'année dernière une recette de gâteau aux pommes allégé qui vous permettra de vous régaler sans complexer.

Préparation du gâteau aux pommes à l'huile d'olive :

• 200g de farine T45
• 3 pommes (je n'en ai mis que deux car mon moule est petit)
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• Un demi sachet de levure chimique
• 10cl d'huile d'olive
• 10cl de lait
• Sucre glace (déco)

Préparation du gâteau aux pommes à l'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs dans le bol de votre robot ou comme moi dans un saladier. Les fouetter avec un batteur électrique (ou le fouet de votre robot) et ajouter le sucre peu à peu. Le mélange doit franchement blanchir.

Ajouter alors le lait et l'huile d'olive tout en battant. Puis, mettre la farine avec la levure chimique, bien les incorporer avant d'éteindre le batteur.

Verser la pâte dans un moule à gâteau (j'ai choisi un moule haut mais ça marche très bien dans un moule plus grand et plus plat).

Peler les pommes. Les couper en 4 quartiers dont on enlèvera le trognon. Trancher ces quartiers et les disposer sur la pâte à gâteau sans appuyer, ils vont s'y enfoncer tous seuls.

Enfourner pour 30 minutes si vous avez utilisé un moule plat, ou pour 45 minutes si votre moule est haut comme le mien. Planter un couteau au coeur du gâteau afin de vous assurer que la lame ressorte propre.

Démouler délicatement le gâteau et le laisser refroidir. Il ne reste plus qu'à le saupoudrer de sucre glace et à le déguster !

Le moule utilisé pour obtenir un gâteau très haut est détaillé dans cet article.